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Viciado em Queijo: Queijo Grande e Vinho Grande (ger)

Viciado em Queijo: Queijo Grande e Vinho Grande (ger)


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O queijo combina melhor com vinho tinto ou branco?

Tal como acontece com todos os alimentos, alguns queijos combinam melhor com vinho tinto do que com vinho branco.

No fim de semana passado, eu estava jantando com meu amigo e parceiro de negócios Bryan Crittenden quando nossa conversa mudou para vinhos, especificamente vinhos para harmonizar com comida. Tínhamos uma grande diferença de opinião sobre o assunto: prefiro vinhos brancos secos, com nenhum ou muito carvalho para complementar e equilibrar sabores alimentares sutis, enquanto ele gosta de tintos grandes com níveis elevados de álcool e o que chamou de “valor mastigável”. Depois do jantar, fomos para minha casa para conversar sobre queijo e negócios e o debate continuou.

Quando me ofereci para abrir uma garrafa de Sauvignon Blanc da Nova Zelândia com minhas opções de queijo, ele declarou que não poderíamos mudar para o branco depois de tomarmos um copo de tinto com o jantar. De má vontade, concordei com ele e abri uma garrafa de Chateau Ste. Michelle 2012 Canoe Ridge Estate Cabernet Sauvignon dos produtores de vinho Horse Heaven Hills de Washington. Um ousado tinto com 14,5% de teor de álcool, eu sabia que Bryan adoraria este.

Dada a nova seleção de vinhos, naturalmente tive que mudar minhas opções de queijos ... mas, felizmente, tenho uma despensa insanamente bem abastecida. Minha primeira escolha foi o muito elogiado Pleasant Ridge Reserve, um excelente queijo de leite de vaca de Wisconsin com sabores complexos e saudáveis. Meu segundo foi um queijo de leite de ovelha cru da Califórnia, com casca lavada: Fat Bottom Girl do Bleating Heart Cheese. Bleating Heart diz que seu nome foi inspirado em sua "forma rotundo acidentalmente" - vamos apenas dizer que é maior na parte inferior do que na parte superior (não estou tentando me meter em problemas aqui!). O último queijo foi um cheddar de leite de cabra da Milton Creamery de Iowa chamado Country Queen. É um verdadeiro cheddar forte, quebradiço com um sabor extra.

Eu tinha que reconhecer o Bryan: os três queijos estavam deliciosos com o big red. Da próxima vez, porém, estou insistindo no Sauvignon Blanc e nos queijos que eu tinha escolhido originalmente, apenas para provar meu ponto: qualquer vinho pode ser um "vinho de comida", desde que os emparelhamentos sejam meticulosamente escolhidos!

Você pode acompanhar as aventuras do queijo de Raymond no Facebook, Twitter e em seu site. Reportagem adicional de Madeleine James.


Tudo o que você sempre quis saber sobre cascas de queijo

Então, você está montando seu prato de queijo natalino. Ou você está parado no balcão de queijos do supermercado, provando algumas amostras da vitrine. Você dá uma mordida em uma fatia exuberante de brie, mas quando chega à casca, você para. Você deve comer perto dele? Jogue a casca e sacrifique o queijo restante agarrado a ela? Ou você deve apenas ir em frente e dar uma grande mordida nele? Tom Bivins, diretor executivo do Vermont Cheese Council, acha que você deve respirar fundo, enfrentar seus medos e comer a casca. Ele conversou com Comida e vinho sobre por que comer a ajuda da casca o ajudará a apreciar o queijo, além das variedades que você precisa adicionar à sua tábua de queijos nesta temporada de férias.


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Assista o vídeo: Cheese Lovers (Pode 2022).


Comentários:

  1. Priapus

    Excelente pergunta

  2. Dir

    Ficou registrado no fórum para agradecer pela ajuda nesta pergunta, também posso ajudá -lo com alguma coisa?

  3. Englbehrt

    Concordo, é uma excelente variante

  4. Sarr

    Eu costumava pensar de maneira diferente, obrigado pela explicação.

  5. Mazilkree

    Esta mensagem divertida



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