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Receita de torta de pêssego e mirtilo

Receita de torta de pêssego e mirtilo


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Combinei várias receitas diferentes de meus livros favoritos de panificação e culinária para fazer esta linda torta de frutas.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • Massa quebradiça
  • 200g de farinha simples
  • 50g de polenta fina (fubá)
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 200g de manteiga fria, cortada em cubos de 2cm
  • 3 a 5 colheres de sopa de água muito fria
  • O preenchimento
  • 3 a 5 pêssegos maduros, e
  • 1 mirtilo pequeno punnet (pesando 800g no total)
  • 2 colheres de sopa de vinho branco ou suco de limão
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 6 biscoitos amaretti, esmagados
  • 3 biscoitos savoiardi, esmagados

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 3hr resfriamento ›Pronto em: 4hr40min

  1. Prepare a massa: Junte a farinha, a polenta, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e bata em velocidade baixa por alguns minutos ou até que a manteiga tome a forma de grãos de café. Mantendo a batedeira na mesma velocidade, acrescente a água, uma colher de sopa de cada vez. Misture até que a massa comece a formar uma bola, 1 a 3 minutos.
  2. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Abra a massa com um rolo em uma forma retangular. Dobre em três como uma carta. Enrole a massa em papel vegetal ou filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
  3. Prepare a fruta: Pese os pêssegos e os mirtilos até obter um total de 800g de fruta. Descasque os pêssegos, retire as pedras e corte-os em rodelas de 1,5cm. Adicione os mirtilos, o vinho branco ou o sumo de limão e o açúcar. Coloque a mistura de frutas em uma peneira acima de uma tigela para coletar o suco da fruta. Cubra a fruta e deixe descansar por 15 minutos.
  4. Pegue o suco de fruta que foi coletado e ferva por alguns minutos, certificando-se de que o excesso de líquido tenha evaporado. Você vai acabar com uma espécie de xarope que vai adicionar à fruta.
  5. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5, colocando a grade em segundo lugar a partir do fundo. Unte com manteiga uma forma de torta de 20-23cm e forre com papel manteiga.
  6. Retire a massa da geladeira, abra-a e dobre-a novamente em três. Corte 3/4 da massa e coloque 1/4 na geladeira. Estenda a peça grande com cerca de 3 mm e destaque-a da superfície de trabalho passando uma lâmina fina ou espátula entre a massa e a superfície de trabalho. Enrole a massa em volta do rolo e transfira-a para a forma de torta. Aperte as bordas a cada 3 cm com os dedos. Coloque o prato na geladeira.
  7. Estenda o pequeno pedaço de massa restante, corte as formas que desejar e o suficiente para cobrir a maior parte do topo da torta. Separe as formas da superfície de trabalho com uma faca, coloque-as sobre um prato enfarinhado e na geladeira até a hora de decorar a torta.
  8. Retire a travessa da torta da geladeira, polvilhe os biscoitos de amaretti e savoiardi por baixo e coloque a fruta com o suco por cima. Cubra o topo da torta com as formas de massa. Pincele água nas bordas e formas e polvilhe com açúcar.
  9. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 55 a 60 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhe. Se o recheio transbordar durante o cozimento, coloque uma forma por baixo para coletar os pingos. Deixe a torta esfriar na forma por 3 horas e sirva em temperatura ambiente.

Sugestões:

Você pode preparar a massa e as formas no dia anterior, tampe e deixe na geladeira ou no freezer até a hora de fazer a torta e assar. Se não tiver tempo de fazer a calda, pegue 1 colher de sopa de vinho, misture 2 colheres de sopa de farinha de milho com o açúcar e misture tudo com a fruta.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

A proporção de gordura e farinha para massa folhada está errada - como está escrito, é massa folhada. Usei uma forma de torta rasa, pois a quantidade de frutas não é suficiente para encher uma forma de torta mais funda. Com as modificações indicadas, esta é uma boa sobremesa. -17 de setembro de 2012


Resumo da receita

  • 5 xícaras de mirtilos congelados (não descongele)
  • ⅔ xícara de açúcar granulado
  • ¼ xícara mais 2/3 de água
  • ¼ xícara de amido de milho
  • Raspas de 1 limão
  • 2 pêssegos médios maduros, descascados, sem caroço e fatiados
  • ¾ xícara de farinha de trigo não branqueada
  • ½ xícara de aveia em flocos à moda antiga (não use cozimento rápido)
  • ½ xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • ¾ xícara de margarina não hidrogenada (como Earth Balance), derretida
  • Sorvete para servir (opcional)

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Unte levemente uma frigideira de ferro fundido de 25 cm com um pouco de gordura.

