De outros

Frango Grelhado Picante com Molho Cremoso de Toupeira de Abóbora

Frango Grelhado Picante com Molho Cremoso de Toupeira de Abóbora


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 2 pimentas ancho secas, * com caule, semeado, rasgado em pedaços grandes
  • 4 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 fatia de cebola branca de 3 polegadas de diâmetro (1/2 polegada de espessura), separada em anéis
  • 1 fatia de pão branco rural de 5x3x1 / 2 polegadas de espessura, crosta aparada
  • 3/4 xícara de tomate em cubos drenado
  • 3 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 xícara de abóbora pura enlatada
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro
  • 8 metades de peito de frango sem pele e sem pele

Preparação de Receita

  • Aqueça uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione pedaços de chile; tostar até ficar com uma cor mais clara e aromática nas bordas, pressionando com o espremedor de batata ou com as costas do garfo e virando os pedaços por cerca de 2 minutos. Reserve um pedaço de 2 polegadas de chile para enfeitar; transfira os pedaços restantes para uma tigela média. Cubra os chiles em uma tigela com água quente; molhe até ficar macio, cerca de 30 minutos.

  • Na mesma panela grande, aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione anéis de cebola e alho. Refogue até dourar, cerca de 4 minutos. Transfira para o processador, deixando o óleo na panela. Adicione a fatia de pão à panela; cozinhe até dourar, cerca de 30 segundos de cada lado. Transfira o pão para o processador (pote de reserva). Adicione os tomates ao processador. Purê a mistura até ficar homogêneo. Transfira o purê de tomate para uma tigela pequena (não limpe o processador).

  • Escorra as pimentas ancho e coloque no processador. Adicione 1/2 xícara de caldo e 2 chiles chipotle. Faça um purê até ficar homogêneo.

  • Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela reservada. Aqueça em fogo médio-alto. Adicione o purê de chile ancho; cozinhe até que o purê engrosse e escureça, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto e meio. Adicione o purê de tomate. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre, cerca de 4 minutos. Junte a abóbora e 3 xícaras de caldo. Traga para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que a toupeira engrosse e reduza para 3 1/3 xícaras, cerca de 30 minutos. Junte o creme de leite e o açúcar. Tempere a gosto com sal.

  • Bata 2 colheres de sopa de óleo e 2 pimentas chipotle em um processador pequeno ou passe pela peneira para fazer um esmalte espesso. Transfira para uma tigela. DO AHEAD Mole e esmalte podem ser feitos com 3 dias de antecedência. Cubra separadamente e leve à geladeira.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Rearme a toupeira. Espalhe o glacê de chipotle em ambos os lados dos peitos de frango. Polvilhe o frango generosamente com sal. Grelhe até ficar bem cozido, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para os pratos. Coloque uma colher sobre cada um. Crumble reservado pedaço de chile ancho; polvilhe sobre o frango. Enfeite com raminhos de coentro e limão.

Seção de Críticas

Leite com chocolate picante - frango cozido

Eu sei o que você está pensando: “Nossa, leite com chocolate e frango estão finalmente se encaixando e agora minha vida está completa”. Para vocês dois que não estão pensando nisso agora, deixe-me dizer por que o combo funciona:

1. Frango escaldado no leite é absolutamente maravilhoso, como evidenciado por empadão de frango ou qualquer prato de frango cremoso para esse assunto.

2. Frango com molho doce é totalmente uma coisa. Veja clássicos da comida chinesa americana, como frango agridoce, frango General Tso e frango com laranja.

3. Frango, chile e chocolate têm uma longa e bela história na forma de toupeira, do estado de Puebla, no México.

Portanto, aceite que esse frango pode ser apenas uma das coisas mais interessantes e estranhas que você fará em um livro de receitas. Depois de escaldar o frango (e eu prometo que o leite não coalhará - o chocolate e a influência de Saturno, mesmo que você tenha apenas uma associação de baixo nível com os grandes poderes do gigante do gelo, ajude a mantê-lo emulsificado e bonito), retire a carne de o líquido e coloque sobre a quinua com um pouco de abobrinha salteada para uma refeição sólida durante a semana. Ou recheie tortilhas de milho com uma colher do líquido para refogar e iogurte grego. Ou, se você estiver se sentindo super incrível, tire o frango cozido dos ossos, adicione-o a algumas batatas cozidas em uma crosta de torta com um pouco ou todo o líquido do refogado e asse a maldita coisa!

