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Receita de risoto cremoso de truta, alho-poró e aspargos

Receita de risoto cremoso de truta, alho-poró e aspargos


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  • Risotto de aspargos

Esta é a minha receita favorita de família. Sei que é bom para minha família porque contém peixes e muitos vegetais frescos e deliciosos.

34 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 60g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pequeno caule de alho-poró branco, fatiado
  • 1 dente de alho picado
  • 150g de abóbora picada
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher de chá picada de tomilho fresco
  • 300g de arroz Arborio
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 200g de filé de truta fresca, cortado em cubos
  • 150g de pontas de espargos
  • 1 colher de sopa de creme individual
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada, dividida
  • 70g de parmesão ralado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 25min› Tempo extra: 5min de descanso ›Pronto em: 40min

  1. Derreta 40g de manteiga e óleo em uma panela. Frite o alho-poró, o alho e a abóbora por 1 minuto sem dourar.
  2. Salpique o vinho e o tomilho. Adicione o arroz e o caldo de galinha. Deixe ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Mexa ocasionalmente.
  3. Misture delicadamente a truta, os aspargos e as natas. Adicione um pouco mais de caldo, se necessário. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Mexa a cada minuto até que o arroz esteja macio e cremoso e o peixe esteja cozido.
  4. Tempere com sal e pimenta. Junte o resto da manteiga e metade da cebolinha picada.
  5. Servir quente. Polvilhe com o parmesão e a cebolinha picada.

Gorjeta

Adicione o peixe apenas no final da cozedura para evitar que cozinhe demais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (7)

Simples e saboroso. A truta tinha um sabor delicado e a família limpava os pratos.-02 de maio de 2016

Receita fantástica, reconfortante e saborosa. Peguei a abóbora e acrescentei uma chalota echalion e alguns cogumelos castanhos. Yum! -05 junho de 2014

refeição muito reconfortante. Eu adorei! -08 de julho de 2010


RECEITAS COM RISTO DE TAG

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21 melhores receitas de risoto de todos os tempos

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Vença o medo de fazer risoto em casa - está na hora. Claro, o risoto tem um aspecto um pouco sofisticado, mas é factível e mais vale a pena do que nunca, graças a esta versão recheada com cebolas caramelizadas e coberta com bacon crocante. Consulte este artigo para obter as instruções.

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Receita: www.connoisseurusveg.com

Este cremoso risoto de tomate vegano está repleto de sabores doces e salgados de suculentos tomates torrados, cebolas caramelizadas e um toque de tomilho. Veja o link para a lista de ingredientes e instruções.

Risotto Carbonara

Receita: www.sarcasticcooking.com

Risotto carbonara é o filho apaixonado de um risoto clássico e um prato de massa à carbonara tradicional. Ele mistura alho, presunto, muito queijo parmesão, ervilhas e um ovo para fazer um molho macio e sedoso. Siga o link para a lista completa de ingredientes e instruções.

Risoto Cremoso de Parmesão

Receita: www.graceandgoodeats.com

Este Risoto Cremoso de Parmesão é perfeito como primeiro prato ou acompanhamento ou servido com vieiras ou junto com um bife ou peixe grelhado na frigideira. Consulte este artigo para obter as instruções.


  • 2 alho-poró médio, fatiado
  • fatia grossa de manteiga
  • 3-4 talos de estragão, folhas apenas
  • 2 punhados de bom derramamento de arroz arbóreo (cerca de 200g / 7oz)
  • Copo de vinho branco seco de 175ml / 6fl oz
  • 1 litro / 1 litro de caldo de frango caseiro quente (o caldo pode ser feito de sobras de frango assado)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente

Espalhe o alho-poró picado em uma frigideira grande e rasa, acrescente a manteiga e algumas folhas de estragão e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até que o alho-poró amoleça e fique translúcido, mas não colorido, por cerca de 12-15 minutos.

Junte o arroz para cobrir a manteiga, depois acrescente o vinho e deixe-o borbulhar até que o líquido tenha praticamente desaparecido. Aos poucos, adicione o caldo quente, no máximo algumas conchas de cada vez. Quando o arroz absorver o líquido e começar a diminuir na panela, você pode adicionar outra concha ou mais, mexendo o arroz com frequência. Continue cozinhando até que o arroz fique gordo e cremoso, mas ainda tenha uma pequena mordida, cerca de 20 minutos. Tempere, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

As batatas fritas de parmesão podem ser feitas cerca de dez minutos antes de servir o risoto. Coloque cada colher de parmesão ralado em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo e alise levemente com as costas de uma colher para que fique parecido com um biscoito. Deixe cozinhar delicadamente, para que o parmesão derreta e forme uma crosta. Quando estiver crocante no fundo, vire-o com muito cuidado usando uma espátula. Cozinhe por um ou dois minutos do outro lado e retire da panela. Sirva o risoto em duas tigelas, ambas cobertas com uma crocante de parmesão.