Faça o recheio: em uma panela grande, misture os mirtilos, o açúcar granulado e 1/4 de xícara de água. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Misture o amido de milho e os 2/3 xícara de água restantes em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Misture a mistura de amido de milho nas bagas quentes. Misture delicadamente as raspas de limão e os pêssegos, tomando cuidado para não esmagar os pêssegos. Abaixe o fogo e continue cozinhando as frutas, mexendo delicadamente, até que o suco engrosse e a mistura fique transparente. Retire a panela do fogo e despeje a mistura na frigideira preparada.

Faça a cobertura: Misture a farinha, a aveia, o açúcar mascavo e a noz-moscada em uma tigela pequena. Adicione a margarina derretida, mexendo até incorporar. Usando as pontas dos dedos, misture a margarina na mistura de farinha, espremendo até ficar bem crocante. Polvilhe a cobertura sobre o recheio de mirtilo.

Asse a torta apenas até que a cobertura esteja bem dourada, 30 a 40 minutos. Sirva com sorvete, se quiser.


Vídeo relacionado

Eu fiz essa torta inúmeras vezes e AMO-a !! Na primeira vez que fiz isso, pensei que minha família fosse se esfaquear com os garfos tentando chegar até ele. Tenho uma pergunta para quem é um grande padeiro de tortas - Posso fazer o recheio e congelá-lo para outra época durante o ano?

Usei essa receita e alterei um pouco, criando a torta mais perfeita de todas! Eu & # x27m de NJ e temos pêssegos incríveis durante o verão, então eu só tive que fazer uma torta. Mudanças que fiz: -Primeiro usei uma crosta de torta diferente, que incluía manteiga e vinagre de cidra de maçã- ficou incrível -Passei os pêssegos escaldados, acrescentei os mirtilos, o açúcar granulado e joguei em uma peneira. Deixei a fruta assentar, coletando os sucos por cerca de 15-20 min. Em seguida, coloquei os sucos em uma panela e aqueci os sucos até virar uma calda (cerca de 5 min). Coloquei a fruta de volta em uma tigela, derramei a calda, acrescentei o açúcar mascavo, a baunilha e a farinha- ​​ADICIONEI O AÇÚCAR GRANULADO ANTES DE COLETAR OS SUCOS -Adicionei 1 TBSP (talvez um pouquinho menos) de amido de milho na mistura de recheio para ajudar no espessamento, o que realmente fez toda a diferença! O recheio parece extremamente úmido antes de cozinhar, mas não fique nervoso - ele realmente engrossa e se junta enquanto cozinha e NÃO faz uma crosta empapada - especialmente se você usar a ponta epicuriosa e pincelar a base da torta com um pouco de clara de ovo. Aproveite esta torta! Se você & # x27desejar ver algumas fotos da minha torta, você pode olhar no meu instagram- snackwithme_

Minha família e eu amamos essa torta! Nós adicionamos toda a quantidade de açúcar e não achamos que seja excessivamente doce. Também adicionamos 2 colheres de sopa de amido de milho para engrossar o recheio. Usei minha própria receita de crosta, então não posso falar em nome da receita de crosta listada aqui. No geral, é uma torta de verão perfeita para servir com uma bola de sorvete de baunilha. Ainda bem que conseguimos colocar nossos mirtilos recém-colhidos de Michigan para usar!

Um grande sucesso! Todo mundo adorou. A única adição à receita de recheio era adicionar aproximadamente 2 colheres de chá de amido de milho conforme recomendado. Descobriu-se perfeitamente. Divulgação - Eu não fiz a crosta do zero (tenderflake), então não posso falar sobre isso. Veja as análises relacionadas à crosta abaixo.

