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Receita de abóbora e risoto de sálvia na panela de pressão

Receita de abóbora e risoto de sálvia na panela de pressão



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  • Risoto de abóbora
  • Risoto de abóbora

Uma panela de pressão elimina todo o rebuliço e tempo de preparação do risoto. Este é um prato colorido e uma ótima maneira de usar abóbora.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • Caldo de vegetais 900ml
  • 1/3 de abóbora, descascada, semeada e fatiada
  • 1 cebola pequena cebola, cortada em cubos
  • 4 folhas de sálvia
  • 1 noz de manteiga
  • 120ml de vinho branco, dividido
  • 400g de arroz Arborio
  • Sal e pimenta a gosto
  • pitada noz-moscada ralada
  • 1 noz de manteiga
  • 4 colheres de sopa de parmesão ralado

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 7min› Pronto em: 12min

  1. Em uma panela, leve o caldo para ferver; adicione a abóbora fatiada.
  2. Enquanto isso, em uma panela de pressão, derreta a manteiga e acrescente as chalotas e as folhas de sálvia; mexa e cozinhe por 1 minuto para amolecer. Despeje a metade do vinho branco. Quando o vinho tiver evaporado, acrescente o arroz, mexendo para revestir. Adicione o vinho restante e deixe evaporar. Despeje o caldo quente (reservando a abóbora); tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e mexa bem.
  3. Coloque as rodelas de abóbora por cima do arroz sem mexer. Feche a panela de pressão e coloque a pressão máxima. Cozinhe por 4 minutos a partir do momento em que a panela atingir a pressão.
  4. Libere a pressão e remova a tampa com cuidado. Retire as fatias de abóbora e amasse com um garfo. Adicione de volta ao arroz, mexa bem e polvilhe noz-moscada ralada por cima. Adicione a manteiga e mexa.
  5. Sirva guarnecido com parmesão ralado.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Risoto de panela de pressão

Esta receita de risoto de panela de pressão é incomum e muito fácil. Cozinhar risoto em sua panela de pressão cria a textura perfeita e é simplesmente delicioso. Você pode adicionar outros ingredientes a esta receita, por exemplo, você pode tentar adicionar presunto picado e ervilhas.

Certifique-se de seguir as instruções que acompanham a panela de pressão, pois elas podem ser ligeiramente diferentes desta receita. Leia todas as instruções de segurança e entenda como o aparelho funciona.

O risoto é tradicionalmente feito no fogão. Você deve levantar e mexer a mistura de arroz e adicionar o caldo lentamente para que o amido saia do arroz e engrosse o molho. Este método é mais rápido e fácil, especialmente se você estiver familiarizado com a panela de pressão. (Você também pode fazer risoto na panela elétrica ou no forno.)

Sirva esta receita maravilhosa com uma salada verde crocante misturada com abacate e tomate uva, um pouco de feijão verde cozido no vapor ou aspargos ao lado e alguns brownies ou biscoitos de chocolate para a sobremesa.


Esta linda sopa dourada é cheia de carotenóides antioxidantes e antiinflamatórios. É sem leite, sem glúten e sem óleo - mas não economiza no sabor! A adição de uma maçã granny smith é brilhante, para aumentar a profundidade do sabor e realçar a doçura natural da abóbora.

Tem um pequeno efeito de curry em pó, mas se você quisesse apelar para papilas gustativas mais jovens, poderia deixar isso de lado e certamente seria um sucesso.


  • 2 xícaras de abóbora em cubos
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
  • 2 xícaras de arroz Arborio ou Calrose
  • 5 xícaras de caldo de galinha ou caldo
  • 1 T de vinagre de cidra
  • 1 t de sálvia fresca picada
  • 1/2 t de canela em pó
  • 1/3 xícara meio a meio
  • 1 1/2 T de açúcar mascavo claro
  • sal a gosto

Passo 1

Coloque a abóbora e a água no fogão, feche a tampa e cozinhe em ALTA por 6 minutos.

Pressão de liberação rápida, escorra a abóbora cozida e transfira para uma tigela grande. Use um espremedor de batatas, garfo ou processador de alimentos para amassar bem a abóbora.

Com a tampa fechada, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto ou marrom até derreter e chiar.

Coloque a cebola na panela, refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 min.

Junte o arroz e refogue por mais 1 minuto.

Adicione purê de abóbora e os ingredientes restantes, EXCETO meio a meio. Feche a tampa e cozinhe em ALTA por 6 minutos.

Pressão de liberação rápida, mexa ao meio e sal a gosto antes de servir.