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Segui a receita de perto apenas para descobrir que meus preciosos e difíceis de encontrar cogumelos shiitake foram queimados até uma bagunça enegrecida após 20 minutos. Felizmente, eu tinha cogumelos brancos à mão e comecei de novo - estendi o óleo de trufas até que estivessem prontos. O prato ficou bom, apesar dos shiitakes carbonizados e descartados - mas, uau, é de longe o risoto mais rico que eu já fiz ou provei.

Amor, amor, amor .. não tinha óleo de trufas, então usei manteiga de trufas. Além disso, não beba álcool, então usei suco de maçã. Eu também adicionei um pouco mais de parmesão. - meu marido e sogros absolutamente adoraram!

Eu gostaria de ter lido os comentários antes de fazer isso, muito poucos seguiram a receita. Raramente sigo receitas, mas as únicas modificações que fiz foram deixar 1/2 cebola no risoto e não tinha óleo de trufas. Os cogumelos e cebolas assados ​​não requerem nada perto de 45 minutos. Eu as tirei tarde demais em 35 min, as cebolas estavam crocantes e carbonizadas, muito além de carmelizadas. O alho-poró teria sido saboroso, mas foi superestimado pela cebola (eu deixaria uma cebola fora e usaria metade da cebola restante nos cogumelos, a outra metade no risoto.) O sabor de cogumelo não apareceu tanto quanto Eu gostaria, o que pode ter sido ajudado pelo óleo de trufas, se eu tivesse. Também é uma receita demorada. Vou fazer um risoto de cogumelos padrão da próxima vez.

Um dos melhores risotos que fiz !! Cremoso, decadente e farto para alimentar 4. Para quem tem um paladar saboroso, arranha muito aquela coceira umami. A receita não é difícil de seguir, mas leva algum tempo e esforço para executar cada componente, então provavelmente irei guardá-la para ocasiões especiais. Fiz algumas alterações: 1. Optei por deixar de fora meia cebola na etapa do risoto (da próxima vez, vou tentar substituir a chalota como outros sugeriram e manter a proporção de cebola), 2. Usei cogumelos melhor do que caldo de caldo de base para aumentar o sabor do cogumelo, já que eu só tinha 5 onças de shiitake em mãos, 3. Só consegui encontrar azeite de trufas no supermercado local, então aumentei a quantidade - substituí 1 colher de sopa de manteiga na etapa de risoto pela trufa azeite de oliva, então reguei provavelmente outra meia colher de sopa durante a última etapa, 4. Adicione 1/2 libra de linguiça italiana cozida, para compensar a falta de cogumelos e porque eu adoro linguiça italiana! Além do acima exposto, segui o resto da receita até um T. Embora eu tenha feito algumas alterações para se adequar à minha seleção de sabor / ingrediente, tenho certeza de que também ficaria muito bem se você apenas seguisse a receita. Estou tão animado para fazer isso de novo e tentar algumas outras improvisações!


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Esta é a minha receita de risoto. Pode substituir cebola, cebola, alho verde por alho-poró, também adicionado cogumelo.

Já fiz esse risoto algumas vezes e é delicioso e fácil. Está perfeito como está escrito, eu não mudaria nada. É o nosso risoto preferido.

Excelente. Feito exatamente como a receita está escrita, não mudaria nada.

Excelente pared com salsicha italiana suave grelhada. Fiz alguns ajustes: 1. Não usei prosciutto 2. Adicione 1t. sal e 1/4 t. pimenta branca na metade do cozimento 3. Corte os aspargos em discos finos e escalde por 2 min. 4. Cubra com as raspas de limão antes de servir Simples e leve para a primavera. Muito agradável!

Acho que o presunto deixa bem salgado, então preste atenção ao sal adicional. Caso contrário, receita pouco inspiradora. Bom para comer, mas nada de excepcional.

Realmente gostoso! Mudei para caldo de vegetais e ficou ótimo!

Eu faço risoto há anos e essa receita estava deliciosa e uma boa mudança. Lado fabuloso para lombo de porco grelhado.

Em resposta à anastezia em 01/04/10: se o arroz não cozinhar em 20 a 30 minutos, é provável que esteja estragado. Tente comprar uma safra recente, guarde em um recipiente hermético e use em alguns meses. Carnaroli é minha preferência pessoal em vez de arborio para o risoto mais cremoso.