Ingredientes

1 xícara (240ml) de leite com chocolate gordo

2 colheres de sopa de pimenta em pó (eu prefiro a feita com pimenta ancho)

2 jalapeños, caules e divididos no sentido do comprimento

2 1/2 colheres de chá de sal kosher

4 coxas de frango com osso e pele, cerca de 1 1/2 libras (680g)

2 colheres de chá de azeite virgem extra

2 abobrinhas cortadas em rodelas de 1,3 cm de espessura

Quinoa cozida, para servir

1. Em uma panela, misture o leite com chocolate, a pimenta em pó, os jalapeños, 2 colheres de chá de sal e as coxas de frango. Leve a mistura para ferver em fogo alto, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 35 a 40 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

2. Enquanto o frango está cozinhando, coloque o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Quando o óleo começar a fumegar, adicione a abobrinha e a 1/2 colher de chá restante de sal e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha esteja caramelizada e macia, embora não tão macia a ponto de virar mingau. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, até que comece a caramelizar um pouco.

3. Sirva o frango e a abobrinha sobre a quinua cozida.

Extraído de Frango Food52 Dynamite por Tyler Kord. Copyright 2019 Ten Speed ​​Press.

Quando você compra usando nossos links, ganhamos uma pequena comissão. É uma ótima maneira de apoiar a mídia pública sem nenhum custo extra para você!


Frango em Molho Verde Fácil de Semente de Abóbora

Cozinhar o frango. Se as metades do peito de frango ainda estiverem com as asas, corte as duas juntas finais das asas (isso torna a apresentação mais bonita). Em uma panela grande (de 6 a 8 litros), meça 10 xícaras de água. Adicionar metade da cebola, metade do alho, a manjerona, tomilho, louro e 1 ½ colher de chá sal. Deixe ferver, adicione os peitos de frango e cozinhe, sem tampar, em fogo médio por 10 minutos. Tampe a panela e deixe descansar fora do calor Por 10 minutos. Retire o frango da panela. Coe o caldo e retire a gordura que sobe para cima.

O molho. Em uma panela pesada de tamanho médio (4 quartos), forno holandês ou mexicano cazuela, torrar a seco as sementes de abóbora: Leve a panela ao fogo médio, acrescente as sementes de abóbora e, quando a primeira estourar, mexa sempre até que todas estourem da chata para a redonda, cerca de 5 minutos. Não deixe que escureçam além do dourado (geralmente causado por um calor muito alto ou não mexendo o suficiente) ou o molho ficará acastanhado e ligeiramente amargo. Esfrie as sementes de abóbora, reserve 3 colheres de sopa para enfeitar e transfira o restante para o liquidificador.

Adicione o restante metade da cebola e do alho ao liquidificador junto com os tomatillos, alface, pimentões, epazote e coentro. Despeje 1 xícara do caldo coado e bata até formar um purê homogêneo.

Na panela de torrar sementes de abóbora, aqueça o óleo em médio-alto. Quando estiver quente o suficiente para fazer uma gota do purê chiar forte, acrescente tudo de uma vez. Mexa enquanto a mistura escurece ligeiramente e engrossa consideravelmente, cerca de 10 minutos. Junte mais 2 xícaras de caldo, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos para os sabores amolecer e o molho engrossar para uma consistência média (deve cobrir bem uma colher).

Terminando o prato. Enquanto o molho está fervendo, cozinhe o chuchu no vapor de legumes por 3 minutos. Em seguida, adicione a abobrinha e cozinhe no vapor por mais 2 a 3 minutos, mexendo tudo várias vezes para garantir um cozimento uniforme. (Se achar mais fácil escaldar os vegetais em água fervente com sal - cozinhe o chuchu por 3 minutos e, em seguida, adicione a abobrinha para ferver um minuto final). Escorra e espalhe os legumes em um prato para interromper o cozimento.

