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Receita de lombo de porco assado

Receita de lombo de porco assado


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Esta receita exige um pouco de preparação na noite anterior, mas você será recompensado com um suculento lombo de porco assado por seus esforços.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 1,2 kg de lombo de porco
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 600ml de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 cebolas picadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr15min

  1. Faça cortes no assado e coloque as rodelas de alho.
  2. Coloque o vinho, o suco de limão, o azeite de oliva, a cebola, as folhas de louro, o tomilho, o sal e a pimenta em uma sacola grande que possa ser fechada ou em um recipiente para cerâmica. Adicione o lombo de porco e deixe marinar durante a noite na geladeira.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Remova a carne da marinada e asse até que a carne não esteja mais rosada por dentro e o termômetro marque 71 a 77 graus C (160 a 170 graus F).

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(36)

Resenhas em inglês (31)

por NATALIE L

Fiz essa receita para um jantar de Natal com minha família. Não apenas * eu * pensei que era maravilhoso, mais importante, todos os outros deliraram também. Aumentei o alho e o suco de limão e não tinha folhas de louro, então simplesmente os deixei de fora. Estava tão úmido, tão macio e tão saboroso. Programei para marinar às 10h e coloquei para cozinhar às 18h. o mesmo dia. Só posso imaginar como teria sido maravilhoso se eu tivesse esperado mais tempo para cozinhar. Vou tentar isso em outros cortes de porco !! Obrigado !! - 27 de dezembro de 2001

por JPARROTTHEAD

Usei a receita básica e fiz uma marinada de 48 horas. Em seguida, cozinhei todo o lombo de porco desossado em minha fornalha compensadora. Demorou aprox. 8 a 9 horas. Usei um termômetro eletrônico de carne e quando a carne de porco atingiu 156 graus eu dei a ordem. Foi o assado mais úmido que já provei. Cortei em fatias finas e servi em pãezinhos bons com raiz-forte fresca. (Cinco estrelas) -05 junho de 2001

por NORA TRUDEL

Demorou menos de 10 minutos para fazer a marinada ... o aroma era maravilhoso. Depois de 24 horas, assei o lombo de porco e estava tão macio que você poderia cortá-lo com um garfo. Meu jantar de 6 pessoas adorou a carne de porco. Como não havia instruções adicionais para o molho, usei o mesmo tipo de vinho em que assava a carne de porco e fiz um molho com vieiras como acompanhamento que meus convidados poderiam usar como molho para a carne de porco, se quisessem ... mas sinceramente nosauce (molho) foi necessário ... estava tão macio! -23 de outubro de 2001


Receita de lombo de porco assado

Deixe o forno fazer o trabalho pesado para você e assar Lombo de porco desossado à perfeição absoluta, exercendo o sabor máximo e exigindo apenas um esforço mínimo. Suculento e suculento com uma crosta crocante e caramelizada, este é um assado de férias deliciosamente simples com o qual você não pode errar.

Além de uma receita fácil e infalível, também abordaremos o que é lombo de porco e como ele difere do lombo de porco, como escolher o melhor corte, o único tempero de porco que você vai precisar, tempos de cozimento, temperaturas de cozimento e muito mais!

O QUE É ASSADO DE Lombo DE PORCO?

Um lombo de porco assado normalmente pesa entre 2 a 4 libras e pode ser vendido com osso ou desossado. Este corte específico está localizado entre o ombro / bunda e a perna do porco.


    1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Bata 1/4 xícara de óleo, alho, manteiga, sálvia e alecrim em uma tigela pequena para misturar. Coloque a carne de porco em uma assadeira grande. Polvilhe com sal e pimenta. Passe a mistura de ervas sobre a carne de porco. (Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.) Cubra a carne de porco com papel alumínio e asse por 2 horas.
    2. Divida o restante 1/4 de xícara de óleo entre 2 frigideiras grandes e pesadas. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Divida as batatas entre as frigideiras. Polvilhe com sal e pimenta. Refogue até que as batatas estejam douradas, mas não macias, cerca de 15 minutos. Transfira as batatas para a assadeira com carne de porco. Misture as batatas com os sucos da frigideira. Continue assando, descoberto, até que o porco fique marrom, as batatas estejam macias e os sucos ligeiramente reduzidos, cerca de 40 minutos.
    3. Coloque a carne de porco no centro da travessa grande. Cerque com batatas. Despeje os sucos da panela em um copo medidor de 2 xícaras. Retire a gordura de cima dos sucos e descarte. Despeje o suco sobre a carne de porco e as batatas.

