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Aperitivo de panqueca de batata (galette)

Aperitivo de panqueca de batata (galette)


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Lave e descasque as batatas. Coloque-os no ralador grande e escorra o suco o mais forte possível.

Adicione o ovo, a cebola picada, o alho picado, a farinha, o molho pesto, o queijo ralado, as verduras picadas, o sal e a pimenta.

Misture bem. Em uma frigideira antiaderente de teflon, coloque um pouco de óleo e frite o presunto fatiado.

Coloque por cima a composição preparada, deixe sair a água e coloque em forma de panqueca.

Faça um buraco (lareira) no meio e coloque um pouco de óleo no meio e nas bordas.

Cozinhe em fogo médio.

Após 10 minutos, vire a panqueca em um prato e cozinhe por mais 10 minutos.

Sirva quente, com salada verde ou picles.


Guisado de Frango com Purê de Forno

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CLAUDE

Domingos têm algo mágico. Estamos no limiar das férias e parece que podemos cheirar aromas de baunilha, rum, laranja… maçãs maduras ou abóbora assada, aromas de férias que despertam os sentidos e alimentam a imaginação. Um bolo ficaria bem ao lado do meu copo de leite quente, mas como não posso comer nada, optei por fazer panquecas adequadas para a dieta :)
De dois ovos bem batidos, misturados com 4 colheres de sopa de farinha de aveia, 1 colher de sopa de pudim de baunilha Dr. Otker, 2 colheres de adoçante, 12 colheres de leite desnatado e 4 colheres de água mineral, fiz duas panquecas. Não se preocupe, não comi os dois… untei bem um com geleia de morango e dividi com os meus meninos, que quando sentiam o cheiro de panqueca nunca saíam da cozinha (o que eu te falei… Sabores despertam os sentidos!)
Para a minha panqueca usei o creme de chocolate que já tinha em casa. Eu fiz com 2 colheres de sopa de queijo cottage, duas colheres de sopa de adoçante, 2 colheres de cacau desengordurado, essência de baunilha e algumas colheres de leite.


Panqueca preguiçosa & # 8211 Uma deliciosa sobremesa assada

Em uma tigela funda, misture os ovos até obter uma composição espumosa. Este processo leva cerca de 3 minutos.

Em seguida, adicione o açúcar, o sal e despeje o leite, mexendo sempre com um garfo.

Peneire a farinha diretamente na tigela, sobre os outros ingredientes e misture até ficar homogêneo.

No final, adicione o óleo e misture até ficar homogêneo.

Obteremos uma composição com consistência semelhante à das panquecas.

Papel de parede uma bandeja grande com papel manteiga, despeje a composição na bandeja e leve ao forno em temperatura máxima por 15 minutos, em seguida, reduza a temperatura para 220 graus Celsius e leve ao forno por mais 15 minutos.

Durante o cozimento, podemos ver como a panqueca aumenta de volume e fica fofa.

Depois de tirado do forno, ele vai sair, o que é perfeitamente normal.


Cheesecakes turcos

Minha família é gourmet, devo admitir, mas do amor pela comida, em geral, vem um amor mais estável e especial por tudo o que significa tortas. Se ainda temos alguns pequenos conflitos em relação aos pratos, nem sempre conseguindo chegar a acordo sobre as nossas preferências, voltamos a ser uma verdadeira família no que diz respeito à pastelaria e principalmente quanto à torta de queijo salgado. Acho que nunca vou conhecer receitas de torta de queijo com sal para satisfazer meu apetite: burek, torta de camponês ou merdenele, todos gostamos e sempre queremos descobrir novas. Pois bem, a receita que hoje vos proponho recebi da minha querida vizinha Nilgün, uma rapariga delicada de pele branca e cabelos loiros, apenas olhos amendoados e um olhar penetrante como se combinassem com o nome turco que tem. Minha vizinha Nilgün é mãe de alguns meninos que ela mima com muitas especialidades turcas, aprendeu com a mãe dela em Tulcea, e essas tortas que tive a chance de provar me conquistaram também e pensei que não. receita com você, porque as tortas são excelentes, com um sabor maravilhoso e uma textura deliciosa e nem de longe tão difícil de fazer como alguns pensam.

