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Receita de torta de peixe e cogumelos

Receita de torta de peixe e cogumelos


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Uma simples torta de peixe pode ser transformada em um banquete com a adição de camarões e cogumelos. Sirva com uma mistura colorida de vegetais cozidos no vapor, como ervilha, cenoura e milho bebê.

34 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 550 g (1¼ lb) de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
  • 4 colheres de sopa de iogurte grego ou queijo fresco
  • 15 g (½ oz) de manteiga
  • 1 cebola pequena, cortada
  • 400 g (14 oz) de pedaço de filé de arinca
  • 500 ml (17 fl oz) de leite semidesnatado
  • 2 folhas de louro
  • 4 talos de salsa
  • 85 g (3 oz) de cascas de massa pequena
  • 3 colheres de sopa de farinha de milho
  • ½ colher de chá de mostarda em pó
  • noz-moscada ralada na hora
  • 125 g (4½ oz) de camarão descascado cozido
  • 85 g (3 onças) de cogumelos, em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F, gás marca 4). Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fervente e cozinhe por 15-20 minutos ou até ficarem macias. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem e amasse com o iogurte ou queijo fresco; mantenha quente.
  2. Enquanto as batatas cozinham, derreta a manteiga em uma caçarola refratária, acrescente a cebola e cozinhe delicadamente por 5 minutos ou até ficar macia. Coloque o hadoque por cima, despeje mais de 400 ml de leite e adicione as folhas de louro e os talos de salsa. Cubra e cozinhe no forno por 15 minutos ou até que o peixe descasque facilmente.
  3. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente por 10 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até ficar macio. Escorra e reserve.
  4. Coloque a farinha de milho e a mostarda em uma panela, adicione o leite restante e misture até obter uma pasta lisa. Coe o leite escaldante do peixe para a panela, reservando a cebola e acrescente a noz-moscada a gosto. Mexa bem e deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar.
  5. Descasque o hadoque, descartando a pele e os ossos. Junte ao molho o hadoque, a cebola reservada, os camarões, os cogumelos, as cascas de macarrão escorridas e a salsa picada e tempere com sal e pimenta a gosto. Retorne a mistura para a caçarola.
  6. Espalhe o purê de batata sobre a mistura de peixe, espalhando a batata uniformemente, até a borda do prato. Bifurque-se na superfície. Asse por cerca de 20 minutos ou até borbulhar e dourar. Servir quente.

Mais algumas ideias

Faça uma torta de peixe e vegetais. Omita os camarões e adicione 115 g (4 oz) de cenoura cozida em cubos, 115 g (4 oz) de ervilhas frescas ou congeladas e 3 colheres de sopa de salsa fresca picada ao molho com o hadoque e outros ingredientes. Cubra com purê de batata misturado com quantidades iguais de purê de cenoura ou suçoca. * Tempere o molho com 1 colher de sopa de essência de anchova ou 2 filés de anchova em lata, escorridos e picados.

Pontos positivos

O haddock é uma fonte útil de vitamina B6. Essa vitamina ajuda o corpo a utilizar as proteínas e também contribui para a formação da hemoglobina, o pigmento das células vermelhas do sangue. * Incorporar batatas e massas nesta receita ajuda a aumentar a ingestão de carboidratos ricos em amido. * Fromage frais é um queijo macio originário da França. A consistência varia de líquida a bastante espessa, dependendo do teor de gordura. Fromage frais puro pode ser usado em receitas como uma alternativa ao creme de baixo teor de gordura.

Cada porção fornece

B1, B6, B12, niacina * C, cálcio, cobre, potássio, selênio, zinco * A, B2, folato, ferro

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

obrigado por colocar a receita neste site porque é um prato incrível-05 de fevereiro de 2013


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 2 latas (5 onças) de atum, escorridas
  • 1 pacote (10 onças) de vegetais mistos congelados
  • 1 lata (10,75 onças) de creme condensado de sopa de cogumelos
  • ½ xícara de queijo cheddar ralado
  • 1 pacote (8 onças) de rolos crescentes refrigerados

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas. Junte o atum e os vegetais congelados, mexendo sempre até que os vegetais estejam bem aquecidos, 5 a 10 minutos. Junte as natas da sopa de cogumelos. Despeje a mistura de atum em uma forma de torta de 23 centímetros e polvilhe com queijo ralado.

