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101 melhores restaurantes da América Latina e Caribe em 2017


Nesta época do ano, muitos de nós estamos planejando viagens de última hora para férias de primavera, ou olhando mais adiante para os planos de viagem de verão. Para aqueles que procuram destinos de clima quente no Caribe, ou planejam uma viagem ao México antes de escalar uma parede, ou mesmo considerando um passeio de clima mais frio para a América do Sul (lembre-se de que o inverno do hemisfério sul vai de junho a agosto), Elaboramos uma lista dos 101 melhores restaurantes da região, pelo quarto ano consecutivo.

Você encontrará bons lugares para comer em 30 países e ilhas, de México e as Bahamas, passando pelo Chile e Argentina. Cobrimos de tudo, desde restaurantes elegantes que servem culinária gourmet a bares casuais à beira-mar que não servem muito mais do que os frutos do mar mais frescos.

Apresentação de slides: 101 melhores restaurantes da América Latina e Caribe em 2017

Com base nas classificações de nossos anos anteriores, em análises publicadas e outras listas, e em nomeações de colaboradores para o The Daily Meal e nossa própria equipe viajada, chegamos a uma pequena lista de cerca de 200 restaurantes. A partir dessa lista, criamos uma pesquisa dividida por país e categoria e enviada a um painel de jurados - críticos de gastronomia e restaurantes, chefs (sem interesses na região) e uma série de blogueiros - de todo o mundo.

Quando os resultados foram computados, descobrimos que cerca de metade dos estabelecimentos que fizeram a lista eram completamente novos ou haviam aparecido em listas anteriores, mas não em nossa lista de 101 Melhor para 2016. Claro, isso significa que tivemos que eliminar muitos dos vencedores do ano passado que foram eliminados da lista. Um fefw foi fechado, mas outros simplesmente tiveram menos votos este ano do que alguns outros lugares. Isso não deve ser interpretado como uma crítica a esses estabelecimentos; há muitos restaurantes de alta qualidade, deliciosos e divertidos na América Latina e no Caribe, e não tínhamos tantos lugares para premiar.

Nosso recém-chegado mais bem classificado é o surpreendente Mishiguene em Buenos Aires (no. 7). Outros recém-chegados incluem Finca Altozano na região vinícola mexicana de Valle de Guadalupe (no. 26) e na Galanga pan-asiática em St. Croix (no. 44). Chefs residentes nos EUA que têm empresas caribenhas encontraram lugares na lista (José Andrés Mi Casa em San Juan, nº 10, por exemplo, junto com duas entradas supervisionadas por Jean-Georges Vongerichten). Antigos favoritos, como La Mar de Gastón Acurio em Lima (nº 20), Casa Oaxaca na cidade mexicana de mesmo nome (no. 57), e os especialistas em jerk Scotchies em Montego Bay (no. 92) estão presentes e contabilizados, assim como vários estabelecimentos até então obscuros que apostamos se tornarão favoritos.

Clique aqui para ver a lista completa dos 101 Melhores Restaurantes da América Latina e Caribe em 2017.

Reportagem adicional de Colman Andrews.


A América Latina e o Caribe têm a maior pegada de carbono de resíduos alimentares do mundo em desenvolvimento

No Caribe, os problemas da cadeia de suprimentos afetam a pegada de carbono do desperdício de alimentos por meio da produção de gases de efeito estufa na produção, processamento, transporte, armazenamento e descarte de todos os alimentos não consumidos. O estágio de descarte da cadeia de valor alimentar produz emissões significativas de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso e metano e, em última análise, leva a aumentos na produção de alimentos que afetam o uso e a qualidade da terra / água e a perda de biodiversidade.

De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), esses impactos ambientais cumulativos produzem uma pegada de carbono de desperdício de alimentos de 540 kg de CO2 per capita na região da América Latina e Caribe (LAC) - a quarta maior pegada de carbono associada ao desperdício de alimentos no mundo e a maior no mundo em desenvolvimento.

