Carne

Fricassé de coelho


Ingredientes para fazer fricassé de coelho

  1. Carne de coelho 1-1,3 kg
  2. manteiga 2 colheres de sopa. colheres
  3. óleo vegetal 4 colheres de sopa. colheres
  4. caldo (possível de frango) 1 xícara
  5. gemas de ovos 2 unid.
  6. creme de leite 200 gr.
  7. vinho tinto ou rosa 0, 5 xícara
  8. farinha 100 gr.
  9. sal, pimenta do reino a gosto
  10. pimenta preta vários. ervilhas
  11. folha de louro 1-2 pcs.
  • Ingredientes principais
  • Servindo 8 porções
  • Culinária do mundo

Inventário:

Machado, placa de corte, panela ou caldeirão, frigideira, faca, colher

Cozinhar fricassé de coelho:

Etapa 1. Prepare o coelho.

Pique o coelho com um machado em 4-6 partes, adicione sal e pimenta. Enrole cada pedaço de farinha.

Etapa 2. Frite o coelho.

Frite os pedaços de coelho empanados na farinha e frite em uma panela em uma mistura de vegetais e manteiga até dourar.

Etapa 3. Guisado o coelho.

Se você fritar um coelho em uma panela, transfira-o para a panela. Despeje o mesmo óleo em que o coelho foi frito. Despeje o caldo, coloque a folha de louro, pimenta preta e ervilhas e um pouco de tempero (de preferência tomilho). Adicione meio copo de vinho e deixe ferver por uma hora e meia. Cuidado: durante a cozedura, a fricassé deve ser agitada a cada 5 minutos para não queimar.

Etapa 4. Cozinhando o molho.

Em uma tigela, bata as gemas com creme de leite e adicione este molho no fricassé. Aqueça por 10 minutos sem ferver. O fricassé de coelho está pronto.

Etapa 5. Sirva o fricassé de coelho.

Ao servir fricassé, coloque em uma travessa. Legumes no vapor, arroz, macarrão ou mingau de trigo sarraceno podem ser servidos com um acompanhamento. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Muitas vezes, um coelho criado em uma gaiola tem um odor desagradável específico. Nesse caso, é necessário suportar a carne de coelho por algumas horas sob água corrente.

- - Se o coelho for muito grande, a carne poderá ser dura. Nesse caso, a carne pode ser pré-mantida (30 minutos) em uma marinada de vinho branco, cebola e ervas.

- - O Fricassee pode ser cozido com champignon. Eles são colocados juntos com caldo e vinho e cozidos com um coelho.