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Pão achatado com rúcula, espargos e ovos fritos

Pão achatado com rúcula, espargos e ovos fritos


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Ingredientes

  • 1 xícara (embalada) de espinafre fresco (cerca de 2 onças)
  • 1 xícara (embalada) de folhas de rúcula (cerca de 2 onças) mais adicional (para enfeitar)
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional (para escovar)
  • 4 dentes de alho picados grosseiramente
  • 1 copo (ou mais) de água quente (110 ° F a 115 ° F), dividido
  • 2 pacotes de 1/4 onça de fermento seco ativo
  • 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
  • Fubá (para polvilhar)
  • 8 onças de batatas para alevinos, cozidas, resfriadas, cortadas transversalmente em fatias de 1/3 de polegada
  • 8 onças de aspargos; caules finos cortados em pedaços de 1/2 polegada, caules grossos cortados em pedaços de 1/4 a 1/3 de polegada
  • 2 grandes espigas de milho, descascadas, grãos cortados das espigas
  • 2/3 xícara de ervilhas frescas ou ervilhas congeladas, descongeladas
  • 3/4 xícara de queijo ricota (não escorrido)

Preparação de Receita

  • Coloque o espinafre em uma tigela própria para micro-ondas. Polvilhe com água. Microondas até murchar, cerca de 20 segundos. Escorra, pressionando o espinafre para liberar o líquido. Coloque o espinafre, 1 xícara de rúcula, 1/2 xícara de óleo e alho no liquidificador. Bata até formar um purê grosso. Transfira o pesto para uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Misture 1/4 de xícara de água morna e mel em uma tigela pequena. Junte o fermento. Deixe repousar até espumar, cerca de 10 minutos. Coloque a farinha e o sal grosso na batedeira equipada com o gancho para massa. Adicione 3/4 de xícara de água morna e a mistura de fermento. Misture em velocidade média até que a massa se junte e se solte das laterais da tigela, adicionando mais água por colheres de sopa se muito seca, cerca de 2 a 3 minutos. Pincele uma tigela grande com óleo. Faça uma bola com a massa. Coloque em uma tigela; vire para revestir. Cubra com plástico; coloque em uma área livre de correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

  • Coloque a pedra para pizza ou a assadeira no forno (se estiver usando uma assadeira com bordas, inverta a assadeira, com o lado da borda para baixo). Pré-aqueça o forno a 500 ° F. Sove a massa em uma tigela. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume, cerca de 45 minutos. Divida a massa em 4 porções iguais. Faça uma bola com cada porção. Coloque sobre uma superfície enfarinhada; cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.

  • Polvilhe a assadeira sem borda com fubá. Trabalhando com 1 bola de cada vez, abra a massa em uma superfície enfarinhada até formar uma oval de 30 x 17 cm. Transfira para a folha. Espalhe 2 colheres de sopa de pesto sobre a massa, deixando uma borda lisa de 1/2 polegada. Polvilhe 1/4 de batatas, 1/4 de aspargos, 1/4 de milho e 1/4 de ervilhas sobre o pesto. Coloque três colheres de sopa de ricota sobre os vegetais. Deslize a pizza na pedra; Asse até que a crosta esteja dourada no fundo e nas bordas, 10 a 12 minutos.

  • Enquanto isso, pincele a frigideira antiaderente com óleo; aqueça em fogo médio. Rache 2 ovos na frigideira; cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam escorrendo, cerca de 3 minutos.

  • Transfira a pizza para a superfície de trabalho. Coloque 2 ovos fritos em cima da pizza. Espalhe as folhas de parmesão e rúcula raspadas. Corte a pizza em fatias e sirva. Repita com o restante da massa, pesto, batata, aspargos, milho, ervilha, ricota e ovos.

Receita da B O American Brasserie Baltimore Maryland,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 515,3% Calorias de gordura 45,6 Gordura (g) 26,1 Gordura saturada (g) 5,7 Colesterol (mg) 223,3 Carboidratos (g) 53,9 Fibra dietética (g) 5,1 Açúcares totais (g) 7,5 Carboidratos líquidos ( g) 48,8 Proteína (g) 17,7 Sódio (mg) 202,5 ​​Seção de Revisões

Cozinhar a carne de porco lenta e lentamente em uma panela de barro com uma forte dose de chipotle é um excelente ponto de partida para tacos à noite. A partir daí, é uma questão de reunir seus melhores ingredientes para taco com uma salada ou milho à parte.


