Cozimento

Massa de maçapão


Ingredientes da massa de maçapão

  1. amêndoas 1 xícara.
  2. açúcar 1 xícara
  3. ovo 1 pc.
  4. água 0,5 xícaras.
  5. açúcar de confeiteiro 0,5 xícaras.
  • Ingredientes principais
  • Servindo 5 porções

Inventário:

faca, tigela, tábua de cortar (plástico para que a massa não grude), peneira, frigideira, liquidificador (ou processador de alimentos)

Preparação de massa de maçapão:

Passo 1: Cozinhe as amêndoas e pique as amêndoas.

Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Em seguida, mergulhe as amêndoas em água fervente. Após 2 minutos, despeje a água da panela em uma peneira junto com as nozes. Deixe as amêndoas esfriarem. Descasque as amêndoas e frite as nozes por 10 a 15 minutos em uma frigideira quente, sem óleo e gordura. Mexa regularmente para que as amêndoas não queimem. As nozes torradas devem ser picadas. Isso pode ser feito no liquidificador, no processador de alimentos ou - com uma faca comum. Se você cortar as amêndoas com uma faca, tente cortá-las o menor possível.

Passo 2: Cozinhe a massa de amêndoa com açúcar.

Despeje 0,5 xícaras de água na panela, leve a água para ferver e despeje o açúcar. Cozinhe o açúcar até que esteja completamente dissolvido, adicione amêndoas picadas e continue a cozinhar, mexendo sempre. Após 5 minutos, retire a massa de amêndoa do fogo. Coloque a massa de amêndoa em um prato e deixe esfriar.

Etapa 3: bata no liquidificador.

Em seguida, despeje no liquidificador novamente e bata nele. Se não houver liquidificador, basta misturar tudo bem. Quebre o ovo, separe a proteína da gema. Nós precisamos de proteína. Adicione a proteína à massa de amêndoa batida e bata tudo novamente (ou misture).

Passo 4: Massa de maçapão.

Como resultado, a massa deve ser homogênea, dúctil e lisa. A massa de maçapão está pronta. Guarde na geladeira, embrulhado em papel celofane ou plástico. Quando for necessário cozinhar algo com massa de maçapão, retire o pedaço desejado da massa e esconda o restante para que não seque. Antes de estender a massa, polvilhe a tábua com açúcar em pó. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Caso a massa de maçapão esteja muito seca e não mantenha sua forma, mergulhe-a em uma pequena quantidade de água e misture. Se a massa, pelo contrário, ficou muito líquida, esfregue o açúcar em pó nela.

- - É melhor não armazenar massa de maçapão por muito tempo, pois ela se deteriora rapidamente. É aconselhável cozinhá-lo na quantidade certa e usar imediatamente.

- - Se você quiser adicionar cor à massa de maçapão, escolha o corante alimentar mais espesso. Corantes líquidos diluirão o maçapão e violarão suas propriedades plásticas.

- - Não deixe o maçapão por muito tempo ao ar livre - ele vaza. Certifique-se de envolvê-lo em filme plástico.