    350 é definitivamente a melhor temperatura do forno - adoro alho, mas 6 dentes sobrecarregados - vou usar três na próxima vez.

    Tão fácil e saboroso! Em vez disso, usei lombo de porco.

    Estou arrulhando esta receita agora o truque consiste em estalar os patatos em vez de cozinhe empapado em médio alto nem médio ou alto! O lombo assado também começa a cozinhar seus patatos em uma hora que falta para assar seu lado recém-crocante Eu precisei adicionar alecrim, sálvia e alho aos patê para obter aquela aparência e sabor e olhar para fora se você apenas colocá-los no assado eles serão claros. Meu assado está neste ponto 125 graus.

    O aroma do forno enquanto assava era como "pornografia com nariz". Absolutamente delicioso e muito fácil! Maravilhoso em fatias finas para sanduíches no dia seguinte. Eu usei um lombo de porco de 4 libras.

    Cozido usando o calor reduzido e tempo sugerido por outros revisores. Eu dourei os vegetais (yukon golds e cenouras) antes de colocá-los na frigideira. Funcionou perfeitamente.

    Receita feita esta noite. Eu tinha um lombo de porco de 4 lb de final de costela. Depois de ler comentários, cozinhei a 350 graus com monitoramento de temperatura constante. A temperatura inicial da carne era de 49 graus. Eu assei em uma barraca por 1 hora e a temperatura estava em 90 graus. Em seguida, descoberto, acrescentei batatas novas e cenouras em cubos (não fritei na frigideira) e em 45 min a temperatura subiu para 140. Depois de descansar por 15 min, a temperatura interna final foi de 150 perfeitos. Recebeu dois polegares para cima da esposa.

    Eu preparei isso para o Jantar de Ação de Graças e foi sem dúvida o melhor jantar que já servi. Simples de preparar e uma apresentação impressionante.

    Isso tem potencial para ser uma receita de 4 garfos, mas tenho que deduzir um garfo porque o tempo de cozimento está definitivamente incorreto. Usei uma costela assada de 4 libras e tirei depois de uma hora e 15 minutos para adicionar as batatas e a assada já estava em 157 - o que é demais para carne de porco, que deve ser removida aos 135 e deixe descansar para atingir a temperatura adequada . Eu não coloquei o assado, mas isso não mudaria o tempo de cozimento pela metade. O sabor era maravilhoso, então, caso contrário, é uma ótima receita. Eu concordaria com outros deixe marinar o máximo que puder. Eu fiz 2 horas, o que foi bom, mas gostaria que fosse mais. Eu fritei as batatas e descobri que era muito bagunçado / perigoso (respingos!) Para valer o esforço. Não tenho certeza de como os outros conseguiram batatas crocantes. no momento em que adicionei o meu aos líquidos da panela, eles adquiriram uma textura encharcada. Da próxima vez, farei uma marinada extra e as assarei em sua própria assadeira. A única reclamação que meus hóspedes tiveram é que desejavam que houvesse molho ou outro molho para o prato. Cozinhar as batatas separadamente vai permitir isso, embora hoje eu reaquente os dois pedaços restantes e acrescentei alho-poró cremoso da receita de frango e alho-poró cremoso neste site e que correu muito bem.

    Concordo com "todos os nomes". Os tempos de cozimento e as temperaturas indicados sobrecarregaram o assado de porco. Estou tentando novamente hoje a 325-50º e medindo a temperatura da carne depois de uma hora. Também vou adicionar cebolas, nabos e cenouras às batatas. Da última vez, fiz o que & quotallnames & quot fez e as batatas ficaram lindas. Tostar as batatas separadamente parece não ser necessário, mas elas precisavam ser misturadas com os pingos e depois tudo de volta por cerca de 40 min. a 350-75º.