Alho Scape Pesto Cheesy Flatbread Pizza (Pizza Night!)

Ter um estoque de opções de cobertura de pizza na geladeira e no freezer mantém nossas noites de pizza semanais interessantes. É super simples jogar um pouco de proteína restante (frango, presunto, carne moída - links para alguns dos meus posts de pizza) em uma pizza contendo carne.

É muito fácil adicionar vegetais frescos (pimentas, espinafre ou cogumelos - mais links para receitas sugeridas) e / ou vegetais em conserva para uma pizza vegetariana.

Eu guardo muito queijo para pizza no freezer [Nem sempre é uma boa ideia usar em uma pizza], tem um barril de queijo feta à espera, e às vezes você nem precisa de queijo [este seria o lugar onde eu criaria um link para a Pizza de Carne e Brócolis se tivesse sido postado].

  • Será Alho Scape Pesto? (link para minha receita)
  • Que tal alho torrado? (link para minha receita)
  • Talvez alguns potes de Pesto de Tomate Fresco? (link para minha receita)
  • Talvez o Pesto comum? (link para minha receita)


Não tenho certeza se os leitores regulares notaram, mas está se transformando na Semana do Alho por aqui. Estou preparando um resumo de receitas de alho para minha próxima postagem e gostaria de incluir algumas das maneiras como eu alimento minha família com alho de nossa horta e da divisão da fazenda da Community Supported Agriculture (CSA). [Para incluir minhas receitas no resumo, eu meio que precisei postá-las primeiro.]

Comecei compartilhando como coloco meus escapos na forma de pesto, combinado com uma variedade de folhas (gosto de salsa e manjericão), bem como uma variedade de nozes (gosto de sementes de pistache e girassol ) Eu uso esse pesto em todo tipo de coisa, de homus a camarão scampi e agora, porque é sexta-feira e minha família gosta das nossas noites de pizza de sexta à noite, em uma pizza.

Fiz duas pizzas com este pesto de alho e pistache: uma de queijo puro e uma torta de tomate seco ao sol, alcachofra e azeitona com mussarela fresca. Como eu estava fazendo várias pizzas, disse às crianças que comessem a de queijo enquanto ainda estava quente. Quando me juntei a eles, eles quase o haviam demolido e meu filho me disse "isso tem gosto de pão achatado de alho". Bem, agora eu não tenho que inventar um título criativo - obrigado!


Claro, nós os amamos com bacon e queijo em um bagel, batidos em uma omelete recheada com vegetais ou servidos com torradas com manteiga, mas você pode absolutamente desfrutar de ovos após o café da manhã. Aqui, estamos compartilhando 25 de nossas receitas de ovo fáceis favoritas para o jantar, começando com o bife e a pizza de frigideira de ovo que você vê aqui. Inspirada no jantar de bife e ovo em uma churrascaria clássica, esta pizza de uma hora é preparada em uma frigideira de ferro fundido. A massa da pizza é coberta com uma combinação de queijo cheddar branco e queijo feta, além de carne moída e ovos. O resultado é um jantar crocante e super saboroso que equilibra carne gordurosa com ovos cremosos e queijo picante.

Os ovos também adicionam decadência às receitas de macarrão. Claro, os ovos e as gemas são ingredientes essenciais do espaguete à carbonara, que é feito com bacon ou guanciale e queijo parmesão. É um prato romano simples com muito sabor. Mas se você quiser algo um pouco mais inesperado, também combinamos ovos cozidos com nhoque e ervilhas comprados na loja para uma receita rápida para o jantar durante a semana.

Se você está procurando uma refeição um pouco mais leve, temos várias receitas de saladas embaladas com proteínas e vegetais que são cobertas com ovos cozidos duros ou moles picados. A proteína dos ovos o ajudará a se sentir satisfeito por mais tempo, o que torna essas receitas de saladas um prato principal perfeito para o jantar. Nossa versão vegetariana de uma clássica salada de cobb substitui o tofu pelo bacon habitual por uma refeição farta que servirá quatro pessoas.


