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Receita de cobertura real

Receita de cobertura real


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  • Receitas
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  • Bolos de festa
  • Bolo de casamento

Perfeito para bolos de Natal, bem como bolos de ocasiões especiais para casamentos ou baptizados.

278 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 2 claras de ovo
  • 500g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de suco de limão

MétodoPreparação: 5min ›Tempo extra: 5min› Pronto em: 10min

  1. Bata as claras de ovo levemente e adicione açúcar suficiente para fazer uma crosta de gelo que mantenha a forma. Misture o suco de limão para obter a consistência desejada.

Para terminar um bolo de natal ...

Para congelar seu bolo de Natal com cobertura real, espere o maçapão secar no bolo por pelo menos 24 horas. Em seguida, pincele o maçapão com um pouco de água e espalhe a cobertura real. Deixe a cobertura endurecer e decore como desejar.

Vídeo sobre como congelar um bolo

Assista ao nosso vídeo Como fazer um bolo de gelo e veja como fazer bolos de gelo com facilidade. Você será o glacê perfeito para aniversário e bolos de ocasiões especiais em um piscar de olhos!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(51)

Resenhas em inglês (39)

Usei ingredientes diferentes.i usei 3 colheres de chá de glicerina em vez de ovos-21 de janeiro de 2010

Quantidades alteradas de ingredientes. Quando fiz isso, levei apenas 2 minutos! -15 de abril de 2011

ótima receita e tão fácil - 27 de junho de 2012


    • Glacê real
    • 1 clara de ovo
    • 1/2 colher de chá de suco de limão
    • 1 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro)
    1. A maneira tradicional de fazer o Royal Icing é bater as claras e o suco de limão juntos, adicionando o açúcar de confeiteiro até que a mistura tenha picos firmes. Com as preocupações modernas sobre a salmonela de ovos crus, você pode usar clara de ovo em pó ou aquecer a clara de ovo primeiro para matar qualquer bactéria. Com o método de aquecimento, misture a clara de ovo e o suco de limão com um terço do açúcar, aqueça no micro-ondas até a temperatura da mistura chegar a 160 ° F. Em seguida, retire do microondas e bata o açúcar restante até formar picos firmes. Usando o método de clara de ovo em pó, combine 1 colher de sopa de clara de ovo em pó com 2 colheres de sopa de água. Proceda como faria de outra forma. (Alternativas de clara de ovo crua do Joy of Cooking de 2006) Se a cobertura estiver muito líquida, adicione mais açúcar de confeiteiro até obter a consistência desejada. Encha um saco de confeitar com a cobertura para formar diferentes formatos. (Ou use um saco plástico para sanduíches, com a ponta de um dos cantos cortada.) Mantenha a cobertura coberta enquanto trabalha com ela ou ela vai secar.

    1. Começar por batendo as claras em neve até ficar espumoso usando um suporte ou batedeira.
    2. Adicione a baunilha e misture o açúcar de confeiteiro, um copo de cada vez.
    3. Uma vez que o açúcar em pó foi incorporado, chicoteie em alta velocidade por 5 a 7 minutos ou até muito grosso.

    Use Royal Icing imediatamente ou guarde em um recipiente hermético com filme plástico diretamente sobre a cobertura em temperatura ambiente.


    Cookies de açúcar com cobertura real

    Receita da cozinha de teste de mesa de degustação

    Produção: 4 dúzias de biscoitos médios

    Tempo de preparação: 15 minutos, mais 30 minutos de tempo de resfriamento

    Hora de cozinhar: 10 minutos

    Tempo total: 25 minutos, mais 30 minutos de tempo de resfriamento

    Ingredientes

    Para os biscoitos de açúcar:

    2 e # 188 xícaras de farinha para todos os fins e mais para espanar

    & # 190 xícara de manteiga sem sal, amolecida

    1 & # 189 colheres de chá de extrato de baunilha

    Para o Royal Icing:

    1 colher de chá de suco de limão fresco ou vinagre de cidra

    Instruções

    1. Faça os biscoitos: Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Deixou de lado.

    2. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, 4 minutos. Adicione o ovo e misture até combinado. Junte a baunilha e os extratos de amêndoa.

    3. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha até incorporar. Enrole a massa firmemente em filme plástico, usando o plástico para ajudar a moldar a massa em um disco. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, até 2 dias, ou congele por até 1 mês.

    4. Enquanto os biscoitos esfriam, faça a cobertura: em uma tigela grande, bata o açúcar de confeiteiro com as claras, o suco de limão e 1 colher de chá de água, adicionando mais água conforme necessário, até que se forme um esmalte fino e brilhante. Cubra com filme plástico, deixando o envoltório tocar a cobertura, até a hora de usar. Rende cerca de 2 xícaras.

