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13 melhores churrasqueiras brasileiras da América

13 melhores churrasqueiras brasileiras da América


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Do rodízio com vista para o mar na localização do Texas de Brazil em Miami à música de piano com jantar na Churrascaria Plataforma em Nova York, todos esses brasileiros churrascarias certifique-se de que você não vai para casa com fome.

13 melhores churrasqueiras brasileiras da América (Apresentação de slides)

Em uma churrascaria brasileira, você não verá um menu tradicional. Este tipo de churrascaria é melhor definido como um churrascaria, essencialmente um churrasco, e é o nirvana de um carnívoro de seleções de carnes com preço fixo e rodízio, servidas ao lado da mesa em sucessão. Este método de servir, chamado rodízio, originado na região Pampa do sul do Brasil em 1800, mas começou a se infiltrar nos Estados Unidos muito mais recentemente.

O rodízio que serve rodízio remete aos assados ​​à beira da fogueira dos vaqueiros brasileiros, ou gaúchos. Hoje, esses gaúchos formam uma equipe altamente atenciosa e voltada para o cliente. Em uma churrascaria, eles chegam à mesa com facas e espetos com carne grelhada (a picanha é um corte característico da carne), frango, porco, cordeiro e às vezes frutos do mar, circulando continuamente pelo restaurante. Para se ter uma ideia do volume da comida, os comensais recebem pequenos discos - geralmente verdes de um lado, vermelhos do outro - para indicar aos gaúchos se as seleções devem continuar chegando ou se é necessário interromper o fluxo contínuo de alimentos. . Como se não bastasse, eles também vão trazer acompanhamentos tradicionais brasileiros de polenta, banana frita, arroz, purê de batata e o popular pão de queijo: rolinhos de queijo à base de tapioca.

Mas há notícias mais apetitosas, mesmo para quem não gosta de um jantar que parece saído de um desenho animado dos Flintstones. O outro lado das churrascarias é que grandes saladas (e geralmente um buffet quente) são características importantes que recebem (quase) a mesma atenção. Estes têm vegetais e frutas, com certeza, mas também dão aos clientes uma chance de experimentar pratos como a feijoada (caldeirada de feijão preto), empadinhas de palmito (pão recheado com recheio de palmito), macarrão (um prato de massa) e pratos de mandioca, além disso, geralmente há uma abundância de seleções não brasileiras.

Classificamos as churrascarias pela comida brasileira mais autêntica, o serviço mais estelar, a melhor variedade de acompanhamentos e bufê de saladas, e o design de interiores do restaurante. Os melhores de nossas escolhas se destacam em todas as categorias.

Algumas churrascarias são mais sofisticadas do que outras, e muitos fazem parte de cadeias, mas todos são adequados para famílias e conhecidos por sua tradição de atendimento ao cliente. Para saber mais sobre restaurantes de todo o país que oferecem serviço de rodízio, continue lendo - e se é sua primeira vez em uma churrascaria, o melhor conselho é aparecer faminto!


As 4 churrascarias brasileiras em Westchester que vão te dar água na boca

É o sonho de todo amante de carne. Imagine: montes de carnes assadas no fogo carregadas em torno de um restaurante pelos garçons, como súditos leais carregando o trono de um imperador. Precisa de mais carne? Você pode conseguir mais carnes, todas deliciosamente elaboradas por chefs gaúchos treinados no Brasil, praticados na tradição centenária do churrasco.

Precisa de um momento para compreender quanta carne você acabou de devorar? Certo. Mas assim que você precisar reabastecer, você estará pronto para pegá-lo. Estas são as churrascarias brasileiras de Westchester.

Onde você pode encontrar esse paraíso? Bem, estamos prestes a dizer a você. Continue lendo para encontrar as melhores churrascarias brasileiras em nosso querido município.

Texas de brasil

Yonkers
No Texas de Brasil, o cardápio tem preço fixo que inclui serviço contínuo de carnes, saladas e acompanhamentos. Isso significa que, por um preço único, você pode comer quantas porções quiser! Música para nossos ouvidos. Vá para Ridge Hill Plaza para conferir suas ofertas suculentas, como um lombo de porco marinado com ervas, bife de flanco, lombo de porco com crosta de parmesão, frango enrolado em bacon e muito mais.