Farinata & # 8211 Savory Italian Chick Pea Flatbreads

Publicado: 13 de janeiro de 2017 · Modificado em: 22 de novembro de 2020 por Coley · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Esta receita fácil para este pão sírio italiano / francês de grão de bico é vegano, sem glúten é uma ótima base de pizza, mas tem um gosto ótimo sozinho & # 8217s próprios!

Na primavera passada, postei uma receita para esses bolinhos fritos de grão de bico e vegetais italianos, conhecidos como & # 8220panelle & # 8221 na Sicília, apenas para ser repreendida pelo meu amigo e chef siciliano, André, que insistiu que era absolutamente, positivamente NÃO PANELLE. O painel verdadeiro é simples, um pouco mais fino e, às vezes, cortado em uma forma diferente. Minha adição de vegetais e ervas foi completamente sacrílega e, de acordo com André, o povo da Sicília me apedrejaria com a simples menção de tal coisa.

Achei que estava sendo legal adicionando e mudando ligeiramente a receita para torná-la um pouco mais interessante (e saudável!), Mas eu deveria saber melhor do que pensar que isso seria aceitável para os padrões italianos. Eles ainda estavam deliciosos, no entanto. Isso não conta para alguma coisa?

Como qualquer bom italiano, a bronca de Andre & # 8217s foi imediatamente seguida por um lote caseiro frito de verdade, por conta da casa, que Chaser e eu engolimos em segundos. Nunca pensei que isso seria um problema tão grande, mas, novamente, eu deveria saber agora o quão protetores os italianos são em sua culinária. Lição aprendida. Semântica! Sheesh.

Esta receita é para o equivalente do norte da Itália ao painel, chamado farinata, e desta vez eu & # 8217 não estou brincando com ele. Uma versão do farinata também é comumente vendida no sul da França, onde é chamada de & # 8220socca & # 8221. Agora, antes de me colocar em apuros, deixe-me esclarecer que, embora panelle e farinata sejam semelhantes, eles são não é a mesma coisa. As panelas são cortadas em quadrados e fritas, enquanto a farinata é cozida em uma panela larga em um forno a lenha bem quente. Eles variam um pouco em sua textura e sabor gerais, mas de modo geral, eles são muito próximos. Os mesmos ingredientes, mas técnicas de cozimento muito diferentes.

Acontece que eu gosto mais desta receita do que do painel (desculpe, sicilianos), porque e apenas porque é a maneira, muito mais fácil de fazer. Com o painel, primeiro você cozinha uma massa espessa e pastosa com farinha de grão de bico e água, espalha em uma panela, leve à geladeira, depois corte em pedaços e frite. Isso é muito trabalho para um lanche. Farinata, por outro lado, faz com que você bata uma massa simples e crua de farinha de grão de bico e água e, em seguida, coloque em uma panela bem quente e cozinhe por alguns minutos em um forno a lenha & # 8211 no nosso caso, nós & # 8217 farei isso sob a grelha & # 8211 até que esteja dourado e ligeiramente carbonizado. É isso.

Tenho vivido dessas coisas desde que comecei minha purificação. Embora possam ser um pouco indulgentes com todo aquele azeite de oliva, eles ainda são totalmente sem glúten, veganos, sem açúcar e cheios de fibras e proteínas. Eles são um excelente substituto para o pão quando servidos com sopas e pratos que requerem um pouco de molho e / ou uma concha, e também são uma base decente para uma pizza sem glúten.

Farinata é incrivelmente satisfatório em um dia frio de inverno & # 8217s, quando tudo o que você quer fazer é mergulhar de cabeça em algo macio e pastoso (com bordas crocantes!), E aumentar o nível do forno é apenas um bônus.


Pizza Naan de Aspargos e Queijo de Cabra

The Spruce / Jennifer Meier

Naan é um pão sírio indiano tradicional que é usado no lugar da massa de pizza nesta receita simples e deliciosa de pizza naan de espargos e queijo de cabra. A base do pão é coberta com aspargos, queijo de cabra esfarelado, raspas de limão, folhas frescas de manjericão e pancetta ou bacon opcional para formar "tortas" pessoais.


Saluf, pão achatado iemenita tradicional

Caminhando pelo bairro iemenita em uma manhã de sexta-feira, passei por uma janela aberta anunciando um novo lahoh. De que outro convite eu preciso?