    5. Pré-aqueça o forno a 350 & # 176. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

    6. Farinha levemente a superfície da cozinha com farinha, coloque o disco de massa por cima e enfarinhe levemente a massa. Usando um rolo, bata suavemente a massa até uma espessura de & # 189 polegadas e, em seguida, enrole até uma espessura generosa de & # 8539 polegadas. Use um cortador de biscoitos para retirar as formas e transferi-las para a assadeira preparada. Junte as sobras em uma tigela e estique-as mais 2 vezes, resfriando se a massa ficar muito pegajosa. Asse até que o fundo e as bordas dos biscoitos comecem a dourar, 7 a 10 minutos, depois retire e transfira os biscoitos para uma gradinha. Espere até que os cookies esfriem completamente e congelem conforme desejado.


    Ingredientes

    • 18 onças de açúcar em pó orgânico (4 1/2 xícaras de 510g), dividido, mais se necessário (ver nota)
    • 2 1/2 onças de clara de ovo (1/4 xícara 70g), a partir de 2 ovos grandes
    • 2 colheres de chá (10ml) de rum de prata ou água
    • 1 1/2 colher de chá (7ml) de extrato de baunilha (ver nota)
    • 1/2 colher de chá (2g) de sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use a metade do volume ou use o mesmo peso
    • 1/4 colher de chá de creme de tártaro
    • 1 1/2 onças de creme de leite (3 colheres de sopa de 40g), além de mais, se necessário (opcional para diluir o glacê real, se desejado)
    • Gel em pasta de corante alimentar, opcional

    Comece batendo as claras em neve até ficarem espumosas.

    Adicione o açúcar de confeiteiro.

    E bata em velocidade média-baixa até engrossar e brilhar, 3 a 5 minutos.

    Divida a cobertura em tigelas, dependendo de quantas cores você planeja usar. Use corante alimentar para tingir a cobertura e depois adicione água, aos poucos, para obter a consistência certa.

    Para decorar cookies com uma camada lisa de cobertura como as mostradas aqui, você precisará diluir a cobertura com água para uma consistência de & # 8220flood & # 8221, o que significa que a cobertura deve manter uma trilha em forma de fita na superfície da mistura por cerca de 15 segundos até alisar por conta própria.

    Vá devagar & # 8212 você não quer que a cobertura seja tão fina que escorra pela borda dos cookies. (Se você adicionou muita água, pode adicionar uma colher de glacê duro para engrossar de volta. Sempre reserve um pouco de glacê branco duro para o caso!)


    Dicas para usar o Royal IcingEm guloseimas caseiras para cães

    Conseguir que o glacê real fique com guloseimas para cães pode ser um pouco complicado. Se você espalhar o glacê para cães em uma guloseima com uma superfície lisa, o glacê tende a cair mais tarde. Por causa disso, as guloseimas para cães feitas com glacê real em guloseimas suaves para cães não podem ser enviadas facilmente.

    No entanto, não é muito difícil resolver esse problema. Basta usar uma receita que lhe dê uma superfície áspera quando as guloseimas para cães forem assadas. Uma maneira de fazer isso é adicionar fubá ou farelo de milho à sua receita. Simplesmente substitua ½ xícara do ingrediente mais grosso por ½ xícara de farinha.

    Outra maneira de fazer a cobertura grudar no biscoito do cão é picar os petiscos do cão com um objeto pontiagudo, como um garfo ou picador de gelo - fazer pequenos orifícios que ajudarão a segurar a cobertura real no lugar.

    Usar o glacê de guloseimas para cães é uma maneira divertida e fácil de realmente "vestir" suas guloseimas caseiras! E, por causa de suas qualidades de endurecimento e manutenção, a cobertura real pode ser uma ótima escolha para decorar guloseimas caseiras para cães.

    Embora qualquer receita de cobertura real caseira seja composta principalmente de açúcar, agora você pode comprar uma mistura de cobertura real que não contém açúcar nem gordura - foi criada apenas para guloseimas para cães. Tenho que admitir que usar a mistura de confeiteiro real para guloseimas de cachorro é muuuito mais fácil do que fazer a sua própria!


    Receita de gelo real

    Este glacê simples é tudo que você precisa para decorar biscoitos recortados feitos de massa U-bake Vanilla Shortbread. Aplicar a cobertura com as costas de uma colher e polvilhar com açúcar colorido. Para designs mais detalhados, cubra a cobertura com um kit de decoração, uma garrafa de plástico ou um saco com zíper.