Depois de voltar do NH com pêssegos e mirtilos recém colhidos, essa foi a receita perfeita para aproveitar todas aquelas frutas. A torta estava linda e deliciosa !. Segui a receita e peguei algumas dicas de outros revisores. Eu usei 1Tbl. de amido de milho já que eu estava sem tapioca e usei as raspas de limão na fruta. Eu tenho um forno comercial antigo com calor flutuante, então cozinhei a torta a 375 por 30 minutos, depois abaixei o fogo para 350 por uma hora e aumentei o fogo novamente pelos últimos 15 minutos, depois de tirar o papel alumínio . Como eu assei no início do dia, tive muito tempo para se acalmar. Leve ao forno quente por alguns minutos. pouco antes de servir. Cortado perfeitamente. A crosta era como um biscoito amanteigado, doce e ligeiramente quebradiço. Com certeza farei esta torta novamente na próxima temporada de pêssego. Um vencedor!

Usei minha própria receita de massa de torta (20 colheres de sopa de gordura era um exagero, na minha opinião), mas, por outro lado, segui a receita com bastante atenção. Usou sugestão de outros e adicionou 1 T. de amido de milho. Essa foi uma ótima combinação de frutas e muito saborosa.

Fiz esta torta com minha própria (na verdade, Julia Child & # x27s) massa de torta. Era alta temporada para pêssegos e usei pêssegos da fazenda de pêssego local, com mirtilos locais. Este pode ter sido um dos melhores recheios que já tivemos. Apenas a quantidade certa de doçura e acidez - é claro, a fruta perfeita não doeu.

Ótima torta, uma combinação que eu nunca tinha experimentado. Eu, como alguns dos outros revisores, usei uma receita de crosta diferente (veja a receita de Torta de Morango e Ruibarbo com Cobertura em Malha em Epicurious). Essa é uma grande crosta! Usei o dobro de mirtilos do que o necessário, já que não tinha pêssegos suficientes ainda muito pêssegos. De todos os que experimentaram (incluindo alguns membros da família muito exigentes), ninguém achou o recheio muito doce, mas também não usei pêssegos super maduros. Acrescentei 1/8 de xícara extra de flor para compensar a suculência extra que os outros comentaram e coloquei o recheio da tigela com uma escumadeira no prato de torta. Ainda havia pelo menos um copo de suco na tigela. Eu também omiti a manteiga porque a crosta tem bastante e eu estava um pouco nervoso por a torta estar muito líquida. O recheio assou perfeitamente, mas esperei a torta esfriar completamente (durante a noite) antes de fatiar. Vou fazer de novo!

Só 2 garfos porque estava procurando uma torta de pêssego e usei este aqui para algo diferente. Embora seja uma torta muito boa, não deve ser listada como torta de pêssego

Eu estava cético em relação aos outros revisores, que disseram que a crosta não estava certa. Mesmo depois de fazer e antes de assar a torta, provei a crosta e achei que ia funcionar bem. Se eu estivesse comendo crosta por si só, não seria nada de especial, mas parecia que ficaria bem com a fruta, pois permitiria que a fruta ocupasse o centro do palco. Depois de assar, porém, achei que ficou bem medíocre, exceto pela textura, que era excepcional (muito escamosa) e pela aparência (a crosta parecia ótima de dar água na boca). De qualquer forma, da próxima vez substituirei por outra receita de crosta. Utilizarei outra receita de massa escamosa ou utilizarei uma receita de massa de biscoito. O recheio de frutas era bom. Eu provavelmente deveria ter adicionado o amido de milho, conforme mencionado por outros revisores. Estava muito líquido, no entanto, eu coloquei na geladeira depois e acabou bem.

O recheio estava delicioso e com certeza farei de novo. No entanto, da próxima vez, com certeza usarei uma receita de crosta diferente. Este era complicado de manusear e não tinha a textura ou o sabor que eu gostaria.

Torta fantástica. Em vez disso, usei a Tender Pie Crust (e mirtilos congelados, parcialmente descongelados). Completamente delicioso (embora os frutos silvestres congelados provavelmente tornassem o recheio mais úmido - tinha um pouco de líquido transbordante).

