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Como combinar chocolate e cerveja

Como combinar chocolate e cerveja


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O que procurar ao combinar seu doce favorito com sua cerveja artesanal favorita

Como combinar cerveja e chocolate.

Deveríamos nos surpreender com o fato de que cerveja artesanal pode acompanhar, bem, qualquer coisa? É o companheiro perfeito para o seu queijo, por isso só faria sentido combiná-lo com chocolate também. Enquanto a maioria pode pegar uma garrafa de vinho para acompanhar aquele chocolate (sobras do Dia dos Namorados, supondo que você tenha algum), é tão fácil quanto uma torta pegar uma cerveja.

Os cervejeiros Samuel Adams e os fabricantes de chocolate TCHO têm sua própria colaboração de cervejas e chocolates (lembre-se de que kit de chocolate / cerveja para o Natal?), então eles explicam em um novo vídeo quais sabores e perfis procurar ao emparelhar. Disse o cervejeiro Samuel Adams Jennifer Ganville, o alto teor de álcool do vinho pode realmente superar alguns dos sabores que você obtém do chocolate. É por isso que algo como uma cerveja, equilibrada entre caracteres de malte e lúpulo, pode ser uma combinação surpreendentemente melhor para o seu chocolate. Além disso, como explica o fabricante de chocolate Brad Kintzer, o chocolate é na verdade uma fruta fermentada - dos grãos do cacau à barra de chocolate que você está segurando - com ácidos e ésteres semelhantes aos que você encontra na cerveja.

Algumas outras dicas para você neste Dia dos Namorados:

  • Experimente algumas degustações, diz Ganville, e deixe um pouco do chocolate na boca ao tomar um gole de cerveja. A carbonatação a princípio limpará seu paladar, e então os sabores do chocolate se misturarão com o lúpulo da cerveja.
  • O chocolate amargo é o mais fácil de combinar, explica o blog O Guia da Cerveja para Meninas, graças à sua amargura. Os pares mais fáceis para chocolate amargo: stouts, lambics, pilsners ou vinho de cevada.
  • As stouts podem ser a companhia mais fácil do chocolate, graças às suas notas de chocolate e café expresso. Ela sabe explica que um chocolate mais escuro trará os açúcares inerentes a uma cerveja preta forte.
  • Nem pense em colocar aquele super amargo IPA com um chocolate amargo - chocolate ao leite é o único caminho a percorrer. Um chocolate mais doce não apenas equilibrará uma cerveja amarga, mas também resistirá ao sabor forte e ousado de um IPA.

Confira o vídeo de cerveja e chocolate de Samuel Adams para saber mais sobre o emparelhamento.


O Guia do Iniciante para Combinar Cerveja e Chocolate

Enquanto as pessoas há muito combinam vinho com chocolate, aqui estão algumas ótimas notícias para todos os bebedores de cerveja que amam chocolate em nosso meio: Chocolate e cerveja são uma combinação perfeita.

Não há necessidade de desfrutar dessas indulgências separadamente, quando elas funcionam tão bem juntas. Mas existe uma arte em combiná-los corretamente. Se você é novo no conceito de combinar cerveja com chocolate, deixe-o servir como um guia para iniciantes para desfrutar desta combinação deliciosa.

Enfatize a qualidade .

Isso provavelmente não será uma surpresa, mas como regra geral: quanto maior a qualidade de sua cerveja e chocolate, maior será a qualidade de sua combinação de cerveja e chocolate. Se você está tentando desfrutar de uma experiência verdadeiramente suntuosa, experimente cervejas artesanais como Sierra Nevada, The Bruery e Fieldwork Brewing Co. e chocolate. (Podemos sugerir TCHO?)

Para a maior parte, o chocolate amargo é sua melhor aposta .

Os sabores profundos do chocolate amargo são mais propensos a resistir aos sabores intensos da cerveja, enquanto o chocolate ao leite e o chocolate branco tendem a ser dominados. No entanto, para pilsners e pale ales, o oposto também é verdadeiro. Cervejas com lúpulo de corpo mais leve podem ser uma ótima combinação para chocolates de leite. O oposto também é verdadeiro: na maioria das vezes, as cervejas mais leves (como pilsners e pale ales) não são uma combinação adequada para os sabores intensos do chocolate preto.

Emparelhar gosto com gosto .