Mas não havia ninguém ali. Olhando para dentro, não consegui ver nenhum pão & # 8212 - nenhum dos sacos reveladores de lahoh ou saluf empilhados, cheios de condensação que mantém os pães achatados úmidos e frescos enquanto esfriam.

Do outro lado da rua, havia outra placa em uma janela anunciando lahoh. Eitan & # 8217s lahoh, dizia. Eu & # 8217d passei antes, mas nunca parei para verificar.

A essa altura, minha mente estava voltada para o pão fresco, então encontrei meu caminho para dentro, através de um pátio degradado até um quartinho escuro. Era uma verdadeira fábrica de pita iemenita. Pilhas de lahoh alinhavam-se em uma mesa ao lado da porta & # 8212 eles haviam terminado de fazer lahoh para o dia. Grelhas planas alinhavam-se em uma parede, onde o molho estava sendo feito & # 8212 punhados de massa pegajosa foram puxados de uma massa em um balde de plástico, untada em um círculo na frigideira e então coberta com chapéus de metal até estarem cozidos. Os homens estavam amontoados lá dentro, comprando sacos de pão fresco & # 8212 por uns razoáveis ​​2,50 siclos por lahoh e 3 siclos por pacote. Em minha empolgação, nem pensei em pedir para tirar uma foto. Aqui estão eles no trabalho:

Os caras foram legais o suficiente para me deixar gravar um vídeo, que espero mostrar o processo & # 8212 eu não percebi que a opção de vídeo do meu telefone & # 8217s era tão ruim assim. Esta é a última massa saluf do dia.

Pegue-os se puder: Eles & # 8217 estão abertos até às 8h todos os dias da semana & # 8212 8h, ou seja, & # 8212 e até 13h ou 14h às sextas-feiras. Caso essas horas não avisem, há restaurantes em estoque.

Lahoh e saluf são semelhantes em espírito, pães achatados redondos feitos de uma massa de fermento úmida que pode incluir sementes de feno-grego moídas. Lahoh é basicamente feito como uma panqueca não virada, e eu fiz os britânicos observarem que se assemelha a bolinhos. Saluf é parente de lafah, outro tipo de pita plana que você encontrará aqui. Sua proeminência varia dependendo da região do país e do número de imigrantes iemenitas que se estabeleceram lá gerações atrás & # 8212 enquanto saluf governa o Mercado Carmel em Tel Aviv, é impossível encontrar no mercado Mahane Yehuda de Jerusalém & # 8217s, onde lafah reina suprema.

Os dois tipos de pitas iemenita podem ser comidos com saladas, sopas ou ensopados, que geralmente são servidos nos restaurantes do bairro iemenita. Freqüentemente, frito lahoh recheado com ovo para fazer uma omelete iemenita, uma refeição rápida que aprendi com minha amiga Irit, que tem um restaurante minúsculo na vizinhança. Saluf I & # 8217ll comer como está & # 8212 em teoria, poderia ser usado com spreads, mas geralmente não dura o suficiente.

Você pode fazer lahoh e saluf em casa, embora muitas vezes eu ache mais conveniente comprá-los & # 8212 eu geralmente não quero mais de um ou dois de uma vez, e eles são melhores frescos. Mas, novamente, nem todo mundo tem isso como uma opção & # 8212 talvez você não more perto o suficiente, ou talvez você simplesmente não consiga chegar ao bairro iemenita antes do meio-dia, ponto em que a maioria dos lugares acabam.

E há uma vantagem notável em preparar seu próprio molho & # 8212 - aquele sabor fresco e fermentado que se dissipa em minutos.

Saluf, alternadamente soletrado salouf ou saloof (ou × ¡× œ × • × £ em hebraico), era tradicionalmente feito em um forno taboun & # 8212 a massa molhada seria jogada contra a parede do taboun, e você sabia que a pita estava pronta quando caiu. Ou então a história continua & # 8212 eu certamente não conheço mais ninguém que faça dessa forma. No bairro iemenita vizinho ao mercado Carmel, você encontrará pessoas que fazem saluf em uma enorme grelha sob uma frigideira, como em Eitan & # 8217s place & # 8212 aquelas cúpulas de metal contêm um elemento de aquecimento elétrico. Dá para comprar um mais simples que pode ser colocado em cima de uma frigideira de fogão, para que o saluf também dourar por cima (essa coisa, ou para ver em uso, veja as fotos neste post, em hebraico). Eu os vi sendo vendidos por cerca de 80 shekels no mercado Carmel. Se você quiser taboun saluf, terá que ir ao mercado de Hatikva do outro lado da cidade.