Minha nova receita de base favorita para risoto. A textura acaba sempre perfeita!

Essa receita é maravilhosa! A proporção de arroz para líquido está certa, então siga a receita exatamente. Omiti o presunto e substituí asparaus por ervilhas e corações de alcachofra porque eram os legumes que tinha à mão. Esplêndido!

Esta é a rara receita epicuriosa que é perfeita como está. Minha única alteração foi realmente por engano: usei caldo de legumes em vez de frango. Demorou cerca de uma hora de agitação paciente (os 30 minutos sugeridos na receita são risíveis), mas saiu exatamente como o risoto deveria - cremoso, mas não mingau. Boa primavera!

Fizemos isso ontem à noite para a companhia e foi sem dúvida um dos melhores risotos & # x27s que eu & # x27ve tive. Os sabores eram deliciosos e era relativamente fácil de fazer. Eu nunca me incomodei em aquecer o caldo para colocar na frigideira e também não fiz isso desta vez (como para minimizar o número de frigideiras que eu sujo) e ainda estava ótimo. Excelente. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Fiz isso ontem à noite para ter companhia e estava delicioso. Feito exatamente conforme a receita indicada. Até as crianças gostaram. Definitivamente faremos novamente.

Venho fazendo isso há anos e é uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos neste site. Meus amigos me imploram para fazer isso! Este é um que sigo a receita. não cozinhe o presunto com antecedência ou ele ficará muito seco. A única coisa que faço, e é apenas uma opção, às vezes é jogar um pouco de óleo de trufas no prato pronto. gostoso!

Eu fiz isso para minha família e amigos com ótimas críticas. Simples, mas elegante.

Eu segui a receita quase exatamente, exceto que usei 3 onças de presunto desde que & # x27s quanto veio na embalagem. Apesar da proporção de presunto mais alta, os aspargos ainda roubaram a cena. Siga exatamente as instruções e os aspargos cozinham na perfeição! Muito crocante e saboroso. Usei aspargos frescos locais do mercado dos fazendeiros, o que acho que fez uma grande diferença. No meu caso, 30 minutos de tempo de cozimento era o suficiente.

Risoto muito bom. Fiz sem o presunto, mas provavelmente o adicionaria da próxima vez. Demorou mais do que o previsto na receita. Tive que adicionar água extra para obter o arroz com a maciez apropriada.

Isso foi bom para mim - achei que demorava mais para fazer do que os 20 minutos indicados - mas risoto não é algo que você simplesmente prepara.

Isso tinha um equilíbrio de sabores realmente ótimo, principalmente depois que adicionei um punhado de cogumelos shiitake reidratados. Adicionou uma nota saborosa que eu acho que realmente juntou as coisas. Apenas um toque de pimenta preta fresca no prato e foi realmente excepcional.

Esta foi uma receita excelente. Eu acho que os aspargos tornam isso tão bom. Substituí bacon em vez de presunto porque tinha um pouco à mão. Também aceitei as sugestões de outra pessoa e guardei as pontas dos aspargos para apresentação na parte superior do prato antes de servi-lo. Em toda a realidade, o risoto é um prato tão simples de fazer, só que mexendo com tanta frequência.

Este prato estava delicioso! Simples de fazer, com um outome maravilhoso. apenas meu estilo!

Yum, isso ficou delicioso! Escolhi esta como minha primeira receita de risoto e ficou perfeita, mas acabei precisando de um pouco de sal no final. Recomendo vivamente esta receita e mal posso esperar para experimentar outras.

Fiz esse risoto para nossa livraria e foi um grande sucesso. Usei aspargos frescos da barraca da fazenda, o que definitivamente ajudou. Orégano substituído pela salsa. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Há anos faço essa receita e recebo críticas entusiasmadas. É um maravilhoso prato de primavera, mas também uma ótima comida caseira no inverno. Aproveitar!

Dica de apresentação: Reserve as pontas dos aspargos para escaldar logo após remover o restante dos pedaços 1/2 & quot da água fervente. Arrume-os ao redor das bordas do prato pronto para uma apresentação incrível ou, se for servir individualmente, cubra cada colher de risoto com 2-3 pontas. Achei que a quantidade recomendada de presunto atingiu o sal certo, mas pimenta moída fresca no último minuto foi uma ótima adição. Compre pedaços de presunto para economizar custos quando uma receita pedir picado ou em cubos.


Receitas de espargos

Aproveite ao máximo esta estrela sazonal com nossas receitas favoritas de espargos. Experimente um risoto familiar, um farto prato de massa ou um acompanhamento simples.