Uma maneira simples de garantir um emparelhamento delicioso é emparelhar sabores semelhantes no chocolate e na cerveja. Por exemplo, chocolate amargo rico combina bem com stouts escuros ricos (daí porque tantas stouts incluem chocolate). Chocolates cítricos podem complementar cervejas com infusão de frutas cítricas, e chocolate contendo framboesas podem complementar perfeitamente um Porter de framboesa. Em geral, porters, stouts, vinhos de cevada, azedas e cervejas envelhecidas em barris são combinações viáveis ​​com chocolate amargo, mas não queremos desviá-lo de se deliciar com essas cervejas com chocolate ao leite também.

Uma exceção a esta regra: se você está bebendo uma cerveja excepcionalmente amarga, provavelmente não quer beber chocolate extra-escuro. Nesse caso, o emparelhamento pode levar a um excesso de amargura.

Experimente sabores contrastantes .

Embora combinar sabores semelhantes seja uma maneira simples de encontrar uma boa combinação de chocolate-cerveja, também é verdade que os opostos podem (às vezes) se atrair. Tão rico, o chocolate amargo pode combinar bem com notas leves e frutadas (como em nossa barra Triple Berry), assim também as cervejas doces podem combinar bem com o chocolate amargo e os chocolates cítricos com cervejas de trigo terrosas. A descoberta é a melhor parte do emparelhamento.

Considere cozinhar .

Embora uma garrafa de cerveja e uma barra de chocolate possam fazer uma combinação deliciosa, essa não é a única maneira de desfrutar de cerveja e chocolate juntos. Você também pode considerar a incorporação de ambos os ingredientes em uma variedade de produtos assados, como bolos, trufas, brownies, crème brulee e outros itens de confeitaria.

Quando você está aprendendo a combinar cerveja e chocolate, o mais importante é se divertir com isso. Então, abrace o processo de experimentação, porque não importa o que aconteça, você vai beber uma boa cerveja e comer um chocolate delicioso. E isso é algo para sorrir.


Como a cerveja combina perfeitamente com o chocolate

As pessoas têm uma de duas reações à ideia de colocar cerveja e chocolate juntos. A primeira vem dos não iniciados, que tendem a enrugar o nariz e ter uma expressão no rosto que diz que estão tentando descobrir se a noção é uma piada ou não. A segunda vem daqueles que já experimentaram esse casamento decadente de comida e bebida, que instantaneamente acendem e simplesmente dizem: "Sim, por favor!"

Cerveja e chocolate são a parceria perfeita. É uma verdade que os cervejeiros conhecem há séculos. Quer a cerveja seja servida com uma sobremesa de chocolate ou o chocolate seja misturado diretamente com a cerveja, os dois funcionam incrivelmente bem juntos.

Faz sentido. Cerveja e chocolate têm muitas coisas em comum. Ambos são alimentos fermentados. Ambos foram provavelmente acidentes felizes. Ambos foram criados antes da história registrada, então só podemos especular como. Parece impossível imaginar que os criadores originais do chocolate ou da cerveja pudessem ter a intenção de inventar o que fizeram.

Os dois também compartilham uma afinidade por uma grande variedade de alimentos. Pense em todas as coisas diferentes que vêm com cobertura de chocolate - frutas, especiarias, grãos de café, cogumelos, pimenta, insetos e ainda mais chocolate. Da mesma forma, a cerveja vai bem com quase todos os alimentos, desde sopa picante a frango frito e salada de frutas. Com dois alimentos tão fáceis de conviver como cerveja e chocolate, pode-se esperar que fariam uma grande parceria.

É quando considerado de forma independente que se revela a maior semelhança entre o chocolate e a cerveja. O melhor exemplo de cada um é um equilíbrio delicado de sabores doces e amargos. A cerveja malte é naturalmente muito doce e seria nojenta sem o amargor do lúpulo. Da mesma forma, o chocolate é baseado no cacau amargo balanceado com açúcar. Em ambos os casos, a perfeição está naquele ponto de equilíbrio entre o amargo e o doce. É quando a cerveja e o chocolate estão em sua melhor forma.

A cerveja adora chocolate de verdade. Primos históricos e parceiros perfeitos, cerveja e chocolate são ótimos companheiros. Se você nunca experimentou essa comunhão decadente, está perdendo algo especial. Quer experimente combinar uma barra de chocolate com uma sweet ale ou sair em busca de uma cerveja fabricada com chocolate, não ficará desapontado.