Para quem está fazendo saluf em casa & # 8212 e não é sério o suficiente para ter uma grelha & # 8212, suas opções incluem uma frigideira simples com tampa ou um forno. Eu imagino que uma pedra de pizza seria ótima para isso. Usei uma frigideira e, embora minhas pitas não tenham as manchas marrons que caracterizam o saluf feito profissionalmente, elas têm o mesmo sabor.

Também vi duas técnicas para fazer saluf, e estou detalhando ambas aqui. A principal variável é a quantidade de água. Você pode adicionar o suficiente para obter uma massa pegajosa que você unta na panela & # 8212 na Eitan & # 8217s, eles começam com cerca de dois punhados de massa pegajosa e, em seguida, untam com uma mistura de água e sementes de feno-grego enquanto eles a achatam no grelhacomo na foto) A água evita que suas mãos (ou luvas de borracha) grudem na massa. Eles me disseram que a frigideira é lubrificada apenas uma vez, quando começam a trabalhar, aparentemente isso é suficiente. Por outro lado, eles retiram o pão da grelha com uma espátula de metal enorme que destruiria minhas panelas antiaderentes.

A outra opção é usar menos água para obter uma massa dura o suficiente para amassar e modelar. Isso vai junto com o que minha amiga Irit me disse, que a massa saluf tem a mesma consistência da massa jachnun. As poucas avós cujas receitas foram gravadas online parecem preferir esse método também.

Pessoalmente, prefiro usar massa mais úmida, pois para mim ela produz pitas mais macias, mas ambos são métodos confiáveis. Lá está a minha bebida, borbulhando na panela. Tirei a tampa apenas para tirar uma foto.

Esta receita é baseada na orientação da minha amiga Irit, juntamente com minhas observações do meu produto favorito.

Por cerca de 6 saluf pitas pequenas:

  • 2 copos de farinha
  • 1 1/4 xícaras de água (alternativamente, para a massa, você pode estender: 1 xícara de água)
  • 1 colher de chá de sementes de feno-grego moídas (hilbe em hebraico)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento seco ativo

Tempo de preparação: 10 minutos. Tempo de cozimento: 30 minutos.

Misture os ingredientes para formar uma massa úmida. Será um pouco mole demais para amassar. Em vez disso, misture com um garfo ou colher. (ALTERNATIVAMENTE: use apenas 1 xícara de água, forme uma bola de massa e amasse por alguns minutos),

Cubra a tigela e deixe crescer, até que a massa dobre de tamanho. Mexa novamente com o garfo ou colher (substitui a amassar). Sente-se de lado novamente. (DICA: Neste tempo frio, eu aqueço meu forno na configuração mais baixa por alguns minutos, desligo-o e deixo a massa crescer lá. Caso contrário, levará o dia todo.)

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Quando a panela estiver relativamente quente, diminua o fogo para médio-baixo e limpe com uma toalha de papel embebida em óleo. (Se você colocar massa ou massa em uma frigideira fria, ela grudará e você terá um desastre complicado.)

SE VOCÊ USAR 1 1/4 COPOS DE ÁGUA: Molhe as mãos para que a massa não grude nelas e retire um punhado grande de massa do monte na tigela. Espalhe em uma forma redonda na assadeira (se a assadeira for muito oleosa, a massa não grudará e isso será difícil). Não precisa ser excessivamente fino; alguma espessura dá uma boa mastigabilidade. Tampe a panela e deixe o molho assar em fogo baixo até secar por cima & # 8212 por até 5 minutos. Deve ficar espesso e borbulhante enquanto assa.

SE VOCÊ UTILIZOU 1 COPO DE ÁGUA: Perfure a massa crescida e forme 6 bolas. Farinha e deixe crescer novamente, brevemente. Abra cada bola em um disco, embora não muito fino & # 8212 você pode apenas usar os dedos para cutucar suavemente a massa em um círculo grande. Coloque este disco na assadeira untada com óleo, tampe e deixe assar em fogo baixo até secar na parte superior & # 8212 por até 5 minutos.

