De outros

Receita de Wontons de porco e repolho

Receita de Wontons de porco e repolho


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento
  • Acompanhamentos de vegetais

Esses wontons chineses são deliciosos. Sirva como aperitivo, entrada ou na sopa de macarrão.

9 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 6

  • 150g de couve chinesa picada
  • 225g de carne de porco picada
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de xerez seco
  • 2 colheres de chá de farinha de milho
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 1 cebolinha, picadinha
  • 36 invólucros wonton
  • 1 clara de ovo batida
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado finamente

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 55min

  1. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o repolho chinês e cozinhe destampado até ficar macio, cerca de 1 minuto. Escorra em uma peneira e imediatamente mergulhe em água gelada por alguns minutos até esfriar para interromper o processo de cozimento. Assim que a couve chinesa estiver fria, escorra bem, espremendo o excesso de água e coloque em uma tigela grande. Junte a carne de porco picada, 2 colheres de sopa de molho de soja, xerez, amido de milho, 1 1/2 colher de chá de gengibre picado e cebolinha.
  2. Arrume metade das embalagens wonton em uma grande folha de papel vegetal. Pincele levemente cada embalagem com a clara do ovo. Coloque uma colher de chá cheia da mistura de carne de porco no centro de cada embalagem. Reúna todos os 4 cantos da embalagem wonton e aperte as bordas para selar o recheio. Repita com os invólucros wonton restantes.
  3. Leve uma panela grande com água para ferver e coloque os wontons na água fervente. Quando os wontons subirem à superfície, continue a cozinhá-los por mais um minuto. Retire com uma escumadeira ao terminar de cozinhar e coloque em um prato.
  4. Molho de molho: Misture 4 colheres de sopa de molho de soja, vinagre de arroz temperado e 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado em uma tigela.

Ingredientes

O vinagre de arroz temperado também é conhecido como vinagre de sushi.

Vinagre de arroz temperado e embalagens de wonton podem ser comprados em lojas especializadas chinesas / orientais.

Métodos alternativos de cozimento

Você também pode fritar esses wontons.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(10)

Resenhas em inglês (7)

por texcyn1

Fiz estes ontem à noite e estavam deliciosos. Em vez de carne de porco, usei frango moído e primeiro dourar levemente em uma frigideira, em vez de adicioná-lo cru. E eu não tomei nenhum xerez, então substituí por um vinho tinto seco. Servi-os junto com vegetais salteados sobre macarrão com macarrão Udon. Levei mais de uma hora, mas valeu bem o tempo. -12 de novembro de 2009

por Iowa_Saluki

Muito bom! Muito mais fácil de dobrar wontons do que eu esperava, encontrei um vídeo no YouTube para ver como. Seguiu a receita com bastante atenção. Frito um pouco e fervido um pouco, gostava dos dois modos. Definitivamente vou fazer isso de novo! Não foi isso tomado com o molho recomendado, tentei uma variedade de molhos, molho hoisin ou molho de ameixa foi excelente com estes.-05 de fevereiro de 2010

por camohn

A única coisa que adicionei foi 1 Tsp de óleo de gergelim ao recheio. A única coisa que não gostei foi a textura ... estava um pouco piegas.-15 de março de 2012


Wontons de porco caseiros | Receita Fácil Wonton

PUBLICADO em 1 de outubro de 2020 · MODIFICADO em 15 de janeiro de 2021 · POR [Urvashi Pitre] · 903 palavras. · Cerca de 5 minutos para ler este artigo. · Esta postagem pode conter links de afiliados · Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas · 19 Comentários

Esses Wontons de Porco Caseiros são um delicioso petisco chinês que você e toda a família vão adorar. Eles fazem um ótimo aperitivo, acompanhamento, lanche ou mesmo prato principal. Obtenha todo o sabor dos wontons chineses para viagem em casa!