A culinária indo-chinesa é uma receita chinesa adaptada aos gostos indianos, então esta sopa saudável é aromatizada com óleo de gergelim torrado, cominho e gengibre. É espesso o suficiente para que, como sugere Kristina, você possa comê-lo com arroz no almoço no dia seguinte.

Embora o milho nem sempre seja considerado um alimento saudável, é uma boa fonte de vitaminas B e ferro para obter energia, bem como zinco e selênio para a saúde imunológica.


  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ½ xícara de chalotas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de sálvia picada
  • 1 xícara de arroz arborio
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • 2 xícaras de abóbora picada
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado

Aqueça o óleo em uma multicozinha no modo refogue e salteie. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e a sálvia e cozinhe até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto. Adicione o arroz, mexendo para revestir. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até que seja totalmente absorvido, cerca de 2 minutos. Despeje o caldo e depois acrescente a abóbora, o sal e a pimenta.

Desative o modo refogar e refogar. Feche e tranque a tampa e cozinhe em alta pressão por 6 minutos. Libere a pressão e remova a tampa. Junte o parmesão e deixe descansar até engrossar, cerca de 10 minutos.


Risoto instantâneo de abóbora com bacon (instruções do fogão incluídas)

Você é risoto de equipe ou massa de equipe? Eu sei, é cruel fazer você escolher.

Eu escolheria risoto em vez de macarrão diariamente. Sem vergonha no meu jogo amoroso de risoto. Carby cremoso, adicione sabores outonais como abóbora, sálvia e alecrim MAIS bacon crocante e queijo parmesão com nozes, vejo vocês no fundo da tigela, amigos porque estou mergulhando!

# AKPumpkinWeek2020 - Mal posso esperar para você experimentar todas as delícias de abóbora. Aqui está a recapitulação da abóbora até agora:

E hoje & # 8230 Abóbora RISOTTO!

Vamos dar a eles abóbora para falar e Vamos começar a cozinhar!

INGREDIENTES EM RISOTTO DE ABÓBORA:

Essa receita de risoto tem tudo que você poderia desejar em um jantar rápido e fácil de outono, risoto cremoso de queijo com bacon crocante e, claro, a adição de abóbora para vegetais + sabores de outono + delícias! Aqui estão os ingredientes simples de que você precisa para fazer esta receita:

  • Arroz Arborio & # 8211 Uma variedade italiana de arroz superfino com alto teor de amido de amilopectina, o que confere ao risoto sua textura cremosa.
  • Purê de abóbora & # 8211 Purê de abóbora puro, enlatado é bom ou fresco.
  • Queijo Parmigiano Reggiano & # 8211 Ralado na hora fará uma grande diferença nesta receita.
  • Bacon & # 8211 O bacon de corte espesso é o complemento perfeito para a abóbora terrosa, mas pode ser absolutamente omitido em uma versão vegetariana desta receita.
  • Caldo de osso & # 8211 Um caldo de osso forte adiciona profundidade de sabor (e uma tonelada de nutrientes!) Você também pode usar caldo de vegetais ou caldo de galinha.
  • Azeite, chalotas e alho & # 8211 O saboroso início de um ótimo risoto!
  • Vinho branco & # 8211 Você pode omitir isso totalmente, substituí-lo por caldo ou por vermute branco.
  • Alecrim Fresco e Sálvia Fresca & # 8211 As ervas frescas fazem toda a diferença nesta receita!

FERRAMENTAS QUE VOCÊ VAI USAR:

DICAS PARA FAZER ÓTIMO RISOTTO!

  • Certifique-se de que seu caldo ou caldo esteja quente. Especialmente ao fazer risoto na panela de pressão, a temperatura do caldo afetará a rapidez com que o arroz absorve o líquido e cozinha.
  • Use arroz arborio & # 8211, isso é crucial para o risoto, pois o arroz arborio é rico em amido, o que torna o risoto cremoso.
  • Adicione ervas frescas para um sabor ideal
  • Deglaze com vinho branco ou vermute branco & # 8211 Você pode omitir isto se não gosta de cozinhar com álcool, mas pessoalmente acredito que faz uma grande diferença no sabor
  • Use queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora! Só os melhores servem, esta é uma receita com apenas alguns ingredientes, certifique-se de que os ingredientes são de alta qualidade.