ALTERNATIVAMENTE, USE UM FORNO EM VEZ DE UMA FRITADEIRA: Aqueça o forno e coloque a pasta & # 8212 ou a massa úmida ou a massa mais seca & # 8212 em uma assadeira ou assadeira no forno. Isso deixará o saluf dourar levemente por cima também, dando-lhe uma aparência mais tradicional. Você também pode colocar molho de panela assado no forno para dourar um pouco por cima.

Repita o método de cozimento de sua escolha com a massa restante.

Deixe o molho esfriar um pouco. Armazene em um saco plástico para que eles mantenham sua umidade e maciez & # 8212 cada pacote que você comprar sairá de um saco cheio de condensação e, se isso não acontecer, há uma boa chance de que envelheça.

Locais para comprar saluf / lahoh no bairro iemenita:

  • Erez, Nahaliel 28 & # 8212 este restaurante tem uma boa quantidade de saluf e lahoh bem no final da tarde e até no início da noite, algo que não pode ser dado como certo. 3 siclos cada.
  • Eitan & # 8217s Lahoh, Nahaliel 18 & # 8212 pegue-os enquanto pode, se por acaso estiver no bairro iemenita antes das 8h. em um dia da semana ou 13:00 em uma sexta-feira. Se estiver, vale a pena. 3 siclos para saluf, 2,50 para lahoh.
  • Há respingos de outros restaurantes iemenitas que também vendem pães. Eu não recomendo comprá-los de ninguém na área de mercado principal da Carmel. Considere-se avisado.

E, no mercado de Hatikva: Saluf Bakery, Hatikva 1, onde fazem saluf em um forno de verdade.


Katie's Passion Kitchen


Os alimentos mais simples preparados com as preparações mais básicas proporcionarão resultados surpreendentes. Você só precisa começar com alimentos de ótima qualidade (neste caso, aspargos frescos na alta temporada) e dominar algumas técnicas simples. Isso se aplica a tantas coisas que amo cozinhar e adoro comer!

Minha mãe sempre fritou aspargos. Fritar espargos em azeite de oliva com apenas sal kosher para realçar o sabor não pode ser duplicado em nenhum outro método de cozimento de espargos. Grelhei e assei uma tonelada de aspargos. Eu cozinhei no vapor, cobri com ovos fritos, ovos escalfados, berinjela parma ambas raspada, etc. etc. Nada se compara ao sabor de espargos devidamente fritos (ok, você pode dizer refogados). É divino. Sempre me lembrará alegremente da minha mãe e do meu pai e das estações primaveris da minha vida. Leia mais sobre meu caso de amor com aspargos e outras coisas engraçadas nesta postagem anterior no KPK: http://katiespassionkitchen.blogspot.com/2010/06/asparagus.html

Aqui estão as técnicas para sua nova maneira favorita de fazer aspargos. Nenhuma receita necessária.

Lave e seque alguns aspargos frescos. Dica técnica nº 1 - certifique-se de que esteja SECO. Se você não secar, vai vaporizar e não dourar. Retire as bases duras e fibrosas dos caules. Eles vão se quebrar exatamente onde o caule vai de tenro a duro. Fatie na diagonal para um cozimento mais rápido. Essa é a dica de técnica nº 2. Corte os talos grossos verticalmente. Nota: Eu gosto de fritar os talos inteiros também, mas cortá-los os torna um pouco mais fáceis de manusear e eles definitivamente cozinham mais rápido. Você fica com mais manchas douradas também. Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira. Mais dicas. Uma frigideira é uma boa escolha porque tem um fundo plano com lados altos e retos. Dessa forma, você terá mais área de superfície para uma ótima caramelização e as laterais evitarão que os aspargos extravasem toda vez que você os virar. Verifique se o óleo está quente (fogo médio-alto a alto). Coloque um pedaço de aspargos. Se não chiar, o óleo não está quente o suficiente. Se chiar, está pronto. Coloque todos os seus aspargos. Ele vai espirrar e cuspir um pouco. Não tenha medo de cozinhá-lo. Estamos não cozinhe em fogo baixo até que esteja macio e cozinhe no vapor em seu próprio suco. Você precisa de mais calor para a caramelização. Não o mova por algum tempo. Deixe cozinhar e dourar um pouco sem incomodar. A caramelização muda tudo para melhor. Confie em mim.