A perda anual da região em suprimentos de alimentos representa 6% das perdas globais de alimentos ou 2% de todos os alimentos produzidos globalmente. A pegada de carbono associada à perda global de alimentos (1/3 de todos os alimentos produzidos globalmente) é cerca de 3,3 bilhões de toneladas de C02- 8% das emissões globais por ano.

Na região da ALC, as perdas de alimentos são principalmente devido à infraestrutura deficiente e cadeias de valor mal organizadas e ocorrem em quantidades variáveis ​​na produção, manuseio e armazenamento, processamento, distribuição e no nível do consumidor, traduzindo-se em aproximadamente 223 kg de desperdício de alimentos por pessoa por ano (FAO).

Algumas commodities são mais vulneráveis ​​do que outras. Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região e, de acordo com um relatório da FAO de 2015, o volume de frutas desperdiçadas na América Latina e no Caribe é o 4º maior de todas as commodities desperdiçadas globalmente. Danos físicos, deterioração, altas temperaturas e secagem foram identificados como os principais problemas na cadeia de valor de frutas e vegetais (Universidade das Índias Ocidentais, FAO), resultando em mais de 55% de todas as frutas e vegetais indo para o lixo (FAO).

Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região da ALC

O impacto dos resíduos vegetais é particularmente notável, já que 21% da pegada de carbono global dos resíduos alimentares vem dessa commodity, equivalente à da carne e perdendo apenas para os cereais.

De acordo com a FAO, a mandioca, que é um alimento básico para a segurança alimentar no Caribe, sofre perdas de até 23% na Guiana (no valor de US $ 839.619) e de 20% em Trinidad e Tobago (no valor de US $ 500.000). Os tomates também são altamente vulneráveis, com perdas de 20% em Santa Lúcia, 27% em Trinidad e Tobago e 34% na Guiana.

As mangas também sofrem com um alto grau de desperdício, com pontos críticos de perda ocorrendo durante a colheita, embalagem e varejo. A maior parte das perdas de 32% da Guiana e de 17% de Trinidad neste produto ocorre durante o empacotamento.

De acordo com o designer industrial baseado em Barbados, Mark Hill, “30% dos resíduos sólidos que vão para os aterros sanitários de Barbados vêm de alimentos. Em uma pesquisa rudimentar de famílias em Barbados, descobrimos que as famílias locais estão produzindo cerca de dois quilos de resíduos alimentares por dia, com famílias que têm uma dieta mais intensiva em vegetais produzindo a maioria dos resíduos. ”

Uma tendência semelhante pode ser encontrada para o resto da região. 20 a 30% dos alimentos produzidos na Jamaica são perdidos anualmente - o equivalente a US $ 7 bilhões (FAO, 2017). O Instituto Nacional de Pesquisa e Extensão Agrícola da Guiana estima que cerca de 30% de todas as frutas e vegetais produzidos no país são desperdiçados. O Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA) informa uma perda de 35% para os vegetais no Haiti.

Iniciativas proativas em toda a cadeia de suprimentos podem ajudar a fazer uma diferença significativa. O principal fórum político da região, a Comunidade de Estados Latino-Americanos e Caribenhos (CELAC), incluiu a Perda e Redução de Desperdícios Alimentares como um dos principais componentes de seu Plano de Ação para a Segurança Alimentar e Nutricional e a Erradicação da Fome 2025. Com este objetivo , o Banco Interamericano de Desenvolvimento lançou a plataforma #SinDesperdicio para alavancar os esforços dos setores público e privado e da sociedade civil para ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

Muitas iniciativas regionais envolveram investimentos em equipamentos e tecnologia, especialmente em armazenamento e embalagem, e treinamento e desenvolvimento em práticas pós-colheita. Com respeito à produção e colheita, Granada apresentou um sistema de previsão e planejamento de safras. Para evitar perdas pós-colheita, a Guiana melhorou os equipamentos para o processamento e armazenamento de frutas e vegetais.

