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Receita de Fusilli alla Siciliana


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Uma receita de massa siciliana clássica de todos os tempos, este prato é rico e saboroso. Cubos de berinjela são fritos até dourar, depois misturados com tomates cereja, ricota salgada, manjericão fresco e macarrão fusilli.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 berinjela
  • uma pitada de sal
  • 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
  • 1/2 cebola
  • 500g de tomate cereja
  • 2 dentes de alho, mantidos inteiros
  • 8 folhas frescas de manjericão, divididas
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 350g Barilla® Fusilli
  • 100g de queijo ricota salgada fresca

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Corte a berinjela em cubos; polvilhe com uma pitada de sal e deixe por 3 minutos em uma peneira. Enxágüe com água, seque em um pano e frite em 4 colheres de sopa de azeite. Deixe-os de lado para escorrer em papel absorvente.
  2. Cozinhe a cebola em uma panela com 4 colheres de sopa de óleo até dourar; adicione os tomates e refogue até a água evaporar. Adicione os dentes de alho, 4 folhas de manjericão picado, sal e pimenta do reino a gosto.
  3. Ferva o fusilli em bastante água fervente com sal; escorra al dente e coloque na frigideira com o molho de tomate e os cubos de berinjela. Sirva com ricota ralada e o restante das folhas de manjericão.

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FUSILLI ALLA SICILIANA (Pasta alla Siciliana & # 8211 o que quer que isso signifique)

Minha filha encontrou este recorte. Foi impresso no Herald Sun (Melbourne) na sexta-feira, 5 de agosto de 2011. O texto que acompanha é:

A irmã de Samantha viu esta massa interessante no menu de um restaurante de Londres.

Espero que o nº 10 seja, na verdade, & # 8216aubergines & # 8217, e não o que diz (aborígenes grelhados).

Eu me pergunto quantos perceberam a infeliz gafe. Freqüentemente, os leitores trazem (durante o processo de leitura) o que esperam encontrar no texto - com isso quero dizer que, como leitores, não lemos necessariamente todas as palavras com atenção e porque a palavra 'aborígines' se parece um pouco com 'berinjelas & # 8217 (berinjelas), muitos leriam como tal.

Chame um prato particular alla Siciliana e imediatamente pode soar especial para alguém que não conhece nada melhor. Eu não pediria por princípio - qualquer coisa chamada alla Siciliana cheira falso.

Uma receita cozida alla siciliana pode conter quase todos os ingredientes de qualquer lugar do sul da Itália, por exemplo, tomates, azeitonas, erva-doce selvagem, anchovas, pinhões, passas. Este restaurante escolheu um rico molho de tomate, mussarela, beringelas grelhadas, uma pitada de alho e queijo parmesão. Não tenho certeza sobre a combinação, mas aqui está uma receita para Fusilli alla Siciliana isso é mais do meu gosto.

É um prato de verão, tomate, pimentão, berinjela, manjericão - eu sei que todos esses produtos parecem estar disponíveis no Queen Victoria Market, mesmo que esteja fora de temporada em Melbourne.

Fusilli: Esta tira de massa tem a forma de uma espiral e a forma de um grande parafuso ou de uma mola. As mesmas formas podem ser rotuladas espirali se feito por um fabricante diferente. Para ser mais siciliano, você poderia usar Cavatelli ou Caserecci.


Pasta Alla Siciliana

Quanto mais velho fico, mais me sinto como Grusinskaya, um personagem interpretado por Greta Garbo em & # 8216Grand Hotel & # 8217. Simplesmente: & # 8216Eu quero ficar sozinho & # 8230 & # 8217 Eu só quero hibernar e ficar em casa o tempo todo, assistir a filmes antigos (diabos & # 8216Grand Hotel & # 8217) e comer comida caseira. Eu permito que o namorado se junte a mim às vezes porque ele é muito bom em fingir que eu não sou mal-humorado e ele acha que eu não sou irritadiço, mas engraçado. Sim, eu sei & # 8230

Quando se trata de comida reconfortante, só existe uma maneira, e é a maneira italiana. E, neste caso, estou falando sobre Pasta alla Siciliana. Infelizmente, eu assisto muitos filmes, então quando ouço Sicília penso em todos os filmes incríveis baseados lá ou em torno de famílias sicilianas. O Poderoso Chefão (& # 8216Na Sicília, as mulheres são mais perigosas do que espingardas. & # 8217 & # 8216Deixe a arma. Pegue o cannoli. & # 8217- Onde você consegue ouvir falas como essa? Esqueça!), Cinema Paradiso (& # 8216A vida é mais difícil do que os filmes & # 8217), O Leopardo (& # 8216Sim, amor, é claro! Fogo e chamas por um ano, cinzas por trinta. Eu também sei o que é o amor. & # 8217 & # 8211 você sabe o que Quero dizer? & # 8230Precioso!).