As 50 melhores churrascarias da América

De grande Las vegas templos carnívoros comandados por chefs mundialmente famosos até casas tradicionais da América do Meio, onde uma costela é precedida por uma visita ao bufê de saladas, em um clube noturno Chicago salas de jantar carregadas com mogno e latão para Nova york instituições com nomes agora conhecidos, não faltam grandes churrascarias na América. Estes são os 50 melhores.

Temos a sorte de viver em um país que tem mais variedades de churrascarias (e restaurantes em geral) do que as gerações anteriores poderiam ter imaginado. Existem os cavernosos estabelecimentos do Velho Oeste, onde todos parecem estar usando um Stetson e um par de botas de cowboy nos clubes do corretor de energia com uma conta de despesas, os bares que servem bife no bar, mas não caem bem no a categoria bar-and-grill e as churrascarias modernistas que viram todas essas convenções de cabeça para baixo. Todos os tipos de churrascarias estão incluídos em nossa classificação dos melhores da América.

As melhores churrascarias da América são locais de culto construídos para homenagear a arte aparentemente complexa de um bife perfeitamente cozido. Quer estejam revestidos de couro vermelho ou de madeira compensada, a decoração é apenas um aspecto da experiência geral de uma churrascaria. No final das contas, é tudo sobre o bife. De frangos escaldantes a grelhados de carvalho vermelho, esses restaurantes fazem isso da maneira certa.

Para montar nosso quinto ranking anual das melhores churrascarias da América, começamos compilando uma lista de mais de 200 das principais churrascarias da América, selecionada a partir de classificações pré-existentes pelas principais autoridades impressas e online, e também com base em sugestões de chefs e restauradores de toda a América. Por uma questão de justiça, excluímos cadeias com mais de um punhado de locais, como Capital Grille, Fleming's e Smith & amp Wollensky (Nós os classificamos aqui) Também barramos restaurantes que não se concentram principalmente em bifes, como o House of Prime Rib de São Francisco (costela de primeira é tecnicamente um assado, não um bife) e o Minetta Tavern de Nova York. Churrascarias étnicas, como churrascarias brasileiras, também foram deixadas de lado desde que formam uma categoria própria.

Em seguida, os julgamos de acordo com critérios estritos: A carne é de origem confiável e USDA Choice ou Prime? É envelhecido a seco e, se não, é da melhor qualidade possível? É servido no ponto adequado, sem falta e com um toque de cerimônia? É reverenciado por habitantes locais e de fora da cidade? Também consideramos a experiência geral de uma churrascaria. Seja qual for o ambiente, o serviço deve ser de primeira qualidade, a atenção aos detalhes deve ser pontual e os clientes devem se sentir obrigados a sentar em suas cadeiras após a refeição, agradavelmente recheados e contentes por saber que acabaram de comer um. caramba de um bife.

Então, viaje conosco para um lendário salão de jantar em um rancho em uma pequena cidade do Texas, uma lenda de Tampa com sete cortes diferentes em 51 tamanhos e uma carta de vinhos de 7.000 garrafas, palácios de Las Vegas administrados por nomes como Batali e Jean-Georges, um local de Nova York que é famoso por seus bifes e infame por um sucesso da multidão, e em todos os lugares em nossa busca para encontrar as 50 melhores churrascarias da América.


2. Vale a pena pagar pela autenticidade

Quando você vai ao seu restaurante brasileiro local, você vai obter comida muito autêntica. A maioria dos proprietários ou cozinheiros são, na verdade, do campo, então o sabor que você experimenta é real e muito bom.

Especialmente quando comparado com as versões americanizadas de outras culinárias, como comida italiana ou mexicana, você não terá a versão similar americana da comida. Com isso, queremos dizer que não existe uma versão nacional do Taco Bell de uma churrascaria brasileira.

Embora as churrascarias brasileiras sejam em estilo buffet ou estilo buffet, elas ainda mantêm a qualidade e o valor de ser um estabelecimento de jantar requintado. Isso geralmente se reflete no preço mais alto das refeições lá.

