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Receita de pão branco com pedra

Receita de pão branco com pedra


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Pão
  • pão branco

Este pão é feito com farinha branca 'pedra'. É macio e leve com pequenas bolhas de ar e muito bom para comer.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 pão branco

  • 150ml de água morna, mais para imersão
  • 5g de açúcar refinado
  • 12g de levedura ativa desidratada Allinson®
  • 300g de farinha de pedra branca
  • 1 pitada de sal
  • 2 (80 mg) comprimidos de vitamina C, triturados
  • farinha extra para amassar

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 3hr subindo ›Pronto em: 4hr15min

  1. Em um jarro medidor, misture a água (misture 1 parte de água fervente com 2 partes de água fria para perfazer 150ml) com o açúcar e o fermento e deixe descansar por 15 minutos até formar uma espuma.
  2. Quando o fermento estiver espumoso, coloque a farinha em uma tigela e acrescente a mistura de fermento. Mexa com uma espátula de madeira, adicionando um pouco mais de água conforme necessário para obter uma consistência bastante desleixada. Adicione o sal e os comprimidos de vitamina C esmagados. Mexa bem e depois deixe de molho por 15 minutos.
  3. Após 15 minutos, comece a adicionar gradualmente mais farinha enquanto amassa até formar uma massa. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove e estique a massa, repetindo até que a massa fique com a aparência de uma bola de borracha macia. Coloque a massa em uma tigela e deixe em um lugar quente até que dobre de tamanho. Isso deve levar algumas horas.
  4. Depois de completar a primeira subida, dê um soco um pouco e amasse mais um pouco. Unte uma forma de pão de 450g e coloque a massa dentro. Deixe em um lugar quente por cerca de uma hora para a segunda fermentação até que dobre de tamanho.
  5. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7.
  6. Asse no forno por 20 minutos na temperatura pré-aquecida, depois gire a forma no forno e abaixe um pouco a temperatura do forno e continue cozinhando por mais 15 a 20 minutos. Depois de crescido e dourado, retire do forno e deixe esfriar.

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Receita de pão branco com pedra - receitas

Equipamento: 1 tigela grande, peneira, pano de prato limpo, 1 x 2 lb (900g) ou 2 x 1 lb (450g) latas de pão

6 onças (175g) de farinha branca forte (mais extra para amassar)

12 onças (350g) de farinha de pedregulho ou farinha integral integral

2 colheres de chá (10ml) Levedura de ação rápida / rápida / instantânea / fácil (eu uso a levedura Allinson Easy Bake nas latas)

12fl oz (350ml) de água morna Luke (metade fervendo + metade fria)

1. Peneire a farinha branca na tigela e misture a farinha de grão de pedra.

2. De um lado da tigela adicione o fermento e do outro lado da tigela adicione o sal. Misture tudo junto.

3. Faça um poço no centro e adicione a água. Usando uma colher, combine tudo até que comece a formar uma massa. Adicione mais água, se necessário.

4. Polvilhe levemente com farinha branca uma superfície plana e comece a amassar a massa. Eu faço isso esticando pedaços da massa e depois dobrando de volta. Continue enfarinhando a superfície quando necessário, se a massa ficar pegajosa.

5. Deve demorar entre 7 e 10 minutos para amassar até formar uma bela bola de massa. Pressione levemente a massa com a ponta do dedo e se ela voltar está pronta.

6. Coloque a massa de volta na tigela e cubra com um pano de prato úmido por cinco minutos.

7. Se você estiver usando duas formas, corte a massa ao meio.

8. Estique a massa no sentido do comprimento e depois enrole. Dobre os lados por baixo. Coloque no centro das latas.

9. Cubra novamente com o pano de prato úmido e deixe repousar por cerca de uma hora em local aquecido (coloquei o meu no armário de arejamento).

10. Assim que a massa tiver expandido e enchido as formas, aqueça o forno a 220 ° C / Gás marca 7.

11. Faça um corte no meio dos pães e polvilhe levemente com farinha.

12. Asse os pães por 5 minutos e depois reduza a temperatura para 190 ° C / marca de gás 5. Asse os pães pequenos por 25 minutos e 1 pão grande por 30 minutos.