Também adoro ajustar meu menu para o que estou assistindo, e ganhei Sopranos Box de aniversário, então espero fazer muito deste prato de massa e longas noites de hibernação & # 8230.Lotes de vinho italiano também.

Pasta alla Siciliana

macarrão (qualquer, eu uso fusilli, penne, gnocchietti, orechiette, etc)

3 dentes de alho esmagados

1/2 xícara de creme de leite ou queijo ricota

pitada de flocos de pimenta vermelha

punhado de salsa picada

1. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione as cebolas picadas. Espere até que fiquem translúcidos, acrescente o alho e os flocos de pimenta.

2. Frite por 2-3 minutos e, em seguida, adicione a berinjela em cubos. Cubra e frite até que a berinjela amoleça. Adicione os tomates picados.

3. Enquanto isso, ferva a massa.

4. Quando o molho de tomate engrossar, adicione sal e pimenta, creme ou ricota (ou ambos se você se sentir decadente), salsa e macarrão escorrido. Misture bem, acrescente o parmesão e sirva com uma garrafa de vinho (cada) e filme temático italiano ao lado.


Cavatappi alla Siciliana & # 8211 Macarrão de Saca-Rolhas com Receita de Berinjela, Tomate e Anchovas

Uma colher de anchovas picadas pode aprofundar o sabor de um molho de tomate sem torná-lo forte ou com gosto de peixe. Talvez seja porque anchovas são ricas em umami, o suposto "quinto sabor" (junto com doce, azedo, salgado e amargo), que alguns descrevem como "saboroso". Eles certamente adicionam uma nota de fundo saborosa aqui, eu não posso manter minha colher de degustação fora da panela.

Ingredientes:

1 quilo de berinjela
Sal
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
4 dentes de alho picados
Pitada de pimenta em flocos
1 ½ libra de tomates de ameixa maduros, ralados
1½ colher de chá de orégano seco
6 a 8 filetes de anchova, picados até formar uma pasta
1 libra cavatappi, fusilli ou penne rigate


Instruções de preparação:

Corte a berinjela com casca em cubos de ¾ polegadas. Coloque em uma peneira fixada sobre a pia e polvilhe com 1 colher de sopa de sal. Misture bem com as mãos e deixe repousar por 1 hora, mexendo mais uma ou duas vezes. Seque em papel toalha (não enxágue primeiro).

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo moderadamente alto. Quando o óleo estiver quase soltando fumaça, acrescente a berinjela. (Se necessário, frite a berinjela em lotes para evitar a superlotação da frigideira.) Cozinhe, mexendo sempre, até que a berinjela esteja bem dourada por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira com uma escumadeira para toalhas de papel para escorrer.

Adicione o alho e a pimenta em flocos à frigideira e deixe chiar até que o alho comece a colorir. Adicione o tomate e o orégano, esmagando a erva entre os dedos para liberar seu perfume. Leve para ferver, ajuste o fogo para manter o fogo brando e cozinhe até o molho ficar espesso, macio e saboroso, por 15 a 20 minutos. Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água ocasionalmente para soltar o molho e ajudar a amolecer os tomates. Retire do fogo e junte as anchovas e a berinjela. Prove e ajuste o tempero.

Leve uma grande panela com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do macarrão, escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela quente em fogo baixo. Adicione o molho e mexa delicadamente para não quebrar a berinjela, umedecendo com um pouco da água reservada para o macarrão, conforme necessário. Sirva imediatamente em tigelas quentes.