Especialmente as churrascarias são conhecidas por serem mais caras do que algumas redes de restaurantes comuns. Isso se deve à excelente qualidade da carne que você obtém ao fazer o pedido e ao ambiente geral.


Preparação

Prepare uma grelha de chama aberta. É necessária uma temperatura média a alta e as chamas devem chegar muito perto da carne.

Aplique uma quantidade generosa de sal-gema no bife de flanco sem esfregá-lo, o sal deve estar solto ou a carne ficará muito salgada.

Leve a carne à grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, para malpassar, virando apenas uma vez.

Quando estiver pronto, pegue o bife de flanco com uma pinça grande e bata na carne com a lateral de uma faca grande para eliminar o sal extra.


Que outras carnes posso esperar ao comer rodízio?

Além da picanha especial da casa, as churrascarias ou churrascarias brasileiras oferecem uma grande variedade de carnes grelhadas. Comumente há frango envolto em bacon, bife do lombo, filé mignon, linguiça, costela de boi, cordeiro, costela de porco, frango grelhado e até abacaxi grelhado. O abacaxi é tão bom! Com a canela & # 8230, nem me faça começar. Oferecemos nossa própria versão da receita em nosso blog.

Quando estivemos em Portugal no ano passado, tivemos o prazer de receber um rodízio de peixes e frutos do mar. O mesmo conceito, mas com peixe e marisco em vez de carne vermelha e frango. Tão bom!


Casa do Porco

O restaurante mais badalado da atualidade em São Paulo é a Casa do Porco, no centro revitalizado da cidade. Literalmente traduzido como “Casa do Porco”, oferece aos comensais uma verdadeira viagem ao interior do sudeste do Brasil e sua deliciosa e farta culinária que, como o nome sugere, envolve bastante muito porco.

O chef Jefferson Rueda, uma das estrelas em ascensão na cena gastronômica brasileira, busca trazer todos os sabores da comida caseira clássica de sua terra natal, São José do Rio Pardo, uma pequena cidade no interior de São Paulo e próximo à divisa com Minas Gerais. No entanto, embora por um lado se concentre na tradição e na autenticidade, Rueda também conseguiu criar alguns pratos incrivelmente inovadores que não ficariam fora de lugar nas mesas dos restaurantes mais chiques do mundo. A melhor maneira de obter a Casa do completa A experiência do Porco consiste em pedir o menu de degustação (“De Tudo Um Porco”), que inclui dez entradas incríveis, seguido do prato principal de assinatura de Rueda, o Porco San Zé - Porco assado lentamente com vários acompanhamentos deliciosos. Embora o prato principal seja delicioso, é a seleção de entradas que realmente rouba o show. Com combinações fascinantes como tártaro de porco com medula óssea servido em pão caseiro crocante, sushi de papada de porco com preto tucupi (foto acima), e torresmo de barriga de porco com geleia de goiaba, cada um tão curioso e delicioso quanto o anterior, o cardápio de degustação é absolutamente imperdível neste restaurante absolutamente imperdível.


50 receitas brasileiras fáceis para experimentar e dar água na boca

17. Pudim (Pudim) Brasileiro a partir de Cynthia Presser

21. Quindim

23. Salsa vinagrete brasileira a partir de Cozinha Olivia e # 8217s

29. Bolo de pudim (Bolo Pudim) a partir de Tortas e Tacos

43. Bolo de Fubá Brasileiro (Bolo de Fubá) a partir de Goya

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A comida brasileira nos EUA está prestes a ficar muito mais empolgante

Para a maioria dos americanos, a culinária brasileira geralmente significa feijoada, Caipirinhae churrascarias - aquelas com “toda a carne que se pode comer” servidas por garçons gaúchos. Mas isso está prestes a mudar. Nos próximos meses, dois célebres chefs brasileiros estão prontos para abrir restaurantes nas duas maiores cidades da América, Nova York e Los Angeles, trazendo com eles uma abordagem focada em ingredientes da comida brasileira que muitos clientes americanos ainda não experimentaram.