Receita de bolinhos de carne de porco e repolho Poh & # x27s

A carne de porco é a carne perfeita para cozinhar devido ao seu sabor suave e versatilidade. Pode ser facilmente transformado com a ajuda de alguns temperos e receitas ousados. Em seu próximo jantar, experimente a receita de bolinhos de carne de porco e repolho do Poh, que combina farinha, repolho e - é claro - carne de porco, para um prato satisfatório.

Observação: se você não tiver amido de trigo, a maneira tradicional é usar 1 xícara de farinha simples, mas siga o mesmo método.

Peles de bolinho de massa: Coloque a farinha e o amido de trigo em uma tigela. Despeje uma pequena quantidade de água quente na mistura de farinha e amido e mexa com um garfo até poder inclinar sobre a bancada e amasse até formar uma bola lisa e firme. Se parecer um pouco pegajoso, adicione uma pequena quantidade de farinha igual e amido de trigo e misture à massa. Embrulhe em filme plástico e descanse por uma hora.

Preenchimento de bolinho de massa: Misture o sal com o repolho e deixe descansar por 15 minutos para que o sal retire o líquido do repolho. Lave o repolho brevemente antes de apertar para remover o máximo de líquido possível. Você deve acabar com uma pilha de ½ xícara de repolho. Misture com os ingredientes restantes até que tudo esteja incorporado.

Para fazer bolinhos, polvilhe a massa com um pouco de farinha e enrole em linguiças com o diâmetro do tamanho de uma moeda de 20 centavos. Corte em discos de 1cm de espessura e alise com a palma da mão. Desenrole com 1 mm de espessura.

Coloque uma colher de chá do recheio no centro da embalagem. Dobre para fechar e franzir as bordas para selar (isso dará ao bolinho uma atraente forma de meia-lua e o deixará bem assentado). Existem duas maneiras de prepará-los. Em primeiro lugar, você pode simplesmente fervê-los em bastante água salgada. Quando eles flutuarem, deixe-os cozinhar por mais 10 segundos e, em seguida, retire com uma escumadeira em uma peneira. Se você quiser um final de fundo crocante, coloque os bolinhos em uma frigideira cheia com cerca de 1 cm de água e um pouco de óleo de amendoim. Cubra e deixe os bolinhos cozinharem por cerca de 8 a 10 minutos. Quando toda a água evaporar, o pouco de óleo restante ajudará a formar uma crosta no fundo. Sirva imediatamente com molho de especiarias.

Molho Picante: Misture todos os ingredientes e sirva com bolinhos.

Espero que você goste desta receita de bolinho de massa consagrada pelo tempo com sua família e amigos.


Como dobrar bolinhos chineses

Passo 1: coloque cerca de uma colher de sopa de recheio no meio da embalagem. Mergulhe o dedo na pasta de amido de milho e pinte a metade superior e a borda rsquos. Se você colocar muita lama na embalagem, ela ficará encharcada e dificultará a dobragem. Então, apenas a metade superior e ndash ao longo da borda.

Etapa 2: traga a borda inferior para cima para encontrar a parte superior.

Passo 4: Agora aperte o resto das bordas e use a parte carnuda do polegar para realmente apertar e selar bem, enquanto empurra todo o ar extra para fora do bolinho.

Eu vou até a borda, beliscando mais uma vez, para garantir que não haja buracos. Se você tiver um buraco, o recheio de bolinho vazará.

Não deve haver bolhas de ar nos bolinhos chineses & ndash o meio está enchendo. Bolhas de ar farão com que o bolinho se rompa ao fervê-lo.

Etapa 5: coloque-os em um prato ou assadeira, mantenha-os cobertos com uma toalha ou filme plástico levemente úmido. Tente dar espaço a cada bolinho de massa para que eles não grudem uns nos outros. Cozinhe os Bolinhos Chineses (veja a receita abaixo) ou cubra e leve à geladeira se for cozinhar no mesmo dia. Congele como está no prato / assadeira se for guardar para outro dia. Depois de congelados, você pode juntá-los e colocá-los em um saco para freezer.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 costeletas de porco
  • ½ repolho grande, esquartejado
  • 2 cebolas, cortadas em 8 fatias
  • 2 maçãs azedas, sem caroço e picadas
  • 2 xícaras de água
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de farinha

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe as costeletas de porco no óleo quente até dourar bem de cada lado, cerca de 10 minutos de cada lado.