Molho picante e maçã com aroma de Bourbon nº 038, cebolinha e suco de alecrim nº 038 para aves

Molho picante e maçã perfumada com Bourbon, cebolinha e suco de alecrim para aves Imprimir Autor: Pizza Today Tipo de receita: entradas Ingredientes 3 libras de peru (ou frango) e frac12 xícaras de óleo de semente de uva 6 dentes de alho, picados grosseiramente 2 cebolas, picados grosseiramente 4 talos aipo, picado aproximadamente 3 cenouras, picado aproximadamente 18 maçãs, picado aproximadamente 2 cachos & # 8230 Leia mais & rsaquo


História e Receitas da Pasta al Forno

Como qualquer pessoa que visita a Itália rapidamente percebe, a massa pode ser o prato nacional, mas não é um monólito: ao adaptá-la às tradições e ingredientes locais, os cozinheiros italianos produziram uma variedade infinita de formas e métodos de preparação. Embora muitos desses pratos sejam feitos rapidamente, também existem ocasiões especiais que exigem algo mais, e então a ideia de combinar massa cozida com outros ingredientes para produzir uma caçarola se torna bastante óbvia.

O mais conhecido desses pratos é, claro, a lasanha, que também serve para mostrar o quanto a massa assada varia de região para região: toscanos e Emilia-Romagnans fazem com molho bechamel, sugo alla bolognese e parmigiano ralado que os ligures fazem com molho pesto e servir como refrescante prato de verão Calabreses (entre outros) usam ricota salata - ricota salgada - e napolitanos fazem uma extraordinariamente suntuosa lasanha de carnaval com ricota e uma variedade de outros ingredientes.

Além da lasanha, a variedade torna-se infinita quase qualquer tipo de massa, exceto o espaguete de fios finos, que pode cozinhar demais, pode ser usado como base para pasta al forno, massa cozida. A escolha também não se limita a massas e molhos simples em muitos pratos, a massa é assada em uma crosta de torta (ponto em que a receita é uma pasticcio di. ) Talvez o mais extraordinariamente rico desses pratos, verdadeira comida festiva que é perfeita no auge do inverno, é o pasticcio di tortellini Emilian. Mas você não precisa esperar os meses de inverno - há algo para cada estação e todo tipo de ocasião também.


Receita de Fusilli alla Siciliana - Receitas

Para obter esta receita completa com instruções e medidas, verifique meu site: www.LauraintheKitchen.com

