Frutos do mar

Costeletas de Lula

Costeletas de Lula


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Ingredientes para fazer costeletas de lula

  1. Lulas não limpas, refrigeradas 1 kg
  2. Cebola grande 1 peça
  3. Sal a gosto
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Pimenta branca moída a gosto
  6. Pimenta rosa moída a gosto
  7. Óleo vegetal para fritar
  • Ingredientes principais: Lulas, Cebolas
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Congelador, Tigela ou prato fundo, Embalagem de alimentos, Moedor de carne, Colher de sopa, Frigideira com tampa, Fogão de cozinha, Espátula de madeira, Prato de servir, Prato

Costeletas de lula:

Passo 1: prepare a lula.


Para a preparação de costeletas, a lula é um ingrediente muito importante. Portanto, antes de tudo, é preciso prestar atenção ao tamanho das carcaças. Eles devem ser grandes, bem como necessariamente pelados e não congelados. Atenção: se a loja oferecer lindas lulas brancas, é melhor você recusar, porque é por causa delas que as costeletas não apenas falham, mas também se desfazem em uma panela. E tudo porque esses frutos do mar passam por um procedimento especial de branqueamento, resultando no dobramento de proteínas.
Então, lavamos bem as lulas em água fria corrente e as colocamos de volta em uma tábua de cortar. Usando uma faca, fazemos uma incisão ao longo do abdômen. Com as mãos, removemos a flecha vertebral e a limpamos por dentro. Vire a lula e, segurando a carcaça com uma mão, retire a pele. Ele é removido facilmente, portanto você não deve ter problemas com ele. Depois disso, limpamos a cauda e lavamos as carcaças novamente em água corrente. As lulas processadas são transferidas para uma tigela ou prato fundo, embrulhadas com filme plástico e colocadas no freezer para esfriar por uma hora

Passo 2: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágüe bem em água corrente. Em seguida, coloque o vegetal em uma tábua e corte-o em várias partes. Para fazer isso, é melhor primeiro trimestre e, em seguida, corte cada parte em vários pedaços. As cebolas processadas são transferidas para um prato livre.

Etapa 3: prepare costeletas de lula.


Por uma hora, as carcaças de lula congelam levemente, e é disso que precisamos. Nós os libertamos da película aderente e os transferimos para uma tábua de cortar. Cortamos em pedaços pequenos com uma faca e transferimos de volta para a tigela.

Agora, em um moedor de carne, espalhamos os pedaços de cebola e lula e trituramos tudo através de uma malha fina. Atenção: para que os rissóis tenham uma consistência uniforme, moa a carne picada 2 vezes. Depois sal e pimenta a gosto e, usando uma colher de sopa, misture tudo bem até formar uma massa homogênea.

Com as mãos limpas e molhadas, pegamos uma pequena parte da carne picada, formamos uma bola e a colocamos em uma tábua. Quando todas as bolas estiverem formadas, vá para a própria fritura das costeletas.
Despeje o óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando o óleo aquecer bem, faça um pequeno incêndio. Pegamos a bola de lula e damos a forma oblonga dos hambúrgueres. Coloque o prato em uma panela e frite por 3-4 minutos até dourar. Imediatamente depois, usando uma espátula de madeira, viramos os rissóis do outro lado e continuamos a cozinhá-los pelo mesmo tempo. Após esses minutos, feche a panela com uma tampa e cozinhe as costeletas de lula por mais 2-3 minutos.
Transferimos o prato acabado para um prato especial e, em vez deles, colocamos a próxima porção na panela. Atenção: se necessário, adicione um pouco de óleo.

Etapa 4: sirva costeletas de lula.


Quando todas as costeletas de lula estiverem prontas, o prato poderá ser servido à mesa até esfriar. Embora as costeletas frias também sejam muito saborosas. Como acompanhamento para um prato de peixe, o purê de batatas e uma salada de legumes frescos são perfeitos.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para a preparação de costeletas de lula, você não precisa usar ovos, pois eles absorvem a umidade durante o tratamento térmico.

- As costeletas de lula podem ser cozidas no forno ou em banho-maria.

- Não é necessário fritar os rissóis por muito tempo, pois as próprias lulas são preparadas muito rapidamente. A única coisa que pode ser alterada no processo em si é o nível de temperatura do queimador. Para fazer isso, a primeira coisa que você pode fritar os hambúrgueres de ambos os lados em fogo médio (nesta modalidade, pode ser gasto menos tempo), e depois fazemos um pequeno fogo e cozinhe o prato por vários minutos sob a tampa.

- Além das especiarias indicadas na receita, você pode usar qualquer outro tempero ao seu gosto. A única coisa que quero prestar atenção é que a própria carne de lula é muito macia e não requer especiarias aromáticas adicionais.