Tempo de preparação: 01:00 horas
Tempo de cozimento: 00:20 horas
Tempo total: 01:20 horas
Quantidade de porções: 12 peças
Grau de dificuldade: média

Ingredientes da torta de queijo turco:

  • 375 gramas de farinha
  • 10 gramas de fermento fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 125 ml. + 1 colher de sopa de leite batido
  • 125 ml. de água mineral carbonatada
  • 60 ml. de óleo
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • 1 ou
  • além: 300 gramas de queijo levemente salgado (usei uma mistura de queijo fresco de vaca, soro bem escorrido, com leite de ovelha) óleo para untar a massa e a superfície de trabalho opcional, sementes para polvilhar (gergelim, sementes de papoula, etc., Usei negrilica).

Preparação de tortas de queijo turco:

1. Separe a gema da clara do ovo, reservando a gema para finalizar sobre as tortas.

2. Esfregue bem o fermento com o açúcar (em uma tigela ou tigela pequena) até liquefeito.

3. Misture a clara de ovo, 125 ml, numa tigela. de leite batido, água mineral, 60 ml. de óleo e fermento liquefeito e bata um pouco com um garfo para homogeneizar.

4. Numa tigela, misture a farinha com o sal e vá adicionando os líquidos aos poucos, mexendo primeiro com uma colher de pau, depois amassando vigorosamente a crosta. Alguns tipos de farinha podem exigir um pouco mais de líquido, então você pode adicionar 1 colher de sopa de água mineral, por sua vez, se a massa for muito dura, ou inversamente, 1 colher de sopa de farinha se a massa for muito mole.

5. Deve-se obter uma massa lisa e não pegajosa, que é imediatamente dividida em 12 pedaços iguais que são bem untados com óleo e colocados em um prato.

6. Envolva a placa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

7. Decorridos 15 minutos, cada peça é espalhada sobre a superfície de trabalho untada com óleo, utilizando um twister, em forma de disco com cerca de 1 mm de espessura. Coloque os discos um a um de volta no prato, polvilhe cada um com 1-2 colheres de chá de óleo, unte bem e sobreponha.

8. Cubra novamente com filme plástico e deixe descansar por mais 15 minutos.

9. Unte bem a bancada com óleo e vire o prato com os discos de massa, para que fique por cima quem esticar primeiro. Um a um, pegue um disco e espalhe sobre a superfície de trabalho bem untada até que a massa fique bem fina e transparente. Não tenha medo dessa fase, ela funciona com uma facilidade incrível e mesmo que a massa parta um pouco, não importa.

10. Polvilhe a massa com 1 colher de sopa de óleo e polvilhe com queijo.

11. Torça a massa, com o queijo no meio, em forma de um longo cilindro que gira em espiral e a ponta livre é inserida sob a torta assim formada.

12. As tortas são colocadas em uma assadeira própria para o forno (acho que o papel manteiga é opcional, coloquei fora de provisão, as tortas, porém, são bem gordurosas) e o forno está aceso, regulando a 190 graus Celsius .

13. Até o forno esquentar, bata a gema com uma colher de leite batido e unte as tortas com uma escova macia por cima. Opcionalmente, você pode polvilhar com que tipo de sementes você gosta, eu polvilhei a amora porque eu realmente gosto do seu sabor sutil de erva-doce, mas também da aparência, e de novo e de novo terei tempo para lhe dizer algo e como são benéficos para a saúde essas sementes.

14. Asse as tortas no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 20-25 minutos, até que estejam bem douradas. Retire imediatamente da forma e coloque sobre papel absorvente de cozinha por alguns minutos para remover do óleo e, em seguida, transfira para uma gradinha para esfriar.

Não sei, ainda faz sentido falar sobre como as camadas crocantes e macias se alternam dentro das tortas, sobre o recheio de queijo, o sabor maravilhoso, ou para deixar a seção se expressar livremente?

Vou te contar mais, vale a pena fazer essa torta! E & # 8230 bom apetite!


Como preparar panquecas americanas perfeitas (panquecas americanas)?