Adicione o repolho, a cebola, a maçã, 2 xícaras de água, o alho, o molho inglês, o sal e a pimenta na frigideira e leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cubra a frigideira. Cozinhe em fogo brando até que as costeletas de porco estejam completamente macias, de 45 minutos a 1 hora.

Retire a mistura de carne de porco e vegetais da frigideira, deixando o máximo possível de líquido na frigideira. Bata a água e a farinha em uma tigela pequena. Aumente o fogo sob a frigideira para médio-alto. Despeje a mistura de farinha no líquido restante da frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e começar a ferver. Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos. Despeje o molho sobre a mistura de carne de porco e vegetais.


Resumo da receita

  • 100 (3,5 polegadas quadradas) invólucros wonton
  • 1 ¾ libra de porco moído
  • 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de cebola verde em fatias finas
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 ovo batido
  • 5 xícaras de repolho chinês finamente picado

Em uma tigela grande, misture a carne de porco, gengibre, alho, cebola verde, molho de soja, óleo de gergelim, ovo e repolho. Mexa até ficar bem misturado.

Coloque 1 colher de chá cheia de recheio de porco sobre cada casca de wonton. Umedeça as bordas com água e dobre-as para formar um triângulo. Role as bordas levemente para selar o recheio. Coloque os bolinhos de massa em uma superfície levemente enfarinhada até que esteja pronto para cozinhar.

Para cozinhar: cozinhe no vapor bolinhos em um bambu coberto ou vaporizador de metal por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.


DICAS PARA FAZER OS MELHORES POTSTICKERS DE PORCO

EMBALAGENS DE DUMPLING

Você tem uma escolha entre fazendo novos invólucros (ou peles de bolinho) ou comprá-los em um supermercado asiático. Se você quiser fazer embalagens de bolinhos caseiros, experimente minha receita aqui .

Desenrolar 40 embalagens de bolinhos de massa e, em seguida, enchê-las e dobrá-las pode ser uma tarefa difícil, até mesmo para mim. É por isso que eu uso invólucros comprados em lojas com frequência, porque economiza algumas horas do meu tempo. (Veja a foto acima para o marca que eu normalmente uso.)

Para adesivos de pasta, você deve procurar invólucros um pouco mais grossos. Esses bolinhos precisam resistir ao calor da frigideira e ao vapor quente, portanto, embalagens mais grossas são mais adequadas para a tarefa. Normalmente você pode encontrar embalagens de bolinhos nas seções refrigeradas dos supermercados asiáticos (muitas vezes perto da seção de tofu). Os invólucros Gyoza também funcionam.

COMO FAZER SUCULENTO

Mexer a carne de porco moída com amido e água por vários minutos torna a carne mais macia. Comecei a fazer isso no ano passado e percebi que a textura está melhor do que quando não faço nada com a carne.

Normalmente, eu misturo a carne com amido de tapioca, mas o amido de milho ou a fécula de batata também funcionam. Ao mexer a carne com o amido e a água por alguns minutos, você começará a notar que a carne fica com uma consistência pastosa. Isso é exatamente o que você deseja.

COMO PLATAFICAR POTSTICKERS

Para esses potstickers, escolhi um método de pregas onde as pregas se movem em direção ao centro, criando uma forma de “v” invertido no meio (consulte as fotos acima). Não é necessário dobrá-los desta forma & # 8212Eu apenas fiz isso por razões estéticas.

Este método de pregas é muito mais fácil com embalagens novas porque você pode selar os bolinhos sem água. É mais difícil com os invólucros molhados porque o invólucro gruda constantemente em seus dedos conforme você dobra.

