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Receita clássica de café e bolo de nozes

Receita clássica de café e bolo de nozes


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Este maravilhoso café clássico com bolo de nozes é uma alternativa deliciosa à tradicional esponja ou bolo de limão Victoria. Este bolo de café é maravilhosamente versátil e você pode simplesmente comer no café da manhã!

121 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • Para o bolo
  • 225g de farinha com fermento
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 225g de margarina
  • 175g de açúcar refinado
  • 50g de açúcar mascavo macio
  • 4 ovos grandes batidos
  • 1 colher de sopa de grânulos de café instantâneo
  • 1 colher de sopa de água quente
  • 100g metades de nozes, picadas
  • Para a cobertura
  • 140g de manteiga sem sal
  • 85g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de grânulos de café instantâneo
  • 1 colher de sopa de água quente

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr50min

    Para o bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte duas formas de bolo de 20cm e forre o fundo com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento.
  3. Em um processador de alimentos misture a margarina, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e os ovos batidos. Em uma tigela pequena, dissolva os grãos de café na água quente. Aos poucos, adicione a farinha peneirada à mistura de margarina, seguida do café dissolvido e bata um pouco mais.
  4. Retire a mistura do processador de alimentos e adicione os pedaços de nozes, reservando algumas nozes para decorar o bolo. Divida a mistura nas duas formas preparadas.
  5. Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar delicadamente as formas. Deixe esfriar completamente em um rack de resfriamento.
  6. Para a cobertura:

  7. Bata a manteiga e o açúcar. Dissolva o café na água quente e bata na mistura de manteiga e açúcar.
  8. Para montar o bolo, coloque a primeira esponja em um prato de servir e espalhe metade da cobertura de café por cima. Sanduiche suavemente a segunda camada por cima. Espalhe o resto da cobertura por cima do bolo e decore com algumas nozes.

Gorjeta

Para um bolo mais leve, peneire a farinha simples duas vezes.
Às vezes ajuda cortar um pouco da esponja resfriada, tornando-a mais nivelada e mais fácil de ser sanduíche.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (12)

O resultado final foi fantástico, com os meus colegas de trabalho particularmente agradecidos! No entanto, tentei a receita de confeiteiro e estava péssima, então tive que começar do zero usando mais manteiga para fazer uma cobertura de creme de manteiga padrão com açúcar de confeiteiro.-05 de dezembro de 2014

Fantástico!!!! Bolo e glacê deliciosos. Seguiu a receita e as instruções justamente para isso ficou perfeita !! Obrigado Bella por compartilhar.-05 de fevereiro de 2015

Esta é uma boa receita. Eu mesmo faço isso e as únicas alterações que faria é que o fermento em pó não é necessário, mas para o método completo que é este, 1 colher de chá pode ajudar a crescer. se você seguir o método de creme, o fermento em pó não será realmente necessário. Percebi que todas as conversões temporárias não são necessariamente verdadeiras para o seu forno; meu antigo forno a gás tinha 180 ° C na marca de gás 5, então tome cuidado com as temperaturas do forno - use o bom senso! Nunca experimentei um creme de manteiga como este, geralmente uso quase o dobro do peso do açúcar de confeiteiro para untar com uma colher de chá de essência ou duas colheres de chá de café forte dissolvido. Mas estou disposto a dar uma chance ao creme de café de Bella: -) - 23 de dezembro de 2013


Bolo De Noz

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Walnut Bundt Cake é um bolo de café rico e úmido com sabor amanteigado de noz. Bolo de nozes feito com farinha de nozes e nozes picadas por dentro e por fora!

Este rico, maluco Bolo de café é o café da manhã aconchegante perfeito com uma xícara de café nas manhãs frias de outono. Assim como gostoso Bolo Bundt De Noz De Açúcar Mascavo, você pode servir este bolo amanteigado doce para a sobremesa também!

BOLO DE NOGUEIRA

Este incrível bolo de outono é a melhor receita de bolo de café para manhãs frias e tempestuosas! É embalado com sabor de noz, desde a farinha de noz moída e nozes picadas misturadas na massa do bolo até a cobertura extra de nozes. Apesar do tempo de cozimento mais longo, este bolo é realmente fácil de fazer e com certeza uma receita de café da manhã ou brunch de feriado.