Quando o molho ferver por 20 minutos, ele provavelmente parecerá grosso. Prefiro alisá-lo até obter uma textura aveludada, misturando-o novamente em pequenos lotes (frouxamente coberto para evitar explosões do liquidificador). Volte o molho para a panela, experimente e tempere com sal, geralmente cerca de ¾ colher de chá. Se o molho tiver engrossado além de uma consistência leve de molho de creme, dilua-o com um pouco do caldo restante. Coloque os peitos de frango cozidos no molho e adicione os vegetais cozidos. Cozinhe em fogo médio apenas o tempo suficiente para aquecer tudo (cerca de 5 minutos), depois coloque o frango, os vegetais e o molho em uma travessa quente. Polvilhe com as sementes de abóbora reservadas (você pode querer esmagá-las grosseiramente), decore com epazote ou raminhos de coentro, e você está pronto para oferecer uma experiência única aos seus convidados.

Trabalhando à Frente: O frango pode ser escalfado e o molho feito um dia antes, guarde-os separadamente, tampados, na geladeira. Deixe o frango aquecer à temperatura ambiente antes de aquecê-lo no molho. É melhor cozinhar os vegetais pouco antes de serem servidos.


Qual é a melhor maneira de cozinhar uma abóbora para fazer purê de abóbora caseiro?

Às vezes, assar pedaços inteiros de abóbora pode parecer um pouco opressor e desagradável, provavelmente pelo tamanho do ingrediente, o tempo que leva, além da conveniência e acessibilidade dos produtos enlatados. Mas não se preocupe, é totalmente simples e factível! As melhores abóboras para fazer purê são pequenas abóboras de polpa laranja-escura, que são mais doces quando cozidas, uma abóbora de 4 libras rende cerca de 1 1/2 xícara de purê. Depois de aparar o caule, corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte a abóbora em pedaços menores, temperada com óleo e sal. Tudo que você precisa é um pouco de paciência. Asse as abóboras a 400 ° F por cerca de 40 a 50 minutos (a casca irá descascar facilmente após o cozimento) e você está pronto para fazer qualquer receita de abóbora que seu coração desejar! Confira este vídeo tutorial fácil de Food52 sobre como preparar uma abóbora inteira.

Fixe esta receita para salvar para mais tarde

Fixar isto


Receitas fabulosas para a sua Festa do Cinco de Mayo

A comida mexicana está repleta de opções. Nachos, quesadillas, chilaquiles, tostadas, enchiladas, tacos, burritos, mole - e a lista continua. Não só com mais tipos de pratos, mas também com preparações diferentes de cada tipo. Com tantas alternativas, muitas das quais vêm em vários sabores, como alguém escolhe? Quer procure um prato ou vários, os nossos arquivos estão repletos de receitas para apoiar os seus planos Cinco de Mayo.

Para um lanche ou como aperitivo, B.S. Os nachos de Taqueria são uma bomba! Camadas de feijão pinto com habanero, picadillo picante, escabeche picante, molho de queijo cremoso, molho de tomate com abacate e pico de gallo são empilhados em chips de tortilla frescos. Os nachos assados ​​no forno também são muito saborosos e a preparação mais simples vai lhe poupar algum tempo.

Os tacos são bons lanches e também refeições. Eles vêm em muitos sabores: porco chile chile (feito usando uma panela instantânea), queijo de corda de Oaxaca (eles são vegetarianos) e carnitas de jaca vegan para citar alguns. É divertido misturar e combinar, e eles são um ótimo veículo para condimentos como jalapeños em conserva, verduras encurtidas, guacamole, salsa de molcajete e salsa de chipotle enfumaçado. Os molhos e guacamoles também são ótimos molhos para tortilhas e vegetais em conserva.

Para os amantes de queijo, as quesadillas são rápidas e fáceis. Experimente feijão preto e cogumelo com creme de abacate ou quesadillas de huitlacoche. Também há muito queso cobrindo essas enchiladas verdes, recheadas com frango e molho de tomatillo. Nas enchiladas vermelhas clássicas, o queijo está no interior. Enchiladas de tofu são outra opção vegetariana e vão um pouco mais devagar com o queijo.