Omelete de espargos

Uma omelete de espargos rápida e fácil que aproveita ao máximo as verduras da estação. Sirva este jantar vegetariano para dois com pesto e sementes crocantes

Aspargos, pimenta e # 038 feta farfalle

Massa simples e econômica com um toque de malagueta, suco de limão e manjericão fresco. Adicione um fiozinho de azeite e uma pitada de queijo feta para servir

Espargos e # 038 espaguete de limão com ervilhas

Este prato de massa vegana saudável fica pronto em menos de 20 minutos. É de baixa caloria e fornece 3 das suas 5 ao dia junto com fibras, vitamina C e ferro.

Espargos & # 038 almôndega orzo

Este prato de massa da primavera requer apenas quatro ingredientes. O banquete perfeito e descomplicado com molho cremoso e almôndegas de porco que vão fazer sucesso

Massa primavera saudável

Um espaguete saudável cheio de favas, alho-poró e pontas de aspargos. Aproveite ao máximo as folhas verdes com esta receita de massa vibrante e recheada

Risotto de aspargos

Coloque os espargos no centro das atenções neste risoto satisfatório. Cubra com uma pitada de parmesão para uma refeição fácil no meio da semana para dois

Sardinha e # 038 espargos traybake

Pão de focaccia, aspargos frescos, salada grega e uma lata de peixe são tudo o que você precisa para um leve assado na bandeja para dois. É uma ceia simples e rápida

Batatas fritas com espargos e baconnaise # 038

Experimente estas pontas de aspargos crocantes, cobertas com farinha de rosca e torradas na perfeição. Sirva com nossa maionese de bacon cremoso e defumado para uma entrada de primavera

Omelete de caranguejo e # 038 aspargos

Esta omelete rápida com espinafre, aspargos e carne de caranguejo está repleta de sabores e não poderia ser mais fácil. Na mesa em 15 minutos, é a refeição perfeita para um

Frango, cogumelo morel e torta de aspargos # 038

Cozinhe um frango e uma torta de aspargos usando cogumelos morel sazonais. Este prato farto de uma panela é uma nova versão da clássica torta de frango

Panquecas de espargos com salmão defumado

Aproveite ao máximo a temporada de espargos com este versátil brunch ou mime-se com um jantar de salmão

Egg & # 038 soldados

Adoramos esta versão do tradicional, usando soldados de aspargos para o seu ovo dippy - um excelente lanche com baixo teor de gordura e sem glúten ou almoço leve, com pouco mais de 100 calorias

Frango cremoso e # 038 espargos refogados

Este prato delicioso de verão, com poucas calorias e baixo teor de gordura, traz bastante verduras e um iogurte, estragão e molho de alho

Pilha de aspargos para brunch

Mime-se com uma gema escorrendo empoleirada em cima de lanças de aspargos tenros e fatias grossas de morcela em nossa pilha de brunch final

Espargos fritos na manteiga com azeitona preta e maionese de limão # 038

O sabor sutil dos aspargos funciona muito bem com combinações salgadas, como esta maionese de anchova salgada, vinagre balsâmico e azeitona preta

Queijo, bacon e # 038 bolinhos de aspargos

Sirva esses bolinhos de queijo simples de quatro ingredientes como parte de um piquenique ou para o almoço. Você também pode tentar adicionar alguns pimentões assados, tomates cereja ou pesto

Rabanetes regados com manteiga e aspargos # 038

Este prato vegetariano conta 2 de 5 por dia e é um ótimo acompanhamento para frango ou peixe assado

Quiche de salmão e espargos # 038

Você pode fazer e congelar esta quiche bonita com antecedência. Serve oito horas tão perfeito para um local improvisado de entretenimento na hora do almoço

Caldo de legumes primavera com frango desfiado

O caldo não é só para o inverno, experimente a nossa versão de primavera com bastante verduras e peito de frango carnudo. Cubra com torradas crocantes de parmesão para adicionar crocância

Espargos fritos & # 038 crus com requeijão de cabra & # 8217s & beterraba # 038

Deixe os aspargos ingleses frescos brilharem neste prato simples de primavera. A combinação de sabores e texturas contrastantes dá maior profundidade, sirva com uma tigela de arroz selvagem ou pão caseiro


Receitas de risoto cremoso e sonhador

Das receitas tradicionais às feitas com aveia (não bata antes de experimentar), o risoto é o prato perfeito quando você deseja algo quente, rico e reconfortante.

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Risoto de açafrão com abóbora

De acordo com Ina, a chave para o risoto perfeito é cronometrar cuidadosamente a adição do caldo de galinha. Para garantir que ela não adicione o caldo muito rápido ou muito devagar, ela coloca uma concha de cada vez, o que garante que todo o arroz cozinhe por igual.

