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Ingredientes para a preparação de salmonete em conserva
- Peixe fresco eviscerado de tamanho médio 5 peças
- Cebola grande 1 peça
- Pimenta preta 1 colher de chá
- Pimenta da Jamaica 1 colher de chá
- Pimenta ervilha rosa 1 colher de chá
- Sementes de mostarda 1 colher de sopa
- Sal marinho grande 1 colher de sopa e 0,5 colher de chá
- Açúcar 1 colher de sopa e 1 colher de chá
- Vinagre de vinho branco 4 colheres de sopa
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Água purificada 150 mililitros
- Folha de louro tamanho médio 3-4 peças
- Ingredientes principais
- Servindo 5 porções
Inventário:
Tábua de cortar, Faca, Prato - 2 peças, Colher de sopa, Colher de chá, Panela média, Fogão, Recipiente de plástico ou vidro com tampa, Geladeira, Prato de servirPreparação de tainha em conserva:
Etapa 1: prepare o tainha.
Enxágüe o salmonete em água corrente e coloque-o em uma tábua. O peixe deve ser cortado em filetes, por isso é melhor usá-lo com a cabeça. Segurando o salmonete pela cabeça, fazemos uma incisão ao longo da carcaça mais próxima da cordilheira em direção à cauda. Assim, cortamos a carne. Nós jogamos a cabeça para fora com a coluna, eles não serão úteis para nós.
Atenção: nós não limpamos o peixe da pele. Coloque o filete de tainha com a carne em uma camada grande e longa. Depois disso, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e sal.
Passo 2: prepare a cebola.
Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágue bem em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e cortamos em rodelas finas. As cebolas processadas são transferidas para um prato livre.
Etapa 3: prepare a marinada.
Despeje a água purificada em uma panela média e leve ao fogo pequeno. Adicione ao recipiente até a água ferver, pimenta preta, pimenta da Jamaica e rosa, sementes de mostarda e folhas de louro. Despeje o restante de sal e açúcar e misture bem com uma colher de sopa, deixe ferver a marinada. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e deixe o líquido de lado para esfriar em um estado quente. Quando a marinada esfriar, adicione óleo vegetal e vinagre de vinho e misture tudo bem com o caldo improvisado.
Etapa 4: prepare o salmonete em conserva.
Deitamos em um recipiente de vidro ou plástico com camadas de filete de tainha e anéis de cebola e preenche cuidadosamente tudo com uma marinada quente. Cobrimos o recipiente com uma tampa e colocamos o peixe na geladeira para marinar por 3-4 horas. Após o tempo previsto, retire o recipiente da geladeira e escorra a marinada. Para fazer isso, segure a tampa ligeiramente aberta para que as ervilhas ou as folhas de louro não vazem com o líquido, pois ainda podem ser úteis para decorar o prato. O próprio salmonete, se desejado, é descascado, derramado com óleo vegetal e pode ser servido.
Etapa 5: sirva o salmonete em conserva.
Espalhamos o salmonete com uma colher de sopa em uma travessa e os decoramos com rodelas de cebola e, se desejado, pimenta e folhas de louro. Você pode cortar o peixe em pedaços pequenos com uma faca. Eles servem com purê de batatas ou batatas "jaqueta", pão integral e legumes frescos. Voando com um estrondo!
Bom apetite!
Dicas de receita:
- Em vez de vinagre de vinho branco, você pode usar vinagre de maçã comum.
- Essa marinada pode ser preparada para decapagem de arenque, cavala, arenque e até truta.
- Para preparar um delicioso prato suculento, primeiro você precisa escolher peixe fresco de alta qualidade. Portanto, chamamos atenção para as brânquias - elas devem ser vermelhas brilhantes; pelo cheiro - deve ser neutro; e na pele - deve ser uniforme ao longo de todo o comprimento da carcaça, sem amolgadelas ou escurecimento.
- Se você marinar uma tainha grande, o tempo gasto na geladeira poderá ser aumentado em mais algumas horas.