Walnut Bundt Cake é um cruzamento entre um bolo de libra que derrete na boca e um bolo de café úmido. Esta receita de bolo é feita com ingredientes da despensa, enriquecidos e úmidos com 4 ovos, nozes e uma xícara cheia de manteiga. Você pode torná-lo ainda mais indulgente trocando o leite por leitelho! A cobertura streusel para este bolo de café consiste simplesmente de nozes picadas, mas você pode jogá-las no açúcar mascavo e manteiga para uma cobertura mais tradicional.

Nosso Bolo Bundt de Nozes é ainda mais especial com nozes com sabor de nozes em cada mordida! Não existem sabores concorrentes neste delicioso bolo de nozes, apenas sabor amanteigado e terroso. O açúcar mascavo e o açúcar granulado equilibram as nozes levemente saborosas para uma mordida de outono perfeita. Se você deseja mais sabores, confira nossas variações abaixo!

Este bolo de noz fácil e amanteigado é um bolo de café rico e saboroso que é delicioso com uma xícara de café ou chá quente. Se você quiser torná-lo mais doce para a sobremesa, top Walnut Bundt Cake com Cobertura de creme de queijo uma vez que resfriou. Você pode servir este bolo quente com uma colher de Sorvete de baunilha e uma garoa de Molho de Caramelo Salgado para o melhor sundae de outono.


Método

Pré-aqueça o forno a 180C / 160C Ventilador / Gás 4. Unte levemente com manteiga duas formas para sanduíches de 18 cm / 7 pol. De fundo solto e forre as bases com papel manteiga.

Coloque a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, o fermento, as nozes e a essência do café em uma tigela grande e bata (usando um batedor de mão elétrico, se houver) até incorporar bem e ficar homogêneo.

Divida a mistura uniformemente entre as latas. Nivele a superfície com uma espátula ou com as costas de uma colher.

Asse por 20 a 25 minutos ou até que um espeto inserido saia limpo. Deixe os bolos esfriar nas formas por 5 minutos, em seguida, passe uma pequena espátula ou uma faca redonda para manteiga pela borda das formas e vire os bolos com cuidado sobre uma gradinha. Retire o papel e deixe esfriar completamente.

Para o recheio e a cobertura, bata a manteiga e acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro. Adicione o leite e a essência de café e bata até ficar homogêneo.

Escolha o bolo com a melhor cobertura, coloque o outro bolo de cima para baixo em um prato de servir e espalhe metade da cobertura de café. Sanduíche junto com a outra metade. Coloque gelo na parte de cima do bolo e decore com os pedaços de nozes para servir.


Como fazer bolo com sabor de café

Há muitas maneiras de infundir café em seus produtos assados. Na maioria dos casos, você pode trocar o ingrediente de café listado por qualquer tipo de café disponível. Os ingredientes de café mais comentados estão listados abaixo.

Café instantâneo

Normalmente usado para adicionar um pouco mais de sabor a um bolo de café com chocolate ou cobertura de café, não há muitas diferenças em termos de qualidade entre as marcas, mas pode haver diferenças na intensidade da torrefação.

Sempre observe se a receita menciona se os grânulos devem ser dissolvidos antes de adicioná-los à mistura.

Café fresco

As receitas com café coado geralmente se referem ao café gota a gota ou café francês. Você também pode usar café coado frio ou café percolado, se tiver em mãos.

Expresso

As receitas de bolo de café expresso usam uma ou duas doses de café de uma máquina de café expresso. Este estilo de café tem o sabor de café mais intenso.

Se você não possui uma máquina de café expresso, o melhor substituto é o café feito com uma cafeteira Moka ou máquina de café expresso de fogão.

Pó expresso

Algumas das receitas de cozimento do expresso usam o expresso em pó. Este ingrediente pode ser difícil de encontrar e é melhor adquirido online. Você também pode fazer o seu próprio se usar regularmente com um moedor de café de boa qualidade.

O café expresso em pó tem um sabor mais sutil em comparação com o café instantâneo e é um ótimo ingrediente para adicionar aos seus bolos de chocolate e brownies.


