Cozimento

Tortas fritas com batatas


Ingredientes para fazer tortas de batata frita

Para o teste

  1. Farinha de trigo Premium 500 g
  2. Leite (2,5%) 1 xícara
  3. Levedura ativa (seca) 2,5 chá colheres
  4. Açúcar 1 colher de chá uma colher
  5. Ovos de galinha 2 unid.
  6. Sal 0,5 colher de chá colheres
  7. Tabela de óleo vegetal 2-3. colheres

Para o recheio

  1. Batata 5 unid.
  2. Cebola 1 pc.
  3. Sal a gosto
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Folha de louro 4-5 unid.
  6. Leite (2,5%) 1 mesa. uma colher
  7. Manteiga 1 mesa. uma colher
  • Ingredientes principais Batata, Massa de levedura
  • Parte 5-6
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela, Faca, Colher, Peneira, Garfo ou batedor, Prato, Panela, Empurrador, Rolo de massa, Frigideira, Escumadeira, Placa

Cozinhar tortas fritas com batatas:

Passo 1: Cozinhar a massa para as tortas.

O leite precisa ser aquecido, mas não deixe ferver ou queimar. Também não precisamos de leite quente, apenas quente. Verifique a temperatura mergulhando um dedo no leite (claro, limpo). Adicione o açúcar ao leite e, mexendo, dissolva. Agora você pode derramar o fermento e misturar novamente a mistura até que uma espuma apareça. Para tornar a massa das tortas mais arejada, a farinha deve ser peneirada antes do cozimento - para que fique saturada de ar. Então, despeje a farinha em uma tigela e faça uma pequena depressão no centro, onde despejamos o leite com fermento dissolvido e açúcar. Deixamos o fermento para passear, para que eles subam e formem o chamado "chapéu", que é claramente mostrado na foto. "Tampa" significa que o fermento é fresco e fermentado para que o cozimento possa continuar. Quebramos alguns ovos em um copo, despejamos óleo vegetal e sal neles. Bata-os com um batedor ou um garfo. Despeje a mistura batida em uma tigela com farinha e fermento e comece a amassar a massa, em espiral, do centro até as bordas. Quando um caroço pronto se forma, você precisa bater a massa sobre a mesa para torná-la ainda mais macia e uniforme. Agora a massa está pronta para rolar e assar subsequentemente.

Passo 2: Prepare o recheio para as tortas.

Lave as batatas e as cebolas com água corrente e descasque, descasque. Coletamos água em uma panela e colocamos batatas nela. Nós cozinhamos como purê de batatas, na verdade, o recheio será constituído. Quando a água ferver, adicione a folha de louro para dar um sabor maior ao vegetal. Enquanto aguardamos a conclusão do cozimento, pique finamente a cebola. 20 minutos após o início do cozimento, verifique se as batatas estão prontas com uma faca ou garfo, quando os tubérculos perfuram facilmente, para que você possa drenar a água e remover a folha de louro. Fazemos purê de batatas cozidas, adicionando leite e manteiga, para que as batatas fiquem mais curadas e o recheio fique mais delicioso. Sal e pimenta a gosto, misture bem e deixe esfriar. O recheio está pronto!

Etapa 3: Cozinhando tortas de batata frita.

Polvilhe farinha sobre a mesa ou outra superfície rolante para que a massa não grude. Arrancamos pequenas bolas do coma da massa, que enrolamos em bolos, com cerca de 6 milímetros de espessura. Se você gosta de ter mais massa e menos recheios, enrole o bolo mais grosso. Colocamos cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro do bolo e, em seguida, reduzimos as bordas e as apertamos com muito cuidado e cuidado para que as tortas não se abram. Lubrifique a panela com óleo vegetal, aqueça e frite o primeiro lote de tortas em fogo médio, em ambos os lados. Quando uma crosta dourada se forma, as tortas estão prontas. Você pode espalhá-los com uma escumadeira em um prato e enviar o próximo lote para a panela. Você levará cerca de 10 minutos para fritar um lote de tortas.

Passo 4: Sirva as tortas fritas acabadas com batatas.

As tortas são mais deliciosas quando são cozidas, por isso, reunimos as famílias à mesa, despejamos leite ou chá em copos e servimos tortas quentes com uma crosta crocante. Prazer do jantar garantido! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de fermento ativo seco, podem ser usados ​​os prensados ​​frescos. Eles precisarão de 30 g.

- - Tente adicionar endro seco ao recheio - ele dará um aroma incrível. E se você quiser tortas mais satisfatórias, adicione cogumelos fritos, couve ou carne à batata.

- - Se você quiser o mínimo de óleo possível nos hambúrgueres, seque-os com uma toalha de papel.

- - Economize seu tempo, você não precisa esculpir todas as tortas de uma só vez, principalmente porque a massa não precisa ser elevada. Cegue o primeiro lote e envie para a panela até fritar, cegue o segundo, etc.

- - Se a massa for macia e flexível o suficiente, você não poderá desenrolá-la, mas simplesmente amasse-a à mão. Unte as mãos com óleo vegetal para que a massa não grude.

- - Para evitar que as tortas “suem”, não as empilhe umas sobre as outras. Espalhe uma toalha e coloque-as em uma fileira, e melhor ainda - coloque-as na vertical. Portanto, as tortas esfriam mais rápido e não se molham.

- - Se você tem medo de que a cebola não tenha tempo de vaporizar dentro das tortas, antes de adicioná-la ao recheio, frite em uma panela com uma pequena quantidade de óleo.