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Picles sortidos com gengibre

Picles sortidos com gengibre



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Lave bem os legumes, que devem ser frescos, sem escurecer. Descasque a cenoura, o aipo, o gengibre, a beterraba e o marmelo, retire as sementes do donut e corte em rodelas. Corte a beterraba em cubos e alguns corações, depois o aipo e o marmelo em rodelas finas, cenouras em rodelas, gengibre picado, limpe a cebola roxa das folhas secas e corte em rodelas grandes. A couve-flor é limpa de folhas e caules e é partida em pequenos cachos. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo.

Prepare os frascos, secos e limpos. Coloque fatias de marmelo e cubos de gengibre no fundo de cada frasco. Engrossar bem os vegetais, deixando um coração de beterraba do lado de fora da jarra e alternando as cores tanto quanto possível. Em seguida, faça o suco da água cerca de 3 litros com 2 colheres de sopa e meia de sal grosso, uma xícara de vinagre e 2 xícaras de açúcar. Adicione a mostarda e os grãos de pimenta, cerca de uma colher cheia de cada um, depois 3 folhas de louro. Mexa até o sal e o açúcar derreterem, deixe ferver e deixe esfriar. Adicione um polidor sobre os vegetais quando estiverem quentes. Encha, coloque as tampas, cubra com uma manta e, quando esfriarem, coloque no frio na despensa.


Método de preparação

Tomates secos em óleo

Então: tão simples quanto olá! Você pega os tomates, lava-os, corta-os em rodelas, mas tome cuidado para mantê-los quase iguais

Rosquinhas tradicionais

Limpe os donuts e corte-os em quartos. Faça um banho de água, vinagre, especiarias, sal, mel, óleo. Quando


A melhor receita de pickles variados

As donas de casa estão se preparando intensamente para o inverno, então a maioria delas coloca sua paciência e as melhores receitas que conhece. Todos são preparados para potes sem um certo número de zacusca, compotas de frutas da época e não só, compotas, compotas, mas por último mas não menos importante pickles. Pickles são indispensáveis ​​na mesa dos romenos nas estações frias. O que combina melhor com pratos tradicionais romenos, senão algo azedo? Para se livrar de um pouco de trabalho, muitos fazem picles variados, para que os vegetais para os gulosos sejam sempre variados. Para obter bons picles, é preciso esperar semanas.

Em uma tigela de 10 litros, depois de arranjar os legumes, coloque mais 5 litros de água. É importante ter fluido suficiente. Para cada litro, conte 1 colher de sopa de sal uma vez. No fundo do barril, você deve colocar 2-3 talos de aipo com folhas, depois uma camada de vegetais e assim por diante. Pode-se colocar entre os vegetais: raminhos de tomilho, palitos de endro, alguns dentes de alho, algumas rodelas de cebola, rodelas de aipo, pimenta ou até palitos de raiz-forte.

Receita de pickles variados

Como preparar picles variados para o inverno (receita)

Esta receita é cada vez mais preferida pelas donas de casa, porque é mais fácil de preparar do que pickles de um tipo. Além disso, pickles variados são muito mais atraentes para os exigentes.

Uma variedade de vegetais pode ser usada. Quanto mais, mais rico será o aroma. Mas você também pode combinar apenas 3-4 tipos de vegetais, de acordo com o gosto e a possibilidade de cada um.

Pickles sortidos no barril - receita

Dependendo da sua preferência, os seguintes vegetais podem ser usados: donuts, gogonele, couve-flor, pepino, melancia, repolho branco ou roxo, beterraba e assim por diante Desista da beterraba e do repolho roxo se você não gosta de picles cor de rosa.

Quantidades exatas de vegetais não podem ser fornecidas. Coloque o que você gosta na lista acima.

Em seguida, adicione ervas para saborear e suas propriedades terapêuticas:

& # 8211 raiz-forte ou gengibre
& # 8211 pimentas quentes
& # 8211 cebola, alho
& # 8211 raiz de aipo
& # 8211 cenouras
& # 8211 mere, gutui
& # 8211 Galhos secos de endro
& # 8211 ramos de tomilho secos
& # 8211 caules e folhas de aipo
& # 8211 folhas de louro
& # 8211 pimenta, mostarda, pimenta da Jamaica
& # 8211 sal nunca

Lave bem o barril onde pretende colocar os legumes em conserva e enxagúe com água a ferver. Pode ser um barril de 10-30 litros.

Prepare os legumes, lavando-os bem. Descasque uma cebola e corte em escamas. Descasque a abóbora, rale e esprema o alho. Limpe o rábano e corte-o em tiras finas e depois ao meio. Descasque a abóbora, rale e corte em cubos ou rodelas.