Chefs e restaurantes também se tornaram agentes de mudança. A chef vegana, Taymer Mason, que mora em Barbados, adora preparar pratos saborosos com alimentos que normalmente são jogados fora - fruta-pão madura e melaço são ingredientes valiosos em sua nova linha de produtos para a pele e receitas premiadas. “O melaço pode ser usado como substituto da manteiga ou como vinagrete. Ele pode ser usado cosmeticamente para evitar o envelhecimento e até mesmo como uma máscara facial ”, declara Mason sobre a mercadoria normalmente desperdiçada. “É um pecado desperdiçar!”

O Design Council SIDS, uma organização sem fins lucrativos de Barbados sob a liderança de Mark Hill, fez parceria com uma usina sueca de biogás para converter resíduos de alimentos em biocombustível. “Usaremos resíduos de alimentos que os barbadianos serão cada vez mais forçados a separar assim que a proibição de uso único de plásticos entrar em vigor no país e vinculá-la à meta de energia 100% renovável que temos como país”, explica St. Hill.

Jamaican Food Production Company, divisão ambiental da Canco Limited, Ecowells, coleta, processa e gerencia os resíduos orgânicos da empresa, que incluem frutos e sementes de ackee e cascas de frutas e vegetais de sua planta de processamento de alimentos. A compostagem de resíduos biodegradáveis ​​resulta na produção de produtos de valor agregado para a indústria agrícola.

Jamaicanos têm um ditado que diz: “antes do desperdício de boa comida, mek belly bus”, traduzido vagamente para significar, por suposto, não desperdice comida! Globalmente, o desperdício de alimentos é um grande problema econômica, social, ética e ambiental e com um impacto na pegada de carbono na América Latina e no Caribe que é o maior do mundo em desenvolvimento e com 7 a 10 calorias adicionais de insumos de produção que são perdidos com cada caloria de desperdício documentada, o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12.3 das Nações Unidas de reduzir pela metade todos os desperdícios de alimentos até 2030 é uma prioridade crítica para a região.


A América Latina e o Caribe têm a maior pegada de carbono de resíduos alimentares do mundo em desenvolvimento

No Caribe, os problemas da cadeia de abastecimento afetam a pegada de carbono do desperdício de alimentos por meio da produção de gases de efeito estufa na produção, processamento, transporte, armazenamento e descarte de todos os alimentos não consumidos. O estágio de descarte da cadeia de valor alimentar produz emissões significativas de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso e metano e, em última análise, leva a aumentos na produção de alimentos que afetam o uso e a qualidade da terra / água e a perda de biodiversidade.

De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), esses impactos ambientais cumulativos produzem uma pegada de carbono de desperdício de alimentos de 540 kg de CO2 per capita na região da América Latina e Caribe (LAC) - a quarta maior pegada de carbono associada ao desperdício de alimentos no mundo e a maior no mundo em desenvolvimento.

A perda anual da região em suprimentos de alimentos representa 6% das perdas globais de alimentos ou 2% de todos os alimentos produzidos globalmente. A pegada de carbono associada à perda global de alimentos (1/3 de todos os alimentos produzidos globalmente) é cerca de 3,3 bilhões de toneladas de C02- 8% das emissões globais por ano.

Na região da ALC, as perdas de alimentos são principalmente devido à infraestrutura deficiente e cadeias de valor mal organizadas e ocorrem em quantidades variáveis ​​na produção, manuseio e armazenamento, processamento, distribuição e no nível do consumidor, traduzindo-se em aproximadamente 223 kg de desperdício de alimentos por pessoa por ano (FAO).

Algumas commodities são mais vulneráveis ​​do que outras. Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região e, de acordo com um relatório da FAO de 2015, o volume de frutas desperdiçadas na América Latina e no Caribe é o 4º maior de todas as commodities desperdiçadas globalmente. Danos físicos, deterioração, altas temperaturas e secagem foram identificados como os principais problemas na cadeia de valor de frutas e vegetais (Universidade das Índias Ocidentais, FAO), resultando em mais de 55% de todas as frutas e vegetais indo para o lixo (FAO).

Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região da ALC

O impacto dos resíduos vegetais é particularmente notável, já que 21% da pegada de carbono global dos resíduos alimentares vem dessa commodity, equivalente à da carne e perdendo apenas para os cereais.