    O sabor estava realmente gostoso, mas eu recomendo um olhar atento sobre a temperatura da carne. Segui a receita da carne de porco ao máximo e quando inseri o termômetro de carne no final - estava acima de 150 (caramba!) Ótimo sabor, mas definitivamente acabado. As batatas foram um verdadeiro mimo! Eu joguei nas batatas vermelhas (não fritei antes - apenas cortei ao meio e adicionei à caçarola. Oh meu - bom. Provavelmente não é a coisa mais saudável - mas ei, de vez em quando.

    Uau, isso foi totalmente incrível, é o tempero que realmente o torna. Fiz algumas modificações, mas acho que a receita original teria ficado bem, vou tentar fazer isso como está escrito um dia desses. Usei lombo de porco desossado porque era isso que eu tinha em mãos. Não temperei um dia antes, apenas algumas horas. Então eu assei em uma temperatura mais alta (450) em minha panela de barro - em uma cama de maçãs (descascadas e cortadas em fatias) e um pouco mais de ervas. Na panela de barro, leva um pouco mais de tempo para cozinhar, 1-½ lb de assado desossado demorava cerca de uma hora. Foi completamente incrível. A carne de porco estava deliciosamente temperada e as maçãs eram pecaminosas com os respingos de porco e as ervas. Muito fácil, faça tudo à frente para um jantar e relaxe com seus convidados enquanto tudo cozinha. YUM!

    Usei uma costela de 4, cerca de 2 1/2 libras para assar e esfreguei na noite antes de assar. Tive que arrancar as ervas frescas da neve, mas valeu a pena. Deixe repousar uma hora sobre o balcão e depois coloque no miniforno de convecção. Apenas cozido a 130 ou 135 graus antes de descansar. Adicionei 2 cenouras, 2 pastinacas e 2 batatas cortadas em cubos mais ou menos na metade. Ele pode se beneficiar do escurecimento da tampa de gordura ou até mesmo de uma salmoura rápida. Cheirava bem e tinha um gosto ótimo. Temos duas costeletas para amanhã, e estou ansioso por eles.

    Usei um lombo de porco desossado de 1,5 libra (o que geralmente mantenho em casa) e assou lindamente em 45 minutos. Incluí cebolas nas batatas e essa adição foi fantástica. Da próxima vez, pretendo cortar o alho e passar as ervas e o alho no processador de alimentos para obter uma costeleta muito, muito mais fina. A panela não ia muito longe para uma família de três pessoas, mas era muito boa.

    Delicioso! Eu fiz um 6lb. lombo de porco com osso e 6 med. batatas em uma assadeira descartável. Eu precisava adicionar mais 20 minutos para fazer a temperatura interna chegar a 140 °. E eu concordo com outro revisor: Esqueça & quotbrowning & quot as batatas em uma panela separada. E da próxima vez, também irei omitir esse segundo 1/4 c. óleo. não é necessário. Meu marido e o filhote de homem viraram o gosto das batatas e lutaram contra as últimas mordidas. Sirva com a compota de maçã caseira neste site Costeletas de Porco e Compota de Maçã. Seriamente! Você pode descascar oito maçãs em menos de 10 minutos. não pense que vai demorar muito!

    Fácil de fazer. Acabou bem. Eu gostaria que caísse do osso, então talvez devesse ter cozinhado mais devagar.

    Muito bom, muito simples. Seria bom & quotdo à frente & quot para a empresa. Meus ajustes foram: Aceitei a recomendação de revisão e salgou Aceitei a recomendação de revisão e espalhou a mistura de ervas em 12 horas. Avanço Preparado um assado desossado (venda) Não barrou no forno (engano, LOL). A torrefação desossada pesava 1,83 libras e levou 47 minutos para chegar a 140 graus. Tentado durante o descanso de 10 minutos para uma temperatura mais adequada, & amp foi maravilhoso, suculento. Só tinha espaço para metade das batatas na frigideira, então coloquei um pouco do yum assado em uma frigideira separada e continuei assando lá com as cebolas. Aproveitar!!

    Fora deste mundo, não mude nada. Fiz exatamente conforme as instruções e estava tão úmido e fácil de preparar. Ninguém falava, apenas comiam e faziam ruídos muito bons. Eu vou fazer isso de novo e de novo.

