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Ingredientes para fazer duquesas de batata
- Batata 1,5 kg
- Creme (25% e mais gordo) 0,5 xícaras
- Manteiga 100 g
- Gema de ovo 2 unid.
- Chá de sal 3 colheres
- Pimenta preta moída na ponta de uma faca
- Ingredientes Principais Batata
- Servindo 4 porções
- Culinária francesa
Inventário:
Louça, Escova, Liquidificador, Fogão, Caçarola, Forno, Assadeira, Saco de culinária ou seringa para pastelaria, Bico starlet, Bico de estrela, Pergaminho de cozimentoDuquesa de Cozinha:
Passo 1: Cozinhe o purê de batatas.
Para cozinhar e preparar subseqüentemente o purê de batatas, especialmente as duquesas, as batatas vermelhas são mais adequadas. Nós o usamos nesta receita. Lavamos as batatas com água corrente, descascamos e cortamos em pedaços de 4 centímetros de espessura. As peças são jogadas em uma panela com água fria e fervidas em fogo alto. Adicione 2 colheres de chá de sal, mexa delicadamente em água, tentando não tocar as batatas. Após 20 minutos, verifique se a batata está pronta, já deve amolecer. Escorra a água e transfira as batatas para a tigela do liquidificador. 
Bata as batatas com um liquidificador até ficar homogêneo e adicione o creme de leite, metade da manteiga, gemas, uma colher de chá de sal e pimenta do reino. Misture o purê de batatas com o liquidificador por 1-2 minutos.Etapa 2: forme e asse as duquesas de batata.
Retiramos uma assadeira do forno e acendemos o fogo para aquecer o forno a 200 graus. Cobrimos a assadeira com papel manteiga para que as duquesas não queimem. Encha uma seringa de confeiteiro ou um saco de culinária com purê de batatas e aperte-o em uma assadeira em forma de pequenas estrelas. A distância entre as duquesas é de 3 centímetros. Derreta o restante da manteiga e, com um pincel, aplique em cada duquesa. 
Asse as duquesas de batata até dourar, em forno aquecido em fogo médio, por cerca de 20 a 25 minutos.Etapa 3: sirva as duquesas de batata.
As duquesas de batata rosada são servidas quentes como acompanhamento de um prato de carne ou peixe. Para adicionar sabor, polvilhe-os com salsa picada. Uma deliciosa decoração para sua mesa está pronta! Bom apetite!Dicas de receita:
- - Antes de adicionar o creme no purê de batatas, é necessário retirá-lo da geladeira e aquecer um pouco. Caso contrário, há uma alta probabilidade de as batatas escurecerem.
- - A receita clássica de duquesa de batata não fornece especiarias adicionais, mas se você quiser tornar o sabor do purê de batatas mais aromático, adicione queijo parmesão ralado e noz-moscada.
- - O tamanho ideal de uma estrela duquesa é de 2,5 centímetros.
- - Para poupar as batatas do excesso de líquido após o cozimento, escorra a água e aqueça a panela coberta com batatas em fogo baixo. Um minuto será suficiente para isso.
- - A massa da batata esfria rapidamente e é necessário espremê-la rapidamente, enquanto ainda está quente. Caso contrário, nada funcionará.
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