Molho Worcestershire

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Ingredientes para fazer molho Worcestershire

1. cebolas 1 pc. (tamanho médio)
2. alho 2 dentes
3. gengibre 1 1/4 rizomas
4. mostarda (sementes) - 3 colheres de sopa. eu provar
5. ervilhas vermelhas 1/2 colher de chá.
6. tamarindo 1/4 art. (polpa de frutas)
7. Paus de canela de 2,5 cm
8. cravo 1 colher de chá. (brotos)
9. cardamomo 1/2 colher de chá (grãos moídos)
10. molho de soja 1/2 colher de sopa. (doce ou escuro)
11. vinagre 2 colheres de sopa.
12. caril 1/2 colher de chá
13. ervilhas pretas 1 colher de chá.
14. anchova 1 unid.
15. açúcar 1/2 colher de sopa.
16. sal 3 colheres de sopa. eu
17. água 1/2 colher de sopa.

• Ingredientes Principais: Cebola, Alho
• Servindo 5 porções
• Cozinha Internacional

Inventário:

tábua de cortar, faca, gaze (densa, para cozinhar ingredientes), um pedaço de barbante (para prender gaze), uma panela grande, tigela, um recipiente de aço inoxidável ou vidro (para armazenamento de molho por 2 semanas, tamanho grande, com tampa bem apertada) , garrafas (para armazenar o molho inglês acabado)

Cozinhar molho Worcestershire:

Etapa 1: Corte os produtos.

Cortamos produtos em pedaços pequenos. Lave as cebolas e pique finamente com uma faca afiada sobre uma tábua. Pique o alho. Pique finamente o rizoma de gengibre. Pique finamente a anchova.

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Passo 2: Enrole as especiarias em um saco de gaze.

Cebolas, sementes de mostarda, alho, ervilhas de pimenta vermelha, ervilhas, canela, gengibre, cardamomo e cravo são embrulhadas em um pedaço de gaze densa e enfaixadas de modo a formar uma bolsa confiável que não deixaria cair nada. Coloque este saco de gaze em uma panela grande. Adicione o vinagre, o açúcar, a polpa de tamarindo e o molho de soja na panela.

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Passo 3: Cozinhe o molho com temperos.

Coloque a panela em fogo alto, deixe ferver o conteúdo, desligue o gás e deixe a mistura ferver por cerca de 45 minutos. Enquanto as especiarias estiverem fervendo, prepare a próxima mistura. Misture água, anchovas, curry e sal em uma tigela. Após 45 minutos, despeje essa massa em uma panela onde o molho está cozido e remova o molho do fogo.

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Etapa 4: despeje o molho em um recipiente de aço inoxidável.

Despeje o molho Worcestershire em um recipiente especialmente preparado (vidro ou aço inoxidável). Coloque em um recipiente e saco com especiarias. Feche o conteúdo firmemente. Coloque o molho na geladeira por duas semanas. De tempos em tempos, retire um recipiente, misture o conteúdo e esprema um saco de gaze com especiarias.

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Etapa 5: engarrafar o molho.

Após duas semanas, remova o molho Worcestershire da geladeira. Jogue o saco de especiarias. Despeje o conteúdo do recipiente de aço inoxidável em garrafas limpas. O molho está pronto para comer. Guarde na geladeira e agite a garrafa com molho Worcestershire antes de usar. Bom apetite!

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Dicas de receita:

- - Este molho será deliciosamente combinado com aperitivos quentes, com pratos de carne fritos e cozidos, com peixe frito e cozido como acompanhamento. Tempere saladas, croutons de queijo, ensopados, bacon com ovo, sanduíches, coquetéis alcoólicos (por exemplo, "Bloody Mary") com molho Worcestershire.

- - Um prato devidamente preparado tem uma concentração muito alta. Geralmente, 2-3 gotas de molho por uma porção.

- - Você pode usar o molho Worcestershire pronto para temperar suas marinadas.

- - O molho Worcestershire é considerado muito difícil de preparar. Além disso, chefs profissionais têm seus próprios segredos para cozinhar. Então, se você conseguiu cozinhar esse molho e o sabor é bom - você pode se congratular! Então, você melhorou seriamente suas habilidades culinárias.

Assista ao vídeo: Worcestershire Sauce. How It's Made (Julho 2022).

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