    Esta foi uma receita excelente e simples. Todos adoraram, incluindo os cães que ganharam alguns pedaços pequenos por serem bons e ficarem fora da cozinha -) Eu quase não confiei no momento, mas estava quase certo, eu ajustei para 5 libras. e adicionado cerca de mais 20 minutos ao tempo de cozimento inicial. Prestar atenção ao termômetro é uma OBRIGAÇÃO no final. Aproxime-se dos ossos ao sondar a carne para 160, que & # x27s onde assados ​​& quotbone-in & quot tendem a cozinhar mal. Como uma torção, eu também adicionei um cubo de barras de frango amassado com a mistura de temperos. Isso ajudou a dar um pouco mais de sabor e sal às batatas também.

    essa receita me lembra minha avó italiana .. ela adorava alecrim em tudo. muito incômodo como está escrito, no entanto, não há necessidade de fritar as batatas primeiro! quem precisa dessa bagunça? tinha o alecrim fresco crescendo no jardim, mas usei sálvia seca já que minha planta ainda não se recuperou do inverno também coloquei um pouco de tomilho, porque gosto dos sabores. lembre-se, 1 colher de chá de ervas secas = 1 colher de sopa de ervas frescas! misturei tudo de uma vez, usando dentes de alho assados ​​caseiros e óleo de amp esfregou um pequeno lombo desossado assado e jogou cerca de 6 pequenos yukon golds divididos em quartos que eu não me preocupei em descascar na mistura de óleo restante. vai tudo para a panela de uma vez, mexa as batatas de vez em quando e cozinhe o assado em 145 internos. deixe-o descansar pelos 15 minutos necessários, em seguida, prato e sirva. essa é a maneira que um verdadeiro italiano do velho mundo teria feito. gramas não tiveram tempo para agitação desnecessária. delicioso! *

    Isso foi delicioso de dar água na boca! Apenas coloquei as ervas e o alho na frigideira em vez de esfregar a mistura na carne de porco - ainda tinha muito sabor. Perfeito!

    Já fiz isso algumas vezes, cada um um pouco diferente. Da última vez, fiz exatamente como está escrito. Todos eles bons. carne de porco é tão úmida e saborosa. Também preparei apenas com azeite, pimenta moída e alho também, azeite, alho, cebola picada, pimenta moída, sal marinho. Eu não faço as batatas ... mas uso batatas novas cozidas. um pouco mais saudável e gosto mais do sabor do que batata assada. Não é um grande fã de batata assada.

    gostei desta receita - muito simples, bom sabor forte. Não sei para que serve a manteiga junto com o azeite, mas enfim.

    É uma receita simples, elegante, cheia de sabor e ideal para um dia de outono. Junto com as batatas, acrescentei uma pimenta vermelha e uma cebola roxa aos quartos. Um termômetro de carne economizado em suposições. O assado ficou perfeito. Nós o combinamos com um petite syrah & amp; com certeza faremos isso de novo!

    Meu lombo de porco desossado ficou bom. Preciso ajustar um pouco o tempero. No total, eu uso 3 colheres de chá de sal para este prato. Dois para a carne de porco e um para a batata.

    Eu usei um lombo de porco desossado, então só cozinhei por 40 minutos. Cozinhei as batatas com ele o tempo todo. Meu marido adorou, nosso convidado do jantar voltou por alguns segundos, e eu farei isso de novo com certeza. As batatas eram divinas. Mal posso esperar para fazer isso de novo. (Oh, eu também salguei a carne antes de assá-la. Yummmmm.)


    Avaliações

    Bem, como todos disseram: esfregue com azeite e asse por menos de 55 minutos. Testei a temperatura depois de 55 minutos e já passava de 140, um pouco mais feito do que eu teria preferido. Eu alterei um pouco, com base nos outros pratos do menu. Usei ervas de provence e um toque de alho moído, além de sal e pimenta. O assado de 5 libras dourou bem, e eu realmente gostei de não ter que dourá-lo primeiro no fogão, o que faz uma bagunça. Delicioso e não poderia ser mais fácil.

    Absolutamente delicioso. Seguiu as recomendações de todos (acrescentou algumas raspas de limão à mistura de ervas e um pouco de azeite para esfregar melhor). Eu também o tirei do forno por volta de 130-135 e o deixei descansar enquanto o resto do jantar veio junto. Era ligeiramente rosa, o que era bom. Devo ter aparado muita gordura, então não tinha nenhum molho, então fiz um molho rápido de salsa, alecrim, alho e azeite de oliva em meu minitrocador de alimentos.