Manoella Buffara, chef do restaurante com menu de degustação Manu em Curitiba, Brasil, está dando os retoques finais no cardápio do Ella, seu restaurante brasileiro de luxo que inaugurou em janeiro na cidade de Nova York. Enquanto isso, o chef nacionalmente querido Rodrigo Oliveira decide quais pratos vai levar para Los Angeles, onde vai inaugurar neste inverno a sede do seu procurado restaurante paulistano Balaio em Hollywood. Na última década, os restaurantes brasileiros nos Estados Unidos estiveram mais focados em trazer um sabor de casa para a comunidade brasileira que vive a cerca de 8.000 quilômetros de distância do que em empurrar o envelope culinário. Mas esses chefs representam um novo momento para a culinária brasileira nos EUA, e “não poderia ser melhor”, diz Buffara.

Nos últimos anos, o Brasil tem chamado a atenção do cenário alimentar mundial: em 2015, a Michelin escolheu o país para lançar a primeira - e até agora única - versão de seu influente guia vermelho na América Latina, com foco em São Paulo e Rio de Janeiro . Séries de TV, como a da Netflix Mesa do Chef e A Mesa Final, e outras mídias mostram uma culinária brasileira moderna que simplesmente não existe nos Estados Unidos “Acho que hoje o Brasil começa a se preparar melhor para expor os ingredientes brasileiros e levar a culinária do país para outras fronteiras”, diz Alex Atala, chef da DOM com duas estrelas Michelin e anterior Mesa do Chef Estrela. Ele diz que a vinda de Oliveira e Buffara aos EUA é uma prova. “São dois grandes embaixadores da culinária brasileira, com capacidade de mostrar outras nuances da nossa culinária.”

Manouella Buffara no Brasil Henrique Schmeil / Manu

Chef do Balaio Rodrigo Oliveira Carol Gherardi / Balaio

Por décadas, churrascarias eram a representação dominante da comida brasileira nos EUA. As churrascarias brasileiras varreram o país a partir da década de 1990, quando cadeias como Fogo de Chão e Texas de Brazil abriram a oferta. rodízio (ou rodízio) de jantares, um modelo de negócios que se popularizou de costa a costa. Na época, essas churrascarias foram pioneiras - apresentando pela primeira vez uma culinária essencialmente brasileira a um amplo público americano - e fundamentais para preparar o cenário para os modelos de restaurantes brasileiros que vieram depois.

A rede brasileira Pampas Grill, com foco em churrasco, abriu seu primeiro local em um mercado de produtores de Los Angeles em 2001. O restaurante, agora com três locais, concentra-se no churrasco brasileiro servido e com preço por libra, um modelo de restaurante comum no Brasil. A gerente de catering do Pampas, Gabriela Kruschewsky, diz que, quando foi inaugurado, não havia muitos restaurantes brasileiros na cidade. “E definitivamente não havia opções fast-casual para quem queria comer churrasco brasileiro sem entrar em um restaurante all-you-can-eat”, diz ela. “A comida brasileira nos EUA foi definida pela experiência churrascaria.”

Nos últimos anos, Kruschewsky percebeu que os clientes estão mais abertos para experimentar a comida brasileira em uma variedade de formatos. “Vemos tantas novidades surgindo o tempo todo agora”, diz ela. “Comida brasileira em praças de alimentação de shopping, food trucks ou cafés que oferecem doces e seleções voltadas para aperitivos, sem mencionar a mania que estamos experimentando com as tigelas de açaí.”

Após o boom das churrascarias brasileiras na década de 1990, os restaurantes de propriedade de brasileiros começaram a servir uma culinária saudável que não consistia apenas em cortes de carne em espetos reluzentes. Esses novos restaurantes ofereceram uma amostra mais diversificada do que os brasileiros comiam em casa. Quando Henrique Stangorlini abriu seu bar e restaurante brasileiro Beco no Brooklyn em 2009, as comidas reconfortantes que moldaram sua infância no Brasil eram obrigatórias, incluindo moqueca (caldeirada de frutos do mar) e, claro, feijoada, a tradicional caldeirada brasileira. “Queria criar um lugar com a sensação de ser convidado para a casa de um amigo, como se fosse em todos botecos [sem frescuras, bares brasileiros] ”, diz Stangorlini. “E a feijoada sempre significou isso para mim.”