Índice de Curso

  1. Receita de tacos de carne moída americana (episódio 571)
  2. Receita de lombo de porco com cobertura de damasco (episódio 82)
  3. Receita de abacate BLT (episódio 404)
  4. Receita de cogumelos Portobello recheados com bacon e espinafre (episódio 401)
  5. Receita Caprese de Nhoque Assado (Episódio 509)
  6. Rigatoni Florentino Assado com Alho Savory Philadelphia Cooking Creme
  7. Receita de lombo de porco com alecrim balsâmico (episódio 116)
  8. Receita básica de hambúrguer de carne (Episódio 176)
  9. Receita básica de molho de tomate e manjericão marinara (episódio 4)
  10. Receita de costelas de bebê para churrasco (episódio 599)
  11. Receita de pizza de frango com churrasco (episódio 743)
  12. Receita de sanduíches de frango com churrasco (episódio 418)
  13. Receita de carne de porco com churrasco (episódio 765)
  14. Receita do molho Bechamel (Episódio 143)
  15. Receita de ensopado de carne e vegetais de raiz (episódio 540)
  16. Receita de ensopado de carne (episódio 318)
  17. Receita de Beef Wellington (Episódio 314)
  18. Receita florentina de Bowties (episódio 564)
  19. Bowties com receita de pesto de tomate seco ao sol (episódio 408)
  20. Receita de Braciole: Como fazer Braciole (Episódio 24)
  21. Receita de peito refogado (episódio 550)
  22. Receita de sanduíche de brócolis e frango (Episódio 327)
  23. Receita de hambúrgueres de frango com búfalo (episódio 282)
  24. Receita de Abóbora Butternut e Assado de Frango (Episódio 254)
  25. Receita gratinada de abóbora de Butternut (episódio 497)
  26. Receita de risoto de abóbora de Butternut (episódio 214)
  27. Receita de Orzo com parmesão amanteigado (episódio 306)
  28. Receita de rolinhos de repolho (episódio 549)
  29. Receita de massa de frango cajun (episódio 806)
  30. Receita de Calamarata (Episódio 575)
  31. Receita de hambúrgueres de peru Caprese (episódio 362)
  32. Receita de hambúrguer de cebola caramelizada (episódio 632)
  33. Receita de hambúrguer recheado com cheddar (episódio 789)
  34. Receita de batata frita com frango e vegetais (episódio 733)
  35. Receita de Cacciatore de Frango (Episódio 9)
  36. Frango Cacciatore Turnovers com Queijo Italiano e Ervas Receita de Creme para Cozinha da Filadélfia
  37. Receita de Caçarola de Enchiladas de Frango (Episódio 817)
  38. Receita de Frango Françês (Episódio 329)
  39. Receita de kebab de frango (episódio 623)
  40. Receita de frango Marsala (episódio 22)
  41. Vídeo de receita de frango com parmesão (episódio 32)
  42. Receita de sanduíche de frango com queijo pardo (episódio 528)
  43. Receita de Piccata de Frango (Episódio 29)
  44. Receita de sanduíche de frango pita (episódio 446)
  45. Receita de Torta de Frango (Episódio 219)
  46. Receita de Quesadilla de Frango (Episódio 542)
  47. Receita de frango saltimbocca (episódio 203)
  48. Receita de frango com molho de amendoim (episódio 779)
  49. Receita de frango debaixo de um tijolo (episódio 598)
  50. Receita de pimentão recheado (episódio 820)
  51. Receita de Jack Mac e queijo com chouriço e pimenta (episódio 745)
  52. Receita de frango e arroz com coentro e limão (Episódio 814)
  53. Massa Cremosa com Receita de Frango e Bacon (Episódio 822)
  54. Tagliatelle cremoso com receita de vieiras grelhadas e vegetais assados
  55. Tortellini cremoso com receita de abóbora (episódio 827)
  56. Frango crocante com legumes refogados da primavera (episódio 364)
  57. Costeletas de tilápia crocantes (episódio 154)
  58. Tilápia crocante com molho de pimenta assada e pesto (Next Food Network Star YouTube Challenge)
  59. Receita de Croque Monsieur (Episódio 732)
  60. Receita de sanduíches de salada de ovo (episódio 752)
  61. Ovos na receita do purgatório (episódio 526)
  62. Receita Enchilada: Como Fazer Enchiladas (Episódio 15)
  63. Fettuccine Alfredo com Receita de Frango (Episódio 72)
  64. Fettucina com receita de ricota fresca (episódio 588)
  65. Receita de Peixe Piccata (Episódio 133)
  66. Receita de sopa de cebola francesa (episódio 305)
  67. Dicas de carne com alho e limão (Episódio 153)
  68. Receita de salmão com prancha de cedro grelhada (episódio 613)
  69. Receita de Frango Grelhado e Legumes (Episódio 118)
  70. Receita de Quesadilla de Milho Grelhado e Poblano (Episódio 420)
  71. Bife de flanco grelhado com receita de chimichurri (episódio 625)
  72. Receita de Tacos de Camarão Jerk Grelhado (Episódio 798)