De acordo com a FAO, a mandioca, que é um alimento básico para a segurança alimentar no Caribe, sofre perdas de até 23% na Guiana (no valor de $ 839.619) e de 20% em Trinidad e Tobago (no valor de $ 500.000). Os tomates também são altamente vulneráveis, com perdas de 20% em Santa Lúcia, 27% em Trinidad e Tobago e 34% na Guiana.

As mangas também sofrem com um alto grau de desperdício, com pontos críticos de perda ocorrendo durante a colheita, embalagem e varejo. A maior parte das perdas de 32% da Guiana e de 17% de Trinidad neste produto ocorre durante o empacotamento.

De acordo com o designer industrial baseado em Barbados, Mark Hill, “30% dos resíduos sólidos que vão para os aterros sanitários de Barbados vêm de alimentos. Em uma pesquisa rudimentar de famílias em Barbados, descobrimos que as famílias locais estão produzindo cerca de dois quilos de resíduos alimentares por dia, com famílias que têm uma dieta mais intensiva em vegetais produzindo a maioria dos resíduos ”.

Uma tendência semelhante pode ser encontrada para o resto da região. 20 a 30% dos alimentos produzidos na Jamaica são perdidos anualmente - o equivalente a US $ 7 bilhões (FAO, 2017). O Instituto Nacional de Pesquisa e Extensão Agrícola da Guiana estima que cerca de 30% de todas as frutas e vegetais produzidos no país são desperdiçados. O Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA) informa uma perda de 35% para os vegetais no Haiti.

Iniciativas proativas em toda a cadeia de suprimentos podem ajudar a fazer uma diferença significativa. O principal fórum político da região, a Comunidade de Estados Latino-Americanos e Caribenhos (CELAC), incluiu a Perda e Redução de Desperdícios Alimentares como um dos principais componentes de seu Plano de Ação para a Segurança Alimentar e Nutricional e a Erradicação da Fome 2025. Com este objetivo , o Banco Interamericano de Desenvolvimento lançou a plataforma #SinDesperdicio para alavancar os esforços dos setores público e privado e da sociedade civil para ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

Muitas iniciativas regionais envolveram investimentos em equipamentos e tecnologia, especialmente em armazenamento e embalagem, e treinamento e desenvolvimento em práticas pós-colheita. Com respeito à produção e colheita, Granada apresentou um sistema de previsão e planejamento de safras. Para evitar perdas pós-colheita, a Guiana melhorou os equipamentos para o processamento e armazenamento de frutas e vegetais.

Chefs e restaurantes também se tornaram agentes de mudança. A chef vegana, Taymer Mason, que mora em Barbados, adora preparar pratos saborosos com alimentos que normalmente são jogados fora - fruta-pão madura demais e melaço são ingredientes valiosos em sua nova linha de produtos para a pele e receitas premiadas. “O melaço pode ser usado como substituto da manteiga ou como vinagrete. Ele pode ser usado cosmeticamente para evitar o envelhecimento e até mesmo como uma máscara facial ”, declara Mason sobre a mercadoria normalmente desperdiçada. “É um pecado desperdiçar!”

O Design Council SIDS, uma organização sem fins lucrativos de Barbados sob a liderança de Mark Hill, fez parceria com uma usina sueca de biogás para converter resíduos de alimentos em biocombustível. “Usaremos resíduos de alimentos que os barbadianos serão cada vez mais forçados a separar assim que a proibição de uso único de plásticos entrar em vigor no país e vinculá-la à meta de energia 100% renovável que temos como país”, explica St. Hill.

Jamaican Food Production Company, divisão ambiental da Canco Limited, Ecowells, coleta, processa e gerencia os resíduos orgânicos da empresa, que incluem frutos e sementes de ackee e cascas de frutas e vegetais de sua planta de processamento de alimentos. A compostagem de resíduos biodegradáveis ​​resulta na produção de produtos de valor agregado para a indústria agrícola.