    Delicioso!! E definitivamente um goleiro.

    Fiz isso com um lombo 2 # - estava delicioso e a primeira vez que consegui fazer um lombo de porco saboroso que não estava seco. Usei um pouco de azeite de limão Meyer e um pouco de casca de limão (ótimas ideias desses comentários!), Cobrindo o assado e deixando marinar por cerca de uma hora antes de cozinhar, só porque isso funcionou melhor com minha programação. Esta é uma receita maravilhosamente fácil! E eu estou no movimento para tirar a carne do forno a 135 ou 140 e deixá-la repousar.

    Fiz esta receita hoje e concordo que preciso de azeite para esfregar na carne. Mas não é nada saboroso e precisa de mais espécies para adicionar. Alguma sugestão ?

    Eu concordaria com alguns outros revisores quanto a isso, cozinhe apenas até 135-140, depois deixe descansar. Adicionei água e cozinhei com vegetais, como minha mãe costumava fazer.

    Fiz isso ontem à noite para o jantar e estava delicioso. Adicionei as raspas de um limão à mistura e deixei descansar durante a noite na geladeira. Meu lombo pesava 3 1/2 libras e eu o cozinhei por cerca de 35 minutos de cada lado. Os sucos da frigideira eram gordurosos demais para serem colocados por cima, mas estavam úmidos o suficiente para servir sem eles!

    Estou muito feliz por ter encontrado esta receita porque ela se tornou um grampo !! É simples e delicioso - minhas duas coisas favoritas quando se trata de comida. Coloco um pouco de azeite na mistura de alho e alecrim antes de esfregar na carne de porco, porque fica mais fácil de aplicar e sai mais úmido. Adoro!

    Receita muito saborosa. Acrescentei uma colher de sopa de azeite para umedecer a mistura. É salgado, mas não muito, e nenhum convidado mencionou nada, mas se eu fizesse isso de novo, reduziria um pouco o sal. Quanto às instruções de cozimento, como tenho um forno de convecção, reduzi a temperatura para 380. Virei em 30 minutos e meu assado de 2,5 libras ficou pronto em cerca de 55 minutos. A temperatura interna era de 142 e depois de acondicionada em papel alumínio, subiu para 156. Se você gosta de sua carne recém-cozida, pode retirá-la a 135. Aos 140, estava muito úmido, mas um pouco acima do meu gosto. Ainda delicioso, no entanto.

    Eu o tirei quando a temperatura interna era de 135 e deixei descansar sob um papel alumínio e terminou de cozinhar para 145. SE você tirar a 155, então ele & # x27s já cozinhou demais. Eu virei depois de 30 min e acho que a temperatura estava em torno de 105 na época. Também tiro da geladeira ao mesmo tempo que ligo o forno para que não fique tão frio ao entrar no forno quente. Muito úmido e saboroso. Muito gotejamento para fazer um molho. Não tenho certeza se eu faria algo diferente.

    Para quem não tem um termômetro interno, cozinhei o meu por cerca de 50 minutos depois de virar o assado. Cozinhou com alguns vegetais, mas eles não cozinharam por todo o caminho e saiu um pouco difícil ainda. Assado estava ótimo, embora não tão úmido. Não tenho certeza de como você & # x27d remediará isso. Provei ótimo, no entanto, adorei a massagem de alho.

    Isso é ótimo e delicado. Meu fogão tende a ficar muito quente e ficou maravilhoso. Sem queimar como alguns revisores afirmaram. Recebi comentários elogiosos de outros comendo-o. Foi muito simples. Vai fazer isso de novo!

    Já fiz isso duas vezes e é absolutamente delicioso. Seguiu a receita conforme declarada e é um goleiro! OBSERVE que o lombo de porco é bem diferente do lombo de porco e compre de acordo!

    Para & quot cozinhar de LA & quot Não tenho certeza se você digitou incorretamente ou não, mas há uma grande diferença entre um lombo de porco assado e um lombo de porco.

    Meu lombo de porco assado era muito magro, grosso e amarrado com barbante. Não o lombo comprido e estreito de sempre. Quando li a receita - da qual gostei porque adoro usar fogo alto - pensei, 400 graus vai queimar todo aquele alho cru. E assim foi, em poucos minutos. Ninguém mais teve esse problema?

