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Receita de pernil assado com mel e pastinaga de laranja

Receita de pernil assado com mel e pastinaga de laranja


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Ferver o presunto antes de assá-lo torna-o adorável e macio, e tira um pouco do salgado. Se você está tentando reduzir a ingestão de sal, pode mudar a água do cozimento algumas vezes durante o estágio de cozimento em fogo brando (substituindo-a por água fervente da chaleira), de modo a remover ainda mais o sal.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 (1kg) junta de presunto
  • 20g de manteiga
  • 1 colher de chá de tempero misto
  • 3 a 6 pastinacas, descascadas e cortadas no sentido do comprimento
  • 2 colheres de sopa de mel claro
  • 200ml de suco de laranja

MétodoPreparação: 20min ›Pronto em: 20min

  1. Coloque o pernil em uma panela grande e funda ou assadeira. (Se o presunto vier amarrado com barbante ou com um invólucro sintético, deixe-os no lugar neste momento.) Encha com água fria para cobrir. Deixe ferver lentamente, depois abaixe o fogo e cozinhe, coberto, por aproximadamente 1 hora. Retire da panela e escorra em papel absorvente. Remova qualquer corda ou invólucro.
  2. Derreta a manteiga em uma pequena panela antiaderente em fogo médio. Junte o tempero misturado e, em seguida, adicione as pastinacas. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos, mexendo sempre, até que fique levemente corado, depois acrescente o mel e o suco de laranja. Mexa e leve para ferver, cubra e cozinhe até que as pastinacas estejam macias, cerca de 5 minutos.
  3. Retire a tampa da panela e cozinhe, mexendo, até que o suco se reduza a um molho pegajoso. Retire do fogo.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  5. Coloque o presunto no centro de uma assadeira untada. Organize as cherívias ao redor em uma única camada. Despeje o molho pegajoso da panela sobre o pernil.
  6. Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos até que o presunto e as pastinacas estejam bem dourados. Retire do forno e sirva.

Gorjeta

Delicioso servido com batatas assadas, vegetais e uma jarra de molho branco. Para um sabor extra, o molho branco pode ser feito na assadeira em que as pastinacas foram cozidas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Usei esta receita mas não usei as pastinacas - porque não gosto delas. O esmalte parece demorar muito para reduzir, mas vale a pena esperar. Eu coloco o pernil no forno por 10 minutos com o esmalte, então alinhavo antes de retornar nos últimos 10 minutos.-09 de maio de 2016


Passo 1: Pré-aqueça o forno a 325F.

Passo 2: Faça uma marca no lado gordo do presunto, parando antes de cortar o tapete, cerca de 1/4 de polegada de profundidade. Cole 20-30 cravos nos cortes em toda a parte superior do presunto.

Etapa 3: Coloque o presunto numa assadeira com grelha. Cubra levemente com papel alumínio e leve ao forno. Cozinhe o presunto de acordo com as instruções da embalagem ou até que a temperatura interna alcance 140F, cerca de 20 minutos por libra.

Passo 4: Na metade do processo de cozimento, coloque 1 xícara de caldo ou água no fundo da panela. Isso evitará que o presunto seque. Cubra novamente o presunto com papel alumínio e leve ao forno até terminar de cozinhar.

Etapa 5: Cerca de 15 minutos antes que o presunto esteja pronto para sair do forno, misture o suco de 1 laranja, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e 1 colher de sopa de mel em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe até que a cobertura engrosse, mas ainda possa servir, 5 a 10 minutos.

Etapa 6: Retire o presunto do forno e despeje a cobertura por cima, certificando-se de cobrir tudo. Retorne o presunto ao forno até que um termômetro interno alcance 160F, cerca de mais 30 minutos.

Etapa 7: Descanse o presunto por 10 a 15 minutos antes de fatiar.