Os jamaicanos têm um ditado que diz: “antes do desperdício de boa comida, mek belly bus”, traduzido vagamente para significar, por suposto, não desperdice comida! Globalmente, o desperdício de alimentos é um grande problema econômica, social, ética e ambiental e com um impacto na pegada de carbono na América Latina e no Caribe que é o maior do mundo em desenvolvimento e com 7 a 10 calorias adicionais de insumos de produção que são perdidos com cada caloria de desperdício documentada, o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12.3 das Nações Unidas de reduzir pela metade todos os desperdícios de alimentos até 2030 é uma prioridade crítica para a região.


A América Latina e o Caribe têm a maior pegada de carbono de resíduos alimentares do mundo em desenvolvimento

No Caribe, os problemas da cadeia de suprimentos afetam a pegada de carbono do desperdício de alimentos por meio da produção de gases de efeito estufa na produção, processamento, transporte, armazenamento e descarte de todos os alimentos não consumidos. O estágio de descarte da cadeia de valor alimentar produz emissões significativas de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso e metano e, em última análise, leva a aumentos na produção de alimentos que afetam o uso e a qualidade da terra / água e a perda de biodiversidade.

De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), esses impactos ambientais cumulativos produzem uma pegada de carbono de desperdício de alimentos de 540 kg de CO2 per capita na região da América Latina e Caribe (LAC) - a quarta maior pegada de carbono associada ao desperdício de alimentos no mundo e a maior no mundo em desenvolvimento.

A perda anual da região em suprimentos de alimentos representa 6% das perdas globais de alimentos ou 2% de todos os alimentos produzidos globalmente. A pegada de carbono associada à perda global de alimentos (1/3 de todos os alimentos produzidos globalmente) é cerca de 3,3 bilhões de toneladas de C02- 8% das emissões globais por ano.

Na região da ALC, as perdas de alimentos são principalmente devido à infraestrutura deficiente e cadeias de valor mal organizadas e ocorrem em quantidades variáveis ​​na produção, manuseio e armazenamento, processamento, distribuição e no nível do consumidor, traduzindo-se em aproximadamente 223 kg de desperdício de alimentos por pessoa por ano (FAO).

Algumas commodities são mais vulneráveis ​​do que outras. Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região e, de acordo com um relatório da FAO de 2015, o volume de frutas desperdiçadas na América Latina e no Caribe é o 4º maior de todas as commodities desperdiçadas globalmente. Danos físicos, deterioração, altas temperaturas e secagem foram identificados como os principais problemas na cadeia de valor de frutas e vegetais (Universidade das Índias Ocidentais, FAO), resultando em mais de 55% de todas as frutas e vegetais indo para o lixo (FAO).

Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região da ALC

O impacto dos resíduos vegetais é particularmente notável, já que 21% da pegada de carbono global dos resíduos alimentares vem dessa commodity, equivalente à da carne e perdendo apenas para os cereais.

De acordo com a FAO, a mandioca, que é um alimento básico para a segurança alimentar no Caribe, sofre perdas de até 23% na Guiana (no valor de $ 839.619) e de 20% em Trinidad e Tobago (no valor de $ 500.000). Os tomates também são altamente vulneráveis, com perdas de 20% em Santa Lúcia, 27% em Trinidad e Tobago e 34% na Guiana.

As mangas também sofrem com um alto grau de desperdício, com pontos críticos de perda ocorrendo durante a colheita, embalagem e varejo. A maior parte das perdas de 32% da Guiana e de 17% de Trinidad neste produto ocorre durante o empacotamento.

De acordo com o designer industrial baseado em Barbados, Mark Hill, “30% dos resíduos sólidos que vão para os aterros sanitários de Barbados vêm de alimentos. Em uma pesquisa rudimentar de famílias em Barbados, descobrimos que as famílias locais estão produzindo cerca de dois quilos de resíduos alimentares por dia, com famílias que têm uma dieta mais intensiva em vegetais produzindo a maioria dos resíduos. ”

Uma tendência semelhante pode ser encontrada para o resto da região. 20 a 30% dos alimentos produzidos na Jamaica são perdidos anualmente - o equivalente a US $ 7 bilhões (FAO, 2017). O Instituto Nacional de Pesquisa e Extensão Agrícola da Guiana estima que cerca de 30% de todas as frutas e vegetais produzidos no país são desperdiçados. O Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA) informa uma perda de 35% para os vegetais no Haiti.