13. Retire do forno e retire da forma antes de deixar esfriar sobre uma gradinha.


1. Encaixe o gancho de massa no processador de alimentos que você usará. Se esse processador for seu braço, flexione esses músculos. Coloque a farinha, o sal e o fermento no processador de alimentos ou em uma tigela grande.
2. Em uma tigela separada, misture a água morna, azeite e mel. Despeje no processador ou tigela e bata por alguns minutos para formar uma bola de massa.
3. Retire a massa do processador ou tigela, coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove a massa por alguns minutos.
4. Retire e dê forma a um pão oval comprido, levantando e modelando suavemente o pão com as mãos planas em forma de concha sobre a superfície enfarinhada.
5. Coloque em uma assadeira e faça várias incisões de 2 cm de profundidade na parte superior do pão. Se você estiver se sentindo criativo, pode até fazer um padrão de hachura cruzada. Ao fazer isso, você está essencialmente criando espaço para ou & # 8216pontos fracos & # 8217 para o pão crescer em vez de deixá-lo se expandir por conta própria e potencialmente rachar em áreas fracas ao longo das laterais ou no topo do pão durante o cozimento.
6. Agora, jogue um pano de prato sobre o pão e deixe crescer em um lugar quente. Deixe crescer até dobrar de tamanho - cerca de 40 minutos em um dia quente.
7. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o pão no forno e leve ao forno por 30–35 minutos até dourar e soar oco quando você der a torneira.
8. Retire o pão do forno e deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir com pedaços de manteiga.

Esperamos que esta receita de pão o inspire a optar por pão caseiro com apenas ingredientes básicos. Sem aditivos. Apenas a bondade do solo de pedra.


Receita de Pão Branco de Farinha de Grão, 6 de abril de 2020

Sove a massa

Misture - farinha, fermento, sal em uma tigela de tamanho médio

Dissolva o mel em água morna até combinado, adicione o óleo à mistura de água

Coloque em uma tigela grande untada com óleo e tampe - deixe crescer por 1 hora e 30 minutos. Pode ser menos tempo em clima quente e úmido ou mais tempo em climas frios.

Retire da tigela e derrube

Forme um pãozinho ou pão, pincele com azeite de oliva, adicione as sementes se necessário e deixe crescer novamente

Asse a 200 graus C por 20 minutos

Nota - a farinha de pão pode ser farinha de pão branco, metade de pão branco e metade de farinha de pão integral ou toda a farinha de pão integral

Pães Pão Assado


Como cozinhar deliciosos grãos moídos de pedra

Os grãos são geralmente consumidos no café da manhã no Sul, mas também podem ser apreciados fritos ou como um acompanhamento saboroso com carne, camarão ou queijo. Quer você goste de grãos simples ou sofisticados, estas instruções básicas de cozimento para grãos moídos de pedra garantirão que eles sejam sempre perfeitos.

A receita é para grãos moídos na pedra, não grãos instantâneos ou de cozimento rápido. Esta variedade tradicional de canjica seca absorve cerca de quatro vezes a quantidade de líquido e é cozinhada lentamente. Se for fazer um lote maior ou menor, certifique-se de manter intacta a proporção de 1 xícara de grãos para 4 1/2 xícaras de água. Não recomendamos o uso de leite para cozinhar grãos, pois pode queimar. Sinta-se à vontade para adicionar leite ou creme no final, se desejar.

Os grãos podem ser cozidos no fogão ou na panela elétrica e há instruções para os dois métodos. Você também encontrará algumas maneiras criativas de servir grãos junto com saborosos suplementos que transformam este alimento favorito da despensa em uma opção de refeição versátil.


Receita Panasonic Bread Maker

Esta receita foi desenvolvida em um Máquina panificadora Panasonic. A receita deve ser feita exatamente da seguinte maneira e faz sempre um pão delicioso muito bem crescido.

Siga um programa de cozimento rápido

Ingredientes

1 1/2 colher de chá de fermento seco de ação rápida

500g de farinha de espelta orgânica em Sharpham Park

1 1/2 colheres de sopa de azeite

Gostamos particularmente desta receita porque não precisa de açúcar e o azeite é mais saudável e fácil do que a manteiga. Além disso, é tudo soletrado sem farinha de trigo padrão, o que pode atrapalhar a digestão de algumas pessoas.