Para marcar o feriado, muitos mexicanos comem o prato nacional do México, o chocolate, picante e rico mole poblano, que originalmente veio de Puebla, onde a famosa batalha de Cinco de Mayo foi vencida. Puebla era um centro culinário do México e também criava o prato mais patriótico do México: chiles en nogada. Os chiles Poblano são recheados com uma mistura de carnes e especiarias temperadas com frutos secos, servidos com molho branco à base de nozes e guarnecidos com arilos de romã e salsa picada. O prato composto brilha as cores da bandeira mexicana.

Calabacitas e arroz com limão e coentro Cacao Mexicatessen são excelentes acompanhamentos tanto para o rico e picante barbacoa de borrego quanto para o frango puxado em molho de toupeira de figo mission. Frijoles Aztecas (feijão preto com nopalitos) são uma boa combinação para o frango chipotle de Esperanza.

Um bom Michelada frio pode ser a coisa certa para acompanhar muitos desses pratos - e este tem o mesmo gosto do que é servido no Dodger Stadium. Se tequila é mais a sua praia, margaritas podem ser adequadas - talvez uma margarita de goiaba como uma mudança da preparação clássica. Sem álcool? Sem problemas! Como a maioria da comida mexicana, a horchata vem em vários sabores. Este é feito de sementes de abóbora e também não contém laticínios!

O chocolate é sempre bem-vindo após uma refeição (e em qualquer outro momento, também) e o pote de creme de chocolate mexicano é um acabamento luxuoso. Mais leves e portáteis, as tortitas de Santa Clara, outra criação de Puebla, são uma boa alternativa, e são ótimas mergulhadas em chocolate quente mexicano.


Como fazer DOÑA MARÍA® MOLE

  • Se você gosta da sua toupeira no lado mais doce, pode adicionar mais um quarto do tablete de chocolate ao molho.
  • Se você não tiver tortilhas, use 1 fatia de pão torrado ou 4 biscoitos salgados.
  • DOÑA MARÍA® Mole não é um molho apimentado, mas se gosta de apimentar acrescenta uma pimenta chipotle no adobo. Enxágue previamente para tirar o sabor do vinagre, depois coloque no liquidificador com os tomates cozidos.
  • A tampa do pote de DOÑA MARÍA® Mole é bastante fácil de tirar, mas se você estiver com problemas pode removê-la usando um abridor de garrafa.

INSTRUÇÕES PARA COZINHAR A FRANGO:

  1. Coloque os pedaços de frango em uma panela com o alho, a cebola, o talo de aipo (cortado em 2-3 pedaços) e a salsa (ou coentro). Cubra com água.
  2. Coloque a panela em fogo médio-alto e, quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35-45 minutos até que a carne do frango esteja cozida e macia. Tempere com sal e reserve. Esse caldo de galinha é o que usaremos para diluir a pasta Mole.

PARA PREPARAR O MOLHO DE MOLE DOÑA MARÍA® MOLE

  1. Enquanto o frango cozinha, coloque o tomate, a cebola e o alho em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo médio-alto. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos ou até que os tomates estejam cozidos.
  2. Assim que os tomates estiverem cozidos, escorra a água e coloque os tomates, a cebola, o alho e a tortilha torrada no liquidificador. Processe até obter um molho fino e reserve.

  1. Coloque uma frigideira grande em fogo baixo e adicione o pote de DOÑA MARÍA® Mole e uma xícara de caldo de galinha para começar a diluir a pasta.
  2. Adicione mais uma xícara de caldo junto com o molho de tomate, chocolate, canela em pó e sementes de anis em pó. Mexa bem até que a pasta Mole se dissolva completamente. Adicione mais caldo conforme necessário, pois a pasta ficará mais espessa à medida que continua cozinhando.

Algumas pessoas gostam de molhos mais grossos do que outros, regule a quantidade de caldo de galinha utilizada para obter a espessura desejada. O molho Mole tradicional tem a consistência de um molho espesso.


Uma refeição noturna de uma panela com o mínimo de barulho e o máximo de sabor.