Iniciativas proativas em toda a cadeia de suprimentos podem ajudar a fazer uma diferença significativa. O principal fórum político da região, a Comunidade dos Estados Latino-Americanos e Caribenhos (CELAC), incluiu a perda e redução do desperdício de alimentos como um dos principais componentes de seu Plano de Ação para a Segurança Alimentar e Nutricional e a Erradicação da Fome 2025. Com este objetivo , o Banco Interamericano de Desenvolvimento lançou a plataforma #SinDesperdicio para alavancar os esforços dos setores público e privado e da sociedade civil para ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

Muitas iniciativas regionais envolveram investimentos em equipamentos e tecnologia, especialmente em armazenamento e embalagem, e treinamento e desenvolvimento em práticas pós-colheita. Com respeito à produção e colheita, Granada apresentou um sistema de previsão e planejamento de safras. Para evitar perdas pós-colheita, a Guiana melhorou os equipamentos para o processamento e armazenamento de frutas e vegetais.

Chefs e restaurantes também se tornaram agentes de mudança. A chef vegana, Taymer Mason, que mora em Barbados, adora preparar pratos saborosos com alimentos que normalmente são jogados fora - fruta-pão madura demais e melaço são ingredientes valiosos em sua nova linha de produtos para a pele e receitas premiadas. “O melaço pode ser usado como substituto da manteiga ou como vinagrete. Ele pode ser usado cosmeticamente para evitar o envelhecimento e até mesmo como uma máscara facial ”, declara Mason sobre a mercadoria normalmente desperdiçada. “É um pecado desperdiçar!”

O Design Council SIDS, uma organização sem fins lucrativos de Barbados sob a liderança de Mark Hill, fez parceria com uma usina sueca de biogás para converter resíduos alimentares em biocombustível. “Usaremos resíduos de alimentos que os barbadianos serão cada vez mais forçados a separar assim que a proibição de uso único de plásticos entrar em vigor no país e vinculá-la à meta de energia 100% renovável que temos como país”, explica St. Hill.

A Jamaican Food Production Company, divisão ambiental da Canco Limited, Ecowells, coleta, processa e gerencia os resíduos orgânicos da empresa, que incluem frutos e sementes de ackee e cascas de frutas e vegetais de sua planta de processamento de alimentos. A compostagem de resíduos biodegradáveis ​​resulta na produção de produtos de valor agregado para a indústria agrícola.

Os jamaicanos têm um ditado que diz: “antes do desperdício de boa comida, mek belly bus”, traduzido vagamente para significar, por suposto, não desperdice comida! Globalmente, o desperdício de alimentos é um grande problema econômica, social, ética e ambiental e com um impacto na pegada de carbono na América Latina e no Caribe que é o maior do mundo em desenvolvimento e com 7 a 10 calorias adicionais de insumos de produção que são perdidos com cada caloria de desperdício documentada, o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12.3 das Nações Unidas de reduzir pela metade todos os desperdícios de alimentos até 2030 é uma prioridade crítica para a região.


A América Latina e o Caribe têm a maior pegada de carbono de resíduos alimentares do mundo em desenvolvimento

No Caribe, os problemas da cadeia de suprimentos afetam a pegada de carbono do desperdício de alimentos por meio da produção de gases de efeito estufa na produção, processamento, transporte, armazenamento e descarte de todos os alimentos não consumidos. O estágio de descarte da cadeia de valor alimentar produz emissões significativas de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso e metano e, em última análise, leva a aumentos na produção de alimentos que afetam o uso e a qualidade da terra / água e a perda de biodiversidade.

De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), esses impactos ambientais cumulativos produzem uma pegada de carbono de desperdício de alimentos de 540 kg de CO2 per capita na região da América Latina e Caribe (LAC) - a quarta maior pegada de carbono associada ao desperdício de alimentos no mundo e a maior no mundo em desenvolvimento.