Segui o conselho de alguns revisores anteriores e cortei a quantidade de açúcar pela metade - 1/4 xícara de açúcar branco e 1/4 xícara de açúcar mascavo. Minha família concordou que não era doce o suficiente, então vou seguir as quantidades de acordo com a receita da próxima vez. Talvez a doçura dependa dos pêssegos? Eu adicionei uma colher de sopa de amido de milho à mistura de pêssego porque não gosto de recheios aquosos que costumam ser encontrados em tortas de frutas caseiras. Acho que o amido de milho engrossou um pouco. Finalmente, provavelmente optaria por outra receita de massa de torta. Admito que geralmente uso uma crosta comprada em loja porque odeio fazer crostas de torta, mas me senti aventureira dessa vez. Achei a crosta um pouco difícil de trabalhar (quebrando quando tentei transferi-la para o prato) e não achei que fosse a crosta mais escamosa ou mais saborosa. Caso contrário, vou tentar esta receita novamente porque acho que o recheio tem potencial.

Eu estava com pouco tempo, então usei uma crosta comprada em uma loja para colocar em cima da fruta e transformei essa receita em um sapateiro. Eu usei pêssegos e mirtilos locais e adicionei 1T de amido de milho, conforme sugerido por outro revisor. Eu também pulei a etapa de ferver os pêssegos. Eles estavam maduros o suficiente e eu apenas os descasquei com uma faca afiada e os cortei em pedaços antes de adicionar o suco de limão. Eu tinha um pouco de creme de leite restante, então eu bati com açúcar de confeiteiro e # x27s e fiz chantilly caseiro para servir com a torta. Estava fabuloso e uma das melhores sobremesas que fiz! Esta receita é definitivamente um goleiro.

Esta é uma ótima receita e tão fácil de fazer! É rico em açúcar, então da próxima vez vou cortar um pouco para deixar a doçura natural brilhar. Ao todo, minha família adorou e nós definitivamente faremos novamente. e de novo!

Minha amiga me deu um monte de damascos de sua árvore, então eu usei em vez de pêssegos e esta torta é absolutamente ultrajante. É tão bom! Também cobri toda a torta com uma segunda crosta, em vez de perder tempo preparando o café com leite. Gostoso!

Fiz esta torta ontem à noite (com uma crosta diferente - uma crosta toda de manteiga com menos açúcar). Provei o recheio & # x27raw & # x27 antes de assá-lo e pensei que poderia ser um pouco doce, mas depois de assar, esfriar e provar a torta, percebi que não era & # x27t um pouco doce - era MUITO doce. A mistura de açúcar sobrecarregou a fruta e criou um sabor xaroposo semelhante àquelas latas de recheio de frutas. Se eu tentar de novo, vou dividir a mistura de açúcar pela metade. Como nota lateral, meu namorado gostou desta torta - mas o que ele realmente amava era a crosta.

Esta é uma das melhores tortas que já fiz! O equilíbrio dos ingredientes é perfeito e o açúcar mascavo e a baunilha dão à combinação um sabor maravilhoso! Eu não fiz a crosta do zero, mas usei uma Pillsbury Pie Crust refrigerada. Ainda era uma torta excelente.

Torta muito saborosa que aguenta muito bem. Eu acrescentaria mais açúcar mascavo e talvez um pouco de gengibre da próxima vez. Eu farei de novo, tenho certeza!

Esta é uma torta FANTÁSTICA. No entanto, a crosta é um pouco gordurosa, então posso sugerir uma receita diferente para a crosta. Substituí mirtilos por framboesas e ficou INCRÍVEL. Também usei 1T de amido de milho sugerido por outro revisor e o recheio ficou com uma consistência perfeita. Ótima receita!

Uma ótima maneira de aproveitar a generosidade do verão - doce, ácido, delicioso. Eu adicionei 1T de amido de milho por uma revisão anterior, e foi leve no açúcar. Caso contrário, fiz de acordo com a receita incluindo a crosta. Vai se tornar um rito de agosto!

Acabei de tirar esta torta do forno. Ficou lindo, mas, durante o cozimento, o recheio derramou da torta e, com ele, tirou um quarto de um lado da crosta da torta. Só tive a chance de provar os pingos da assadeira em que a torta foi assada. Embora o sabor seja bom, posso reduzir um pouco o açúcar da próxima vez. Tenho certeza de que o problema de enchimento é minha própria culpa - usei a medição de 3-1 / 2 lb de pêssegos. Da próxima vez, vou ficar com 3 #. Tentei essa receita como um teste pensando, se os resultados fossem perfeitos, faria novamente para os convidados do jantar na próxima semana. Nós iremos prová-lo quando esfriar. Eu só dei 3 garfos por causa do meu próprio problema com o problema de enchimento / funcionamento. Os pêssegos eram grandes e muito suculentos - talvez isso fosse parte do problema. Os outros dois revisores não tiveram problemas com o enchimento - então, obviamente, fiz algo errado.