O primeiro passo é dobrar o bolinho ao meio, como se estivesse fazendo um taco. Aperte o invólucro no centro. O resto dos bolinhos não estão lacrados ainda, exceto pela pequena pitada que você fez no centro.

Em seguida, você criará pregas com o lado do bolinho que está voltado para você.

Comece criando pregas à esquerda do centro apertado. Use o dedo indicador e o polegar para juntar a massa e fazer uma prega para a direita. Em seguida, pressione-o para baixo para selar. Depois que a prega estiver selada, mova ao longo da esquerda da embalagem do bolinho de massa e continue criando e fechando as pregas para a direita. Fiz 4 pregas deste lado do bolinho.

Assim que terminar à esquerda, repita a mesma coisa à direita. Desta vez, você selará as pregas à esquerda. Para criar a bela forma de “v”, certifiquei-me de que a primeira dobra do lado direito se sobrepusesse completamente à primeira dobra que fiz do lado esquerdo. Continue movendo ao longo da embalagem do bolinho de massa até terminar de selar todo o bolinho. Fiz 4 pregas para este lado também. Certifique-se de selar os bolinhos completamente para que não se abram enquanto cozinham.

Novamente, se essa dobra parecer complicada, pule-a. Você também pode tentar minhas técnicas de pregas alternativas, que você pode encontrar aqui e aqui .

COMO OBTER FUNDO CRISPY EM SEUS DUMPLINGS

Eu amo meus potstickers super crocantes e marrom escuro no fundo. A melhor maneira de deixar seus potstickers desta forma é fritá-los por 2 a 3 minutos, até que os potstickers estejam dourados no fundo. Em seguida, despeje água na panela e cubra a panela com uma tampa para cozinhar. Após 5 a 6 minutos de cozimento no vapor, você verá a bela cor dourada no fundo dos bolinhos.

Se você gosta de cozinhar bolinhos antes de fritar, provavelmente não obterá o mesmo tipo de fundo crocante por causa de toda a umidade nos bolinhos.


Instruções de receita

Coloque o repolho napa, a carne de porco moída e o alho-poró ou a cebolinha em um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado. Transfira para uma tigela.

Reserve cerca de uma colher de sopa de ovo para dobrar os adesivos da panela e acrescente o restante à tigela. Adicione o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal, o açúcar e a pimenta branca. Mexa até ficar bem combinado.

Pegue cerca de 2-3 colheres de chá de recheio e coloque no meio de cada embalagem de bolinho de massa de ovo redondo.

Dobre ao meio e use o ovo para selar a parte superior. Deixe as laterais abertas.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo a uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio. Coloque os bolinhos na assadeira. Assim que começarem a chiar, adicione um quarto de xícara de água à panela e tampe imediatamente.

Deixe os bolinhos cozinharem até a água evaporar, cerca de 3 minutos. Fique de olho na panela para se certificar de que nada está queimando e adicione um pouco mais de água se necessário.

Em seguida, retire a tampa e deixe cozinhar descoberto até que toda a água tenha evaporado para que o fundo também fique crocante (mais 1 a 2 minutos). É uma etapa essencial ou eles realmente se tornarão pegajosos e grudarão na frigideira!

Use uma espátula e vire os potstickers de cabeça para baixo em um prato. Sirva com óleo de pimenta, vinagre, molho de soja e # 8230 o que você preferir!

Melhor ainda, use nosso molho de bolinho tradicional para acompanhar esta receita fácil de potsticker.

Procurando por receitas mais autênticas? Inscreva-se em nossa lista de e-mail e siga-nos no Pinterest, Facebook, Instagram e Youtube!