A perda anual da região em suprimentos de alimentos representa 6% das perdas globais de alimentos ou 2% de todos os alimentos produzidos globalmente. A pegada de carbono associada à perda global de alimentos (1/3 de todos os alimentos produzidos globalmente) é cerca de 3,3 bilhões de toneladas de C02- 8% das emissões globais por ano.

Na região da ALC, as perdas de alimentos são principalmente devido à infraestrutura deficiente e cadeias de valor mal organizadas e ocorrem em quantidades variáveis ​​na produção, manuseio e armazenamento, processamento, distribuição e no nível do consumidor, traduzindo-se em aproximadamente 223 kg de desperdício de alimentos por pessoa por ano (FAO).

Algumas commodities são mais vulneráveis ​​do que outras. Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região e, de acordo com um relatório da FAO de 2015, o volume de frutas desperdiçadas na América Latina e no Caribe é o 4º maior de todas as commodities desperdiçadas globalmente. Danos físicos, deterioração, altas temperaturas e secagem foram identificados como os principais problemas na cadeia de valor de frutas e vegetais (Universidade das Índias Ocidentais, FAO), resultando em mais de 55% de todas as frutas e vegetais indo para o lixo (FAO).

Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região da ALC

O impacto dos resíduos vegetais é particularmente notável, já que 21% da pegada de carbono global dos resíduos alimentares vem dessa commodity, equivalente à da carne e perdendo apenas para os cereais.

De acordo com a FAO, a mandioca, que é um alimento básico para a segurança alimentar no Caribe, sofre perdas de até 23% na Guiana (no valor de US $ 839.619) e de 20% em Trinidad e Tobago (no valor de US $ 500.000). Os tomates também são altamente vulneráveis, com perdas de 20% em Santa Lúcia, 27% em Trinidad e Tobago e 34% na Guiana.

As mangas também sofrem com um alto grau de desperdício, com pontos críticos de perda ocorrendo durante a colheita, embalagem e varejo. A maior parte das perdas de 32% da Guiana e de 17% de Trinidad neste produto ocorre durante o empacotamento.

De acordo com o designer industrial baseado em Barbados, Mark Hill, “30% dos resíduos sólidos que vão para os aterros sanitários de Barbados vêm de alimentos. Em uma pesquisa rudimentar de famílias em Barbados, descobrimos que as famílias locais estão produzindo cerca de dois quilos de resíduos alimentares por dia, com famílias que têm uma dieta mais intensiva em vegetais produzindo a maioria dos resíduos. ”

Uma tendência semelhante pode ser encontrada para o resto da região. 20 a 30% dos alimentos produzidos na Jamaica são perdidos anualmente - o equivalente a US $ 7 bilhões (FAO, 2017). O Instituto Nacional de Pesquisa e Extensão Agrícola da Guiana estima que cerca de 30% de todas as frutas e vegetais produzidos no país são desperdiçados. O Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA) informa uma perda de 35% para os vegetais no Haiti.

Iniciativas proativas em toda a cadeia de suprimentos podem ajudar a fazer uma diferença significativa. O principal fórum político da região, a Comunidade dos Estados Latino-Americanos e Caribenhos (CELAC), incluiu a perda e redução do desperdício de alimentos como um dos principais componentes de seu Plano de Ação para a Segurança Alimentar e Nutricional e a Erradicação da Fome 2025. Com este objetivo , o Banco Interamericano de Desenvolvimento lançou a plataforma #SinDesperdicio para alavancar os esforços dos setores público e privado e da sociedade civil para ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

Muitas iniciativas regionais envolveram investimentos em equipamentos e tecnologia, especialmente em armazenamento e embalagem, e treinamento e desenvolvimento em práticas pós-colheita. Com respeito à produção e colheita, Granada apresentou um sistema de previsão e planejamento de safras. Para evitar perdas pós-colheita, a Guiana melhorou os equipamentos para o processamento e armazenamento de frutas e vegetais.