    Fiz a receita como está escrita, sem alterações, e ficou perfeita.

    UAU! Fiz muito poucos assados ​​de porco. Este foi um assado ´Presidente & # x27s Escolha grátis de & # x27. Era suculento e saboroso. O marido disse que era o melhor que ele já experimentara. Todas as crianças tiveram segundos. Foi um enorme sucesso!

    Fiz este assado ontem à noite e não recomendo esta receita. A quantidade de sal recomendada é ridícula. Precisa ser cortado pelo menos pela metade. Além disso, precisa de algum tipo de óleo adicionado à mistura. Mesmo com isso, era excessivamente alho e precisa de outro ingrediente para torná-lo especial.

    Esta foi uma receita básica muito boa. Acrescentei batatas, cenouras, cebolas e dentes de alho inteiros à frigideira para uma refeição de um prato. Quando virei o assado, não tinha muito para pingar, então acrescentei um pouco de vinho branco seco que abri para ter certeza de que tinha o suficiente para o molho. Isso vai para a rotação regular - super fácil - e muito saboroso!

    Esta foi uma receita básica muito boa. Acrescentei batatas, cenouras, cebolas e dentes de alho inteiros à frigideira para uma refeição de um prato. Quando virei o assado, não tinha muito para pingar, então acrescentei um pouco de vinho branco seco que abri para ter certeza de que tinha o suficiente para o molho. Isso vai para a rotação regular - super fácil - e muito saboroso!

    Isso é bom - mas também gosto de cortar vários dentes de alho - geralmente três. Em seguida, faça cortes com uma faca afiada com cerca de uma polegada de distância em fileiras escalonadas sobre o lombo de porco. Coloque um pedaço de alho em cada fatia. Você também pode usar uma mistura de sal, pimenta, cravo e erva-doce como um remédio - dê uma olhada em Joy of Cooking para obter alguns ingredientes para lombo de porco. Um corte de carne tão versátil.

    ADORO essa receita! É super fácil e saboroso. Normalmente, eu coloco meu próprio toque em uma receita, mas esta não requer nenhum acréscimo.

    Assado super simples, maravilhosamente úmido

    Ridiculamente fácil e tão delicioso. Um lembrete de que o simples geralmente é o melhor.


    Quanto tempo para cozinhar lombo de porco

    Esta receita leva um pouco de tempo para cozinhar. Não é uma daquelas refeições de & # 822030 minutos & # 8221, mas o tempo de cozimento é o que ajuda a torná-lo realmente o lombo de porco perfeito.

    • Você precisará de 10 minutos para selar o assado no forno e, em seguida, cerca de 20 minutos de tempo de cozimento por quilo de carne.

    Então, você definitivamente vai querer planejar com antecedência. Esta não é uma receita de última hora.

    Uma grande coisa sobre esta receita é que ela é muito prática em termos de trabalho de preparação. Basta esfregar rapidamente e colocá-lo no forno! Então, se você tem tempo livre, mas também quer ser produtivo em outros lugares da casa, esta é a receita de lombo de porco para você!

    Mais para as refeições fáceis favoritas da minha família e # 8217s!

    Ferramentas usadas para fazer esta receita de lombo de porco perfeitamente úmido

    Assadeira: embora esta não seja uma assadeira que fica Diário usar em nossa casa. Quando eu puxar para fora, você sabe que teremos uma ótima refeição. Cada cozinha deve ter uma assadeira confiável!

    Termômetro de carne: adoro essa ferramenta porque elimina as suposições ao cozinhar carne. Basta colocá-lo no meio do lombo de porco e ver se você atingiu a temperatura interna correta. Não há necessidade de cortar o assado, perca alguns sucos, só para descobrir que precisa de mais tempo de cozimento!


    Receitas de lombo de porco

    Fotografia de Ingalls

    O lombo de porco e o lombo de porco são cortes de carne versáteis, fáceis e deliciosos. De um assado de domingo a panquecas coreanas, nós coletamos nossas receitas favoritas de lombo de porco.