Usei minha própria receita de crosta, mas a receita de recheio aqui é certa. Usei pêssegos frescos da Carolina do Sul descascados. Eu também adicionei uma colher de sopa de amido de milho à mistura. A torta se mantém muito bem e não estava escorrendo como eu pensei que poderia estar. Delicioso!

Fiz essa torta duas vezes, com minha própria crosta. A primeira vez para um concurso de sobremesas no dia 4 de julho (ganhou), e a segunda, para um churrasco no quintal (para elogios). É uma torta de verão perfeita.


TORTA DE PÊSSEGO FRESCO E BLUEBERRY

Pêssegos frescos são sempre uma das frutas favoritas em nossa casa e esta Torta de Pêssego Fresco e Blueberry é maravilhosa com café ou como sobremesa com sorvete por cima. Você pode fazer isso com todos os pêssegos e deixar de fora os mirtilos.

4 xícaras de pêssegos frescos fatiados ou picados (usei cerca de 5 pêssegos grandes).

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de açúcar granulado branco

1 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de noz-moscada moída

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 (crostas de torta regulares de 9 polegadas)

Polvilhe o suco de limão sobre os pêssegos. Ralo. Deixou de lado. Misture a farinha, o amido de milho, o açúcar, a canela e a noz-moscada. Adicione os pêssegos fatiados e mexa para cobrir com a mistura de farinha. Junte o extrato de baunilha. Junte os mirtilos com cuidado. Corte a manteiga em pequenos pedaços por cima do recheio. Preencha a crosta da torta com o recheio e cubra com a segunda crosta da torta ou corte a segunda crosta em tiras e costure no topo da torta. Asse em forno pré-aquecido a 450 graus por 10 minutos. Reduza o fogo para 350 graus e cozinhe por mais 35 minutos. Deixe esfriar antes de cortar. Faz 1 torta. Aproveitar!

Observação: se você usar uma crosta de torta sólida por cima, corte cerca de 3 fendas na parte superior para deixar sair o vapor. Não experimentei esta receita com pêssegos congelados ou mirtilos ou pêssegos enlatados. Se você fizer isso com congelados ou enlatados, eu certificaria que eles sejam bem drenados. Você pode pincelar a crosta superior com leite ou ovo, se desejar uma crosta marrom. Se a crosta da torta tende a grudar na assadeira, borrife a assadeira com spray de cozinha antes de adicionar a crosta. Se você fizer esta torta com todos os pêssegos, eu adicionaria outra xícara de fatias de pêssego.

Se gostou desta receita, também pode gostar da minha receita de Torta de Morango Fresca.

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Ingredientes necessários para a torta de blueberry e pêssego

  • 3 pêssegos grandes (sem aderência são os melhores)
  • mirtilos frescos
  • farinha
  • açúcar
  • sal
  • manteiga
  • suco de laranja
  • leite

Instruções sobre como fazer uma torta de laje

Você deve preparar os pêssegos primeiro, para que eles tenham tempo de ficar suculentos na mistura de açúcar e farinha. Misture as frutas com a farinha, o açúcar e o suco de laranja e deixe-as repousar enquanto prepara a massa da torta.

Para fazer a massa da torta, misture a farinha e o sal. Em seguida, corte a manteiga com um garfo ou liquidificador. Quando a mistura parecer migalhas grosseiras, adicione água fria e termine de mexer até que a massa forme uma bola quando mexida.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de 10 & Prime x 20 & Prime. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma assadeira de silicone.

Em seguida, coloque a mistura de frutas no centro da massa, deixando cinco centímetros na borda externa. Dobre esta borda ao redor da fruta, em seguida, pincele as bordas com leite e polvilhe com açúcar. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos, até que a massa esteja levemente dourada e a fruta esteja quente e borbulhante.

Sirva a torta de blueberry e pêssego quente com sorvete de baunilha. Muito gostoso!