Pastinaga Assada com Mel e Tomilho

Quais são os seus pratos de vegetais essenciais para a ceia de Natal? Para nós tem que ser batatas assadas, brotos, Estufado repolho vermelho, cenouras e especialmente, pastinaga assada!

Pastinagas assadas são o único prato que SEI que serei comido, aconteça o que acontecer. Todos nós AMAMOS eles, mas especialmente meu filho que absolutamente os adora. Na verdade, você tem que ser rápido com ele por perto ou você não terá nenhum !!

Como cortar pastinacas assadas perfeitas

Ter um garotinho que realmente adora pastinacas assadas significa que tenho muita prática - e tenho certeza de que descobri a maneira perfeita de assar pastinacas.

Tudo começa com o corte - você quer cortar as pastinacas para assar para que tenham tamanho e formato semelhantes. Isso significa que você não terá alguns queimados e outros ainda meio crus. No entanto, isso pode ser complicado devido à sua forma cônica!

A maneira como eu faço isso é selecionar pastinaga de tamanho médio (muito mais fácil se todas as pastinagas forem quase do mesmo tamanho) e cortá-las ao meio na largura. A metade superior cortei em 4 no sentido do comprimento e a inferior em 2 no sentido do comprimento - isso cria 6 bastões de pastinaca de tamanho quase igual, que assam lindamente.

Como cozinhar pastinacas assadas perfeitas

Depois de ter as pastinacas com formas perfeitas, tudo o que você precisa fazer é torrá-las. Acho que a melhor maneira de assar pastinacas é misturá-las com um pouco de azeite, sal e pimenta - depois asse por 25-30 minutos em um forno quente, virando uma vez para garantir que fiquem uniformemente cozidas.

Um fator muito importante para garantir a perfeição da pastinaga assada é certificar-se de que as pastinacas estejam bem espaçadas na assadeira.

Idealmente, nenhuma das pastinacas deve estar se tocando e definitivamente não tem mais de uma camada! Caso contrário, as pastinacas vão cozinhar em vez de assar - resultando em pastinacas macias e empapadas, não torradas crocantes!

Qual é a melhor temperatura para pastinaga assada

Eu experimentei um pouco com isso e acho que as pastinacas assadas cozinham melhor a 220C (ventilador de 200C / marca de gás 7 / 425F).

Depende um pouco do tamanho que você corta, é claro, mas descobri que as pastinacas na verdade cozinham bem rápido no forno e, portanto, se você cozinhá-las em temperaturas mais baixas, elas estarão totalmente cozidas antes de ficarem crocantes. Mais uma vez, resultando em pastinacas empapadas e pastosas - não as crocantes e crocantes!

Você deve parboil pastinaga assada?

Em uma palavra, não! As pastinacas assadas não precisam de fervura parcial. Se você fizer isso, descobrirá que suas pastinacas vão ficar mais cozidas no vapor do que torradas. Eles não têm um gosto tão bom e a textura é empapada em vez de crocante.

Se você cortar as pastinacas em bastões e cozinhá-las em fogo alto, não há razão para fervê-las parcialmente.

Como dar sabor a pastinaga assada

Na minha opinião, as pastinacas assadas são adoráveis ​​porque são torradas com um pouco de azeite, sal e pimenta. Mas se você quiser levar as coisas a um nível superior, existem muitos sabores que você pode adicionar para torná-los ainda mais deliciosos - por exemplo, um mel, xarope de bordo, mostarda ou um dos meus favoritos de todos os tempos, mel E mostarda (confira minha Receita de pastinaga assada com mostarda e mel).

Você também pode adicionar especiarias, como cominho, coentro, canela - como eu fiz em esta receita de raízes torradas.

E ervas, como tomilho, sálvia, alecrim, funcionam muito bem com pastinacas também.

E, claro, alho e pimenta & # 8211 que combinam com quase tudo & # 8211 também combinam bem com pastinacas!