Alterne os legumes e as ervas no barril, colocando-os em camadas. Para cada camada de vegetais, você pode usar 2-3 dentes de alho, 2-3 pimentas, 2-3 pedaços de raiz-forte e 2-3 raminhos de tomilho e endro.

Pickles sortidos para o inverno

Aperte os legumes para caber o máximo possível. Encha o barril em três quartos. Um barril de 10 litros contém cerca de 5 litros de água e um barril de 30 litros contém cerca de 15-16 litros de água.

Coloque a água no fogo em uma panela grande e adicione sal. O sal prejudicial à saúde é importante porque mantém os vegetais firmes. Ele pode ser encontrado em lojas de alimentos naturais.

Para cada litro de água, use 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de grãos de pimenta por 10 litros de água e 2-3 folhas de louro. Depois que começar a ferver, desligue o fogo e misture bem.

Depois que a salmoura esfriar, despeje-a no barril sobre os vegetais. Para melhor fixar os vegetais e mantê-los sob a solução salgada, pode-se colocar alguns palitos de endro seco e até um prato pesado por cima.

Feche bem o barril e deixe-o repousar em local fresco. Após cerca de 14 dias, os pickles estão quase prontos para serem servidos à mesa.

* Os conselhos e quaisquer informações de saúde disponíveis neste site têm caráter informativo, não substituem a recomendação do médico. Se você sofre de doenças crônicas ou segue medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de iniciar uma cura ou tratamento natural para evitar a interação. Ao adiar ou interromper os tratamentos médicos clássicos, você pode colocar sua saúde em perigo.


Prepare a salmoura de água fria e uma colher de sopa de alto sal sem iodo para cada litro de água, mexa muito bem até o sal derreter, encha os pratos e coloque as tampas.
Preferi a salmoura fria desta vez porque as temperaturas ainda chegam aos 19-20 ° C e fermentam sem problemas no terraço.Após 7-8 dias, só vão servir para guardar na despensa.
Bom trabalho e bom apetite!

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Picles de picles sortidos - Receita 1

A primeira receita de pickles variados no barril contém a quantidade de vegetais necessária para um barril de cerca de 25-30 litros.

Ingrediente:

  • 1 repolho branco
  • 1 repolho roxo
  • 1,5 quilogramas de gogonele
  • 3 quilos de pepinos
  • 4-5 cenouras
  • 2 cabeças de couve-flor
  • 1 cabeça de alho
  • 2 maçãs fatiadas ou marmelos (opcional)
  • 1,5 quilogramas de cebolas
  • 1 elo grande com folhas de aipo
  • 1 grande conexão lariço
  • 3-4 pedaços de raiz-forte
  • 1 pacote de pimenta em grão
  • pimentas quentes
  • endro seco
  • tomilho seco
  • alto sal

Método de preparação:

  1. Lave todos os vegetais em água fria.
  2. Corte os vegetais da seguinte maneira: repolho em rodelas grandes, cenouras em rodelas, frutas (maçãs e marmelos) em rodelas, raiz-forte em tiras, cebola picadinha e couve-flor dividida em cachos.
  3. Colocar no barril da seguinte forma: primeiro o endro e o tomilho, depois a couve, a cebola, o alho, a cenoura, o rábano e a fruta sobre a qual se deita o pimentão. Cubra com uma camada de gogonele e pepinos e, em seguida, cubra com cenoura, couve-flor e, novamente, pimenta. Adicione os vegetais até que a tigela esteja cheia.
  4. Quando o barril estiver cheio, polvilhe os grãos de pimenta e cubra com folhas de aipo e lariço.
  5. Prepare a salmoura dissolvendo uma colher de sopa de sal em um litro de água e despeje sobre os picles até que fiquem perfeitamente cobertos.
  6. Coloque um prato sobre os picles e coloque um peso para que os vegetais fiquem no líquido.
  7. Cubra o barril de pickle com uma toalha e mantenha em temperatura ambiente por cerca de 6 dias até engrossar.
  8. Após este período, cubra o barril de pickle com a tampa e guarde em local fresco.

Os vegetais devem estar bonitos e as manchas removidas, removidas. No fundo do pote são colocados os que têm melhor aparência e no topo os mais maduros para serem consumidos primeiro. Eu uso os gogons certos para penetrar melhor e mais repolho roxo para dar uma bela cor.

Os vegetais são limpos e lavados. Desembrulhe a couve-flor e coloque em água com sal. Os repolhos são cortados na cruz e depois cortados em quartos. As cenouras e o aipo são cortados nas formas desejadas, redondas ou longas. O rábano é cortado em quatro no sentido do comprimento. A couve-flor é drenada da água em que estava e as folhas de aipo são lavadas.