Desenrole e separe os rolos crescentes. Coloque cada rolo crescente em cima da mistura de atum com a ponta voltada para dentro, os rolos podem se sobrepor ligeiramente. Asse até que os rolos crescentes estejam dourados e a mistura esteja espumante, 11 a 13 minutos. Deixe a torta descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.


Receita de torta de peixe e cogumelos - receitas

  • 300 g (10 onças) de peixe, sem pele e cortado em pedaços
  • 250 ml (8 fl oz) de leite
  • 100 g (3½ oz) de cogumelos, fatiados em fatias grossas
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 25 g (1 oz) de manteiga ou margarina
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 450 g (1 lb) de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
  • 25 g (1 oz) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres de sopa de leite
  • Pitada de noz-moscada
  1. Coloque o peixe e os cogumelos numa frigideira e tempere bem com sal e pimenta. Despeje o leite, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  2. Coe o peixe e os cogumelos retêm o líquido do cozimento.
  3. Prepare a cobertura: Ferva as batatas até ficarem macias e escorra. Adicione a manteiga, o leite e a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e amasse até ficar homogêneo.
  4. Prepare o molho: Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente a farinha e misture bem.
  5. Aos poucos, adicione o líquido de peixe reservado à panela, mexendo sempre.
  6. Leve o molho à fervura. Quando ferver, desligue o fogo e junte a salsa e o suco de limão.
  7. Coloque a mistura de peixe e cogumelos em uma caçarola. Regue com o molho e finalize com o puré de batata. Asse a 200 ° C por 30 minutos.

& # 13 & # 13 Qualquer peixe carnudo serve para esta torta. Eu gosto de usar uma mistura de salmão e hadoque, mas use o que você preferir.

& # 13 & # 13 Sirva com alguns vegetais cozidos no vapor para uma refeição saudável. & # 13 & # 13


Passos para fazer isso

Aqueça o forno a 425 F (220 C / Gás 7).

Em uma panela grande, derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue em fogo médio-baixo até ficar macia. Misture a farinha. Adicione 1/2 colher de chá de sal, a pimenta, a mistura de temperos de ervas, a páprica e o tomilho. Mexa para distribuir as especiarias.

Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar e engrossar. Junte o atum, os vegetais, o molho inglês e o queijo. Prove e adicione mais sal e temperos se necessário.

Despeje a mistura em uma assadeira de 2 litros levemente untada com manteiga ou em uma travessa de torta.

Abra a massa para caber no topo da assadeira com uma ou duas polegadas de saliência. Com uma faca afiada, faça várias fendas na crosta superior. Coloque a massa na assadeira e enrole a borda conforme desejado.

Coloque a assadeira em uma assadeira no forno. Asse o empadão no forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos ou até que o recheio borbulhe e a crosta fique dourada.


Cogumelo Potpie

Christopher Testani para o The New York Times. Estilista de alimentos: Simon Andrews.

Os cogumelos porcini secos e os cogumelos frescos caramelizados conferem a este prato um sabor profundo e terroso. Pastinagas doces, couve com alho, cenouras e batatas completam o recheio de cogumelos, mas se não lhe agradar, o recheio é totalmente flexível. Substitua a abóbora, a raiz de aipo ou quase qualquer raiz vegetal para as cenouras, nabos e batatas. O prato inteiro cozinha em uma grande frigideira refratária, mas você também pode transferir o recheio para ramequins com manteiga para tortas individuais ou dividir a mistura entre duas formas de tortas de 20 centímetros para duas tortas separadas. Rico e cremoso, ele alimenta uma multidão e pode ser facilmente preparado com antecedência: leve à geladeira o recheio cozido durante a noite, depois aqueça no fogão, monte e leve ao forno. Os resultados justificam o esforço.


Resumo da receita

  • 2 fatias de bacon (2 onças), picado
  • 1 libra de cápsulas de cogumelo portabella, guelras aparadas, enxaguadas e fatiadas
  • 2 alho-poró (1 lb. no total), apenas partes brancas, enxaguado e em fatias finas
  • ¼ xícara de cenoura em cubos finos
  • ¼ xícara de aipo picado
  • ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 ½ colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas ou 1/2 colher de chá de folhas secas
  • Sal e pimenta moída na hora
  • ½ onça de cogumelos porcini ou shiitake secos
  • 4 peças (1 pol. De espessura 5 onças cada) peixes com osso, pele macia, carne branca, como esturjão ou bacalhau preto, enxaguados e secos
  • 1 ½ colher de sopa de azeite

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexa o bacon até que esteja dourado e crocante, 6 a 7 minutos. Adicione o Portabellas e mexa sempre até dourar, cerca de 5 minutos despeje em uma tigela. Adicione o alho-poró, a cenoura e o aipo à panela, reduza o fogo para médio e mexa sempre até os vegetais ficarem macios, de 8 a 10 minutos.