Mas os restaurantes de Oliveira e Buffara vão além das comidas caseiras para destacar um tipo diferente de comida brasileira: uma culinária requintada e moderna que prioriza os ingredientes nativos na tentativa de atualizar as receitas e técnicas tradicionais. E embora não haja nada parecido nos EUA hoje, há precedentes para a gastronomia brasileira nos Estados Unidos: em 1994, um chef francês tentou apresentar aos nova-iorquinos um vislumbre da verdadeira culinária brasileira. Naquele ano, Claude Troisgros, que se tornou um renomado chef no Brasil, abriu a C.T. Restaurante perto de Madison Square Park.

Foi, na época, "um dos restaurantes mais notáveis" para abrir na cidade de Nova York, de acordo com Ruth Reichl de três estrelas New York Times Reveja. Embora o restaurante tenha sido bem recebido pelo público e pela crítica, Troisgros o vendeu em 1996 para se dedicar a projetos no Brasil. “Eu me dei três anos para ficar em Nova York. Quando cumpri meu objetivo, voltei para o Brasil ”, disse Troisgros, que é membro da renomada família Troisgros da França, a um jornal brasileiro local na época.

Agora, os chefs Buffara e Oliveira pegam a tocha. Oliveira administra dois dos restaurantes mais aclamados de São Paulo: o Mocotó, voltado para a culinária nordestina (e onde todo chef internacional janta ao chegar à cidade) e o mais novo Balaio, onde Oliveira serve pratos regionais atualizados em um prédio moderno dentro de um centro cultural na avenida mais importante da cidade.

Balaio's cupim de panela com cuscuz de milho e fava Carolina Gherardi / Balaio

Em LA, Oliveira fez parceria com o restaurateur Bill Chait para abrir uma filial da Balaio no próximo hotel Thompson Hollywood. Ele planeja fazer algumas mudanças no conceito e no cardápio para tornar a cozinha brasileira mais compreensível para o público americano, “mas sem ser caricaturado”, diz ele, acrescentando que outros restaurantes brasileiros nos EUA têm tentado mostrar a comida brasileira apenas como “étnica , e exótico, o que não é. ” Como o Balaio no Brasil, o Balaio de Los Angeles provavelmente servirá um vegetariano moqueca e vegano bobó, assim como petiscos brasileiros como coxinhas, pasteis, e o famoso de Oliveira dadinhos de tapioca (cubos de tapioca e requeijão).

Na Manu, em Curitiba, Buffara explora a rica biodiversidade vegetal do Paraná, estado onde fincou raízes depois de trabalhar em restaurantes mundialmente renomados como Noma e Alinea. Em seu novo restaurante nova-iorquino, Ella, Buffara mesclará técnicas de culinária brasileira com ingredientes de origem local, apresentando uma abordagem moderna para a culinária requintada brasileira. Entre os ingredientes que Buffara deve apresentar aos nova-iorquinos - e à multidão de turistas que visitam o bairro do Chelsea Market, onde ficará seu restaurante - estão a mandioca fermentada, o palmito pupunha e os cogumelos secos paranaenses. “Quero mostrar aos meus convidados técnicas e pratos únicos”, diz ela. “Temos muito mais do que feijoada e churrasco para oferecer.”

A chef diz que ela inicialmente hesitou em abrir um restaurante no exterior, mas quando os empresários de Nova York Michael Satsky e Brian Gefter a abordaram três anos atrás, ela se convenceu de que abrir um restaurante em Nova York seria uma boa oportunidade para desafiar os estereótipos sobre ela país. “Falta conhecimento e informação do público estrangeiro sobre a culinária brasileira. Temos muitos ingredientes e processos interessantes que são muito pouco conhecidos: Quem sabe se produzimos uma das melhores ostras do mundo ou que temos muitos cogumelos selvagens saborosos? ” Buffara diz. “Pela primeira vez na história, teremos toda essa rica comida brasileira servida fora do país em restaurantes adequados.”