COMO FAZER RISOTOS DE ABÓBORA INSTANTÂNEOS:

ETAPA UM: estoque quente

PASSO DOIS: bacon crocante, chalota refogada e alho

  • Vire a panela instantânea para refogar e deixe aquecer.
  • Adicione o bacon, cozinhe até ficar crocante, retire com uma escumadeira e reserve.
  • Coloque as folhas de sálvia na panela de pressão e frite até ficar crocante, retire com uma escumadeira e reserve.
  • Adicione a chalota, o alho, o alecrim fresco picado e refogue na gordura do bacon até a cebola ficar translúcida

PASSO TRÊS: Torrar Arroz

PASSO QUATRO: Deglaze

  • Adicione o vinho branco seco (ou o que quer que você esteja usando para deglaze) na panela de pressão
  • Raspe o fundo da panela de pressão, certificando-se de soltar todos os pedaços deliciosos e dourados.
  • Deixe o vinho ferver ou cozinhe por 2-3 minutos
  • Desligue a função de refogar

PASSO CINCO: Cozinhar sob pressão

  • Adicione caldo quente, purê de abóbora, sal e pimenta & # 8211 mexa bem.
  • Coloque a tampa na panela de pressão e certifique-se de que a válvula está na posição selada
  • Definido para alta pressão por 5 minutos
  • Assim que o tempo de cozimento for concluído, liberação rápida

PASSO SEIS: Mexa e não surte!

PASSO SETE: Adicione o queijo + bacon + sálvia

DICAS DE RECEITA RISOTTO:

O que fazer com as sobras:

Você pode aquecer facilmente sobras de risoto OU fazer bolas de arancini. Adoro esta receita de arancini recheado com mussarela da Bon Appetit, a fritadeira de ar quente é a ferramenta perfeita para isso!

Solução de problemas:

  • A consistência do risoto deve ser cremosa e solta. Se o risoto ficar muito apertado (como uma pasta), lentamente adicione mais caldo quente para soltar.
  • Sempre mantenho estoque extra à mão, especialmente quando faço risoto na panela instantânea. Embora a receita peça 2 xícaras de 1/2, você pode precisar de um pouco mais de líquido.

MODIFICAÇÕES DIETÉTICAS PARA ESTA RECEITA:

Esta receita é naturalmente Sem glúten.

  • Vegetariana & # 8211 Elimine o bacon e use caldo de legumes
  • Vegan & # 8211 Eu não recomendaria
  • Low Fodmap & # 8211 Elimine a chalota e o alho, refogue alguns topos de cebolinha.

RECEITAS MAIS INSTANTÂNEAS QUE VOCÊ VAI ADORAR:

Purê de batata instantâneo

Risoto Instantâneo de Panela com Rampas e Parmesão

Panela Instantânea Picante Churrasco Almôndegas de Peru

Frango Instantâneo com Gengibre e Damasco

Instant Pot Polenta

Mal posso esperar para você experimentar esta receita de risoto de abóbora! Quando você fizer isso, tire uma foto e me marque no Instagram @abrapappa ou use a hashtag #abraskitchen para que eu possa apresentar sua foto!

Se você já experimentou esta receita, não se esqueça de avaliar e deixar um comentário abaixo. Adoro ouvir as pessoas que fizeram minhas receitas!


O que há de novo em alimentos sérios

  • 3 1/2 libras (1,6 kg) de abóbora, descascada e semeada
  • 6 colheres de sopa (90ml) de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3 dentes de alho médios, esmagados
  • 1/2 maçã Golden Delicious, descascada e sem caroço
  • Pegue flocos de pimenta vermelha
  • 2 raminhos de sálvia mais 8 folhas de sálvia, divididos
  • Sal kosher
  • 2 colheres de sopa (30ml) de xarope de bordo
  • 1 colher de chá (5ml) de missô branco ou amarelo
  • 3 3/4 xícaras (900ml) de caldo de vegetais com baixo teor de sódio, feito em casa ou comprado em loja, dividido
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 2 xícaras (400g) de arroz risoto, como arborio
  • 1/2 xícara (120ml) de vinho branco seco
  • 4 colheres de sopa (55g) de manteiga sem sal
  • Queijo Parmigiano-Reggiano, para ralar

Pote instantâneo de risoto de abóbora vegan

Pote Instantâneo de Risoto de Abóbora Vegan. Risoto de abóbora fácil com arroz selvagem mistura de arroz integral e cogumelos. Faça em uma panela de pressão ou panela instantânea. Receita vegan sem glúten sem soja, opção sem óleo Ir para a receita

Este risoto fácil é comida caseira com abóbora de inverno sazonal. Tem abóbora no risoto e abóbora assada misturada para servir! Ervas como sálvia e tomilho adicionam um sabor maravilhoso.