  • -3-4 ovos
  • -500 ml de leite
  • -2-3 colheres de sopa de açúcar
  • -400 g de farinha
  • -100 g de manteiga ou óleo
  • - uma pitada de sal (tanto quanto você pega com 3 dedos)
  • -1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
  • - sabores de acordo com a preferência: casca de limão ralada, baunilha, rum
  1. Separe as claras em neve e bata as gemas com o sal, reserve para ficarem vermelhas (a cor se intensifica). Bata as claras em neve com o açúcar e, em seguida, misture as gemas com a manteiga derretida (ou óleo) - como a maionese. Adicione o leite sobre a composição e os sabores da gema, misture delicadamente, em seguida, adicione as claras em neve e misture. Agora adicione a farinha misturada com bicarbonato de sódio ou fermento em pó e misture levemente com uma colher de pau, de baixo para cima, como um bolo.
  2. Na verdade, é como uma espécie de bolo assado em uma assadeira & # 128578.
  3. A composição final é como um bolo, mais espessa do que as nossas panquecas habituais.
  4. Aqueça a frigideira e unte com um pouco de manteiga, bem pouco, limpe, não deixe muita manteiga e isso é feito apenas no início (como nas outras panquecas), para que a primeira não grude. Não adicione manteiga nas próximas panquecas. Despeje o polonês na panela quente, em fogo médio, para que não queime. Quando a panqueca faz furos, é bom virar. Vire com uma espátula, levemente, para não quebrar e deixe cozinhar um pouco. Eles são muito fofos e macios. Todas as panquecas são iguais, eu tenho uma pequena forma de teflon, que uso só para panquecas.

Receitas de aperitivos

Aperitivos ou petiscos são aqueles com os quais cumprimentamos nossos convidados ou os servimos em uma festa. Um aperitivo é fácil e rápido de preparar e a lista de opções é muito generosa. Uma tarte saborosa, uma massa folhada, com carne ou jejum, uma travessa tradicional ou alguns bolinhos salgados podem ser opções de entrada originais. São excelentes para preparar uma festa infantil ou para anunciar convidados. Os aperitivos são perfeitos como tal, mas também acompanhados de prato principal e sobremesa.


Pasta de lentilha

& Icirc & # 539i deve:
250 g de lentilhas
500 g de batata
1 c & # 259p & # 259 & # 539 & acircn & # 259 de alho
2 colheres de sopa de mostarda
sal
pimenta branca moída
Opcionalmente, cominho finamente moído, páprica, coentro ou orégano seco

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Coloque as lentilhas de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou à noite até de manhã. Ferva as lentilhas por cerca de 30 minutos, se você preparar lentilhas verdes, e por 20 minutos, se precisar de lentilhas vermelhas. Certifique-se de adicionar mais água, se necessário. Enquanto isso, lave as batatas cozidas e descasque-as. Escorra as batatas quentes e, quando esfriarem, descasque-as. Passe as lentilhas e as batatas pelo picador. Misture a massa com a mostarda, o alho amassado, o sal e a pimenta a gosto. Com a batedeira, acrescente um pouco do creme de leite que ferveu as lentilhas, até obter uma pasta de consistência. Você pode comer macarrão no café da manhã, em dias de jejum, com vegetais crus ou rechear tomates e usá-los em uma refeição festiva.
Se você gosta de pratos mais apimentados, adicione macarrão, cominho, coentro finamente moído, orégano seco ou sementes de cominho moídas.
Dica: Com lentilhas vermelhas, a massa sai mais fina e os grãos fervem mais rápido, mesmo que sejam amaciados com antecedência.


Galette de morango

É a temporada de morango deles, e nesta ocasião pensei em mostrar a vocês uma sobremesa rápida: uma galette de morango.


"Galette" é um termo francês e na verdade é uma torta rústica obviamente inspirada na culinária francesa. Pode ser doce e salgado, e os recheios podem para diferir de acordo com as preferências: com frutas da estação frescas ou congeladas, com vegetais, com queijos, etc.