Dando uma festa de emparelhamento

Considere uma festa de emparelhamento de chocolate e cerveja. Reúna sete ou oito pratos de chocolate - qualquer um a mais e o cansaço sério do paladar começará a se instalar - e outras tantas cervejas diferentes. Vá para a variedade. Você pode se concentrar em diferentes tipos de barras de chocolate para uma experiência mais pura, mas isso tende a ser bastante limitante. Pudim de chocolate, biscoitos, bolo e até mole podem ser ótimas opções de combinação para cerveja. Seja igualmente experimental com suas escolhas de cerveja também. Naturalmente, inclua uma ou duas robustas, mas pense mais amplamente. Reúna uma cerveja azeda belga, uma IPA, uma cerveja e tudo o que quiser. Sirva aos seus convidados pequenas porções de pratos de chocolate e cerveja. Incentive todos a procurar sua combinação favorita.

Não existe uma maneira certa ou errada de combinar cerveja e chocolate. Ao experimentar, você encontrará alguns pares de que gosta mais do que outros. Algumas combinações parecerão simplesmente erradas. Mas todos vão trazer sabores novos e inesperados tanto da cerveja quanto do chocolate.


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Como combinar chocolate com cerveja

Amamos cerveja tanto quanto qualquer pessoa, por isso, quando decidimos que gostamos de beber cerveja e chocolate juntos, chamamos nossos amigos da Drink Craft Beer para nos ajudar com os pares perfeitos. Definitivamente temos alguns favoritos da moda, como nosso Super Dark Chocolate Mexicano com Cerveja Defumada ou o 95% Wicked Dark com Vanilla Stout. Para aqueles de vocês que não têm seus guias pessoais de cerveja na discagem rápida, eles compartilharam algumas combinações incríveis para começar sua própria jornada de cerveja e chocolate!

Guia de emparelhamento: Chocolate Taza e Cerveja

O que você está bebendo esta noite?

Experimente com ...

Amêndoa Salgada: Disco de estilo mexicano com amêndoas torradas na hora e sal marinho moído.

Cacau Puro: Disco 70% escuro estilo mexicano com sabor e textura ousados.

Coco Besos Coconut: Barra de 70% de pedra escura com um toque tropical de coco orgânico.

Amêndoa de sal marinho: 80% bar de pedra escura com uma combinação digna de desejo de amêndoas recém-torradas e uma pitada de sal marinho.

Caramelo, amêndoa e sal marinho: Barra de 60% de pedra escura com um toque saboroso: caramelo, amêndoas e sal marinho.

Baunilha: Disco de chocolate amargo ao estilo mexicano com fava de baunilha perfumada.

Canela: Disco de estilo mexicano com especiarias quentes de canela.

Guajillo Chili: Disco de chocolate amargo ao estilo mexicano com uma ponche de calor adocicado de guajillo chilis.

87% Dark Bolívia: O cacau boliviano de origem única tem um perfil de sabor maltado e terroso único e atraente, com notas sutis de mirtilo e nozes.

Cacau Crunch: Chocolate orgânico moído com 80% de pedra escura perfeitamente não refinado com a crocância satisfatória das pontas de cacau.


As melhores dicas para combinar cerveja com chocolate

O chocolate definitivamente atrairia qualquer pessoa. Assim como qualquer outro alimento, chocolates também podem ser combinados com cerveja. O resultado de tal emparelhamento certamente levará a uma doce surpresa inesperada.

Por A comunidade da cerveja em 8 de março de 2019

(Artigo escrito pela Autora Convidada, Jessica Smith)

As pessoas adoram combinar vinho com comida. Os vinhos adicionam sabores aos alimentos e os tornam extremamente deliciosos. Hoje em dia, as pessoas começaram a combinar cerveja com comida também. Os amantes da cerveja também acham essa combinação muito deliciosa, mas muitas pessoas têm dificuldade em combinar certos alimentos com cerveja. Se não tomar cuidado, combinar a cerveja errada com um prato pode estragar todo o sabor do prato. Os sabores da cerveja não devem sobrepujar os sabores da comida. Portanto, a escolha certa do emparelhamento deve ser feita para desvendar as delícias da cerveja e da comida.