O melhor risoto

Com relativamente poucos ingredientes (nenhum deles é creme), o sucesso de um risoto cremoso clássico depende muito da técnica. Testamos todos os métodos e reduzimos a alguns passos fáceis de seguir que o ajudarão a obter sempre o arroz perfeitamente cozido ao estilo italiano. Esta receita básica é deliciosa por si só e é uma excelente base para adicionar seus vegetais ou proteínas favoritos.

Risoto de açafrão vegano

Inspirado nos sabores da bouillabaisse (o ensopado provençal de frutos do mar), este risoto cremoso em tons de açafrão é um prato especial para veganos, vegetarianos e até mesmo comedores de carne. Ingredientes ricos em umami (o quinto sabor saboroso), como pasta de tomate, molho de soja e tomates enlatados, acrescidos de levedura nutricional de profundidade dão um toque de queijo. Faça o caldo com antecedência e reaqueça-o quando estiver pronto para fazer o prato.

Risoto de Vinho Tinto com Ervilhas

Giada prova que risoto é mais fácil de fazer do que você pensa. O vinho tinto adiciona um sabor rico e robusto e adiciona ervilhas congeladas no final para um rápido toque de frescor.

Risoto de Parmesão Fácil

A preparação para o risoto de parmesão de Ina é quase sem esforço. Seu truque é cozinhar o arroz Arborio com caldo de galinha em um forno holandês. Esse método de cozimento longo e lento elimina a necessidade de mexer constantemente, que você encontrará na maioria das receitas de risoto de fogão.

Risoto de cogumelos e pancetta

Pancetta é um ótimo complemento para risoto cremoso e reconfortante. Tem um sabor que é semelhante ao bacon, mas não é esfumaçado, o que significa que não vai dominar os sabores mais delicados deste prato.

Risoto com Parmesão e Limão

Em homenagem à edição especial da Família, a revista Food Network pediu aos filhos de algumas estrelas da Food Network que atuassem como editores convidados e compartilhassem seus jantares de família favoritos. Aqui & rsquos o que Geoffrey Zakarian & rsquos filha, Anna, tinha a dizer sobre este prato de risoto: & ldquoRisotto é uma espécie de tradição de nossa família. É tão cremoso que derrete na boca. & Rdquo

Amêndoa arancini

O resto do risoto é combinado com amêndoas torradas e queijo mussarela e frito em azeite de oliva para fazer bolinhos de arroz crocantes com um centro de queijo pegajoso servido com marinara para mergulhar.

Risoto de Cevada e Cogumelo Slow Cooker

Este prato principal é vegetariano, mas os cogumelos também o tornam saudável o suficiente para não vegetarianos. Os sabores são perfeitos para o clima mais frio do outono.

Risoto instantâneo de camarão

Se você acha que seu Instant Pot só serve para sopas e ensopados, pense novamente. Experimente o sabor de um risoto cozido lentamente, que tem o gosto que você vem comendo há meia hora, sem nunca mexer. Seu Instant Pot faz todo o trabalho duro e você pode levar o crédito por uma refeição digna de um restaurante que quase não exige esforço.

Risoto Verde Primavera

Ina diz: "Para esta receita, começo com alho-poró refogado e erva-doce, em seguida, adiciono arroz Arborio, vinho branco e caldo de galinha fervente, adicionando gradualmente mais caldo à medida que o arroz cozinha. Uma adição rápida de raspas de limão, suco de limão, mascarpone, parmesão queijo e cebolinhas frescas, e você tem um jantar delicioso que toda a família vai adorar. Depois de fazer esta receita algumas vezes e dominar a técnica, o risoto será fácil de preparar após um dia agitado. Basta virar com uma boa música, sirva uma taça de vinho e relaxe enquanto mexe. "

Risoto Fontina com Frango

Saboreie este risoto cremoso com uma porção saudável de Parmigiano-Reggiano e queijo fontina e, em seguida, cubra com frango defumado em deli picado para uma refeição decadente de um prato. Bônus: use as sobras no dia seguinte para bolos de risoto crocantes (veja o próximo slide).

Bolos de risoto com verduras misturadas

Aproveite ao máximo o seu risoto que sobrou, transformando-o em bolos crocantes e cremosos, para uma refeição rápida que quase não requer preparação.

Risotto Scampi Fra Diavolo

Neste prato picante, Jeff cozinha o arroz Arborio com flocos de pimenta vermelha esmagada, tomate picado, caldo de galinha e alho. Depois de cozido, ele mistura o risoto com manteiga, salsa fresca e camarão refogado e com calda.

