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Merengue de Morango

Merengue de Morango


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Ingredientes para Merengue de Morango

  1. Clara de ovo 4 peças
  2. Açúcar 1 xícara
  3. Creme espesso 100 gramas
  4. Glacê de açúcar 40 gramas
  5. Morangos frescos 240 gramas
  • Ingredientes Principais Ovos, Morangos

Inventário:

Frigorífico, Batedeira, Tigela pequena - 2 peças, Tigela, Assadeira, Papel manteiga, Forno, Seringa de confeitaria, Colher de sopa, Liquidificador, Prato, Placa de corte, Faca, Prato de servir, Luvas de cozinha

Cozinhar merengues com morangos:

Passo 1: prepare as claras em neve.


As claras de ovos devem ser refrigeradas antes de preparar a sobremesa. Para fazer isso, coloque-os na tigela e leve à geladeira na prateleira do meio. Deixe esfriar as claras em neve a uma temperatura + 4-6 ° C.

Imediatamente depois, tiramos da geladeira e despejamos em uma tigela pequena. Adicione o açúcar em pequenas porções em 2-3 doses. Ao mesmo tempo, tudo é bem batido com um misturador em velocidade média até formar uma massa densa e exuberante com picos. Atenção: nos primeiros truques, a massa pode ser simplesmente exuberante com espuma branca na superfície. Na última dose, as claras de ovos devem adquirir uma estrutura densa. Isso pode ser verificado virando o recipiente de cabeça para baixo - a massa não deve fluir pelas paredes da tigela.

Etapa 2: prepare os bolos de merengue.


Usando uma colher de sopa, espalhe a massa de proteínas em uma seringa de confeitaria. Cubra a assadeira com papel manteiga. E agora, a uma curta distância um do outro, formamos bezeshki, que deve ter aproximadamente diâmetro 6-8 centímetroscomo um bolo.

Atenção: para preparar bolos, não é necessário usar uma seringa de confeitaria. Você pode simplesmente colocar uma colher de sopa de uma pequena quantidade de proteína, espalhando-a uniformemente por todos os lados, para que o bolo fique bem cozido.
Coloque a assadeira no forno e asse o merengue a uma temperatura 80 ° C durante 2-5 horas dependendo do tamanho dos bolos. Merengues prontos devem se mostrar bastante frágeis. Portanto, eles precisam ser cuidadosamente transferidos para uma travessa. Após o tempo previsto, retiramos, usando tachas de cozinha, uma assadeira do forno e deixamos esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 3: prepare os morangos.


Lavamos os morangos em água quente corrente e colocamos em uma tábua. Limpamos as bagas das caudas e 140 gramas coloque em uma tigela liquidificador. Pique os morangos em velocidade média por 1-2 minutos ao estado de purê de batatas.

O restante 100 gramas com uma faca, corte os morangos longitudinalmente em pratos e transfira para um prato livre.

Etapa 4: prepare o creme.


Espalhe o creme em uma tigela pequena e, usando a batedeira em velocidade baixa, bata até obter uma espuma estável. Atenção: o creme deve ser gordo; caso contrário, o creme simplesmente não funciona e será líquido, como o kefir.

Etapa 5: prepare leite e creme de morango.


1/2 parte de chantilly Usando uma colher de sopa, transfira para outra tigela vazia. Adicione o purê de morango e o açúcar em pó a uma parte e, com a ajuda do caldo improvisado, bata até ficar homogêneo. É melhor fazer isso em duas etapas para misturar bem os componentes do creme.

Etapa 6: prepare o merengue com morangos.


Em uma travessa, coloque cuidadosamente o merengue resfriado. Em seguida, usando uma colher de sopa, espalhe suavemente chantilly em toda a superfície do bolo de merengue. Nós espalhamos pratos de morango com a terceira camada. Depois espalhámos os merengues novamente e depois lubrificamos sua superfície com creme de leite e morango e espalhamos os pedaços de morangos. No final, cobrimos toda essa beleza com o terceiro merengue e esmagamos levemente tudo com as mãos limpas e secas ao longo da borda para não quebrar o merengue.
Atenção: Você pode criar uma sobremesa ao seu gosto. Por exemplo, você pode colocar creme na última camada e decorar o merengue com fatias de morango. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com nozes picadas. Então, coloque a sobremesa na geladeira para infundir 30 minutos, bem como para endurecer o creme e cimentar nosso design.

Passo 7: sirva o merengue com morangos.


Imediatamente após o merengue com os morangos esfriar, retiramos o prato da geladeira e podemos servi-lo à mesa. Mas você pode desfrutar de uma sobremesa tão deliciosa com chá ou café.
Aproveite sua festa do chá!

Dicas de receita:

- Para a preparação de merengues com morangos, é melhor usar uma batedeira, pois a clara de ovo exige uma abordagem e diligência cuidadosas, e isso, infelizmente, é difícil de fazer com um batedor de mão.

- Para a preparação do creme, é melhor usar o creme gordo caseiro, porque, por sua consistência, são muito mais densos do que o creme da loja.

- Você pode decorar o merengue com morangos com chocolate derretido com coco e também com cereja alcoolizada.

- Merengue com morangos pode ser preparado na forma de um bolo.



Comentários:

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