Harmonização de cerveja e chocolate

O chocolate definitivamente atrairia qualquer pessoa. Assim como qualquer outro alimento, chocolates também podem ser combinados com cerveja. O resultado de tal emparelhamento certamente levará a uma doce surpresa inesperada. A delícia definitivamente faria qualquer um agarrar a caixa inteira de chocolate. O emparelhamento de cerveja e chocolate se enquadra nos métodos de emparelhamento de comparação e contraste. Tanto a cerveja quanto o chocolate têm sabores amargos e doces. Assim, as cervejas poderiam ser usadas de forma adequada para realçar os sabores dos chocolates. Isso tornaria a combinação extremamente deliciosa. Vejamos algumas dicas importantes para fazer um emparelhamento bem-sucedido.
Fonte: Imagem

Dicas para combinar cerveja e chocolate

Para fazer um emparelhamento de sucesso, vamos primeiro entender os tipos de chocolates disponíveis no mercado. Os chocolates podem ser de vários tipos, como chocolate ao leite, chocolate amargo, chocolate de nozes, chocolate branco, etc. Para ser honesto, podemos encontrar uma grande variedade de chocolates disponíveis no mercado. Fique à vontade para consultar o Chocolate Fetish para saber mais sobre esse assunto. Portanto, deve-se selecionar o sabor certo de chocolate com a cerveja certa para obter um emparelhamento delicioso. Vejamos algumas das dicas principais em detalhes abaixo.

Comece com os sabores mais claros e gradualmente passe para os mais escuros

Quando usamos cerveja de sabores diferentes para o emparelhamento, sugere-se começar com o sabor mais claro e, gradualmente, passar para os sabores mais escuros. Isso tornaria o emparelhamento delicioso.

Ao combinar cerveja e chocolate, mantenha o chocolate em temperatura ambiente

Para obter todo o sabor do chocolate e da cerveja, mantenha o chocolate em temperatura ambiente. Portanto, mesmo que seja guardado na geladeira, é necessário deixá-lo do lado de fora por alguns minutos. Certifique-se de que a cerveja esteja na temperatura certa para seu estilo de cerveja. Isso nos ajudaria a desvendar as delícias de ambos.

Ao combinar chocolate e cerveja, experimente a cerveja primeiro

Recomenda-se provar a cerveja antes de provar o chocolate. Diz-se que a natureza purificadora da cerveja realça imensamente o sabor do chocolate.

Combine os perfis de sabor das cervejas e dos chocolates

Uma regra simples seria combinar o chocolate doce com as cervejas doces e o chocolate azedo com as cervejas azedas. É necessário usar a cerveja mais doce ou torta que o chocolate.

No entanto, um sabor contrastante bem feito também pode ser agradável. Uma barra de chocolate bem amargo com uma cerveja doce seria uma combinação deliciosa. O amargor do chocolate e a doçura da cerveja se encontram para formar uma experiência de sabor totalmente nova. Sugere-se não usar cervejas amargas com chocolates amargos. O resultado pode ser esmagador para alguns. Mas a escolha do emparelhamento deve ser feita de acordo com a própria escolha. Certifique-se de experimentar variedades de combinações para entender qual sabor satisfaz suas papilas gustativas.

Biografia do autor

“Jessica Smith já escreve há alguns anos. Ela é escritora de dia e leitora de noite. Era uma criança muito quieta, mas escrever sempre a inspirou e por isso começou a escrever nas horas vagas. Ela adora ler, seja um jornal, um livro ou qualquer coisa. Ela também adora cozinhar, viajar e dançar. Ela quer ser uma escritora de sucesso, pois escrever é sua paixão. ”


TAs melhores combinações de cerveja e chocolate seguem algumas regras importantes

Uma das principais coisas a lembrar sobre cerveja e chocolate é que eles realmente têm muito em comum. Não só são melhores quando produzidos por mestres artesãos, mas também a cerveja e o chocolate misturam sabores amargos e doces para estimular as papilas gustativas.

E algumas cervejas, como as rich stouts, na verdade têm o que os degustadores descrevem como notas de chocolate e café em seus perfis de sabor, o que as torna fáceis de serem saboreadas com uma variedade de itens de chocolate artesanal.

1. Equilibre notas doces e amargas

Uma das coisas mais importantes a lembrar ao combinar cerveja e chocolate é que, embora o doce tenda a combinar com o doce e o amargo com o amargo, sua cerveja deve sempre ser um pouco menos amarga do que o chocolate. Stouts são geralmente fáceis de combinar com chocolates meio amargos e mais escuros, dependendo da bebida, por exemplo.

