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O "Novo Caminho" Dirty Martini do Bazar

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"Há apenas um tipo de martini", observou certa vez um de meus mentores, o autor, Dan Okrent. "Há um martini e há um martini de vodka - eu bebo um martini."

Se não é para viver, é pelo menos um truísmo para beber. A não ser que você esteja visitando o restaurante de José Andrés, The Bazaar, em Los Angeles. Nesse caso, há outro martini, o "New Way" Dirty Martini.

Sem dúvida você já ouviu falar das "Oliveiras" de Andrés, um prato composto por azeitonas reais e esferificadas. É uma homenagem a Ferran Adrià, que os fez pela primeira vez em El Bulli, onde Andrés treinou. A técnica envolve misturar cloreto de cálcio e suco de azeitona com goma xantana e, em seguida, jogá-lo em uma água de alginato misturada com citrato de sódio. Isso forma uma pele que encapsula o líquido da azeitona.

Por mais legal que seja experimentar o contraste, real e esférico, o "New Way" Dirty Martini de Andrés leva as coisas para o próximo nível.

Simplificando, se você é um bebedor sujo de martini, este deve ser um item da lista de verificação. A azeitona esferificada afunda no fundo do copo, uma promessa saborosa - uma concentração de sabor e salmoura que está visivelmente ausente do gim. Você pode se sentir roubado desse sabor, ou se sentir compelido a sorver rapidamente se não for pela outra inovação da bebida - um ar de salmoura de azeitona. Isso cria um paralelo salgado.

Os primeiros goles são sobre novidades e gerenciamento de sal. Em seguida, a espuma desaparece e a antecipação da azeitona esférica toma conta, uma explosão final de sabor e inspiração para pedir outra.

The Bazaar - 465 S. La Cienega Blvd, Beverly Hills, CA 90048 - (310) 246-5545


3 do mesmo tipo: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

Nº 1 em Birch, Los Angeles

Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não está apenas dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público em Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


3 do mesmo tipo: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

Nº 1 em Birch, Los Angeles

Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não está apenas dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público em Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


Trinca só: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

Nº 1 em Birch, Los Angeles

Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não está apenas dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público a se observar no Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


3 do mesmo tipo: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

Nº 1 em Birch, Los Angeles

Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não está apenas dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público em Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


Trinca só: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

Nº 1 em Birch, Los Angeles

Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não está apenas dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público a se observar no Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


3 do mesmo tipo: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

Nº 1 em Birch, Los Angeles

Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não só está dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público em Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


3 do mesmo tipo: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

Nº 1 em Birch, Los Angeles

Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não só está dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público a se observar no Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


Trinca só: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

Nº 1 em Birch, Los Angeles

Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não está apenas dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público em Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


3 do mesmo tipo: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

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Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não só está dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público a se observar no Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


Trinca só: coquetéis de óleo

O óleo está vazando dos limites da cozinha, graças aos bartenders criativos de todo o país. Embora o ingrediente tenha sido usado na culinária por décadas, ele está começando a aparecer em novas formas bebíveis de costa a costa. A adição de óleo ao arsenal de ingredientes de coquetéis padrão permitiu aos bartenders brincar com texturas e sabores de maneiras inovadoras. As oportunidades parecem vastas para esta técnica de bar em expansão, seja aprimorando a textura de uma mistura saborosa ou realçando o sabor de uma bebida brilhante e cítrica. Aqui estão alguns coquetéis de destaque que caracterizam a tendência.

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Quando se trata de elevar coquetéis comuns a misturas além do básico, a especialista em bares nacionalmente reconhecida Gabriella Mlynarczyk sabe uma ou duas coisas sobre os poderes transformadores do petróleo. Ela não está apenas dedicando um capítulo inteiro ao assunto em seu próximo livro de coquetéis, mas também tem muita prática com o ingrediente atrás do bar.

“Os óleos que usei variam de manteiga marrom, óleo de noz, azeite de oliva, leite de cabra, óleo de harissa, óleo de gergelim, manteiga de coco e óleo”, diz Mlynarczyk, que é gerente do bar Birch. As bebidas mudam sazonalmente, mas uma mistura que agrada ao público a se observar no Birch é a nº 1, que inclui rum de manjericão com capim-limão, orgeat de manteiga de coco, leite de coco e limão.


Assista o vídeo: Hot u0026 Dirty Martini (Agosto 2022).