Legumes

Berinjela com tomates e azeitonas


Ingredientes para cozinhar berinjela com tomates e azeitonas

  1. Berinjela 600 gramas
  2. Petiole 3 talos de aipo
  3. Cebola 200 gramas
  4. Manjericão fresco 1 molho (pequeno)
  5. Tomates 1 kg
  6. Azeitonas sem sementes (verde) 50 gramas
  7. Alcaparras 2 colheres de sopa
  8. Vinagre balsâmico (branco) 5-6 colheres de sopa
  9. Azeite 100 mililitros
  10. Açúcar 1/2 colher de chá
  11. Sal a gosto
  12. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes Principais: Berinjela, Tomate, Azeitonas
  • Servindo 4 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Faca, Tábua, Tigela profunda, Colher de sopa, Colher de chá, Prato fundo - 5 peças, Chave em lata, Escorredor, Toalhas de cozinha de papel, Frigideira grande com tampa, Espátula de cozinha, Escumadeira, Fogão, Placa

Cozinhar berinjela com tomates e azeitonas:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Usando uma faca para fatiar legumes frescos, descasque as cebolas e corte os caules da berinjela. Depois de lavá-los com tomate, aipo e manjericão em água corrente fria de qualquer tipo de poluição. Seque os legumes com papel toalha de cozinha e agite as verduras sobre a pia.
Depois, alternadamente, coloque-os em uma tábua e corte a berinjela em cubos de 1 a 2 centímetros. Coloque-os imediatamente em uma tigela funda, polvilhe com 1 colher de sopa de sal, misture com as mãos limpas e deixe-o desta forma por 30 minutos para obter amargura.

Cortamos o aipo em pedaços de 0,5 a 1 centímetro de comprimento.

Cortamos cebolas com canudos de até 7 milímetros de espessura.

Para cada tomate, cortamos o local em que o pedúnculo estava preso, cortamos as frutas em duas metades, removemos o suco e as sementes, eles podem ser usados ​​para preparar outros pratos deliciosos e cortamos as densas paredes dos tomates em cubos de até 1,5 centímetros.

Pique finamente o manjericão e organize as fatias em pratos profundos separados. Em seguida, usando uma chave enlatada, abra um pote de azeitonas e alcaparras. Também colocamos vinagre balsâmico branco, azeite, açúcar, sal e pimenta preta na mesa da cozinha.

Passo 2: frite a berinjela.


Após 30 minutos, colocamos os cubos de berinjela em uma peneira e os enxaguamos em água corrente fria com excesso de sal. Depois nós os transferimos para uma toalha de papel e os secamos do excesso de umidade.
Em seguida, ligue o fogão a um nível médio e coloque uma frigideira funda com 50 mililitros de azeite. Quando a gordura estiver quente, coloque cuidadosamente os cubos de berinjela no fundo da panela e mexa com uma espátula de cozinha, frite os legumes de todos os lados até formar uma crosta marrom.

Esse processo levará aproximadamente 10 minutos dependendo da gostosura do azeite. Quando as berinjelas são aceitas, elas precisam de cor, transfira-as para um prato fundo separado com uma escumadeira e prossiga para o próximo passo.

Etapa 3: deixe o prato pronto.


Nós não removemos a panela do fogão, adicionamos os 50 mililitros restantes de azeite e esquentamos. Quando a gordura aquece, jogamos a cebola picada junto com o aipo e fritamos, mexendo com uma espátula de cozinha, por 3 a 4 minutos à transparência.

Depois de introduzirmos na panela duas colheres de sopa de alcaparras, 50 gramas de azeitonas sem sementes e continuar a cozer os legumes juntos por mais um 2 minutos.

Em seguida, introduzimos os tomates no mesmo recipiente e cozinhá-los até ficarem macios e a umidade evaporar completamente, levará cerca de 10 minutos. Em seguida, adicionamos a berinjela frita a todos os legumes, despeje 5-6 colheres de sopa de vinagre balsâmico no mesmo lugar, coloque 1/2 colher de chá de açúcar, manjericão picado, sal e pimenta do reino a gosto. Misture delicadamente todos os componentes do prato com uma espátula de cozinha, cozinhe-os 1 minuto, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa e deixe a mistura aromática infundir 5 a 7 minutos. Em seguida, agimos à vontade ou servimos os alimentos quentes como acompanhamento ou frescos e servimos como lanche.

Etapa 4: sirva berinjela com tomates e azeitonas.


Berinjela com tomate e azeitona é servida quente como prato principal para vegetarianos, como acompanhamento para pratos de carne ou como lanche em uma mesa festiva ou cotidiana. A combinação perfeita de ingredientes irá deliciar todos os seus convidados! Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Às vezes, pimenta em cubos é adicionada a este prato. Deve ser introduzido na panela junto com o tomate.

- Em vez de manjericão fresco, você pode usar manjericão seco, para a massa acima dos ingredientes, 1 colher de sopa.

- Opcionalmente, em vez de tomates, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate. Você também pode remover a casca dos tomates, picar os tomates no liquidificador, colocá-los em uma panela com berinjela, cozer o prato por 10 minutos e depois deixar cozinhar.

- Em vez de azeite, você pode usar óleo de girassol refinado.