A farinha de espelta é um parente antigo do trigo moderno, tem um sabor delicioso e distinto de trigo com noz. A espelta contém glúten o que o torna ideal para fazer pão, mas é mais frágil do que o encontrado no trigo, o que o torna mais fácil de digerir.

A estrutura do glúten deve ser levada em consideração durante o cozimento. Exige menos amassamento, portanto, reduza esse tempo pela metade e também aumenta (aumenta) em cerca de metade do tempo do trigo comum, portanto, reduza esse tempo adequadamente. Se seguir uma receita de pão de trigo, reduza ligeiramente a água.

Ao usar uma máquina de pão, selecione o ciclo mais curto disponível (cerca de uma hora). Caso contrário, se for deixado para provar por muito tempo, ele se levantará e então entrará em colapso. Se não tiver um ciclo curto, use a máquina de fazer pão para misturar a massa e provar o pão, mas assim que o pão for levantado pode-se retirar a forma e levar ao forno.


Preparação

Passo 1

NOTA: Esta receita é para farinha moída fresca, que tende a absorver mais líquidos. Se estiver usando farinha comprada em loja, você terá que ajustar a quantidade de farinha (provavelmente adicionar) ou reduzir os líquidos.

Se estiver usando fermento seco ativo, aqueça água e leite até 100F. Caso contrário, use água fria da torneira / temperatura ambiente. leite.

Despeje a água e o leite na tigela da batedeira com gancho para massa. Adicione o fermento e o mel, misture bem. Deixe repousar por 10 minutos se estiver usando fermento seco ativo.

Junte as farinhas (retendo um pouco), a aveia, a manteiga e o sal. Amasse em alta velocidade por 1 minuto. Deixe a massa descansar por 15 minutos na tigela. Continue misturando em velocidade média alta por mais 4-5 minutos. A massa deve limpar as laterais da tigela. Caso contrário, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, para unir a massa. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes com a mão. Você pode realizar o teste da vidraça para ver se foi amassada o suficiente. Coloque em uma tigela grande levemente untada com óleo. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho (se usar fermento instantâneo e água fria, isso pode levar mais tempo, o que significa mais tempo para o desenvolvimento do sabor).

Pique a massa e transfira para uma superfície de trabalho. Pressione para fora em uma forma quadrada, cerca de 8x8. Enrole em um tronco, prenda as costuras e pontas para modelar e coloque em uma forma de pão 9x5 levemente borrifada. Pré-aqueça o forno a 375F. Cubra frouxamente e levante novamente por 35-45 minutos, até que a massa alcance a borda da assadeira. Você pode enfiar um dedo na massa para ver se ela volta lentamente (continue subindo se ela voltar rapidamente).

Asse por 40-50 minutos ou até que o pão fique oco quando batido no fundo. Retire da panela imediatamente e coloque em uma grade de refrigeração de arame.


Pão Branco Básico

Ingredientes

  • 560 & # 32 g & # 32 Farinha branca forte & # 32 Orgânica, e cultivada localmente e moída é melhor
  • Sal marinho 10 & # 32 g & # 32
  • 5 & ​​# 32 g & # 32 Levedura seca & # 32 ou 10g de fermento fresco se você conseguir
  • 300 & # 32 ml & # 32 água quente
  • 20 & # 32 ml & # 32 óleo de colza

Instruções

Notas

  • Encontre um moinho no qual possa coletar um saco maior de farinha cultivada localmente e de solo rochoso.
  • Use sal marinho, é mais salgado e melhor para você.
  • Não economize na mistura ou fique tentado a adicionar mais farinha.
  • Asse em uma pedra para assar para obter resultados menos parecidos com tijolos.
  • Para obter o melhor do seu pão, mantenha-o em um saco de linho ou papel em uma caixa de pão.
  • Ou uma fatia resfriada e congelar em um saco de freezer.
  • Desfrute do seu pão exuberante como torradas, sanduíches, soldados.