Além disso, se uma cerveja tem notas de azedo ou cítricas, como witbieren belga (ou cervejas brancas), você deve se concentrar em combinar com chocolate mais escuro em vez de doce, chocolate de leite.

2. Considere a acidez

A maioria das cervejas é apenas ligeiramente ácida, com medições de pH entre 4,00-5,00 (lembre-se de que quanto menor o número na escala de pH, mais ácida é a substância - e a carbonatação também aumenta um pouco a acidez).

Dito isso, algumas ales azedas artesanais podem ter uma acidez de pH 3,30. E embora você possa desfrutar do sabor picante de cervejas mais ácidas, elas não tendem a combinar bem com muitas opções de chocolate. Algumas variedades de cacau de alta porcentagem de chocolate muito amargo podem ser a exceção, mas nesse ponto, você pode achar todo o amargor opressor. Claro, nossa regra final realmente diz que você pode esquecer as regras se estiver se sentindo um pouco mais aventureiro!

3. Não tenha medo de experimentar

Algumas cervejas artesanais são um pouco caras, então você pode estar um pouco com medo de desperdiçar sua cerveja ao criar uma combinação de chocolate que o faz enrugar o nariz. Mas não se preocupe: seguir a regra básica de doce com doce e amargo com amargo alivia muito o risco de um emparelhamento "ruim".

Além disso, se você adora uma cerveja em particular e chocolate específico ou guloseima revestida, como Wilbur Buds ou mesmo batatas fritas com chocolate amargo, por que não experimentá-los juntos? Só porque um emparelhamento é um pouco não convencional ou não necessariamente "recomendado", não significa que não terá um sabor agradável para o seu paladar único.


Sweet and Stout: como combinar cerveja com sobremesas

Com a recente mania da microcervejaria, os especialistas em cerveja encontraram maneiras de incorporar a cerveja a quase tudo - até mesmo à sobremesa.

Bem a tempo para o Dia de São Patrício em 17 de março, Bonnie Watson, diretora de educação da Craft Beer Cellar e cicerone certificado - um sommelier de cervejas - combinou sobremesas clássicas com cervejas artesanais. Biscoitos de chocolate? Um doppelbock alemão maltado. Bolo de queijo? Uma cerveja de cereja azeda carbonatada.

Watson disse que os três objetivos principais do emparelhamento são complementar, melhorar ou contrastar. Ao provar, primeiro tome um gole de cerveja. Em seguida, dê uma mordida na sobremesa. No meio da mordida, tome mais um gole de cerveja e deixe os sabores se revelarem.

Uma boa regra é quanto mais rico o bolo, mais pesada a cerveja. Com bolos de chocolate, as cervejas podem complementar ou adicionar sabores, disse Watson.

Os amantes de bolo de chocolate podem extrair mais sabores de chocolate combinando-o com uma cerveja preta imperial.

Outra opção é uma cerveja de frutas carbonatadas, como a framboesa ale. A carbonatação irá remover a espessa cobertura de chocolate que gruda na língua e no céu da boca.

“Bolo de chocolate é rico, doce, um pouco amargo só porque tem um pouco de chocolate amargo lá”, disse Watson. A doçura da cerveja azeda com framboesa combina com o bolo de chocolate porque lembra uma framboesa com cobertura de chocolate.

Watson recomenda o Founder s Rubeaus em um copo de tulipa.

Bolo de cenoura pede uma cerveja que contrasta com a cobertura doce de cream cheese e os temperos do bolo. Watson sugere uma India Pale Ale. O IPA, cítrico e principalmente amargo, acalma a doçura do glacê e combina perfeitamente com o bolo, disse ela.

Watson recomenda Boulevard Calling IPA ou Deschutes Fresh Squeezed IPA em uma tulipa alta.

Com cheesecake, Watson recomenda uma cerveja de frutas gaseificadas ácidas. Ela descreve esta cerveja como rica em notas de cereja azeda com um toque de carvalho.

Os cheesecakes são grossos e cremosos e têm aquele funk de cream cheese, ela disse. Sobremesas ricas como cheesecake precisam de uma cerveja com gás para lavar a boca.