Com uma espátula, vire os aspargos e deixe cozinhar em fogo médio alto até dourar um pouco mais. Resista à tentação de polvilhar com sal até que esteja cozido pelo menos na metade. Salgar muito cedo fará com que os aspargos liberem um pouco de líquido, o que interfere no escurecimento. Agora você pode virá-lo algumas vezes até que os aspargos estejam bem dourados e tenros. Polvilhe com sal kosher. Meu favorito ainda é Morton Kosher Salt. Eu não poderia viver sem isso.

Gosto. Se você não polvilhar com sal, não ficará tão delicioso. Empilhe em uma travessa ou em uma tigela e mergulhe. Divirta-se sozinho. Empilhe em um prato de ovos mexidos. Faça uma fritada. Desfrute como acompanhamento com praticamente qualquer coisa, lol. No KPK At The Market, empilhamos em pão ciabatta grelhado que tinha sido pincelado com azeite e esfregado com alho cortado. Foi um especial de primavera delicioso e popular.

Mark sempre diz que manter as coisas simples não é tão simples. Ser simples da maneira certa é uma arte. O que você está fazendo aqui? Vá fazer seus aspargos cantarem.


Aqui está a pizza crocante com salada em poucas palavras

  • Eu usei um pão achatado naan de alho já feito
  • Frite o pão achatado na frigideira para obter uma crosta crocante
  • Faça uma salada italiana básica - alface, cebola, tomate cereja, bolas de mussarela, cebola roxa
  • Um vinagrete simples de azeite
  • Uma pasta de ricota e erva para o pão achatado

No verão, gosto de reforçar um pouco e ter como prato principal - adicionar um pouco de frango grelhado e talvez mais alguns vegetais - alcachofras, pepinos, pimentões assados, pepperoncinis…. Com uma grande taça de vinho gelado - YUMMY.


INSTRUÇÕES:

1. Prepâre flâtbreâds per recïpe ïnstructïons. Prepare o pesto, se você estiver fazendo o seu.

2. Descasque e, em seguida, esguiche 1/2 xícara de oníon vermelha e defina. Pique finamente os âprïcotsâ e defina âsïde.

3. Dice o onião remanescente, corte o âspârâgus, pique grosseiramente os pepïtâs, e corte o âvocâdo.

4. Combine suco de limão, tâhïnï, ând olïve oïl com â whïsk. Tempere a gosto. Deixou de lado.

5. Em â lârge sâuté pân over medïum heât, wârm 2 tâblespoons âvocâdo oïl untïl hot but not smokïng. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer até amolecer, 2 a 4 minutos. Adicione os pepïtâs e âspârâgusâ e cozinhe, mexendo sempre, até que o âspârâgus comece a amolecer, 2 a 3 minutos. Mexa o pesto e cozinhe até frâgrânt, por cerca de 1 minuto. Adicione & # 188 xícara de água. Trazendo a 'boïl, reduzi-se a' sïmmer ', e cozinhe, agitando ocasionalmente, até que o lïquïd tenha' quase completamente evaporado, 3 a 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Mantenha morno.

6. Whïle os melhores cozinheiros pepïtâ-âspârâgus-pesto, bâke seus flâtbreâds de escolha.

7. Cubra os flâtbreâds de wârm com a cobertura pepïtâ-âspârâgus-pesto. Adicione oníon vermelho cortado, âvocâdo cortado e âpris. Regue com “muito limão-tâhïnï dressïng” que você gosta e sprïnkle com o dukkâh.

8. Slïce ând trânsfer para ïndïvïduâl plâtes ând servir a qualquer remâïnïng dressïng ând dukkâh no sïde.


Assista o vídeo: Receita Lev - Ovos mexidos com espargos (Junho 2022).


Comentários:

  1. Negash

    É evidente que você errou...

  2. Bonifacius

    I am sorry, it not absolutely that is necessary for me. Quem mais, o que pode solicitar?

  3. Reiner

    sem variantes...

  4. Oceanus

    I, sorry, that certainly does not suit me at all. Obrigado pela ajuda.

  5. Kagaktilar

    Uma boa resposta, Bravo :)

  6. Ahiliya

    Quero dizer, você permite o erro. Posso defender minha posição.



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