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  • 500g / 1lb 2oz de farinha branca forte, mais extra para amassar
  • 10g / ¼ oz de sal
  • 1 x sachê de 7g de fermento instantâneo
  • 320ml / 11½ oz de água fria
  • 40ml / 1½fl oz de azeite, mais extra para amassar
  • óleo extra e farinha, para amassar

Coloque os ingredientes secos em uma tigela, tomando cuidado para não tocar o sal e o fermento. Adicione o óleo e 240ml / 9fl oz de água.

Usando as mãos, misture os ingredientes. Aos poucos, adicione o restante da água (você pode não precisar dela toda), até que toda a farinha saia da lateral da tigela e você tenha uma massa macia e áspera.

Despeje um pouco de óleo em uma superfície de trabalho limpa. Coloque a massa no azeite e comece a amassar. Faça isso por 5 a 10 minutos ou até que a massa fique lisa e sedosa. Quando a consistência correta for alcançada, coloque a massa em uma tigela limpa e untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe em um local aquecido até triplicar de tamanho.

Depois de crescer, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Bata na massa dobrando-a repetidamente. Faça isso até que todo o ar saia e a massa fique lisa.

Para moldar no bloomer, alise a massa em um retângulo. Com o lado comprido voltado, dobre cada extremidade no meio e depois role como um rolo suíço de modo que tenha um topo liso com uma costura ao longo da base. Role suavemente com a base das mãos.

Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga, cubra e deixe fermentar por 1-2 horas em temperatura ambiente ou até dobrar de tamanho.

Pulverize levemente com água e polvilhe com um pouco de farinha. Faça quatro cortes diagonais usando uma faca afiada na parte superior.

Pré-aqueça o forno a 220 / 425F / Gás 7 e coloque uma assadeira cheia de água na prateleira inferior do forno - isso criará vapor quando o pão estiver assando. Coloque o pão na prateleira do meio e leve ao forno por 25 minutos. Após este tempo abaixe o fogo para 200C / 400F / Gas 6 e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.


Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto o sal.

Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, tampe e deixe por 30 minutos para autolisar. Você deve deixar a massa em um lugar quente para tentar manter a temperatura da massa entre 20 e 20 graus (Celsius).

Em seguida, adicione o sal e amasse bem na massa e, em seguida, tampe e deixe por três a quatro horas, dobrando a massa a cada hora. Para fazer isso, imagine quatro lados. Dobre o lado direito para a esquerda, a esquerda para a direita, de cima para baixo e de baixo para cima.

Certifique-se de não dobrar a massa um pouco antes de dar forma, então na hora três verifique a massa e se ainda não estiver macia o suficiente, dobre-a e deixe por mais 30 minutos a uma hora. Depois de pronta, a massa deve ser agradável e leve e aumentou de volume cerca de um terço.

Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e molde para caber em sua cesta de fermentação.

Coloque em uma cesta de fermentação bem enfarinhada (o melhor para enfarinhar é uma mistura de farinha branca e farinha de arroz integral que realmente ajuda a evitar que grudem) e deixe fora por 30 minutos a 1 hora antes de colocar na geladeira durante a noite.

Na manhã seguinte, pré-aqueça o forno e a caçarola / forno holandês a 250 ° C por pelo menos 30 minutos.

Vire o pão da cesta em um papel manteiga e marque o pão com o padrão de sua escolha.

Coloque-o na caçarola quente com o pergaminho e leve ao forno por 20 minutos com a tampa tampada, para criar vapor.

Retire a tampa e continue a assar por 15-20 minutos a 220 - 230 ° C até obter a cor desejada para a crosta.


Assista o vídeo: Prosta pieczeń z mięsa mielonego (Pode 2022).


Comentários:

  1. Brannen

    Por favor, perifra

  2. Fausho

    Nesta pergunta, diga que pode levar muito tempo.

  3. Fitz Walter

    Sugiro que visite um site que tenha bastante informação sobre este assunto.

  4. Rudiger

    Bravo, excelente comunicação

  5. Abbudin

    Concordou, é a resposta engraçada

  6. Samuro

    É notável, uma peça bastante útil

  7. Nikokree

    Análogos estão disponíveis?



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