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Chucrute com cranberries

Chucrute com cranberries


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Ingredientes para fazer chucrute com cranberries

  1. Repolho branco 1 kg
  2. Cenoura 2 peças
  3. Sal 20 g
  4. Mel 1 colher de sopa. uma colher
  5. Cranberries 10-15 bagas
  6. Folha de louro 1 pc
  7. Ervilhas de pimenta preta 5 peças
  8. Óleo de girassol não refinado 2 colheres de sopa.
  • Ingredientes principais: Repolho, Cenoura, Cranberry, Mel
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de corte, Faca, Tigela, Ralador de repolho, jarra grande ou banheira de picles, Quebra de madeira, Tampa de nylon, Vara de madeira, Ralador grosso

Cozinhar chucrute com cranberries:

Etapa 1: prepare o repolho.


Apenas repolho de variedades tardias é adequado para fermentação. Ela tem cabeça dura, folhas densas, um tronco largo. O repolho jovem é muito mole, possui poucos açúcares necessários para a fermentação.
O repolho precisa ser limpo de folhas sujas, lavado e picado. Se você tem confiança em suas habilidades, faça-o com uma faca; caso contrário, use um ralador especial para o repolho. Coloque o repolho em uma tigela.

Passo 2: Prepare as cenouras.


Descasque as cenouras e esfregue em um ralador grosso. Se você quer que ele seja saboroso e bonito, corte-o em tiras finas. Transfira as cenouras para um prato fundo.

Etapa 3: cozinhe o chucrute com cranberries.


Adicione sal ao repolho, misture e amasse bem. Você precisa fazer isso com as mãos nuas e limpas, sem luvas de borracha. Menta até o repolho começar a suco.

Em seguida, adicione mel, cenoura, vários cranberries, pimenta e misture bem. Por que mel, não açúcar? Como a prática demonstrou, com o mel, o sabor do repolho é mais picante e suave. O mel não é sentido, provavelmente, de alguma forma se transforma durante a fermentação - é algum tipo de alquimia natural; portanto, se você não o ama, não o impeça.

A capacidade em que você vai fermentar o repolho precisa ser preparada: lave, escalde com água fervente e seque. Então, colocamos repolho com cenoura em uma jarra ou banheira para picles, nos ajudamos com uma paixoneta de madeira. No lado, colocamos uma folha de louro. Bem domado. Feche a jarra com uma tampa, não apertada - o repolho deve respirar. Melhor ainda, faça furos na tampa do capron, para que possa ser fechada até o fim e o repolho não "sufocará".
Coloque o repolho na geladeira. Em um dia, ela iniciará suco suficiente e o processo de fermentação começará. Após dois dias, retire a lata, abra a tampa e perfure o repolho no fundo com uma vara de madeira para liberar os gases acumulados nas camadas internas. Feche a tampa e coloque o frasco de volta na geladeira. Importante! Nossa tarefa é perfurar todas as camadas de repolho no fundo, sem mexer. Se você não tiver estocado previamente um bastão de madeira adequado, olhe em volta para poder substituí-lo. Talvez você tenha pauzinhos chineses ou pauzinhos de churrasco; se o pote for pequeno, eles são bastante adequados. Em casos extremos, pegue uma espátula ou colher de madeira e use sua alça, apenas lave-a bem antes. Você pode não chegar ao fundo, mas ainda melhor do que nada.
Repita esse procedimento a cada dois dias. Após 7 dias, o repolho estará pronto. A folha de louro precisa ser removida - ele já fez seu trabalho e colocou o repolho acabado em um recipiente no qual você o guardará na geladeira.

4 Sirva o chucrute com cranberries.


Pegue a quantidade certa de chucrute, coloque em uma tigela, adicione uma ou duas colheres de sopa de óleo de girassol não refinado. Mexa, coloque em pratos e decore com cranberries, sirva.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Antes de servir no repolho, você pode adicionar cebola picada ou cebola verde picada.

- O chucrute não pode ser armazenado à temperatura ambiente, portanto peróxido muito rapidamente. O chucrute mantém suas propriedades e sabor por mais tempo a uma temperatura de + 2-4 graus.

- O chucrute pronto pode ser usado para cozinhar sopa de repolho, saladas e ensopado de carne.

- Se você cozinhou muito chucrute e, por algum milagre, não foi rapidamente consumido e peróxido, pode ser lavado com água fervida fria, espremido e usado para preparar as almôndegas.



Comentários:

  1. Maolmuire

    Você vai levar um momento para mim?

  2. Westleah

    Caro respeito

  3. Beretun

    a frase bonita e oportuna



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