Bolo De Pão De Noz De Café

Se o seu dia normalmente começa com uma xícara de café fresco, então cara, eu tenho um bolo para você. A receita em destaque de hoje é um bolo rústico que é simples o suficiente para ser assado no dia a dia, mas perfeitamente adorável para ocasiões especiais. Ricas notas de café são assadas em cada migalha, começando com o bolo de pão em si e, em seguida, adicionando o recheio de creme de mascarpone e a cobertura de cobertura de café. As nozes adicionam sabor e textura ao bolo, ao mesmo tempo que assumem um segundo papel de enfeite elegante. Criando uma nova receita tentadora para sua lista de itens obrigatórios.

Tudo vem para nós a partir do novo livro, The Baking Bible, da escritora gastronômica internacionalmente aclamada Annie Bell. Este livro belamente ilustrado está repleto de receitas clássicas que você vai querer fazer e fazer novamente. Com mais de 200 receitas favoritas que foram testadas três vezes, você nunca mais assará um bolo que não cresce ou afunda no meio. A coleção de Annie & # 8217s inclui tudo, de brownies a cheesecakes a biscoitos, barras, merengues e todo tipo de bolo imaginável. Cada página é mais bonita do que a anterior, e você rapidamente se perderá em um mundo de sonho de açúcar e farinha. Seja um iniciante ou um padeiro experiente, este livro é um ótimo complemento para sua biblioteca de cozinha, colocando inspiração ao alcance do braço & # 8217s.

Vamos cozinhar com Annie & # 8217s Bolo De Pão De Noz De Café.

CAFÉ NOZ PÃO
uma receita de Annie Bell & # 8217s Baking Bible
(faz um pão de 1 x 9 e # 8211 polegadas)

  • 1¾ xícara de farinha com fermento
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 4 ovos grandes, separados
  • ¼ xícara de café preto forte, frio
  • ¼ xícara de leite integral
  • 2⁄3 xícara de nozes picadas
  • ½ xícara de mascarpone
  • 2 colheres de chá de café preto forte, frio
  • 1 colher de chá de xarope de milho leve
  • 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • manteiga sem sal para untar
  • 6–8 metades de nozes para decoração
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (ou 325 ° F para um forno de convecção) e unte com manteiga uma forma antiaderente de pão de 9 polegadas. Peneire a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione o óleo, as gemas, o café e o leite e bata com uma colher de pau até ficar homogêneo. Bata as claras em neve até ficarem firmes em uma tigela grande usando a batedeira e envolva na mistura em dois lotes.

Junte as nozes e transfira a mistura para a forma de pão, alisando a superfície. Dê várias batidas na frigideira na superfície de trabalho para fazer aparecer bolhas de ar grandes. Asse por 50–55 minutos até que um espeto inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos, passe uma faca pela borda e coloque sobre uma gradinha. Coloque-o do lado certo e deixe esfriar. Se não for colocar glacê imediatamente, embrulhe-o em filme plástico.

Para fazer o creme de café, coloque o mascarpone em uma tigela e acrescente o café, depois o xarope de milho e o açúcar de confeiteiro. Corte o bolo ao meio, cerca de dois terços do caminho para cima, nas laterais, para compensar a cúpula elevada. Espalhe o creme na metade inferior e sanduiche com a de cima.

Para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro e o café em uma tigela e regue no centro do bolo, alisando nas laterais com uma espátula descentrada. Não se preocupe em cobrir completamente a superfície ou escorrer pelas laterais. Decore a superfície com as metades de nozes e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro. Deixe atuar por 1 hora.

GORJETA : Crescendo como uma criança, os bolos de café eram feitos com uma pitada de instantâneo forte. Agora que tantos de nós podemos fazer café expresso em casa, mais do que nunca desde o advento das máquinas e pastilhas Nespresso, também temos o potencial para um aroma de café realmente de alta qualidade.

Extraído de Annie Bell & # 8217s Baking Bible, Direito autoral © 2013 por Kyle Books. Usado com permissão do editor. Todos os direitos reservados. Design da capa por Rashna Mody Clark. Fotografia de Con Poulos.

Carrie Sellman é a fundadora e editora do The Cake Blog. Seu trabalho foi publicado na BRIDES Magazine, Country Living Magazine e apresentado online em People, Today, Cosmopolitan, Glamour, Redbook, Real Simple, TLC, The Cooking Channel e muito mais.