Esta combinação de mel e tomilho com pastinaga é uma verdadeira vencedora, no entanto. A pastinaga torrada com mel é um clássico, mas adicionar tomilho delicado e perfumado à mistura aumenta ainda mais o nível - além de ficar muito bonita na mesa de jantar.

Além disso, esta receita de Pastinaga assada com mel e tomilho tem o bônus adicional de que, não sendo muito estranho, meus filhos não perceberam que eu tinha feito algo especialmente diferente e felizmente engoli-os - HOORAH!

Mel, Mostarda Assada, Pastinagas e Cenouras

Como fazer Honey Roast Parsnips (e garantir que o mel não queime!)

Um dos problemas com as pastinacas torradas com mel - ou mesmo qualquer coisa com mel torrado - é que o mel tende a queimar muito antes do resto da comida. Eu estremeço com receitas em que eles sugerem colocar o mel no início - esta é realmente uma receita para o desastre!

Para garantir a perfeição da pastinaga assada com mel, simplesmente cozinhe suas pastinacas sem mel pelos primeiros 20 minutos, depois regue com mel e retorne ao forno nos 10 minutos finais. 10 minutos é tempo suficiente para o mel caramelizar um pouco, mas não o tempo suficiente para queimar - perfeito!

O tomilho, no entanto, você quer entrar desde o início - o tomilho não queima e quanto mais tempo passar com as pastinacas, mais daquele delicioso sabor de ervas se transferirá para as pastinacas.

Também gosto de polvilhar com tomilho extra ao servir essas Pastininhas Assadas com Mel e Tomilho - em parte pelo sabor, mas principalmente porque fica muito bonito!

O que fazer com as sobras de pastinaga assada

Bem, pelos motivos que expliquei acima, isso não é realmente um problema em nossa casa! Mas se as pastinacas são menos populares na sua casa, tenho algumas ideias para as suas sobras de pastinaca!

Se você tem muitas sobras de assados ​​de Natal, então este Sobras de peru e torta de vegetais, seria uma ótima escolha - e tão simples! Basta jogar suas sobras em uma forma de torta com um molho cremoso e cubra com massa e voila! As sobras da ceia de Natal se transformaram em uma nova refeição deliciosa (e uma ótima maneira de esconder pastinacas e brotos de quem odeia vegetais!)

Alternativamente, você pode adicionar suas sobras de pastinaga assada a estes deliciosos broto e bolos de batata, que pode ser feito com as sobras de vegetais da sua refeição de Natal.

Sobras de peru e torta de vegetais

O que servir com Pastinaga Assada com Mel e Tomilho

Estas deliciosas Pastinagas Assadas com Mel e Tomilho iriam bem com qualquer jantar assado, mas especialmente:


PRECISO DE UMA FOGÃO LENTA?

De jeito nenhum. Você pode ferver em uma panela grande com tampa no fogão até ficar macio e cozinhá-lo muito mais rápido. Pode levar cerca de uma hora para um baseado bem pequeno, mas eu costumo cozinhar um fogão de 3 kg por 3 horas em um fogo lento.

Acho que as receitas demoram um pouco para esquentar e começar no fogão lento, mas acho que a maioria de vocês está ocupada como eu, então, cozinhá-las em uma panela que eu possa ligar é uma grande paz de espírito, pois não Não importa se eu esquecer um fogão e queimar uma panela ou causar um incêndio.

Porém, para finalizar, será necessário escorrer, dar uma camada de mel para a cobertura e depois assar no forno por mais 20 minutos. Eu nunca me preocupava em virar no meio do caminho, mas agora eu esfrego o presunto ao redor da bandeja, pois a maioria escorre e carameliza no metal.


Como cozinhar com pastinaga

A pastinaga, como a maioria dos vegetais de raiz, geralmente tem um gosto melhor quando assada, porque realça sua doçura e intensifica seu sabor. Uma maneira rápida e fácil de prepará-los é dividida em

Pedaços de 1 polegada, misturados com azeite, sal e pimenta e uma pitada de ervas secas da Provença e assados ​​no forno.