A inauguração desses dois restaurantes, quase simultaneamente, nas duas maiores cidades do país marca não um deslocamento isolado, mas o início de um pequeno movimento abrindo caminho para outros restaurantes brasileiros semelhantes. Isso é verdade até em aspectos práticos - tanto Buffara quanto Oliveira dizem que uma terceira onda de restaurantes brasileiros pode criar uma nova e rica oferta de produtos diretamente do país (fica mais fácil importar ingredientes em um mercado onde a demanda por eles é maior) , por sua vez, facilitando a abertura de restaurantes brasileiros com foco em ingredientes.

“É importante lembrar que as grandes cozinhas do mundo só ganharam destaque em outros continentes por apoiarem a produção de ingredientes e cultura de alta qualidade”, destaca Atala. Oliveira afirma que, à medida que Balaio desenvolve uma cadeia de abastecimento, ela se concentrará principalmente em ingredientes secos, como temperos brasileiros, ervas secas e vários tipos de farinha, que são a base de muitas receitas, como farofas, um acompanhamento muito popular no Brasil feito com farinha torrada.

Victor Vasconcellos, chefe de cozinha do Balaio, já está morando em Los Angeles para executar o projeto e buscar fornecedores e ingredientes locais. “Meu objetivo pessoal é mostrar uma farofa tão boa quanto a que temos no Brasil e fazer os americanos amá-la como nós”, afirma. Vasconcellos acha que não será tão difícil agradar os clientes americanos, especialmente em Los Angeles e Nova York, onde acredita que os clientes estão abertos a novos sabores e acostumados a temperos fortes, como evidenciado pela popularidade das cozinhas asiática e mexicana em ambos. cidades.

Mas enquanto essas cozinhas se expandiram ao lado do crescimento da população de imigrantes, os novos restaurantes brasileiros não atendem necessariamente aos mais de 1 milhão de brasileiros que vivem nos EUA - já existem churrascarias e outros locais para lembrá-los de casa. Em vez disso, Buffara e Oliveira querem mudar a percepção da culinária brasileira para todos os nova-iorquinos e angelicais. “Estamos ansiosos por este novo projeto e ansiosos por mostrar aos lojistas locais toda a riqueza de nossas receitas”, afirma Oliveira, “será um passo importante em nossa trajetória”. E certamente para a culinária brasileira como um todo também.

Rafael Tonon é jornalista e redator de culinária brasileiro radicado em São Paulo.


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Feijão Preto e Arroz ao Estilo Brasileiro

Muitos de vocês conhecem meu marido e eu passamos cerca de 2 anos de nossas vidas morando no Brasil quando tínhamos vinte anos. Não nos conhecemos até que ambos estivéssemos de volta aos estados, cursando a faculdade na BYU, mas isso foi definitivamente algo que adoramos ter em comum desde o início. Passei a maior parte do tempo no sul do Brasil (Curitiba, para ser exato), mas depois viajei para quase todos os cantos daquele lindo país. O Brasil e seus diferentes estados são tão únicos quanto os aqui nos Estados Unidos. Quando se trata de comida, cada região tem diferentes especialidades e pratos tradicionais, mas uma coisa que você vai comer não importa aonde vá é o arroz e feijão, também conhecido como arroz com feijão.

E assim como você encontrará churrascos muito diferentes dependendo de para onde viajar nos EUA, você encontrará diversos tipos de arroz e feijão no Brasil. Mas é algo que a maioria da população come todos os dias, e eu adorei. Onde eu morava no sul, o feijão preto reina supremo, e o método de cozinhá-lo que vou compartilhar com você hoje é como a população local o prepararia dia após dia. A beleza deste prato é a simplicidade. Na verdade, não é uma coisa complicada que você não verá nenhum tempero, exceto sal e pimenta. O sabor vem dessas três coisas: bacon, alho e cebola.

Outra coisa que é padrão em toda cozinha brasileira é uma panela de pressão. Cada casa tem um. Eu fiz um post inteiro sobre culinária sob pressão, aqui. Dê uma olhada e veja que grande adição uma panela de pressão é para sua cozinha! Tenho uma panela de pressão com fogão e uma de pressão elétrica, e uso mais uma elétrica hoje em dia porque gosto de poder ir embora, mas sinto que tenho de tomar conta da panela de fogão. Mas eu vinculei ótimas opções para ambos na minha postagem, aqui. Se você não tem uma panela de pressão, dê uma olhada na minha receita de Feijão Preto Rápido e Fácil, é uma variação desses feijões tradicionais, usando feijão enlatado. Tal como o nome indica, são muito rápidos e fáceis! Também temos uma ótima receita de slowcooker, que você pode encontrar aqui.