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Receita de bolos de nozes com cardamomo

Ao assar esses bolinhos em formas de muffin padrão e depois invertê-los, eles não apenas emitem a vibração extravagante de um canel & eacute sem ter que comprar formas especiais, mas o fundo do muffin não é mais uma reflexão tardia e a cobertura desliza de forma atraente. Estes bolos fofos são florais com cardamomo flutuante e ancorados por café terroso e noz.

Reproduzido com permissão de Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake por Kristen Miglore, copyright & copy 2018. Receita de Claire Ptak. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House. Fotografia de James Ransom e cópia 2018.

Ingredientes

  • 75 g metades de nozes
  • 190 g de farinha simples
  • 0,8 colher de chá de fermento em pó
  • 0,8 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 colher de chá de pimenta rosa moída (ou substitua a pimenta preta moída na hora)
  • 0,8 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de cravo-da-índia moído (1/8 colher de chá)
  • 180 g mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 150 g de açucar
  • 2 ovos grandes
  • 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
  • 210 g mais 2 colheres de sopa de crème fraîche
  • Metades de noz de 2,6 onças
  • 6,7 onças de farinha simples
  • 0,8 colher de chá de fermento em pó
  • 0,8 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 colher de chá de pimenta rosa moída (ou substitua a pimenta preta moída na hora)
  • 0,8 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de cravo-da-índia moído (1/8 colher de chá)
  • 6,3 onças mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 5,3 onças de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
  • 7,4 onças mais 2 colheres de sopa de crème fraîche
  • Metades de noz de 2,6 onças
  • 6,7 onças de farinha simples
  • 0,8 colher de chá de fermento em pó
  • 0,8 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 colher de chá de pimenta rosa moída (ou substitua a pimenta preta moída na hora)
  • 0,8 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de cravo-da-índia moído (1/8 colher de chá)
  • 6,3 onças mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 5,3 onças de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
  • 7,4 onças mais 2 colheres de sopa de crème fraîche
  • 185 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de café forte ou expresso acabado de fazer
  • 6,5 onças de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de café forte ou expresso acabado de fazer
  • 6,5 onças de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de café forte ou expresso acabado de fazer

Detalhes

  • Cozinha: britânico
  • Tipo de receita: Bolo
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Serve: 12

Passo a passo

  1. Para fazer os bolos, pré-aqueça o forno a 175 & degC / 350 & degF / gas mark 3, com uma grade no centro. Unte generosamente com manteiga uma forma de muffin para 12 xícaras e polvilhe com farinha de rosca ou farinha, removendo o excesso.
  2. Espalhe as nozes em uma assadeira grande com borda e aqueça-as no forno por não mais do que 5 minutos e ndash você e rsquore não torrá-las, apenas trazendo os óleos perfumados. Deixe as nozes esfriarem ao toque e, em seguida, transfira-as para uma tábua de cortar e pique-as bem.
  3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o cardamomo, a pimenta rosa, a canela e o cravo em uma tigela grande. Junte as nozes picadas.
  4. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme claro, 3 a 5 minutos.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição. Adicione a baunilha e bata apenas para incorporar.
  6. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha e mexa apenas até que não haja mais restos de farinha. Adicione o cr & egraveme fra & icircche e misture apenas até incorporar.
  7. Divida a massa entre os 12 poços de muffin. Asse até que os bolos voltem ao toque, cerca de 20 minutos, girando a forma na metade do cozimento.
  8. Deixe os bolos esfriarem em seus poços por cerca de 10 minutos e, em seguida, deslize-os suavemente para fora (você pode precisar passar uma pequena faca no interior dos poços para facilitar a saída dos bolos). Vire os bolos de cabeça para baixo em uma gradinha e deixe esfriar completamente.
  9. Para fazer a cobertura, misture o açúcar e 2 colheres de sopa de café em uma tigela. Adicione mais 1 colher de sopa de café, mexendo até que a consistência do glacê fique espessa, mas dá para derramar.
  10. Espalhe a cobertura sobre os bolos, usando as costas de uma colher para empurrar em direção às bordas para que pingue nas laterais.
  11. Deixe a cobertura endurecer por cerca de 30 minutos antes de servir. Guarde todas as sobras hermeticamente em temperatura ambiente.

Reproduzido com permissão de Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake por Kristen Miglore, copyright & copy 2018. Receita de Claire Ptak. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House. Fotografia de James Ransom e cópia 2018.