Para obter uma cor bonita e um sabor mais complexo, misture as pastinacas picadas com cenouras, beterrabas, batatas-doces ou quaisquer outros vegetais de raiz. As pastinaga também são deliciosas cozidas no vapor ou assadas e, em seguida, transformadas em purê ou purê como batatas. As pastinaga são ótimas em sopas, ensopados e até em torta de frango. Eles podem ser ralados e comidos crus em uma salada ou em uma embalagem de homus e vegetais. Para uma maneira interessante de usar pastinacas (e outros vegetais de raiz), procure uma receita de Bubble e Squeak - um prato tradicional britânico de sobras de vegetais fritos, incluindo batatas e repolho de um jantar assado de domingo.

A receita deste mês inclui pastinacas assadas banhadas em mel e laranja. O prato vai atingir todas as suas papilas gustativas com uma variedade de sabores combinados. A soja salgada e saborosa e o ponche brilhante das raspas de laranja combinam bem com a doçura do mel e das pastinacas torradas. Esta receita é uma preparação rápida e fácil de pastinacas que o deixará com vontade de experimentar outras!

Para mais informações sobre Pastinagas, incluindo receitas e curiosidades, confira o site da Colheita do Mês de Vermont.

Pastinaga assada com soja, mel e laranja # 038

  • 1 libra de pastinaga, descascada e cortada pela metade
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto, se desejar
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de molho de soja escuro com sódio reduzido
  • 1 laranja (suco e raspas)
  1. Pré-aqueça a 400 graus. Despeje o óleo em uma assadeira e leve ao forno para aquecer.
  2. Adicione as pastinaga ao óleo quente, tempere com sal e pimenta se desejar. Asse por 20 minutos.
  3. Misture o mel, a soja e o suco de laranja e as raspas, acrescente às pastinacas, jogando para cobrir.
  4. Volte ao forno e asse por mais 10 minutos até caramelizar (dourar).

Bridget Shea, RD, é nutricionista clínica do Centro Médico da Universidade de Vermont.


Pese o presunto para calcular o tempo de ebulição. Isso levará 25 minutos por 500g (1lb), mais 20 minutos, portanto, uma junta de 2kg (4lb) levará 2 horas.

Coloque o presunto em uma panela grande e despeje água suficiente para cobri-lo. Adicione as folhas de louro à água.

Coloque a panela no fogão e deixe ferver o conteúdo. Reduza o fogo e tampe a panela. Ferva o presunto durante o tempo de cozimento calculado e, em seguida, retire a panela do fogo.

Defina o forno para 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5.

Retire o pernil da assadeira e coloque-o sobre uma tábua. Despeje cerca de 150ml (¼ litro) dos sucos do cozimento em uma assadeira e descarte o restante. Corte qualquer barbante ou rede que o esteja segurando, e qualquer pele, para deixar uma fina camada de gordura. Use uma faca pequena e afiada para cortar a gordura em forma de diamante. Misture o xarope de bordo e o cravo-da-índia moído e pincele-o por cima do presunto.

Coloque o presunto na assadeira com um pouco do licor de cozimento e coloque a forma no centro do forno por 25-35 minutos, ou até a cobertura ficar com uma cor dourada clara. Retire o presunto do forno e transfira para um prato ou tábua aquecido, cubra com papel alumínio e deixe em local aquecido por cerca de 10 minutos antes de cortar.


Assado de presunto defumado com mel de natal

INGREDIENTES:

  • cerca de 2 kg de presunto defumado para assar (com pele)
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 1 colher de chá de molho de soja escuro
  • 2 colheres de sopa de geléia de laranja
  • 2 colheres de chá de sua mostarda favorita
  • 3 folhas de louro
  • casal bolas de pimenta da Jamaica
  • punhado de cravo

Enxágue o pernil defumado em água corrente. Pegue uma panela grande e ferva um pouco de água com folhas de louro e pimenta da Jamaica. Coloque o pernil na panela e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Deve ferver suavemente.