  73. Receita de costeletas de cordeiro grelhadas (episódio 590)
  74. Receita de espetos de vieira pesto grelhada (episódio 129)
  75. Tilápia grelhada com receita de molho Puttanesca (episódio 367)
  76. Receita de panini com vegetais grelhados (episódio 392)
  77. Receita de costeletas de porco com crosta de ervas e alho (episódio 126)
  78. Receita de molho de churrasco caseiro (episódio 417)
  79. Receita caseira de Calzone (episódio 351)
  80. Receita de Cheesesteaks Caseiros (Episódio 283)
  81. Receita de costeletas de frango caseiras (episódio 730)
  82. Receita de pimentão caseiro (episódio 217)
  83. Receita caseira de Cioppino (episódio 263)
  84. Receita caseira de torta de tomate prato profundo (episódio 815)
  85. Receita de sanduíche de molho francês caseiro (episódio 717)
  86. Receita de massa de massa fresca caseira (episódio 270)
  87. Receita de nhoque caseiro (episódio 437)
  88. Receita caseira de ravióli de lagosta (episódio 721)
  89. Receita de molho de carne caseiro (episódio 449)
  90. Receita de frango com laranja caseira (episódio 794)
  91. Receita de Paella Caseira (Episódio 586)
  92. Receita de pão de pimenta caseiro (episódio 723)
  93. Receita de pizza pita caseira (episódio 397)
  94. Receita de Quiche Caseiro (Episódio 395)
  95. Receita caseira de Ratatouille (episódio 396)
  96. Receita de Ravioli Caseiro (Episódio 271)
  97. Receita de bolos de risoto caseiro (episódio 468)
  98. Receita de torta caseira de pastor (episódio 459)
  99. Receita caseira de pizza siciliana (episódio 766)
  100. Receita caseira de Sloppy Joes (episódio 746)
  101. Receita de Fajitas de Bife Caseiro (Episódio 381)
  102. Receita de Stromboli Caseiro com Salsicha e Pimentas (Episódio 344)
  103. Receita de conchas recheadas caseiras (episódio 450)
  104. Receita de presunto com cobertura de mel (episódio 556)
  105. Receita de frango com mel e mostarda salteada (episódio 715)
  106. Como esculpir um peru (Episódio 52, Parte 2)
  107. Como fazer um Frittata (Episódio 66)
  108. Como fazer uma panela assada (Episódio 95)
  109. Como fazer um peru assado (Episódio 52, Parte 1)
  110. Como fazer receita de ziti / macarrão ao forno assado (Episódio 51)
  111. Como fazer molho à bolonhesa (Episódio 55)
  112. Como fazer Caponata (Episódio 62)
  113. Como fazer molho carbonara (Episódio 110)
  114. Como fazer frango à milanesa (Episódio 53)
  115. Como fazer lasanha italiana clássica (episódio 47)
  116. Como fazer bolo de caranguejo (Episódio 59)
  117. Como fazer berinjela com parmesão (episódio 56)
  118. Como fazer bolinhos de berinjela (episódio 92)
  119. Como fazer giambota (episódio 112)
  120. Como fazer lula grelhada (episódio 50)
  121. Como fazer pizza grelhada (Episódio 180)
  122. Como fazer almôndegas italianas caseiras a partir do zero (Episódio 85)
  123. Como fazer pizza caseira do zero (Episódio 86)
  124. Como fazer bolo de carne italiano (episódio 102)
  125. Como fazer pizza rústica (Episódio 168)
  126. Como fazer risoto com presunto e ervilhas (Episódio 57)
  127. Receita de frango com manteiga de inspiração indiana (episódio 805)
  128. Receita italiana BLT Panini (episódio 301)
  129. Receita italiana de Quesadilla (episódio 295)
  130. Molho de Domingo Italiano (Episódio 164)
  131. Receita italiana de salada de macarrão com atum (episódio 757)
  132. Lentilhas com Salsicha e Nonna (Episódio 475)
  133. Receita Fettuccine Alfredo Light (Episódio 308)
  134. Linguine com receita de amêijoas e bacon (Episódio 581)
  135. Linguine com receita de camarão Al Diablo (Episódio 44)
  136. Receita de risoto de lagosta (episódio 536)
  137. Receita de sanduíche de pão de lagosta (episódio 582)
  138. Receita de Long Fusilli com Turquia e Tomates Secos ao Sol (Episódio 524)
  139. Receita de macarrão com queijo (episódio 209)
  140. Tortas de almôndegas de mini-peru (episódio 837)
  141. Receita de Mozzarella in Carrozza (Episódio 166)
  142. Receita de Sliders de Almôndega Recheada com Mozzarella (Episódio 394)
  143. Receita de risoto de cogumelo (episódio 466)
  144. Receita de espaguete com amêijoas de Nonna (episódio 631)
  145. Receita de uma panela de frango e arroz (Episódio 768)
  146. Orecchiette with crab Recipe (Episódio 372)
  147. Receita de Orecchiette com Salsicha e Brócolis (Episódio 140)
  148. Receita Osso Buco (Episódio 353)