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Bolo De Café De Noz

Aqueça o forno a 350 graus F. Unte duas formas de pão de 1/2 litro. Em uma tigela pequena, misture metade do açúcar, a manteiga derretida e 2 1/2 xícaras de nozes para fazer a cobertura. Divida a mistura uniformemente entre as panelas, cobrindo o fundo por igual.

Para fazer o recheio, bata o açúcar restante e a manteiga amolecida em uma tigela média. Junte a farinha e as nozes restantes. Reserve a mistura.

Em uma tigela grande, misture a mistura para bolo, os ovos e o óleo, junto com a quantidade de água indicada nas instruções da embalagem. Bata até ficar bem combinado. Despeje 1/4 da massa em cada assadeira, por cima. Espalhe a mistura de recheio uniformemente sobre a massa do bolo, dividindo-a entre as 2 forminhas. Adicione a massa restante, dividindo-a igualmente entre as formas de pão. Coloque os pães no forno e leve ao forno até que uma faca inserida no centro do bolo saia limpa, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e então desenforme com a parte inferior para cima em um prato de bolo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.


INGREDIENTES:

225 g (8 oz) de manteiga amolecida

225 g (8 oz) de açúcar muscovado leve

275 g (10 oz) de farinha com fermento

2 colheres de chá rasas de fermento em pó

2 colheres de sopa de essência de café

75 g (3 oz) de nozes picadas

75 g (3 onças) de manteiga amolecida

225 g (8 oz) de açúcar de confeiteiro peneirado

2 colheres de chá de essência de café


Pré-aqueça o forno a 180 & degC / marca de gás 4. Unte formas redondas de 2 x 20 cm e forre com papel manteiga. Dissolva os grãos de café em 1 colher de sopa de água fervente e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto isso, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, depois acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Com uma colher grande, acrescente a farinha e o fermento. Junte a metade as nozes e o café dissolvido.

Divida a mistura entre as formas e leve ao forno por 20-25 minutos, até ficar dourada e elástica ao toque. Retire os bolos das formas e deixe esfriar por 10 minutos sobre uma gradinha.

Dissolva os grânulos de café em 1 colher de chá de água fervente. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo. Junte o café e misture bem. Use metade da cobertura do buttercream para unir os bolos. Cubra o topo com a cobertura restante e decore com as nozes restantes.


O que é Streusel?

Sem streusel, o bolo de café é apenas um bolo.

Não há dúvidas sobre isso, é essa cobertura crocante que transforma o bolo de regular em território Clássico. E minha receita vai além, pois não tem apenas streusel por cima, mas uma camada grossa no meio do próprio bolo. Para aqueles de vocês que nunca fizeram um streusel, é uma cobertura parecida com uma migalha feita pela combinação de manteiga, açúcar e farinha.

É muito importante fazer essa cobertura quebradiça à mão, pois ela é os pedaços de manteiga de diferentes tamanhos na mistura de streusel que se transformam em uma migalha crocante. Streusel é honestamente uma das minhas coisas favoritas, é o que torna este bolo de café tão icônico.


Resumo da receita

  • 3/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
  • 1/3 xícara de nozes picadas
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 3 1/4 xícaras de farinha de trigo (cerca de 14 1/2 onças)
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
  • 10 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • Substituto de ovo de 3/4 xícara
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de leitelho desnatado
  • Spray para cozinhar

Combine o açúcar mascavo, as nozes e a canela em uma tigela pequena. Deixou de lado.

Coloque levemente a farinha em copos medidores secos nivelados com uma faca. Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela média, mexendo bem com um batedor.

Numa tigela grande, bata o açúcar e a manteiga na batedeira em velocidade média-alta até incorporar bem (cerca de 3 minutos). Adicione o substituto do ovo e bata 3 minutos ou até combinado. Junte a baunilha.

Adicione a mistura de farinha e o leitelho alternadamente à mistura de açúcar, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo bem a cada adição e raspando as laterais da tigela. Coloque a metade da massa em uma forma tipo Bundt de 25 cm, coberta com spray de cozinha. Polvilhe a metade da mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a colher de massa, a outra metade da massa na panela. Cubra com a mistura de açúcar mascavo restante.

Asse a 350 & deg por 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos sobre uma gradinha e retire da assadeira. Esfrie totalmente na grelha.



Comentários:

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