Durante este tempo, prepare o esmalte. Misture o mel, o açúcar, o molho de soja, a mostarda e a marmelada de laranja.

Retire com cuidado o pernil cozido da água e coloque-o numa assadeira. Use uma faca afiada para cortar a pele em diamantes. Não muito fundo, para não cortar a carne. Pode ser necessário esperar alguns minutos até que a carne esfrie um pouco, para não se queimar. Esfregue com metade do esmalte, tentando esfregar na pele para que penetre entre os cortes. Decore com cravo e despeje meio copo de decocção na frigideira.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C com ar quente e asse o pernil por cerca de 60 minutos (cerca de 30 minutos para cada quilograma). Mais ou menos na metade do cozimento, unte com o resto da cobertura que sobrou. Certifique-se de que a casca não queima, se já estiver dourando demais, cubra o presunto com um pedaço de papel alumínio.

Após o cozimento, coloque em uma travessa e sirva quente, fatiado em aprox. Fatias de 1,5 cm.

Se houver sobras, o pernil pode ser guardado na geladeira e cortado em sanduíches (com ou sem casca). Você pode armazenar a carne refrigerada por até 4 dias.

Guarde a decocção & # 8211, ela será ótima como base para sopas (sopa de lentilha por exemplo), você pode congelá-la em um recipiente de plástico e usar depois do Natal.


Cenouras assadas com laranja e mel (pastinaga opcional)

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Normalmente, a menção de cenouras cozidas não provoca gritos de entusiasmo em minha casa. Todo mundo tolera cenouras assadas, mas na verdade as preferem cruas. Até esta receita!

Recentemente, ao fazer um smoothie, percebi como o suco de laranja e as raspas de laranja combinam lindamente com a abóbora. Achei que essa combinação vencedora de sabores se traduziria em outros vegetais de laranja, e isso sempre acontece!

Um pouco de mel e tomilho jogados para completar realmente o pacote. De repente, as cenouras deixaram de ser desagradáveis ​​para serem & # 8220Oh yum! & # 8221 Por mais bonitas que sejam deliciosas, seriam um ótimo acompanhamento para o Dia de Ação de Graças, mas como é tão fácil ter um saco de cenouras à mão & # 8211 que guardam por idades na sua geladeira & # 8211; isso é realmente um prato maravilhoso e fresco quando você sentir que nada na sua geladeira.


Receitas de Gammon

Você não pode vencer o bom e velho presunto. Comida de pub sempre popular e um favorito de Natal, temos algumas combinações clássicas para você experimentar.

Presunto temperado de Natal com esmalte membrillo

Dê um toque espanhol ao presunto festivo com um marmelo pegajoso e cobertura de laranja. Pimenta da Jamaica, cravo e canela dão um verdadeiro calor

Bifes de Gammon com alho-poró e purê de aipo # 038 e molho de maçã

A comida caseira de pub sempre tem um gosto muito melhor! O presunto salgado é perfeitamente complementado por maçã doce e purê de aipo - 3 de seus 5 por dia!

Gamão vitrificado

Adicione um glacê de mel e mostarda ao presunto para obter uma doçura deliciosa que contrasta com o salgado da carne. É ótimo para uma ceia de celebração

Presunto de cola com esmalte de ácer e mostarda # 038

Cozinhe um suculento pernilongo em um caldo com especiarias e canela, depois adicione uma calda pegajosa e molho de cravo e sirva em fatias grossas.