"Cervejas com frutas", balancear a doçura do cream cheese e complementá-lo ", disse Watson. O cheesecake e a cerveja terão o gosto de cerejas espalhadas por todo o cheesecake.

Todas as cervejas lambic começam como cervejas de trigo, envelhecidas em tonéis de carvalho e deixadas para fermentar. Em uma lambic de cereja, as cerejas são adicionadas e fermentadas até que restem apenas caroços, dando à lambic um sabor intenso de cereja.

Watson recomenda Petrus Aged Red em um cálice.

Para sorvete de noz-pecã, Watson gosta de uma cerveja marrom feita com nozes ou aveia e com alto teor de carbonatação. Notas de aveia combinam especialmente bem com o sabor amanteigado do sorvete.

Watson recomenda Southern Pecan ale ou 4 Hands Cast Iron Oatmeal em uma caneca de shaker.

Watson disse que adora torta de maçã por seus temperos, noz-moscada e canela. Para destacar os sabores de maçã na torta, ela combina com uma cerveja light de trigo azedo.

“Quando você morde uma torta de maçã, o tempero simplesmente atinge você”, disse Watson. Com a cerveja, Você quer enfatizar a maçã, não tanto os temperos.

Watson recomenda Pomme Lambic em um copo teku.

Com biscoitos de chocolate, o biscoito é mais predominante do que o chocolate. Para complementar os biscoitos, Watson sugere algo maltado para realçar os pedaços de chocolate amargo. Um doppelbock alemão seria o melhor.

“O biscoito, especialmente um crocante, funciona bem com sabores de malte porque, conforme você mastiga, mais coisas começam a evoluir”, disse Watson. O açúcar mascavo do biscoito vai puxar o açúcar mascavo da cerveja.

Em um doppelbock, o maltado rico e escuro da ale s virá como toffee ou melaço, trazendo sabores sutis de cacau na cerveja, o que a torna semelhante ao cacau liquefeito.

Veja a receita de biscoitos de chocolate abaixo.

Watson recomenda Ayinger Celebrator Doppelbock em uma taça.

Sorvete de Menta com Pedaços de Chocolate

O melhor amigo da menta é o chocolate, por isso combina bem com uma cerveja preta carbonatada com baixo teor de álcool. A cerveja preta não tem sabores auxiliares e é forte o suficiente para enfrentar a menta.

“Você obterá alguns daqueles sabores de chocolate do malte,” disse Watson. O bom elemento torrado da cerveja será uma ótima base para a hortelã se apoiar.

Watson recomenda Public House Revelation Stout ou 4 Hands Chocolate Milk Stout em um copo de shaker.

Watson sugere uma cerveja leve de trigo alemã com alto teor de carbonatação, que irá cortar a espessura do recheio cremoso da torta.

“Apesar de leve no paladar e bastante bebível, a cerveja tem alta carbonatação e um leve sabor de banana, que vem da levedura especial utilizada”, disse Watson. O delicado limão da torta e os sutis sabores de banana da cerveja combinam com a intensidade um do outro e criam um coquetel de sabores de frutas tropicais na boca que não é muito doce.

Watson recomenda Weihenstephaner Kristalweizen em um copo weizen.

1-1 / 2 xícaras de biscoitos de graham moídos

6 colheres de sopa de manteiga derretida

2 latas de 14 onças de leite condensado

3/4 xícara de suco de limão ou suco de limão chave

Raspas de 2 limas regulares ou 4 limas principais, além de extras para enfeitar

Para cobertura de chantilly:

1 xícara de creme de leite fresco

1 colher de chá de extrato de baunilha

Aqueça o forno a 375 graus. Misture as migalhas do biscoito de graham, o açúcar e a manteiga em uma tigela pequena. Pressione a mistura de migalhas em uma forma de torta de 8 a 9-1 / 2 polegadas. Asse por 7 minutos e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 350 graus. Bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela média. Despeje na crosta preparada do biscoito e leve ao forno por 10 minutos. Deixe a torta esfriar um pouco antes de esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Bata o creme de leite batido e o açúcar na batedeira até formar picos firmes. Adicione a baunilha. Espalhe o creme chantilly por cima da torta resfriada ou adicione uma colherada nas fatias. Cubra com raspas de limão adicionais, se desejar.