Risoto com Iogurte e Ervilhas

Aproveite ao máximo os grampos da sua geladeira com este delicioso risoto. O iogurte grego adiciona muita cremosidade, enquanto as ervilhas congeladas dão um toque de cor.

Risoto de Forno de Brócolis-Cheddar

Brócolis e queijo cheddar são uma combinação infalível, especialmente em um risoto cremoso e delicioso. Assar o prato, ao contrário de cozinhar no fogão, evita que você mexa constantemente e, em vez disso, você pode usar esse tempo para abrir uma garrafa de vinho.

Risoto de Couve Flor Assada

Couve-flor assada no forno é uma adição saudável ao risoto decadente com queijo fontina e amêndoas fatiadas.

Risoto com Mascarpone e Presunto

Derreta no cremoso queijo mascarpone e delicado presunto para o seu risoto mais luxuoso.

Risoto de Milho Grelhado

O risoto Geoffrey & rsquos usa milho de duas maneiras: as espigas dão sabor ao caldo que ele usa para cozinhar o arroz e os grãos grelhados são dobrados no final para uma abordagem fresca e de verão neste prato clássico.

Risoto de Camarão

Camarão é destaque nesta receita, mas qualquer tipo de frutos do mar vai funcionar. O açafrão adiciona um elemento muito clássico e tentador ao prato. A salsa no final é opcional, mas adiciona frescura e uma explosão de cor.

Risoto falso

Uma combinação de cevada e arroz integral torna este risoto simulado farto e descomplicado. Embalado com vegetais e com um pouco de cremosidade do cream cheese com teor reduzido de gordura, este é um prato principal ou acompanhamento vegetariano perfeito.

Risoto de cogumelos em micro-ondas

Aqui está um risoto que não exige que você passe 30 minutos mexendo uma panela quente. Começamos com um caldo de terra feito com cogumelos secos, depois adicionamos cogumelos frescos e arroz Arborio. Uma mexida e, minutos depois, você terá o risoto mais fácil e cremoso que se possa imaginar.

Camarão com Risoto de Milho e Aveia Integral

Se camarão e grãos são seu tipo de comida reconfortante, então esta versão de grãos inteiros é a escolha certa. Usamos aveia cortada em aço em vez de arroz Arborio e seguimos a técnica clássica do risoto de adicionar caldo quente em lotes. A agitação constante ajuda a retirar o amido da aveia para torná-la cremosa.

Risoto de Cogumelo Instantâneo

Uma maneira fácil de conseguir uma refeição elegante em nenhum momento é cozinhar seu risoto na Panela Instantânea! Esta receita pede alho-poró, cogumelos, vinho branco e agitação mínima.

Pimentão Recheado Risoto e Abobrinha

Rachael diz, & ldquothe risotto é delicioso recheado com pimentão ou abóbora, então tenha isso em mente se um ficar melhor do que o outro no mercado. Além disso, a abobrinha pode ser misturada com abóbora amarela pequena e firme em vez de pimentão vermelho. & Rdquo

Risoto sujo

A Itália encontra o Sul americano na versão Giada & rsquos do risoto. Para um toque italiano no arroz sujo, ela usa pancetta, salsicha italiana picante e parmesão ralado na hora.

Risoto com Espargos

Não desperdice, não queira com esta receita fácil. Os espargos, que normalmente são jogados fora, são usados ​​para fazer um caldo saboroso para cozinhar o arroz. O limão fresco e as raspas de limão adicionam um toque delicado de frutas cítricas ao risoto.


Massa Cremosa de Alho Francês e Espargos

Três pequenos itens parecem continuar surgindo em nossa caixa de frutas e legumes semanalmente. Alho-poró. Espargos. E Dill. Agora eu não sei sobre você, mas eu nunca tinha emparelhado esses caras em uma receita antes. Ainda assim, de repente a natureza estava me chamando do topo das árvores, vamos Buffy, nós fomos feitos um para o outro!

Quanto mais começamos a comer com as estações do ano (ou seja, em vez de carregar o carrinho com a combinação de broc + tomate + folhas de salada), mais eu percebi como a mãe natureza é inteligente em nos fornecer exatamente os alimentos certos para a época do ano, o clima, nossos corpos e nossa saúde. Ele também parece ter um dom incrível para criar pares naturais que funcionam bem.

E então meu brainstorming de alho-poró + aspargos + endro começou. Eu & # 8217m uma daquelas pessoas engraçadas que vai para a cama com todos os tipos de novas idéias de receitas dançando na minha cabeça. Tenho algumas listas em movimento (um diário de receitas físicas e no meu telefone) e acho que meu total de receitas para fazer e compartilhar no blog está perto de 100. O sonho parece aumentar muito mais rápido do que a escrita real!