Este risoto é cozido em uma panela instantânea, mas você pode facilmente cozinhar em uma panela também, veja a receita abaixo para detalhes. Eu uso mistura de arroz selvagem neste risoto para uma opção saudável. Use arborio para variação. Sálvia fresca e tomilho com cogumelos e abóbora ou purê de abóbora adicionam um sabor maravilhoso a este risoto. Não tem purê de abóbora? asse a abóbora ou abóbora, amasse e use. Mude as ervas de sua preferência, omita os cogumelos, adicione outros vegetais neste versátil risoto Instant Pot Pumpkin / Butternut Squash e sirva guarnecido com alguns parm vegan!


Uma receita assustadoramente boa de risoto de abóbora de Halloween

dia das Bruxas pode ser um caso bastante discreto na Itália, onde moro, mas isso não significa que não haja alguns diabolicamente deliciosas receitas locais que pode ser facilmente adaptado para as festividades de outono.

Nenhum vegetal simboliza mais o Halloween do que o abóbora & # 8211 ou abobrinha, como é conhecido em italiano & # 8211 e eles são abundantes aqui nas barracas do mercado de vegetais frescos ou no supermercado no outono. Se você estiver procurando criar um efeito dramático em seu Jantar de halloween, nada melhor do que um risoto de abóbora horrivelmente bom servido em uma abóbora vazia recolhida & # 8211 it & # 8217s com garantia de fazer seus convidados gritar & # 8230 de prazer!

& # 8230 E se a ideia de cozinhar abóbora e o tempo que leva para preparar um risoto com os convidados da festa te assustam mais do que a ideia de esbarrar no Cavaleiro Sem Cabeça do Halloween, não tema mais & # 8211 este prato pode ser preparado em um panela de pressão Num piscar de olhos!

Buon Appetito!

  • 300 g (aprox. 10,5 onças) de arroz Carnaroli
  • 2 chalotas
  • 1 abóbora média - grande o suficiente para extrair 250 g (aprox. 8,5 onças) de polpa de abóbora
  • 50 g (aprox. 1,7 onças) de manteiga
  • Um pequeno punhado de sálvia fresca
  • & frac12 taça de vinho branco seco
  • & frac 12 litros (aprox. 2 xícaras) caldo de vegetais
  • 3 -4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino se desejar
  • Raminho de alecrim
  1. Lave bem a abóbora (use um pouco de bicarbonato de sódio na água para se certificar de que está realmente limpa e uma escova de vegetais para esfregar a sujeira se necessário).
  2. Pegue uma faca muito forte e corte a parte superior da abóbora (use a maior e mais pesada faca de chef que você possui).
  3. Raspe as sementes e os filamentos de dentro da abóbora e retire cerca de 250 g. de polpa de abóbora para o risoto e reserve (use uma colher de gelo para ajudá-lo).
  4. Coloque a abóbora vazia no forno a 200 ° C (400 ° F) e deixe-a secar lentamente enquanto prepara o risoto.
  5. Comece a aquecer o caldo de legumes em uma panela pequena.
  6. Derreta cerca de metade da manteiga na panela de pressão. Enquanto a manteiga derrete, corte as cebolas em fatias finas e adicione-as à manteiga com algumas folhas de sálvia e frite delicadamente até ficarem macias, mas não douradas.
  7. Remova o sábio.
  8. Corte a polpa da abóbora e adicione às chalotas. Cozinhe por alguns minutos para dar sabor, depois adicione uma concha cheia de caldo de legumes, feche a panela de pressão e cozinhe no vapor por 2-3 minutos.
  9. Abra a panela de pressão (libere o vapor usando o método de liberação rápida).
  10. Adicione o arroz e toste a mistura, mexendo com cuidado, até que o arroz fique ligeiramente translúcido.
  11. Junte o vinho branco, aumente o fogo e mexa até evaporar totalmente.
  12. Adicione o resto do caldo de legumes (que deve estar fervendo), mexa bem e feche a tampa. Quando a panela de pressão começar a assobiar continuamente, abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos.
  13. Mais uma vez, abra a panela de pressão usando o método de liberação rápida. Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão e misture delicadamente o risoto. Prove o sal.
  14. Retire a abóbora do forno e coloque o risoto na cabaça vazia. Polvilhe com pimenta do reino e decore com folhas de sálvia crocantes fritas na manteiga, um raminho de alecrim ou hortelã.

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Sobre Deborah Swain

Deborah Swain estudou Belas Artes. Ela se mudou da Inglaterra para a Itália em 1994, onde restaurou várias quintas e casas em Le Marche. Ela agora está baseada em Roma e administra um negócio freelance de web design e tradução. Seguir @deborahswain ou visita LiT Web Studio.


Assista o vídeo: RISOTTO DE ABÓBORA:: UNDERCHEF (Agosto 2022).