  149. Pappa al Pomodoro / Receita italiana de sopa de tomate e pão (episódio 113)
  150. Receita de Pasta alla Siciliana (Episódio 147)
  151. Receita de macarrão arrabiata (episódio 340)
  152. Receita Pasta e Piselli (Episódio 579)
  153. Pasta Fagioli com mexilhões e receita de Nonna (Episódio 629)
  154. Pasta Primavera Recipe (Episódio 369)
  155. Receita de macarrão com brócolis (episódio 313)
  156. Macarrão com receita de couve-flor (Episódio 529)
  157. Macarrão com Creme e Pancetta (Episódio 232)
  158. Receita de macarrão com molho cremoso de espinafre (episódio 251)
  159. Receita de macarrão com linguiça e pesto cremoso (episódio 391)
  160. Receita de Penne Marsala (Episódio 476)
  161. Penette com receita de presunto e cogumelos (Episódio 350)
  162. Receita de Vodka Penne (Episódio 101)
  163. Penne com receita de zuchini salteado e tomate cereja (episódio 124)
  164. Receita de frango assado com pesto (episódio 296)
  165. Receita de Casserole Enchilada Estilo Filadélfia
  166. Costeletas de porco com receita de pimenta (episódio 307)
  167. Receita de batata alla Pizzaiola (Episódio 162)
  168. Receita de sanduíche de presunto e mussarela (episódio 158)
  169. Receita de frango com presunto (episódio 97)
  170. Receita Rigatoni Peperonata (Episódio 561)
  171. Rigatoni com receita de abóbora e abóbora (episódio 478)
  172. Frango Assado com Batata Assada (Episódio 199)
  173. Pimenta Assada e Portobello Panini (Episódio 177)
  174. Costeleta de porco assada com receita de recheio de maçã e cebola (episódio 503)
  175. Receita de bolos de salmão (episódio 573)
  176. Filetes de salmão com receita de molho cremoso de pepino e endro (episódio 803)
  177. Receita de costela com crosta de sal (episódio 274)
  178. Receita de hambúrgueres de salsicha e brócolis Rabe (episódio 608)
  179. Salsicha e pimentas, receita do estilo italiano (episódio 73)
  180. Receita de salsicha, pimenta, cebola e batata assada (episódio 185)
  181. Frango salteado com receita de tomate e queijo de cabra (Episódio 521)
  182. Receita de torrada francesa saborosa (episódio 445)
  183. Scallop Scampi sobre a receita do Linguine (Episódio 534)
  184. Receita de Salmão Grelhado com Espinafre Salteado e Cogumelos (Episódio 323)
  185. Vieiras grelhadas com receita de molho de manga (episódio 609)
  186. Receita do robalo grelhado (episódio 269)
  187. Receita de bife grelhado com alho e esmalte balsâmico (episódio 339)
  188. Camarão na receita louca de água (Episódio 507)
  189. Receita de espetadas de camarão (episódio 431)
  190. Receita de camarão oreganata (episódio 261)
  191. Receita de camarão camarão (Episódio 182)
  192. Spaghetti Aglio e Olio Garlic Spaghetti Recipe (Episódio 324)
  193. Receita de Spaghetti alla Puttanesca (Episódio 76)
  194. Receita de pizza de espaguete (episódio 46)
  195. Receita Marinara de Espaguete com Tomate Cereja Fresco (Episódio 411)
  196. Receita de espaguete com atum puttanesca (episódio 741)
  197. Salada Picante de Frango Grelhado com Receita de Abacate (Episódio 595)
  198. Receita de espinafre fritada (episódio 320)
  199. Receita de hambúrguer de peru de espinafre (episódio 119)
  200. Spring Veggie Pasta Recipe (Episódio 750)
  201. Receita de Steak au Poivre (Episódio 100)
  202. Sanduíche de bife (episódio 192)
  203. Receita de lula assada recheada (episódio 80)
  204. Receita de pão de focaccia recheada (episódio 783)
  205. Receita de bifes marinados suculentos (episódio 776)
  206. Receita de espaguete doce e salgada (episódio 638)
  207. Receita de Peru de Ação de Graças (Episódio 241)
  208. Receita de sanduíche de baguete de atum (episódio 456)
  209. Almôndegas de peru na receita do molho Cacciatore (episódio 189)
  210. Receita de Turquia Ragu (Episódio 298)
  211. Receita de Vieira de Vitela (Episódio 592)
  212. Receita de lasanha de vegetais (episódio 558)
  213. Receita Cacciatore Vegetariana (Episódio 334)
  214. Receita de torta de pastor vegetariano (episódio 495)
  215. Receita de pimentões recheados vegetarianos (episódio 91)
  216. Receita para assar massa vegetariana (episódio 144)
  217. Receita Veggie Stromboli (Episódio 356)
  218. Receita de Chili com Frango Branco (Episódio 471)
  219. Receita de risoto branco (episódio 200)
  220. Receita de frango assado inteiro (episódio 302)
  221. Receita de Pilaf de arroz selvagem (episódio 499)
  222. Receita de abobrinha fritada (episódio 279)