    O lombo de porco é um corte largo e magro, ótimo para assados ​​lentos. Para o sanduíche de porco assado do John Dory, o lombo é cozido lentamente antes de ser fatiado e misturado com uma maionese de atum. No nosso porco à alentejana, o porco é refogado e servido com amêijoas.

    A carne de porco também pode ser cozinhada rapidamente. Para espiões, um prato de kebab favorito da região do estado de Nova York & # 8217s Southern Tier, o lombo é cortado em pequenos pedaços e grelhado sobre carvão quente para criar uma crosta carbonizada.

    Por ser magro, o lombo de porco pode secar. Uma maneira de evitar isso é embrulhar em gordura - você pode usar bacon ou usar uma fatia inteira de barriga de porco e fazer porchetta.

    Confira todas as nossas receitas favoritas de lombo de porco e lombo de porco.

    Espetos Teriyaki De Abacaxi E Porco

    Cebola e abacaxi grelhados doces resistem à carne de porco marinada nestes espetos fáceis de inspiração havaiana. Obtenha a receita de espetos de abacaxi e carne de porco Teriyaki »

    Lombinho de porco esfregado com toranja e açúcar

    Espada no lombo de porco e assado, uma marinada de toranja, açúcar mascavo e especiarias carameliza até formar uma crosta requintada.

    Lombo De Porco Recheado Embrulhado Com Bacon

    O lombo de porco é magro - embrulhá-lo em bacon ajuda a mantê-lo suculento enquanto grelha. Obtenha a receita de lombo de porco recheado com bacon »

    Carne De Porco Com Maçã E Molho De Creme De Cidra (Székelyalmás)

    Fatias tenras de lombo de porco em um suntuoso molho de creme obtêm acidez da cidra de maçã e fatias de maçã e uma agradável pontada de calor das pimentas vermelhas da Holanda.

    Porchetta

    Este prato de lombo de porco enrolado em barriga de porco é maravilhosamente decadente.

    Carne De Porco Tailandesa Satay (Muu Satay)

    O leite de coco confere a este espetinho de porco uma doçura sutil. Obtenha a receita de Thai Pork Satay (Muu Satay) »

    Porco com bagas de zimbro (Filetto di Maiale con Bacche di Ginepro)

    Bagas de zimbro e ervas frescas adicionam apelo aromático ao lombo de porco tostado na frigideira com batatas e feijão verde, um prato servido na Villa Roncalli em Foligno, Itália.

    Carne De Porco Assada Com Recheio De Pecador

    Uma dose generosa de bourbon é o segredo deste suculento lombo de porco e recheio de frutas doces # 8217s. Obtenha a receita de Porco Assado com Recheio de Pecador »

    Sanduíche De Porco Assado

    A maionese de atum dá um impulso saboroso ao sanduíche de porco assado April Bloomfield & # 8217s no John Dory Oyster Bar em Nova York.

    Espiões

    Esses espetinhos de porco picantes são esfregados com alho e ervas secas e regados com vinagre. Um favorito regional do Southern Tier do estado de Nova York & # 8217s, seu nome deriva do italiano spiedino ou spiedo (& # 8220skewer & # 8221 and & # 8220spit & # 8221). Obtenha a receita para espiões »

    Panquecas de feijão coreano Mung com molho de mergulho (Bindaeduk Cho Kanjang)

    Essas saborosas panquecas coreanas são feitas de uma massa de feijão-mungo moído salpicado com carne de porco, cebolinha e kimchi picante. Obtenha a receita de Panquecas de Feijão Mung Coreanas com Molho Imerso (Bindaeduk Cho Kanjang) »

    Sanduíche de porchetta


    Porco Assado Dinamarquês com Crackling (Flæskesteg)

    Esta é a receita de um tradicional porco assado dinamarquês com uma crosta crocante. Na Dinamarca, este assado é chamado de Flæskesteg que traduzido simplesmente significa um porco assado e normalmente é servido durante o Natal. No entanto, muitas pessoas também o comem no jantar o ano todo. Em muitos países, um porco assado é normalmente preparado sem a casca. Nesta versão dinamarquesa, a casca é sempre deixada e depois é cozida em torresmos crocantes e salgados. Na Dinamarca, você pode comprar esse pedaço de carne em todos os supermercados. Fora da Dinamarca, você precisa entrar em contato com o açougueiro local para obter um corte onde a casca é deixada na carne.