Abacaxi e pernil com pimenta # 038

Gire o presunto e o abacaxi com este assado, usando o suco para fazer uma cobertura pegajosa e picante. Você pode servir as sobras frias, cortadas em fatias finas

Bifes de presunto pegajosos

Troque costeletas de porco por um bife de presunto carnudo. Sirva com uma salada de frutas de maçã, aipo crocante, agrião e limão picante

Gammon com agrião e lentilhas de mostarda # 038

Prepare esta refeição sem glúten de presunto com agrião nutritivo e lentilhas usando apenas quatro ingredientes. É rápido e fácil, mas satisfaz bem

Gammon com molho de abacaxi

Um favorito da família, atualizado com molho de abacaxi tailandês

Folhas verdes e sopa de pernil # 038

Este caldo rústico é deliciosamente carnudo e vale a pena cozinhar um pernil ou usar sobras de presunto

Grelhadores de queijo Gammon & # 038

Uma maneira deliciosa e incomum de servir bifes de pernil

Cassoulet mais leve

Esta caçarola francesa tradicionalmente rica e cozida lentamente é tornada mais saudável com bife de presunto magro e ombro de porco para uma refeição saudável e quente

Presunto pegajoso assado lentamente

Gostaria de um cruzamento entre um presunto assado tradicional e porco desfiado? Use marinada de abacaxi, melado e gengibre como um esmalte tropical

Presunto vidrado pegajoso

Este jeito picante com pernil é cheio de sabor e é surpreendentemente saudável

Derretendo nachos com presunto picado

Um prato mexicano de tortilhas com queijo para amigos e família, uma ótima maneira de usar sobras de presunto ou presunto

Sopa de ervilha e presunto defumado de ervilha verde # 038

John Torode compartilha a receita de uma de suas sopas favoritas de todos os tempos

Tudo-em-um de gamão, ovo e chips # 038

Fazendo uma ceia solo? Economize na lavagem da louça com esta versão de uma panela do velho favorito

Presunto de cozimento lento com cobertura de gengibre pegajoso

Um pequeno presunto caberá facilmente em um fogão lento. Cozinhe baixo e lento para presunto vitrificado caseiro que é ideal para sanduíches, buffets de festa ou simplesmente fatiado e servido com batatas fritas


Pastinaga Tostada com Mel

Batatas fritas? Não. Estas são pastinacas torradas com mel, um acompanhamento delicioso que exibe uma doçura natural e um sabor de nozes terrosas.

Embora as pastinacas façam parte da família da cenoura, elas têm aparência e sabor bem diferentes. Nesta receita, vamos assá-los em fogo alto com azeite, um fiozinho de mel e uma pitada de sal e pimenta. O resultado final é um interior macio, um exterior lindamente caramelizado e uma doçura aprimorada. Sabor maravilhoso.

Essas pastinacas são deliciosas servidas com assados, frango ou outros vegetais. E você pode ajustá-los com as muitas sugestões abaixo com base em suas preferências e no que mais você está servindo.

A partir de um nutrição perspectiva, pastinaga reivindicam um menos calorias e mais fibra superior conteúdo em comparação com uma batata. Por exemplo, uma xícara de pastinaga cozida contém 5,6 g de fibra, quase 25% do valor diário recomendado.

Aqui estão algumas sugestões para o emparelhamento de proteínas com as pastinacas torradas com mel: Cedar Planked Chicken, Chicken Meatloaf, Roast Turkey Breast ou Classic Prime Rib Roast. Claro, assá-los com outros vegetais de raiz como batata-doce, cenoura, nabo e cebola também é uma ótima opção.


Assista o vídeo: Pernil que Desmancha (Pode 2022).


Comentários:

  1. Jervis

    Não posso participar da discussão agora - muito ocupado. Eu gostaria de ser livre - para garantir seu ponto de vista.

  2. Julrajas

    Em nenhum evento

  3. Yoel

    ideia muito útil

  4. Calldwr

    Quero dizer, você não está certo.

  5. Somerset

    Há algo nisso. Entendo, obrigado pela informação.



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