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Peixe Nitsuke Cozido Com Saquê, Molho De Soja E Açúcar

Peixe Nitsuke Cozido Com Saquê, Molho De Soja E Açúcar


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Misture o dashi, o saquê, o mirin, o molho de soja, o açúcar e o gengibre em uma frigideira média e leve para ferver em fogo alto. Adicione o lado da pele do peixe voltado para cima na frigideira em uma única camada e cubra com uma folha de madeira ou papel alumínio otoshibuta. Reduza o fogo para manter o fogo brando e cozinhe por cerca de 12 minutos. O peixe estará totalmente cozido após cerca de 8 minutos; o tempo de cozimento mais longo serve para infundir no peixe o sabor do líquido de cozimento.

Retire a otoshibuta, transfira com cuidado o peixe para um prato e aumente o fogo para ferver o líquido. Adicione o tofu à frigideira e cozinhe, virando uma vez, até que o líquido diminua um pouco e o sabor se intensifique, 8 a 10 minutos.

Volte o peixe para a frigideira e continue cozinhando, regando constantemente com uma colher, por um ou dois minutos. Sirva imediatamente em tigelas rasas com um pouco do líquido do cozimento. Ou melhor ainda, retire do fogo, cubra com o otoshibuta ou parcialmente com uma tampa e deixe o peixe descansar por 10 a 15 minutos, para que o peixe absorva ainda mais o sabor do molho.


Kanako & # 039s Kitchen

Nitsuke é uma técnica de fervura muito simples que produz um prato principal profundo, doce, salgado, gengibre e umami em apenas alguns minutos. Um esteio da comida caseira japonesa diária, Saba Nitsuke é definitivamente um dos três ou quatro pratos japoneses cozinhados com mais frequência.

É difícil saber o que mais dizer sobre isso, na verdade. Meu marido me disse que minha mãe faria constantemente enquanto estávamos na casa dos meus pais & # 8217 no Japão. Mas o Saba nitsuke é tão comum, até mesmo banal, que é quase invisível: eu nunca percebi quantas vezes comemos até que ele mencionou.

Essa técnica de cozimento em fogo brando, aliás, funciona bem não apenas com cavala, mas também com praticamente qualquer tipo de peixe gordo, incluindo peixes chatos, douradas, sardinhas e saury-pacífico.

Sirva Saba Nitsuke junto com arroz branco e sopa de missô para a refeição caseira japonesa quintessencial.


Kanako & # 039s Kitchen

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É difícil saber o que mais dizer sobre isso, na verdade. Meu marido me disse que minha mãe faria constantemente enquanto estávamos na casa dos meus pais e # 8217 no Japão. Mas o Saba nitsuke é tão comum, até mesmo banal, que é quase invisível: eu nunca percebi quantas vezes comemos até que ele mencionou.

A propósito, essa técnica de cozimento em fogo brando funciona bem não apenas com cavala, mas também com praticamente qualquer tipo de peixe gordo, incluindo peixes chatos, douradas, sardinhas e saury-pacífico.

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Kanako & # 039s Kitchen

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A propósito, essa técnica de cozimento em fogo brando funciona bem não apenas com cavala, mas também com praticamente qualquer tipo de peixe gordo, incluindo peixes chatos, douradas, sardinhas e saury-pacífico.

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Kanako & # 039s Kitchen

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