Você precisa de uma massa frágil, feita de farinha e manteiga fria. Usei manteiga Elle & amp Vire, que tem 82% de gordura, ideal para doces, bolos. Manteigas com baixo teor de gordura, por exemplo, 65% de gordura, não são exatamente indicadas para sobremesas, pois também contêm água, e a estrutura do preparo final não será a desejada. Não tenha medo de usar uma manteiga com alto teor de gordura, pois é de melhor qualidade.

O recheio de uma receita de galette fica à sua escolha. Desta vez escolhi os morangos porque eles começaram a temporada, mas com certeza vou pegar todas as frutas em uma fileira e fazer muitas receitas de galette a partir de agora. Mesmo salgado.

A galette de morango pode ser comida simples, com uma "chuva" de açúcar de confeiteiro ou, como vimos, na maioria das vezes com sorvete de baunilha. Eu não tive agora, mas definitivamente vou tentar da próxima vez que eu fizer.

Como falei no início, a galette é uma torta rústica, então não se "canse" de torná-la perfeita. Quanto mais imperfeito ele parecer (quero dizer, a crosta), mais espetacular ficará. Eu prometo.

Aqui está o que você precisa para fazer este "Galette de morango":
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INGREDIENTES

Para a crosta:
250 gr. farinha integral (você pode usar branca ou combinada: 50% de farinha integral, 50% branca)
130 gr. até receber Elle & amp Vire
2 colheres de sopa de eritritol (você pode substituí-lo por açúcar ou qualquer outro adoçante)
1 ovo frio + 1 gema de ovo para untar as bordas
3 colheres de sopa de água
1 pitada de sal

Para o recheio:
600 gr. morangos
2 colheres de sopa de eritritol
1 colher de sopa de amido de milho ou farinha
casca de laranja descascada (pode ser opcional ou substituída por limão)

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PREPARAÇÃO

Como fazemos a crosta?

Adicione a farinha, o adoçante, o sal em pó e a manteiga fria cortada em cubos no processador de alimentos e misture 2 a 3 vezes. Coloque o ovo e misture novamente 2 a 3 vezes, depois adicione uma a uma as 3 colheres de sopa de água e deixe a composição misturar até obter uma massa compacta.

Dica: Se você não tiver um processador de alimentos, sove a massa com as mãos. Coloque a farinha, o açúcar, o sal em pó e a manteiga em uma tigela e misture até obter uma massa quebradiça. Adicione o ovo e a água um de cada vez e amasse até obter uma massa compacta.

Retire a massa do processador de alimentos e coloque-a sobre uma folha de alumínio. Amasse por alguns segundos com a mão e, em seguida, junte-o como uma bola. Cubra a bola com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Durante este tempo você pode cuidar do enchimento

Lave os morangos, corte-os em 4 e coloque-os num passador para escorrer o líquido. Após 20-25 minutos, coloque-os em uma tigela junto com o adoçante, o amido, a casca de laranja ralada e misture.

Como nos montamos?

Retire a massa da geladeira. Coloque um punhado de farinha na mesa de trabalho, polvilhe o rolo com um pouco de farinha e espalhe a massa com o rolo em uma forma que não seja necessariamente perfeitamente redonda. Esta torta não é "rústica" em vão, por isso não importa que as pontas sejam perfeitas.

Depois de espalhar a massa (diâmetro 30-35 cm), enrole no rolo untado com farinha (é mais fácil transferir a massa) e coloque em uma bandeja coberta com papel manteiga.

Coloque no centro da massa de morango (sem o suco que sobrou na tigela), deixando as bordas livres de cerca de 5 cm (como na foto). Junte as pontas sobre os morangos.

Unte as bordas com gema de ovo batida. No último momento, pensei que um pouco de pistache amassado ficaria bem nas bordas, para uma cor extra, então polvilhei um pouco por cima. Esta etapa é opcional.

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 35 minutos, até ver que as bordas estão douradas.

Deixe esfriar completamente, corte em fatias adequadas e sirva com gosto!

Se você tiver sorvete de baunilha à mão, não hesite em usá-lo sobre uma fatia.


Vídeo: Batata rosti recheada com queijo meia-cura. Rita Lobo. Cozinha Prática (Pode 2022).