Mas voltando a este prato. Eu sabia que ia haver muito verde acontecendo com nosso alho-poró, aspargos e endro, então precisávamos de algo seriamente saudável e aconchegante para equilibrar toda aquela vegetação. Entra meu bom amigo macarrão.

O que é o palava sobre macarrão?
Macarrão tem recebido uma má reputação ultimamente (junto com minhas amadas batatas, mas mais sobre elas depois). Mas agora existem tantas opções incríveis de massas que são, na verdade, acréscimos fantásticos a uma dieta saudável de alimentos integrais. Um que estou absolutamente amando no momento é feito de leguminosas - soja, edamame, feijão mungo, feijão preto e feijão azuki, para citar alguns (eu uso esses aqui). Essas massas são fantásticas por vários motivos:

  1. Eles são adoráveis ​​e em alta proteína (40% +, mude o peito de frango chato e insípido)
  2. Eles são naturalmente sem glúten (para que o intestino de todos e a mente fiquem felizes)
  3. Eles só contêm dois ingredientes - leguminosas e água = bens não refinados
  4. Eles & # 8217 são Certificado orgânico (portanto, sem chance de OGMs ou outras coisas desagradáveis)
  5. Ao contrário da maioria das massas sem glúten, eles têm um ótima textura em borracha e não se transforme em uma bagunça pegajosa pegajosa. In fact I’ve test-trialled this, and even a shot of overcooking whilst I rescued Mila from the electrical cords couldn’t ruin these bad boys from achieving al dente greatness.
  6. No eggs were hurt in the making – which also makes them great for kiddies with allergies and family members with high triglycerides or cholesterol.
  7. They’re done in 7 minutes. Which means this dish is literally on the table in under 15. Now that’s my kind of dinner.

So what about the sauce? Because really, we all know that an amazing pasta is all about the sauce those chewy morsels of deliciousness are swimming in. This one takes smooth and sweet leeks, pairs them with crisp new season asparagus, tangy lemon, a fresh hint of summer dill, a deliciously creamy yet light cashew based sauce, and is topped off with another of my favourite ingredients – smoked kelp.

If you haven’t yet tried smoked kelp you must give it a go – they call it the ‘vegetarian’s bacon’, because its gorgeous smoked flavour gives an element of ‘bacon’ to the dish. It’s obviously much healthier though (if you missed the World Health Organisation’s report on the cancer-risk of processed meat, check it out here), and has the benefit of being iodine rich which is great for enhancing thyroid function and overall metabolic functioning.

All in all this pasta truly tastes amazing. And in under 15 minutes I think this will become a new weekly favourite for you too!

If you give it a go I’d love to hear what you think. Leave me a comment below, or take a picture on Instagram and tag it @begoodorganics e #begoodorganics, it’s one of the highlights of my week seeing all your amazing recreations!

Time for me to sign off, I hope your Friday is going great and you’re looking forward to an amazing weekend. Only a few more weeks and summer (or winter) break is here!

PS If you like this recipe I’d love you to share it on Pinterest (hover over any of the images and click Pin It), Facebook or Twitter (hit the buttons up top). Thanks a bunch, you’re amazing!


Please note – if you are wanting to meet any of the specific dietary requirements below, please read my recipe notes.


Spring Pea and Asparagus Risotto

  • Autor: Cookie e Kate
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Cook Time: 65 mins
  • Total Time: 1 hour 20 minutes
  • Yield: 4 to 6 servings 1 x
  • Categoria: entrada
  • Cuisine: Italian

Simple springtime risotto featuring English peas, asparagus, lemon and parsley! This risotto is baked in the oven and requires minimal stirring. The recipe is designed for brown arborio/short grain brown rice so any grain substitutions will affect baking time. (White arborio rice will only need to be baked for 40 to 45 minutes.) Look for brown arborio/short-grain brown rice at well-stocked grocery stores or health food stores. Skip the wine if you don’t drink, but it adds a lovely depth of flavor. Recipe yields 4 to 6 servings.