Notas sobre esta receita

Avaliação de membro

Categorias

Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


  • Para os Dumplings:
  • 1 libra de repolho Napa finamente picado (cerca de 1/2 cabeça média)
  • 1 colher de sopa de sal kosher, dividido
  • 1 libra de ombro de porco moída
  • 1 colher de chá de pimenta branca
  • 1 colher de sopa de alho fresco picado (cerca de 3 dentes médios)
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 2 onças de cebolinha picada (cerca de 3 cebolinhas inteiras)
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 pacote de embalagens de bolinho (40 a 50 embalagens)
  • Óleo vegetal ou de canola para cozinhar
  • Para o molho:
  • 1/2 xícara de vinagre de arroz
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de óleo de pimenta (opcional)

Para os Dumplings: Combine o repolho e 2 colheres de chá de sal em uma tigela grande e misture bem. Transfira para uma peneira de malha fina e coloque sobre a tigela. Deixe repousar em temperatura ambiente por 15 minutos.

Transfira o repolho para o centro de um pano de prato limpo e prenda as pontas. Torça a toalha para espremer o repolho, espremendo o máximo de umidade possível. Descarte o líquido.

Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o repolho escorrido, o sal restante da colher de chá, a pimenta branca, o alho, o gengibre, a cebolinha e o açúcar e amasse e vire com as mãos limpas até que a mistura fique homogênea e comece a ficar pegajosa / pegajosa. Transfira uma quantidade do tamanho de uma colher de chá para um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas em alta potência até estar cozido, cerca de 10 segundos. Prove e ajuste o tempero com mais sal, pimenta branca e / ou açúcar, se desejar.

Prepare uma estação de trabalho com uma pequena tigela de água, um pano de prato limpo para limpar os dedos, uma tigela com o recheio de bolinho, uma assadeira forrada de pergaminho para os bolinhos prontos e uma pilha de embalagens de bolinhos cobertas com filme plástico .

Para formar bolinhos, segure uma embalagem em cima de uma mão espalmada. Usando uma colher, coloque uma quantidade do tamanho de 2 colheres de chá a 1 colher de sopa de recheio no centro da embalagem. Use a ponta do dedo da outra mão para umedecer delicadamente a borda da embalagem com água (não use muita água). Seque a ponta do dedo em um pano de prato.

Trabalhando de um lado, sele cuidadosamente o recheio dentro da embalagem dobrando-o em uma forma de meia-lua, pregueando na borda ao encontrar o outro (veja aqui instruções mais detalhadas passo a passo). Transfira os bolinhos prontos para a assadeira forrada de pergaminho.

Neste ponto, os bolinhos podem ser congelados colocando a assadeira no freezer. Congele os bolinhos por pelo menos 30 minutos e depois transfira para um saco de congelamento com zíper para armazenamento por longo prazo. Bolinhos podem ser congelados por até 2 meses e cozidos diretamente do freezer.

Cozinhar: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio até brilhar. Adicione quantos bolinhos couberem em uma única camada e cozinhe, girando na panela, até dourar uniformemente na superfície inferior, cerca de 1 minuto e meio.

Aumente o fogo para médio-alto, adicione 1/2 xícara de água e cubra bem com uma tampa. Deixe os bolinhos cozinharem por 3 minutos (5 minutos se congelados) e, em seguida, remova a tampa. Continue cozinhando, girando a panela com frequência e usando uma espátula fina para desalojar suavemente os bolinhos se eles grudaram no fundo da panela, até que a água tenha evaporado completamente e os bolinhos estejam crocantes novamente, cerca de 2 minutos a mais. Deslize os bolinhos para um prato, virando-os com o lado crocante para cima antes de servir com o molho.

Para o molho: Combine vinagre, molho de soja e óleo de pimenta.


Potstickers são fáceis de congelar, então faça alguns (ou muitos) extras para ter sempre que desejar. Para congelar os potstickers, coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao freezer. Depois de congelados, coloque-os em sacos próprios para freezer com zíper ou em outro recipiente selado para freezer. Lembre-se de etiquetar e datar os potstickers.

Para aquecê-los novamente, coloque os potstickers congelados em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto por 4-5 minutos. Em seguida, adicione cerca de 4 colheres de sopa de água, vire os potstickers, tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.