Descrição do Curso

Não sabe o que fazer para o jantar esta noite? Aqui estão algumas centenas de receitas que você pode escolher! Todos estes ingredientes são fáceis de fazer e de usar e que qualquer pessoa pode ter em mãos! Experimente e me diga o que você acha! Tudo isso é do meu programa de culinária e muitos mais por vir!


BLT Bucatini

Quem não gosta de um bom sanduíche BLT, um com muito bacon crocante, tomates maduros carnudos e alface crocante? Sim, e é por isso que eu sabia que não poderia errar com esse riff italiano daquele clássico americano, com tomates cereja torrados lentamente, pedaços de pancetta apimentada e rúcula apimentada substituindo o bacon e a alface e macarrão no lugar de o pão. Comece assando os tomates cereja no início do dia. Esta receita é adaptada do meu livro O Glorioso Macarrão da Itália (Chronicle Books 2011).

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

8 onças de pancetta em fatias grossas, cortadas em pedaços de 1/2 polegada

1 1/2 libra de tomate cereja, assado lentamente, * com seus sucos

1 libra de bucatini ou espaguete seco

8 onças de rúcula, picada grosseiramente ou rasgada

1/2 xícara de queijo pecorino romano recém ralado para servir

Leve uma grande panela com água para ferver e sal generosamente.

Enquanto a água esquenta, aqueça o azeite em uma frigideira grande colocada em fogo médio. Adicione a pancetta e refogue, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos ou até que a pancetta comece a engordar e ficar um pouco crocante. Acrescente os tomates e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos ou até que estejam totalmente aquecidos. Desligue o fogo e cubra o molho para mantê-lo aquecido.

Adicione o macarrão à água fervente, mexa para separar o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante até ficar al dente. Reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento, escorra a massa em uma peneira colocada na pia.

Transfira a massa para a frigideira e misture delicadamente a massa e o molho para combinar bem, adicionando um ou dois respingos da água do cozimento, se necessário, para soltar o molho. Adicione a rúcula aos poucos e continue a mexer por mais ou menos um minuto, ou até que as verduras murchem. Transfira a massa temperada para uma tigela aquecida ou para tigelas individuais rasas aquecidas e polvilhe o pecorino por cima. Sirva imediatamente.

* Para fazer tomates cereja torrados lentamente, aqueça o forno a 275 graus. Corte os tomates ao meio e arrume-os em uma única camada em uma assadeira grande com bordas. Salpique 1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem sobre os tomates e espalhe 2 dentes de alho em fatias finas sobre eles. Tempere com sal e pimenta. Asse por cerca de 2 horas ou até que os tomates tenham murchado e murchado um pouco, mas ainda úmido. Deixe esfriar e use imediatamente, ou guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por até 1 semana.


10 pratos imperdíveis quando você estiver na Sicília

Influências da Arábia, África, Espanha (e, claro, Itália) fazem da cozinha siciliana um verdadeiro caldeirão de sabores. Aqui estão dez dos pratos mais famosos da ilha que simplesmente devem ser degustados se você estiver visitando o cruzamento do Mediterrâneo.

Great Italian Chefs é uma equipe de apaixonados amantes da comida, dedicados a trazer a você as últimas notícias, opiniões e comentários da meca gastronômica que é a Itália.

Descubra mais sobre a culinária da região e dos # 39s:

Great Italian Chefs é uma equipe de apaixonados amantes da comida, dedicados a trazer a você as últimas notícias, opiniões e comentários da meca gastronômica que é a Itália.

Há muito o que gostar na Sicília. Praias imaculadas com águas azul-turquesa perfeitas para nadar em arquitetura antiga mergulhada em alguns dos mais ricos vulcões da história do Mediterrâneo, surgindo de belas paisagens e um estilo de vida descontraído que faz você querer transformar qualquer visita à ilha em férias permanentes. Mas é claro que, como acontece com a maior parte da Itália, a principal atração é a cena gastronômica local.