Lave bem os frascos e enxágue com água fervente. Coloque alguns pedaços de raiz-forte no fundo do jarro e, em seguida, coloque os vegetais variados de acordo com a imaginação de todos. Rábano e repolho roxo devem ser suficientes para colocar tanto no fundo, no meio e em cima.

Coloque as sementes de mostarda, pimenta, folhas de aipo, dentes de alho, endro seco picado, folhas de louro e tomilho. Quando o pote estiver cheio, coloque raiz-forte, galhos de endro mais grossos e alguns palitos de madeira limpos, possivelmente escaldados em cima, para evitar que os vegetais subam acima do líquido.

Coloque 1 colher de sopa de sal alto em 1 litro de água. Deite alguns litros de água com o sal medido, junte as sementes de mostarda, pimenta, folhas de aipo, endro seco picado, louro e tomilho e leve ao fogo para ferver durante 10-15 minutos. Depois de ferver um pouco, despeje a água em uma tigela e adicione novamente a água e o sal medido (1 lg por 1 litro) na panela sobre as folhas restantes e, se ainda tiver folhas de aipo, coloque mais. Ferva também e reserve. Continue assim até que ferva a quantidade de água necessária para encher as barcaças (num barril de 10 litros com 7 litros de água).

Os potes são colocados em facas e embrulhados em uma toalha úmida. Ao colocar água em potes, não deve estar quente, mas morno. Gire a jarra em várias direções para remover as bolhas de ar restantes. Unte a boca e a garganta do pote com clara de ovo, descasque o celofane, retire a folha e unte com um pouco de água. . Espalhe bem na boca da jarra e amarre com barbante colocado em dois ou três. Assim, duas folhas de celofane são colocadas. Tenha cuidado ao mover os frascos para que o líquido não toque na folha de celofane.


Como colocar PICKLES sortidos, de LEGUMES e FRUTAS

Além do sabor único, os picles são muito saudáveis, especialmente para quem tem problemas digestivos.

Através do processo de fermentação desenvolve boas bactérias (probiótico), o que ajuda a boa digestão de comida e absorção de nutrientes deles. Os probióticos são benéficos para aqueles que sofrem de úlcera, dor de estômago ou mesmo síndrome do intestino irritável.

Também podemos adicionar frutas à receita tradicional de picles de vegetais. Além de melões e maçãs, podemos conservar peras, pêssegos, ameixas, uvas, tomates e azeitonas.

Como a diversidade de vegetais e frutas é muito grande, pode-se usar pequenas quantidades de cada ingrediente.

Ajuste a lista de ingredientes de acordo com a preferência e possibilidade. Se você não gosta de um vegetal ou fruta usado nesta receita, desista ou substitua por algo de que você goste.


Quanto tempo dura a decapagem (acidificação) e como você mantém os picles sortidos no barril?

O barril deve ser colocado em um local fresco, de fácil acesso e de fácil limpeza. Porque? Porque nos primeiros 7-8 dias a fermentação começa e gases são criados, a salmoura torna-se turva e espumosa como champanhe e sai (não muito, mas ainda assim algo vaza). Também depende de quão cheio o cano está. A morte desaparecerá após 2 a 3 semanas. A decapagem real dura aprox. 60 dias, mas estes pickles variados no barril são muito saborosos mesmo após 6-8 meses. Veve não explodiu esses picles variados. Nada aconteceu, eles não "incharam".

Olha como eles são legais!

São adequados para ácidos, têm uma textura estaladiça (não são crocantes), têm uma cor bonita e nem sei falar no sabor e no aroma!

Se você gosta de picles variados, também recomendo a receita húngara de salada de picles ou ciolomade (csalamade) & # 8211 em uma jarra & # 8211 Veja aqui.

Ou picles mistos com melão, gogonele, pepino e couve-flor & # 8211 Veja aqui.

Acho que fiz você querer esta receita de picles da Transilvânia com barris variados, um pouco ou um balde e que você vai experimentar agora mesmo!


Picles variados com muitos vegetais e frutas

  • Para vegetais e frutas:
  • gogonele
  • pepinos
  • cenoura
  • aipo (raiz e folhas)
  • Beterraba
  • beterraba branca
  • marmelo
  • maçãs
  • uvas
  • fatias de raiz-forte
  • Para a parte líquida:
  • 1 carta
  • 4 L apa
  • 600 gr de açúcar
  • 6 colheres de sopa de sal
  • Temperos:
  • Pimenta
  • sementes de mostarda
  • coentro
  • endro seco (caudas e papoulas)
  • Folhas de louro
  • galhos de cereja
  • dentes de alho
  • raiz-forte


Vídeo: Jak zrobić PIKLE ? (Agosto 2022).