Fonte: Adaptado do blog Mom On Timeout

NOTAS: Para aumentar a nutrição neste clássico, bata 1/2 xícara de manteiga e 1-1 / 2 xícaras de nozes picadas com açúcares em uma batedeira. Omita nozes ou pecãs opcionais. Substitua metade da farinha por farinha de aveia, tradicional ou de cozimento rápido. Cubra a massa e leve à geladeira durante a noite antes de assar.

2 xícaras de chips 60 por cento de cacau agridoce

1 xícara de manteiga ou margarina, amolecida

3/4 xícara de açúcar mascavo, embalado

1 xícara de nozes ou pecãs, picadas, opcional

Aqueça o forno a 375 graus. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal. Deixou de lado. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo em velocidade média até obter uma cor cremosa e clara. Adicione os ovos e a baunilha, um de cada vez. Misture em velocidade baixa até incorporar. Gradualmente, misture a mistura seca na mistura cremosa e, em seguida, acrescente as nozes e as gotas de chocolate. Deixe cair em uma assadeira não untada usando uma colher de sopa. Asse por 9 a 11 minutos ou até dourar.


Receita de cerveja preta de chocolate mexicano de chaleira de cobre

Esta cerveja preta rica e premiada com sabores de malte torrado escuro é misturada com chocolate agridoce, uma mistura de três pimentas mexicanas e canela.

Mexican Chocolate Stout foi uma das primeiras cervejas produzidas pela Copper Kettle Brewing Company após sua inauguração em Denver, Colorado, em 2011. A cerveja ganhou ouro no mesmo ano no Great American Beer Festival (GABF) na categoria Herb and Spice Beer.

Mexican Chocolate Stout é uma stout seca para exportação de força de cerca de 7 por cento ABV. A isso eles adicionam pimenta malagueta e canela em duas etapas do processo de fermentação, junto com caroços de cacau na cerveja fermentada.

De acordo com Jeremy Gobien, proprietário e cervejeiro chefe da Copper Kettle, a Mexican Chocolate Stout é muito sensível à temperatura, e o armazenamento a quente pode deteriorar os sabores das especiarias. Portanto, mantenha-o frio e beba fresco!

Tamanho do batch: 5 galões (19 litros)
Eficiência da cervejaria: 72%
OG: 1.075
FG: 1.016
IBUs: 50
ABV: 7.5%

MALT / GRAIN BILL

11 lb 4 oz (5,1 kg) de malte de 2 fileiras
1 lb (454 g) de malte de chocolate
Malte dextrina de 12 onças (340 g)
12 onças (340 g) de malte cristal 77L
12 onças (340 g) de cevada torrada
8 onças (227 g) de aveia em flocos

CALENDÁRIO DE LÚPULOS E ADIÇÕES

1 oz (28 g) Warrior [16% AA] em 60 minutos

Adição de tempero # 1 - Íngreme na banheira de hidromassagem

½ habanero chile, seco, picado
4 pimentões guajillo inteiros, secos, picados
2 pimentas ancho inteiras, secas, picadas
2 onças (57 g) Saigon Cassia Canela chips ou paus

Adição de especiarias # 2 - “Condimento a seco” pós-fermentação

¼ habanero chile, seco, picado
0,5 oz (14 g) Saigon Cassia Cinnamon chips ou paus
1 onça (28 g) de nibs de cacau

FERMENTO

White Labs WLP001 California Ale Levedura

INSTRUÇÕES

Amasse a 150 ° F (65 ° C) por 60 minutos. Colete o mosto e comece a ferver por 60 minutos com uma única adição de lúpulo apenas para amargo. Corte a pimenta malagueta e coloque a mistura de pimenta malagueta e as lascas de canela em um saco de náilon no mosto quente por pelo menos 10 minutos após o término da fervura. Fermentar usando uma levedura ale neutra a 68–70 ° F (20–21 ° C). Quando a gravidade final for alcançada, coloque os “temperos secos” na cerveja fermentada por 3–5 dias.



Comentários:

  1. Zulumuro

    Há algo também, acho que é uma boa ideia.

  2. Cortez

    Eu costumava pensar de maneira diferente, obrigado pela ajuda neste assunto.

  3. Kabaka

    It's a delusion.

  4. Zulusar

    Eu copio esta troca de links

  5. Tojagul

    Eu acho que você não está certo. Eu me ofereço para discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos lidar com isso.

  6. Munroe

    Há muito tempo eu estava procurando uma resposta tão



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