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Miso Dama


Estas são pequenas bolas de saúde e felicidade convenientes e portáteis

Estas são pequenas bolas de saúde e felicidade convenientes e portáteis. Enrole-os e coloque-os em uma garrafa térmica para a escola, tome um café da manhã rápido ou deixe-os na geladeira no trabalho para um aquecimento rápido a qualquer momento.

Esta receita é apenas um guia - adicione os sabores que desejar. Nossa combinação favorita está abaixo - para mais inspiração, verifique as notas. Sinta-se à vontade para adicionar ingredientes mais substanciais ao dissolver as bolas na água. - Sharon Flynn, autora de Ferment for Good

Notas

Eu tentei muitas combinações elaboradas, mas as mais simples são sempre as melhores. Você pode usar dashi em pó de boa qualidade, peixes pequenos secos, 1–2 colheres de sopa de pasta de gergelim preto, daikon seco (3–5 pedaços dependendo do tamanho, finamente picado) ou mesmo 1–2 colheres de sopa de pasta de kimchi. Isso faz uma linda sopa picante que lembra o tom yum tailandês.

Ingredientes

  • 2 gramas cortadas em wakame seco, finamente picado (cerca de 1/2 colher de chá)
  • 2 -5 gramas de flocos de bonito (katsuobushi) (cerca de 1/3 colher de chá)
  • Pasta de missô de 7 onças
  • Pedaço de 1 a 3 polegadas de gengibre, lavado, mas não descascado, finamente ralado
  • 2 shiitake secos grandes, finamente cortados
  • Bloco de 2 polegadas de tofu frito, cascas de tofu ou bolsos de tofu, finamente picados
  • 1 cebolinha (cebolinha), muito finamente cortada
  • Óleo de gergelim, para rolar


Assista o vídeo: Miso Dama (Janeiro 2022).