Chefs e restaurantes também se tornaram agentes de mudança. A chef vegana, Taymer Mason, que mora em Barbados, adora preparar pratos saborosos com alimentos que normalmente são jogados fora - fruta-pão madura demais e melaço são ingredientes valiosos em sua nova linha de produtos para a pele e receitas premiadas. “O melaço pode ser usado como substituto da manteiga ou como vinagrete. Ele pode ser usado cosmeticamente para evitar o envelhecimento e até mesmo como uma máscara facial ”, declara Mason sobre a mercadoria normalmente desperdiçada. “É um pecado desperdiçar!”

O Design Council SIDS, uma organização sem fins lucrativos de Barbados sob a liderança de Mark Hill, fez parceria com uma usina sueca de biogás para converter resíduos alimentares em biocombustível. “Usaremos resíduos de alimentos que os barbadianos serão cada vez mais forçados a separar assim que a próxima proibição de uso único de plásticos entrar em vigor e vinculá-la à meta de energia 100% renovável que temos como país”, explica St. Hill.

A Jamaican Food Production Company, divisão ambiental da Canco Limited, Ecowells, coleta, processa e gerencia os resíduos orgânicos da empresa, que incluem frutos e sementes de ackee e cascas de frutas e vegetais de sua planta de processamento de alimentos. A compostagem de resíduos biodegradáveis ​​resulta na produção de produtos de valor agregado para a indústria agrícola.

Os jamaicanos têm um ditado que diz: “antes do desperdício de boa comida, mek belly bus”, traduzido vagamente para significar, por suposto, não desperdice comida! Globalmente, o desperdício de alimentos é um grande problema econômica, social, ética e ambiental e com um impacto na pegada de carbono na América Latina e no Caribe que é o maior do mundo em desenvolvimento e com 7 a 10 calorias adicionais de insumos de produção que são perdidos com cada caloria de desperdício documentada, o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12.3 das Nações Unidas de reduzir pela metade todos os desperdícios de alimentos até 2030 é uma prioridade crítica para a região.


A América Latina e o Caribe têm a maior pegada de carbono de resíduos alimentares do mundo em desenvolvimento

No Caribe, os problemas da cadeia de abastecimento afetam a pegada de carbono do desperdício de alimentos por meio da produção de gases de efeito estufa na produção, processamento, transporte, armazenamento e descarte de todos os alimentos não consumidos. O estágio de descarte da cadeia de valor alimentar produz emissões significativas de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso e metano e, em última análise, leva a aumentos na produção de alimentos que afetam o uso e a qualidade da terra / água e a perda de biodiversidade.

De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), esses impactos ambientais cumulativos produzem uma pegada de carbono de desperdício de alimentos de 540 kg de CO2 per capita na região da América Latina e Caribe (LAC) - a quarta maior pegada de carbono associada ao desperdício de alimentos no mundo e a maior no mundo em desenvolvimento.

A perda anual da região em suprimentos de alimentos representa 6% das perdas globais de alimentos ou 2% de todos os alimentos produzidos globalmente. A pegada de carbono associada à perda global de alimentos (1/3 de todos os alimentos produzidos globalmente) é cerca de 3,3 bilhões de toneladas de C02- 8% das emissões globais por ano.

Na região da ALC, as perdas de alimentos são principalmente devido à infraestrutura deficiente e cadeias de valor mal organizadas e ocorrem em quantidades variáveis ​​na produção, manuseio e armazenamento, processamento, distribuição e no nível do consumidor, traduzindo-se em aproximadamente 223 kg de desperdício de alimentos por pessoa por ano (FAO).

Algumas commodities são mais vulneráveis ​​do que outras. Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região e, de acordo com um relatório da FAO de 2015, o volume de frutas desperdiçadas na América Latina e no Caribe é o 4º maior de todas as commodities desperdiçadas globalmente. Danos físicos, deterioração, altas temperaturas e secagem foram identificados como os principais problemas na cadeia de valor de frutas e vegetais (Universidade das Índias Ocidentais, FAO), resultando em mais de 55% de todas as frutas e vegetais indo para o lixo (FAO).

Frutas e verduras constituem mais de 40% do desperdício de alimentos na região da ALC

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Assista o vídeo: 20 NAJZABAWNIEJSZYCH I WSTYDLIWYCH MOMENTÓW UCHWYCONYCH NA KAMERZE (Dezembro 2021).