    A seguir, coletamos três dicas importantes para obter uma deliciosa Flæsesteg.

    Dica 1 Ao preparar este assado de porco, você precisa fazer ranhuras profundas na casca com cerca de 5 mm de distância. Nesta etapa, é importante que as ranhuras sejam profundas, mas não vão até a carne real.

    Dica 2 Também é importante adicionar bastante sal na casca e na parte inferior das ranhuras. Se você não adicionar sal suficiente, você corre o risco de que a casca não fique bem e crocante.

    Dica 3 por último, é importante que o assado fique na horizontal quando for cozinhado no forno. Isso garante que a casca esteja cozinhando uniformemente, para que você não corra o risco de uma das pontas se queimar e a outra ficar mal cozida.

    Se você estiver procurando por outras receitas tradicionais dinamarquesas, pode dar uma olhada em nossa seção de arquivo dinamarquês.


    Receita de lombo de porco assado

    Faça o açougueiro cortar o lombo e corte a casca verticalmente. O ideal é comprar o baseado na véspera do cozimento e deixar descoberto em um prato no fundo da geladeira para secar a pele.

    Pré-aqueça o forno a 220 C, ventilador de 200 C, 425 F, gás 7. Esfregue o óleo sobre a superfície da carne de porco e tempere generosamente. Asse por 25 minutos, depois abaixe o forno para 190 C, 170 C ventilador, 375 F, gás 5 e cozinhe por 2 horas e 10 minutos. Retire a carne de porco para descansar por 15 minutos antes de cortá-la. Sirva com molho picante de pêra.

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    Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Se o açougueiro não removeu a pele prateada do lombo, retire-a. Tempere o lombo com sal e pimenta. Se for usar carne de porco, corte em tiras de 1/2 polegada de largura. Se usar costeletas, desosse-as, corte a carne em tiras e use a carne e os ossos. Coloque os pedaços de carne de porco (e os ossos) em uma assadeira - espalhe-os para cobrir completamente a superfície - e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que comecem a dourar. 2. Coloque o lombo em cima das guarnições e asse até que a carne fique firme ao toque ou um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 130 ° F. Transfira para uma travessa aquecida, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar enquanto prepara o suco. 3. Se a assadeira contiver sucos líquidos - não haverá muita gordura em um lombo desossado - coloque a assadeira no fogão e ferva os sucos até que eles caramelizem em uma crosta marrom no fundo da assadeira. Se o suco já tiver caramelizado, pule esta etapa. Adicione cerca de 3 colheres de sopa de água por porção e cozinhe em fogo médio, mexendo e raspando o fundo da panela com uma colher de pau para extrair todo o sabor dos sucos caramelizados. Após cerca de 3 minutos, passe o jus por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela aquecida para servir. 4. Corte o lombo e sirva com o molho.

    Resumo da receita

    • 2 1/2 libras de lombo de porco desossado, aparado e amarrado
    • Sal grosso e pimenta moída na hora
    • 6 folhas de sálvia frescas e mais para enfeitar
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
    • 1/3 xícara de cidra de maçã
    • 1/3 xícara de caldo de frango caseiro, ou enlatado com baixo teor de sódio, desnatado de gordura
    • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

    Pré-aqueça o forno a 375 graus. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta. Prenda as folhas de sálvia sob o barbante de cozinha ao longo do lombo de porco.

    Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumegar. Adicione a carne de porco e frite até dourar em todos os lados, incluindo as pontas, 10 a 15 minutos. Enrole o lombo de porco em papel vegetal, dobrando as pontas para selar completamente. Coloque na frigideira e transfira para o forno. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 150 graus. 40 a 50 minutos. Retire o lombo de porco do papel manteiga e transfira para uma travessa. Deixe descansar por 10 minutos antes de remover o barbante e fatiar em fatias de 1/2 polegada de espessura.

    Coloque a frigideira em fogo médio e adicione a cidra e o caldo. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione todos os sucos acumulados do fundo da travessa. Continue a cozinhar até que o líquido esteja xaroposo e reduzido para cerca de 1/3 de xícara. Adicione a manteiga, mexendo até derreter. Regue com a carne de porco, decore com folhas de sálvia e sirva.