A cozinha siciliana é incrivelmente única - embora grande parte dela seja claramente italiana (há uma abundância de massas, azeites, vinhos e frutos do mar), existem alguns ingredientes comumente usados ​​que se destacam claramente. Passas e açafrão aparecem nos pratos mais famosos da ilha, e as técnicas de cozinha diferem das encontradas no continente. A Sicília foi conquistada por uma série de nações diferentes ao longo dos anos, incluindo os fenícios do norte da África, os mouros islâmicos, gregos, romanos, normandos e espanhóis, entre outros. Na época em que a ilha se juntou ao Reino da Itália em 1861, a cultura (e comida) local era tão fortemente influenciada por seu passado que sempre iria se destacar.

Hoje, a Sicília é um dos destinos turísticos mais populares da Itália e é a comida que faz as pessoas voltarem ano após ano. Absorver a paisagem e comer uma das melhores comidas da Europa - o que há para não gostar? Se você está se perguntando quais pratos você deve experimentar para sentir o verdadeiro sabor da culinária local enquanto estiver lá, anote os listados abaixo e prepare-se para desfrutar de um banquete de sol, saboroso e repleto de história. feriado.


Beringelas

É impossível cozinhar berinjelas sem entrar no debate sobre os méritos de salgá-las “para suar qualquer suco amargo”, como escreve Lucio Galletto na Arte da Massa, refletindo com tristeza que seria uma sorte encontrar uma variedade moderna com qualquer amargura para remover. Outros afirmam que isso os impede de absorver tanto óleo durante o cozimento, o que eu também nunca descobri ser verdade, mas ajuda a temperar esse vegetal bastante insosso de dentro para fora, por isso é uma boa ideia, se o tempo permitir. Meia hora é suficiente, mas mesmo 10 minutos, enquanto você prepara o resto dos ingredientes, é melhor do que nada.

Galletto, e Ruth Rogers e Rose Grey no River Cafe Classic Italian Cookbook, cortam finamente a berinjela, que parece mais bonita do que a versão mais comum em cubos, mas se mostra menos prática para comer cubos de 2cm de Caz Hildebrand e Jacob Kenedy em Geometria da Massa. muito mais fácil de colher com uma garfada de macarrão do que com essas rodelas, ou mesmo com os pedaços maiores de Marcella Hazan. Ela descasca a berinjela antes de usá-la, o que parece uma pena, já que sua casca é de uma cor tão bonita, enquanto Rogers e Gray pedem a variedade italiana, pálida e redonda, que rende lindas rodelas grandes, mas tem gosto, pelo que eu posso dizer, muito semelhante ao seu primo mais velho, então use o que parecer melhor na hora de comprar.

Macarrão alla norma de Lucio Galletto. Fotografia: Felicity Cloake / The Guardian

Hereticamente, vou assar minhas berinjelas, em vez de fritá-las como Galletto e Hazan recomendam, ou mesmo fritar como Rogers e Gray e Hildebrand e Kenedy tradicional, mas torna as coisas extremamente oleosas. Não que eu seja avesso a uma mancha de óleo, você entende (uma das razões pelas quais muitas coisas têm um gosto muito melhor em restaurantes italianos é, eu suspeito, a quantidade de óleo e sal que eles jogam), mas a doçura caramelizada do versão cozida na receita da chef Sara Jenkins na revista Saveur balança para mim. Sacrifique-me aos seus deuses gauleses, se for preciso, cozinheiros conservadores, mas, por favor, experimente primeiro.

Pasta alla norma de Sara Jenkins / Fotografia: Felicity Cloake / The Guardian


10 pratos imperdíveis quando você estiver na Sicília

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Hoje, a Sicília é um dos destinos turísticos mais populares da Itália e é a comida que faz as pessoas voltarem ano após ano. Absorver a paisagem e comer uma das melhores comidas da Europa - o que há para não gostar? Se você está se perguntando quais pratos você deve experimentar para sentir o verdadeiro sabor da culinária local enquanto estiver lá, anote os listados abaixo e prepare-se para desfrutar de um banquete de sol, saboroso e repleto de história. feriado.