Desde 1995, Epicurious tem sido o recurso alimentar definitivo para o cozinheiro doméstico, com dicas de cozinha diárias, vídeos de culinária divertidos e, claro, mais de 33.000 receitas.

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Epicurioso pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


Peito de Frango Grelhado com Guacamole

20 minutos

Rende 4 porções

Por Marta Yanci

Classificação 0 :( 0 classificação):


Molhos de carne com infusão de cerveja

Molho para Macarrão de Carne Moída com Stout & # 8211 um casamento maravilhoso entre umami da carne e as notas torradas da cerveja preta. A acidez do tomate é contrabalançada com um pouco de açúcar mascavo e o molho é finalizado com creme de leite. Receita aqui.

Molho à bolonhesa de 90 xelins de cordeiro & # 8211 chamamos de 90 xelins porque adoramos fazê-lo com esta cerveja épica, mas você pode usar sua cerveja marrom ou âmbar favorita. Receita aqui.

Molho De Carne De Abóbora Ale & # 8211 abóbora ale faz os sabores cantar (usamos peru moído e abóbora assada). Se não estiver na estação, use uma Amber Ale ou Lager. Receita aqui.


Instruções

Coloque o frango ou o peru em um forno holandês pesado de 4 a 5 litros. Cubra com água e leve para ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos a uma hora ou até que a carne esteja cozida e macia. Retire o frango do caldo e reserve. O caldo pode ser usado para o molho mole ou reservado para uma futura receita.

Molho de toupeira: retire os talos das pimentas. Corte a pimenta e, usando o dedo ou a parte de trás de uma faca, retire as sementes, certificando-se de inverter a pimenta para expor as sementes escondidas. Retire as costelas das pimentas e rasgue as pimentas em pedaços pequenos. Em uma tigela grande, aqueça metade do caldo de frango, ou 2 xícaras, despeje o caldo quente sobre as pimentas. Deixe-os de molho por pelo menos meia hora.

Em um liquidificador ou processador de alimentos, pulverize as amêndoas em pó. Passe as amêndoas por uma peneira para retirar os pedaços grandes e coloque-as de volta no liquidificador. Adicione os pimentões, o caldo de galinha usado para amolecer os pimentões, cebolas picadas, tomates, passas, colheres de sopa de sementes de gergelim, tortilha, alho e especiarias moídas. Você pode precisar trabalhar em lotes, dependendo do tamanho de sua jarra ou tigela. Comece na velocidade baixa e gradualmente vá aumentando a velocidade até obter um purê homogêneo. Dependendo do seu liquidificador, você pode precisar mexer o purê de vez em quando e empurrar todos os ingredientes para baixo, pois o molho ficará espesso e pode fazer com que o liquidificador pare de fazer purê.

Em uma frigideira pesada de 10 ", adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo moderado. Despeje a toupeira e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de cinco minutos. Adicione o caldo de frango restante, mexa para incorporar e adicione os pedaços de chocolate. Cozinhe, destapado, em fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter. Este é um ponto crítico para provar o molho mole e decidir quanto açúcar e manteiga de amendoim você deseja adicionar. Se o molho for amargo, adicione açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Mexa e experimente após cada adição. Se os chiles estiverem fortes, adicione mais molho de tomate. Adicione a manteiga de amendoim 1 colher de sopa de cada vez. Mexa e experimente após cada adição. Se desejar chocolate adicional, adicione açúcar, se necessário. Retire de aqueça, cubra e reserve.

Seque o peru ou o frango antes de dourar com papel toalha. Adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal ao forno holandês e aqueça em fogo médio. Adicione os pedaços de frango ou de peru e doure-os bem por todos os lados, virando-os com frequência para que não queimem. Adicione o molho mole para cobrir o frango virando os pedaços no molho para cobri-los por igual. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Verifique 2 ou 3 vezes e regue o frango com o molho mole para mantê-lo úmido.

Sirva com arroz. Enfeite com sementes de gergelim e alguns raminhos de coentro, se desejar.


Assista o vídeo: Filet z kurczaka w kurkowym sosie #filet #zkurczaka #soskurkowy (Junho 2022).