Ingredientes

  • 3 tablespoons olive oil, divided
  • 1 cup chopped yellow onion (about 1 small yellow onion, chopped)
  • 2 cloves garlic, pressed or minced
  • 5 cups ( 40 ounces ) vegetable broth, divided (if your broth comes in 32-ounce containers, feel free to avoid opening another container by substituting 1 cup water for 1 cup broth in step 3)
  • 1 ½ cups brown arborio/short-grain brown rice
  • 1 big bunch of fresh asparagus spears (about 1 pound)
  • 1 ½ cups fresh English peas (about 8 ounces )
  • 1 cup freshly grated Parmesan cheese
  • ½ cup dry white wine, optional
  • 3 tablespoons unsalted butter, diced
  • 1 teaspoon sea salt, more to taste
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Pinch red pepper flakes, to taste
  • Zest and juice of ½ lemon, preferably organic (about ¼ teaspoon zest and 1 tablespoon juice)
  • Handful chopped fresh parsley, for garnish

Instruções

  1. Make sure your oven rack is in the middle position and place another rack in the lower third of the oven. Preheat oven to 375 degrees.
  2. Heat 2 tablespoons olive oil in a medium Dutch oven over medium heat until shimmering. Add onion and a pinch of salt. Cook, stirring occasionally, until softened and turning translucent, about 5 minutes. Add the minced garlic and cook until the garlic is fragrant, 1 to 2 minutes.
  3. Add 4 cups broth (or 3 cups broth and 1 cup water), cover, and bring to a boil over medium-high heat. Remove from heat and stir in the rice. Cover the pot and bake for 55 minutes.
  4. Meanwhile, prepare the asparagus by snapping off the tough ends and discarding them, then slicing the spears diagonally into 1 ½-inch long pieces. On a large, rimmed baking sheet, toss the asparagus with 1 tablespoon olive oil and a sprinkle of salt and pepper. Set aside for now.
  5. Once the risotto has been in the oven for 55 minutes, transfer the asparagus to the lower rack of the oven. Carefully remove the pot from the oven and take off the lid. Quickly dump the peas inside, cover the pot again and return it to the oven for another 10 minutes. (This will give the peas time to steam.)
  6. Remove the pot from the oven, but leave the asparagus in for another 5 to 10 minutes, until tender and roasted to your liking. Remove the lid and pour in the remaining cup of broth, the Parmesan, wine, butter, salt, a generous amount of pepper, a pinch of red pepper flakes and the zest and juice of half your lemon.
  7. Using a big spoon, stir vigorously for 2 to 3 minutes, until the rice is thick and creamy. Stir in the roasted asparagus. Season to taste with salt and pepper, divide into bowls and top with a generous sprinkling of chopped fresh parsley.

Notas

Recipe adapted from my mushroom risotto and cauliflower risotto.
MAKE IT VEGAN: The starch in the short-grain rice is responsible for most of the risotto’s creaminess, so you can skip the Parmesan and add a vegan butter substitute or some extra olive oil, to taste, in place of the butter. You might want to add nutritional yeast, to taste, for some cheesy flavor.
STORAGE SUGGESTIONS: This risotto keeps well in the refrigerator, covered, for a few days.
CHANGE IT UP: Feel free to skip either the peas or the asparagus for a more simple (but still plenty green) risotto.
IF YOU MUST USE WHITE ARBORIO RICE: Bake it for 40 to 45 minutes, until tender to the bite, and proceed as directed.

If you don’t have a Dutch oven: Use a large saucepan instead, then carefully pour the boiling broth and rice mixture into a casserole dish. If the casserole dish has an oven-safe lid, use that if not, cover it tightly with foil. Bake as directed.


Resumo da receita

  • 20 fresh asparagus spears, trimmed
  • 4 cups low-sodium chicken broth
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 1 stalk celery, diced
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cup arborio rice
  • ½ cup dry white wine
  • ¼ cup freshly grated Parmesan cheese
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ½ teaspoon lemon zest

Place a steamer insert into a saucepan and fill with water to just below the bottom of the steamer. Bring water to a boil. Add asparagus, cover, and steam until tender, about 5 minutes. Cut asparagus into 1-inch pieces set aside.

Heat chicken broth in a saucepan over medium heat keep at a simmer while preparing risotto.

Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Cook and stir onion and celery until vegetables are tender, about 5 minutes. Season with salt and black pepper. Stir in garlic and arborio rice cook and stir until rice is lightly toasted, about 5 more minutes.

Pour white wine into rice mixture, stirring constantly, until liquid is evaporated, about 5 minutes. Stir chicken broth into rice, one ladleful at a time, allowing liquid to absorb completely before adding more while stirring constantly, about 20 minutes. Add asparagus and stir.

Remove from heat and mix in Parmesan cheese, lemon juice and lemon zest. Sirva imediatamente.



Comentários:

  1. Tecage

    e como em tal caso é necessário entrar?

  2. Wulfsige

    Lamento não poder participar da discussão agora. Eu não possuo a informação necessária. Mas com prazer vou assistir esse tema.

  3. Jorim

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