  • 1 ½ xícara de farinha para todos os fins, e mais para enrolar
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • ½ xícara mais 4 colheres de chá de açúcar, dividido
  • ½ colher de chá de sal, dividido
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • ¼ xícara de óleo de canola
  • 4 a 6 colheres de sopa de água gelada, conforme necessário
  • ¼ xícara de amido de milho
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 6 xícaras de pêssegos frescos descascados em fatias (cerca de 1 quilo de pêssegos inteiros)
  • 2 xícaras de mirtilo fresco
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 clara de ovo grande misturada com 1 colher de sopa de água

Bata a farinha de trigo integral, a farinha de trigo integral, 3 colheres de chá de açúcar e 1/4 colher de chá de sal em um processador de alimentos até combinar, 3 a 4 leguminosas. Adicione a manteiga e o óleo de pulso até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa, 8 a 10 pulsos. Adicione 4 colheres de sopa de água gelada, adicionando até 2 colheres de sopa a mais de água gelada conforme necessário, 1 colher de sopa por vez, até que a massa comece a se formar. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e molde em discos de 2 (6 polegadas). Embrulhe em filme plástico leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Bata o amido de milho, a canela, 1/2 xícara de açúcar e o sal 1/4 de colher de chá restante em uma tigela grande até incorporar. Adicione os pêssegos, os mirtilos e a baunilha e mexa até revestir uniformemente.

Desembrulhe 1 disco de massa em uma superfície levemente enfarinhada, estenda em um círculo de 30 cm e coloque em uma forma de torta de 23 cm. Coloque o recheio de frutas na crosta preparada. Desembrulhe o rolo de massa restante em um círculo de 30 cm e coloque sobre o recheio. Dobre as pontas da massa para baixo, sele e amasse. Corte 4 ou 5 cortes no topo da torta para que o vapor escape.

Pincele a mistura de clara de ovo com água por cima da torta (você pode ter um pouco de sobra). Polvilhe uniformemente com a 1 colher de chá de açúcar restante. Coloque a torta em uma assadeira com borda forrada com papel manteiga.

Asse por 30 minutos, protegendo as bordas da crosta com papel alumínio após 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 graus F e continue assando até dourar e borbulhar, 30 a 35 minutos. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar por 2 horas antes de servir.

Para antecipar: Prepare a massa de pastelaria (Passo 1) e leve à geladeira por até 2 dias. A torta acabada pode ser armazenada, tampada, em temperatura ambiente por até 2 dias.


Cobbler de mirtilo e pêssego

Esta torta de frutas levemente adocicada com cobertura de biscoito apresenta duas das melhores frutas do verão: pêssegos e mirtilos. Recomendamos servir quente, com chantilly ou sorvete de baunilha. Para melhor sabor, sugerimos também esperar para assar o sapateiro até que as frutas estejam na estação. No entanto, usar meio quilo de cada um de pêssegos e mirtilos congelados / descongelados / escorridos funcionará em uma pitada.

Ingredientes

  • 1/3 xícara (74g) de açúcar
  • 1/4 xícara (46g) de intensificador de enchimento de tortas *
  • pitada de sal
  • 3 a 4 (454g) de pêssegos maduros descascados, sem caroço e fatiados
  • 2 2/3 xícaras (454g) de mirtilos frescos
  • 2 colheres de sopa (28g) de suco de limão

* Para uma substituição, consulte as "dicas" abaixo.

  • 1 1/2 xícaras (170g) de farinha autossustentável King Arthur não branqueada
  • 2 colheres de sopa (25g) de açúcar
  • 5 colheres de sopa (71g) de manteiga fria
  • 3/4 xícara (170g) de iogurte puro (não do estilo grego) integral ou com baixo teor de gordura, não desnatado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma forma quadrada de 20 cm ou uma assadeira de 2 litros.

Para preparar a fruta: Bata o açúcar, o potenciador de enchimento de torta e o sal.

Em uma tigela grande, misture os pêssegos e os mirtilos e misture com a mistura de açúcar e o suco de limão. Despeje na assadeira preparada.

Para fazer os biscoitos: Bata a farinha com o açúcar.

Acrescente a manteiga até a mistura ficar esfarelada, com alguns pedacinhos do tamanho de ervilhas.

Adicione o iogurte e o extrato de baunilha, mexendo para obter uma massa coesa. Se a massa não se formar, acrescente mais iogurte ou leite até que isso aconteça.