    Faz 3 1/2 xícaras de glacê

    2 claras de ovo grandes, mais extra para ralar glacê
    2 colheres de sopa de suco de limão fresco
    4 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
    Corante alimentar líquido ou em gel (encontre géis na cozinha ou em lojas de decoração)

    Em uma tigela média ou na batedeira elétrica com batedeira, bata levemente as claras e o suco de limão. Adicione 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado e bata bem até ficar homogêneo e brilhante. Ele deve pausar um pouco antes de escorrer para fora da ponta do batedor. Adicione mais clara de ovo ou suco de limão se for muito espesso e mais açúcar se for muito fino.

    Observação antecipada: O gelo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Bata antes de despejar em tigelas pequenas para adicionar cor.

    Adicione cor, preencha os sacos de confeitar.
    Divida a cobertura em tigelas pequenas e acrescente o corante alimentício algumas gotas de cada vez até atingir a cor desejada.

    & # 8220Flooding & # 8221 é uma técnica usada para cobrir completamente um biscoito com glacê real. Veja como fazer isso:

    Transfira cerca de 1/2 xícara de glacê real para um saco plástico que possa ser lacrado e corte um pequeno canto (ou use uma capa de confeiteiro com ponta nº 4). Use esta cobertura para colocar uma borda fina ao redor da borda de cada biscoito. Diluir a cobertura adicional (mesma cor) e transferir para os sacos. Corte um canto e coloque uma quantidade generosa dentro da borda de cada biscoito. Usando uma pequena espátula ou as costas de uma colher, espalhe a cobertura para cobrir o biscoito.

    Para um efeito cintilante, aplique açúcar colorido na cobertura úmida e, em seguida, vire o biscoito para remover o excesso de açúcar. Você também pode usar açúcar de decoração mais grosso e aplicar e deixar os biscoitos descansar por cerca de 15 minutos antes de remover o excesso de açúcar. Deixe secar antes de adicionar bordas, listras ou outras decorações com glacê real adicional.

    Para um visual marmorizado, superfície de cookie de inundação. Adicione listras ou pontos em uma segunda cor e arraste um palito.

    Como testar a cobertura: Antes de encher um saco de confeitar, teste a cobertura com uma colher para ver os detalhes, ela deve pausar um pouco antes de escorrer pela ponta de uma colher. Para cobrir o biscoito inteiro, você vai querer um pouco mais fino, o que fará com que escorra da colher imediatamente.


    Glacê real

    Esta receita de cobertura usa manteiga de coco e leite de coco para fazer uma cobertura sem laticínios para barrar.

    A manteiga de coco e o óleo de coco são dois ingredientes diferentes. O óleo de coco é o óleo que foi extraído dos sólidos do coco, e a manteiga de coco são os sólidos do coco que foram moídos em uma pasta. Em geral, a manteiga de coco é um pouco mais firme como um sólido em temperatura ambiente, enquanto o óleo de coco é um sólido mais macio em temperatura ambiente. Eu uso essa marca de manteiga de coco. Apenas certifique-se de que a manteiga de coco que você comprar tenha apenas um ingrediente, coco.

    Também separei um pouco do glacê para criar glacê vermelho e verde (azul + amarelo). Eu uso este conjunto de corantes vegetais feitos de corantes vegetais concentrados. Você também pode usar os sucos reais dos alimentos para colorir a cobertura. Para o vermelho, use suco de beterraba ou beterraba em pó. Para o verde, use o pó de chá Matcha, e para o amarelo, use açafrão.


    Embora a cobertura real fresca seja melhor para cookies, você pode armazenar a cobertura de clara de ovo por até uma semana na geladeira. Mas deve ser coberto com uma toalha úmida para evitar que resseque e endureça. O glacê real em pó de merengue pode durar até um mês se mantido refrigerado.

    Se não estiver com a consistência certa para o seu gosto, adicione um pouquinho de água, um pouco de cada vez (você sempre pode adicionar mais, mas não pode removê-la). Eu gosto de usar uma garrafinha de condimento para pingar a água lentamente. Você pode até usar um borrifador para ter certeza de não adicionar muita água rápido demais.



Comentários:

  1. Bowyn

    Desculpa para isso eu interfiro ... eu entendo essa pergunta. Vamos discutir. Escreva aqui ou em PM.

  2. Amaury

    Sim você disse justa

  3. Zacharia

    Certamente. Foi e comigo. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.

  4. Pepillo

    Quem sabe disso.

  5. Marc

    ))))))))))))))), Não posso verificar você :)

  6. Hippomenes

    Talvez eu recuse))



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