Retorne o portabellas à panela e adicione o caldo de galinha, o vinho e o tomilho, mexendo sempre, até que o líquido esteja quase evaporado, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 450 graus. Em um moedor de especiarias ou café, triture os cogumelos secos até obter um pó fino e despeje em uma tigela grande e rasa. Polvilhe os dois lados do peixe com sal e pimenta e cubra com os cogumelos moídos.

Despeje o azeite em outra frigideira grande e refratária em fogo médio-alto. Adicione o peixe e cozinhe até dourar no fundo, 3 a 4 minutos. Vire os pedaços e transfira a assadeira para o forno. Asse apenas até o peixe ficar opaco no centro da parte mais grossa, cerca de 8 minutos.

Divida o ragu de cogumelos com alho-poró em quatro pratos. Cubra com peixe.

Harmonização de vinhos: Pinot Noir terroso e esfumaçado com notas de cogumelo sob sabores de frutas escuras. Melhor em nosso par: Tandem Sangiacomo Vineyard 2002 (Sonoma Coast $ 38), Foxen 2004 (Santa Maria Valley, CA $ 28), WillaKenzie Pierre L & eacuteon Vineyard 2003 (Willamette Valley, Yamhill / Carlton, OR $ 36) e Estancia Stonewall Vineyard 2003 (Santa Lucia Highlands, CA $ 30).

Pontes de sabor: Pinot Noir pode ser carnudo sem ser pesado e tenro, peixes de carne branca como o esturjão também são carnudos, mas magros (assim como os cogumelos portabella). O fumo no vinho joga com o bacon no ragu, e os sabores de cogumelo - bem, Pinot é o único vinho que os oferece sem reservas.


Manitaropita (torta de cogumelos)

A torta grega mais famosa pode ser o spanakopita recheado com espinafre, mas incontáveis ​​variedades abundam na nação amante de torta de massa filo, desde hortopita vegetariana (torta de verduras selvagens) e kolokithopita (torta de abóbora) a kreatopita (torta de carne). No norte da Grécia, esta torta de cogumelos salteados é uma das favoritas.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 250 g cogumelos portobello, picados grosseiramente
  • 500 g Cogumelos marrons suíços, em fatias grossas
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de chá colorau
  • 1 colher de chá orégano grego seco (ver nota)
  • ¼ xícara hortelã picada
  • ¼ xícara salsa de folhas planas picada
  • 100g Queijo feta grego, esfarelado
  • 16 folhas de massa folhada fresca
  • 100g manteiga derretida

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Tempo de resfriamento 30 minutos
Fósforo para beber 2012 Hoddles Creek Estate Premier Cru Pinot Blanc, Yarra Valley, Vic ($ 40)

Você precisará de uma forma de torta de 20 cm para esta receita.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 7 minutos ou até ficar macia. Adicione os cogumelos, o alho, a páprica e o orégano seco e cozinhe, mexendo, por 10 minutos ou até que o líquido evapore e os cogumelos estejam dourados. Retire do fogo, junte a hortelã, a salsa e o queijo feta e tempere com sal e pimenta. Reservado para refrigerar completamente.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Pincele 8 folhas de filo com manteiga, coloque em uma forma de torta de 20 cm e cubra com a mistura de cogumelos. Pincele as 8 folhas restantes com manteiga e coloque por cima da torta. Apare as bordas da massa e aperte para selar. Marque o topo da massa em um padrão de diamante. Asse por 45 minutos ou até que a massa esteja dourada. Sirva quente.

Observação
• O orégano grego seco é vendido em galhos, em delicatessens e mercearias selecionadas. Substitua orégano seco regular.

Fotografia Ben Dearnley. Preparação de alimentos Kirsten Jenkins. Estilo de Vanessa Austin. Sugestão de bebida Dan Coward.