Solte a massa do biscoito colocando uma colher de sopa cheia sobre as frutas na frigideira, uma colher de sopa de biscoito funciona bem aqui.

Polvilhe com açúcar espumante, se desejar.

Asse o sapateiro até que os biscoitos estejam dourados e a fruta esteja borbulhando, 45 a 55 minutos. Retire do forno e sirva quente.


A melhor fruta para torta de migalhas

Comecei a combinar pêssegos e mirtilos principalmente porque acabaria comprando ou colhendo ao mesmo tempo em uma fazenda próxima. Como acontece com grande parte da natureza, o fato de que essas frutas amadurecem mais ou menos na mesma época não é por acaso!

Mas às vezes eu faço essa torta apenas com pêssegos (como a tia Charlotte), e por suposto, se você tem espécimes superiores que deseja destacar em toda sua bela simplicidade, vá em frente. Deixe de lado os mirtilos - basta adicionar partes iguais de pêssegos.


Resumo da receita

  • ½ pacote de 14,1 onças enrolado em torta não cozida e refrigerada (1 crosta)
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ⅓ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de casca de laranja finamente picada
  • 3 pêssegos, cortados ao meio, sem caroço e fatiados
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • ¼ xícara de mirtilo fresco
  • 1 ovo
  • 1 ½ colher de chá de açúcar turbinado
  • Sorvete de baunilha (opcional)

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga reservado. Deixe a crosta repousar em temperatura ambiente de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado e a casca de laranja. Adicione os pêssegos e o suco de laranja e mexa delicadamente para misturar bem.

Desenrole a massa de torta sobre uma superfície levemente enfarinhada. Role suavemente a massa de torta até formar um retângulo de 30 x 30 cm, aparando conforme necessário. Transfira o retângulo para a assadeira preparada. Para fazer a borda recortada, use um cortador redondo de 5 cm para pressionar suavemente círculos ao redor da borda da massa, tomando cuidado para não cortar toda a massa. Use uma faca para cortar ao redor das bordas do círculo externo para remover as sobras. Arrume as fatias de pêssego em fileiras no centro da crosta, deixando uma borda de cerca de 5 centímetros. Passe a mistura restante da tigela sobre os pêssegos. Polvilhe os pêssegos com mirtilos. Usando o papel manteiga para levantar, dobre as bordas da massa sobre os pêssegos, plissando conforme necessário. Em uma tigela pequena, misture o ovo e 1 colher de sopa de água com um pincel sobre a massa e polvilhe a massa com açúcar turbinado.

Asse por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante (a torta pode vazar um pouco ao assar). Deixe esfriar um pouco e sirva com sorvete, se desejar.


Resumo da receita

  • 2 receitas de pastelaria de torta de crosta única, consulte a receita, ou 2 pedaços de massa não cozida refrigerada e enrolada (pacote de 15 onças)
  • 5 xícaras descascadas, fatiadas de pêssegos frescos ou fatias de pêssego congeladas, descongeladas
  • 1 xícara de mirtilos frescos ou congelados, descongelados
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo embalado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de bourbon, (opcional)
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Prepare bolos. Forre a forma de torta de 23 cm com uma crosta. Corte a borda da crosta para 1/2 polegada além das placas de torta. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, misture os pêssegos, os mirtilos, 1/3 de xícara de açúcar mascavo, o amido de milho, o bourbon e a canela. Coloque o recheio na crosta preparada. Em uma superfície levemente enfarinhada, role a crosta restante para fazer um círculo de 30 centímetros de diâmetro. Corte em tiras de 1 polegada de largura. Tecer tiras sobre o preenchimento em padrão de treliça. Pressione as pontas das tiras na massa de fundo. Dobre a massa de fundo sobre as pontas das tiras, sele e prenda. Polvilhe a estrutura com 2 colheres de açúcar mascavo.

Cubra as bordas com papel alumínio. Asse na assadeira por 25 minutos. Remova a folha. Asse mais 25 minutos ou até que o recheio engrosse e a crosta esteja dourada. Esfrie na prateleira. Rende 8 porções.


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Comentários:

  1. Prentiss

    De bom grado eu aceito. Um tema interessante, vou participar. Eu sei que juntos podemos chegar a uma resposta certa.

  2. Knox

    bunda esportiva!))

  3. Eliaures

    a mensagem mais valiosa



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