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Kharcho de cordeiro

Kharcho de cordeiro


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Ingredientes para fazer cordeiro Kharcho

  1. Cordeiro 500 gr.
  2. Arroz 4 colheres de sopa
  3. Cebolas - 2-3 cebolas a gosto
  4. Alho 2-3 dentes
  5. Tomate (ou pasta de tomate) 400 gr.
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Verduras (salsa e endro necessários, manjericão, coentro a gosto) a gosto
  9. Folha de louro a gosto
  10. Óleo vegetal a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Fogão, Panela, Frigideira, Placa de corte, Faca de cozinha, Alho, Prato de servir

Fazendo kharcho de cordeiro:

Passo 1: Cozinhe o caldo.

O primeiro passo é enxaguar e picar a carne. Portanto, pegamos o carneiro e cortamos cuidadosamente em pequenos pedaços através das fibras. Colocamos em uma panela com capacidade para dois litros e enchemos com água, coloque no fogo para ferver o caldo. Seguimos o caldo: assim que a água ferve, é necessário remover a espuma. Em seguida, reduzimos o fogo para que a água na panela gole ligeiramente. Saímos para cozinhar o caldo de cordeiro por uma hora e meia. Não fechamos a panela com uma tampa. E por meia hora e no final do cozimento do caldo, na panela, você pode colocar um pouco de salsa e salgar o caldo a gosto.

Passo 2: Cozinhe o assado.

Enquanto o caldo de borrego estiver cozido, descascamos e picamos finamente a cebola. Acendemos o fogo para aquecer a panela, depois de derramar óleo vegetal nela. Assim que a panela estiver aquecida, coloque a cebola e frite até dourar. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de caldo à cebola e deixe a cebola ferver em fogo baixo. Prepare os tomates neste momento. A escolha entre tomate e pasta de tomate depende da estação. Mas, se você puder usar tomates frescos, não deixe de usá-los. Então, lave os tomates, coloque-os em uma tigela e despeje água fervente para que a água cubra os legumes. Assim, podemos descascar o tomate. Em seguida, corte-os em cubos e coloque-os na panela até a cebola com o caldo. Continue a ferver sob a tampa por mais 10 minutos.

Etapa 3: cozinhe o kharcho de cordeiro.

Neste momento, deveríamos ter quase carne cozida. Tomamos nossa fritura pronta e a adicionamos à futura sopa. Assim que o caldo ferve novamente, colocamos arroz imediatamente. Depois que ferve novamente, reduzimos o fogo no fogão para médio. Cinco minutos depois, começamos a espalhar as especiarias no caldo. Adicione o pimentão, a folha de louro, o manjericão.

Etapa 4: Sirva o kharcho de cordeiro.

Na última vez, apenas alguns minutos antes do final do cozimento, coloque o alho amassado, a salsa picada, o endro e o coentro. Deixe a sopa de carneiro kharcho ficar sob a tampa por pelo menos uma hora e sirva com pão pita ou pão. Deve-se notar que as nozes trituradas podem ser colocadas na sopa de kharcho junto com o arroz - é assim que o kharcho é cozido em muitas regiões da Geórgia. O caldo também pode ser feito de frango ou peru. Só é importante lembrar a tecnologia de cozimento e a ordem dos produtos de favoritos. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se, por algum motivo, você perdeu o momento certo e a espuma se depositou no fundo da panela, adicione um copo de água fria e faça um fogo forte. Quando a água mais fria ferve novamente, a espuma volta à superfície e você pode coletá-la facilmente.

- - Você pode adicionar carne depois de cozinhar à cebola frita e cozê-la. Portanto, estufar carne com cebola dá à sopa kharcho um aroma e sabor únicos.

- - Você pode usar arroz redondo, grãos longos, mas em nenhum caso cereais triturados.

O coentro tem um sabor muito específico, que é desagradável para muitos e, se você nunca experimentou esta erva antes, é melhor não colocá-la no caldo, mas simplesmente polvilhe a sopa de kharcho antes de servir.

- - Inicialmente, a sopa kharcho era feita de cordeiro, mas hoje em dia é cada vez mais fervida a partir de carne bovina. Observe que, por falar em cozinha georgiana, não se pode implicar receitas estritas para os pratos principais, que são claramente respeitados por todos os residentes do país. A culinária da Geórgia Oriental difere da culinária da Geórgia Ocidental, em cada região do país eles podem se orgulhar de sua opção particular de preparar o prato principal. Mas a principal receita do kharcho de cordeiro permanece inalterada em qualquer região da Geórgia.


Assista ao vídeo: Lamb Stew with Almonds and Plums (Junho 2022).


Comentários:

  1. Quintin

    O que faríamos sem sua frase brilhante

  2. Mikahn

    Tema inigualável, gosto muito :)

  3. Adron

    Não é tão fácil quanto parece

  4. Windham

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  5. Legget

    Bravo, que frase necessária ..., uma ideia brilhante

  6. Iphis

    Uma solicitação de resposta - não é um problema.



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