Caçarola de peixe ceto com cogumelos e mostarda francesa

Ingredientes

  • 1 lb 450 g de cogumelos, cortados em fatias
  • 3 e 12 onças frac. 100 g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá 1 colher de chá de sal
  • pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca 2 colheres de sopa
  • 2 xícaras de 475 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon 2 colheres de sopa
  • 1 e frac12 lbs 650 g de peixe branco, por exemplo bacalhau, halibute ou peixe branco do Alasca (fresco ou congelado)
  • 2 xícaras (8 onças) de 475 ml (230 g) de queijo gouda, ralado, dividido
  • 1 & frac12 lbs 650 g de brócolis ou couve-flor, cortados em floretes
  • 3 e 12 onças frac. 100 g de azeite ou manteiga derretido
  • sal e pimenta, para temperar

Abaixo de 4 E% de carboidratos ou, 7 g de carboidratos ou menos se for uma refeiçãoLeia mais

Além de ser testada pelo criador da receita original, esta receita também foi testada e com qualidade aprovada por nossa cozinha de teste.

Instruções

Caçarola de Peixe

Brócolis (ou couve-flor) al dente

Você sabia que o caule do brócolis e da couve-flor também é maravilhoso? Simplesmente retire a camada externa áspera com uma faca afiada ou um descascador de batatas. E então corte as hastes no sentido do comprimento em hastes, ou corte-as em cubos. Voila! Mais amor crucífero!

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Torta de peixe com crosta de aipo

Pré-aqueça a grelha em alta temperatura. Numa frigideira funda, coloque o leite com a folha de louro, o salmão e o hadoque. Cubra a panela com uma tampa e leve para ferver delicadamente. Adicione os camarões à frigideira antes de o leite começar a ferver. Quando os camarões estiverem rosados ​​e o peixe quase cozido, desligue o fogo. Retire o peixe com uma escumadeira e reserve. Despeje o leite em uma jarra e reserve.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver, adicione o aipo-rábano e ferva por 15-20 minutos até ficar macio. Escorra bem, reservando 100ml do líquido. Amasse aproximadamente o aipo com um espremedor de batatas.

Na mesma frigideira que você usou para o peixe, aqueça metade da manteiga em fogo médio-baixo e acrescente a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, até que a cebola amoleça. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, depois adicione a manteiga restante e a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto e, em seguida, comece a adicionar gradualmente o leite da jarra. Aumente o fogo para médio-alto e deixe o leite ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 2-3 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e junte a mostarda em pó, as ervilhas e o endro picado e, em seguida, adicione o líquido reservado do aipo. Tempere ligeiramente.

Delicadamente, lasque o peixe e coloque em uma assadeira refratária de 1 e frac12 litros junto com os camarões. Despeje sobre o molho. Cubra a torta com o purê de aipo e polvilhe com o queijo cheddar ralado. Coloque sob a grelha por 5 minutos, até que o queijo cheddar derreta e a cobertura esteja levemente crocante e dourada.


Se você nunca ouviu falar de galette, ela é essencialmente uma torta ou torta rústica. No blog, eu compartilhei receitas de galette de maçã e galette de morango, que são galettes de sobremesa.

Hoje, estou compartilhando esta receita de uma galette saborosa, que é basicamente uma torta de cogumelos. Se você já fez uma torta de cebola francesa, não é muito diferente disso.

Para esta receita de galette de cogumelos, você precisará de massa de torta para o aspecto de massa. Você pode fazer sua crosta de torta caseira ou simplesmente usar uma folha de massa de torta comprada em loja.

Assim que tiver a crosta da torta pronta para ir, você espalhará uma camada de queijo ricota sobre a crosta e cubra com um pouco de parmesão ralado para um sabor extra.

O queijo é então coberto com cogumelos salteados e cebolas caramelizadas antes de todo o recheio ser coberto com queijo gruyere.

A melhor coisa sobre uma galette é que ela é incrivelmente versátil. Você pode usar todos os tipos de vegetais e queijos para fazer uma galette, então se você não é um fã de cogumelos ou se não é um fã de gruyere, você pode trocá-los.

Se você é um fã de cogumelos, no entanto, vai adorar esta versão.

A combinação de cogumelos com cebola é divina. Sempre que faço isso para uma reunião de amigos, sempre recebo pessoas me pedindo a receita.

Você também pode desfrutar desta galette de cogumelos como uma refeição com uma taça de vinho branco crocante.

Para servir a galette, basta cortá-la em fatias de pizza. Se você estiver servindo como aperitivo, deverá cortá-los em fatias menores. Se você estiver servindo como uma refeição, pode se dar ao luxo de ser mais generoso com suas porções.

Você também pode preparar esta galette e congelá-la para assar mais tarde. Se decidir preparar com antecedência e congelar, certifique-se de aumentar a duração da cozedura da torta, pois provavelmente precisará de mais tempo para assar.