Quando se trata de usar feijão seco, a maioria das pessoas gosta de deixá-lo de molho durante a noite, porque reduz o tempo de cozimento. O feijão embebido vai cozinhar em uma panela de pressão em cerca de 10 minutos ou mais. O único problema com isso é que geralmente não penso tão à frente. Eu escrevi esta receita de feijão seco, direto do saco, porque é assim que eu os preparo com mais frequência. Eu também gosto de um molho mais grosso & # 8220 & # 8221 no meu feijão, e usar feijão seco em uma panela de pressão causa mais rachadura no feijão, então ele engrossa naturalmente e eu gosto disso. Usando feijão seco, isso ainda estará na mesa em cerca de uma hora.

Você vai querer realmente examinar seus grãos com cuidado e remover todas as impurezas. Não é incomum ter pequenos grãos encolhidos e até mesmo pedrinhas às vezes. Você também deseja enxaguar bem.

Uma observação sobre meu método aqui - tradicionalmente (pelo menos de cada pessoa que fez feijão e arroz para mim), os brasileiros cozinham seus feijões em água na panela de pressão e enquanto estão cozinhando, eles refogam o bacon, o alho e a cebola em uma panela separada. Quando o feijão está pronto, eles colocam algumas colheradas na assadeira de bacon e deixam ferver, absorvendo os sabores, enquanto esmagam levemente o feijão para engrossar a mistura. Toda a mistura é então colocada de volta no pote de feijão, onde terminam de temperar e deixam cozinhar tudo junto.

Eu combino essas etapas e simplesmente começo tudo na minha panela de pressão e cozinho tudo junto. Evita sujar a frigideira e eles sempre ficam ótimos, então estou seguindo meus métodos rebeldes.

Por falar nisso, aqueça sua panela de pressão para refogar e cozinhar algumas fatias de bacon.

O bacon adiciona um sabor fumado e carnudo, e a gordura do bacon fundida é o que usaremos para cozinhar a cebola e o alho. Agora vamos fazer um momento de silêncio para imaginar a cebola e o alho refogados na gordura do bacon. Se alguém puder criar uma vela com esse cheiro, eu a comprarei.

Depois de cozinhar por alguns minutos, você adicionará o feijão, o sal e a pimenta, e o líquido do cozimento. Agora, no Brasil costumam usar água, mas eu gosto de caldo porque acho que realça o sabor muito bem. Peço caldo de vegetais aqui, mas você poderia usar frango ou até mesmo carne bovina. Eu cozinho por 40 minutos em alta pressão e imediatamente solto o vapor depois disso.

Esta é uma proporção bastante espessa quando se trata de feijão preto, mas é assim que eu prefiro. Se você & # 8217deseja seu feijão & # 8220soupier & # 8221, você certamente pode adicionar mais líquido depois que estiverem prontos ou cozinhá-los com mais líquido para começar.

Se você gostaria de comer da maneira tradicional, sirva com arroz à brasileira.

Este alimento básico da América do Sul tornou-se um alimento básico em minha própria casa e agora é algo que meus filhos também adoram comer. E embora sejam feijões pretos brasileiros, eles obviamente vão muito bem com outros pratos latinos como burritos, fajitas, saladas do sudoeste, etc.

Se você quiser transformar isso em uma refeição completa, basta combiná-la com frango grelhado, carne ou peixe. Ou uma das minhas preferidas é a linguiça lingüiça, que é consumida com frequência no Brasil.

O mais fácil de tudo, entretanto, é um dos meus alimentos favoritos de conforto: arroz com feijão coberto com um ovo frito mole. Isso pode soar estranho, mas acredite em mim, o paraíso em uma tigela.

Se você estiver interessado em mais comida brasileira, pode conferir algumas outras receitas, aqui!



Comentários:

  1. Dawayne

    Isso é verdade? Parece -me que algo é muito diferente aqui.

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  3. Kakasa

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