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Sorvete De Abacate

Sorvete De Abacate


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Ingredientes para fazer sorvete de abacate

  1. 2 ovos
  2. Creme 0% de gordura 1 1/4 xícara
  3. Abacate de tamanho médio 2 peças
  4. Açúcar 1/3 xícara
  5. Laranja Médio 2 peças
  6. Sal 1 pitada
  7. Baunilha açúcar 1-2 saquetas
  • Ingredientes Principais Ovos, Abacate, Creme
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Faca, Xícara, Colher de chá, Placa de corte, Liquidificador, Toalha de papel de cozinha, Ralador fino, Prato, Espremedor manual, Batedeira, Tigela, Panela, Panela, Fogão de cozinha, Luvas de cozinha, Geladeira, Freezer, Recipiente plástico, Tampa do recipiente, Moldes de porção

Fazendo sorvete de abacate:

Passo 1: prepare os ovos.


Usando uma faca de cozinha, liberte os ovos da casca. Em seguida, separe cuidadosamente a gema da proteína e transfira os dois componentes do ovo para diferentes recipientes livres: a gema em uma tigela e a proteína na tigela da batedeira.

Passo 2: prepare o abacate.


Lavamos o abacate em água corrente. Em seguida, cortamos longitudinalmente em duas metades, girando a faca de cozinha em torno do osso. Desdobramos as metades incisivas da fruta em direções opostas. Um osso permanecerá em uma das metades. Usando uma colher de chá, jogue um osso e remova-o da polpa da fruta. Em seguida, com a ajuda de uma faca de cozinha, retire o abacate da pele e coloque-o em uma tábua, corte em cubos de tamanho médio e transfira para uma tigela liquidificadora.

Em velocidade média, moa as fatias de frutas para um estado de purê.

Etapa 3: prepare as laranjas.


Para fazer sorvete, precisamos de suco de laranja fresco e raspas. Antes de espremer o suco da laranja, lave-o em água corrente. Usando uma toalha de papel, limpe a casca de frutas da água. Em seguida, usando um ralador fino, esfregue as raspas da laranja em um prato separado.

Agora transferimos a laranja descascada para uma tábua e a cortamos em duas metades com uma faca. Usando um espremedor manual, esprema o suco de laranja em um copo separado.

Etapa 4: bata os brancos.


Despeje as claras na tigela da batedeira e adicione uma pitada de sal, pois isso contribuirá para um melhor espessamento da proteína. Ligue o mixer em baixa velocidade e bata por 3-4 minutos.
Depois disso, adicione açúcar de baunilha à capacidade do aparelho, enquanto aumenta a velocidade do misturador para médio e continue batendo mais 2-3 minutosaté que a proteína fique branca e tenha uma consistência fofa.
Então ligamos a alta velocidade e batemos a proteína até que ela se torne muito densa e uniforme. Quando picos sólidos aparecem e a massa de proteínas não flui para fora da tigela invertida do misturador, a proteína está pronta.

Etapa 5: faça um sorvete de abacate.


Em uma tigela de gemas, adicione o açúcar e, com uma colher de sopa ou um batedor de mão, bata com muito cuidado até obter uma consistência homogênea.

Em seguida, em uma panela separada, de preferência com um fundo grosso, despeje o creme de leite e leve ao fogo médio. Sem deixar ferver, retire a panela do fogo usando tiras de cozinha e despeje o creme em uma tigela de gemas com açúcar.
Atenção: é importante não superaquecer o creme para que não cozinhe as gemas. Usando uma colher de sopa, misture tudo até obter uma massa homogênea e despeje novamente em uma panela livre. Deixe ferver em fogo médio e, mexendo sempre a mistura, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Coloque o recipiente de lado e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Enquanto isso, adicione o suco de laranja e as raspas no recipiente do liquidificador, onde está o purê de abacate. Em velocidade média para 1-2 minutos bata bem. Quando a massa de ovo e leite esfria a uma temperatura 35 ° C-37 ° C, adicione-o à tigela do liquidificador e bata bem em velocidade média até ficar homogêneo.
Colocamos a massa com a tigela do liquidificador no freezer por 25-30 minutos. É desejável cobrir o recipiente com uma tampa no topo. Após esse período, retire o recipiente da geladeira e bata novamente a massa semi-congelada com um liquidificador. Depois, transferimos as proteínas batidas para o mesmo recipiente e as misturamos com muito cuidado com a massa de sorvete de abacate resultante.

Depois disso, transferimos a massa congelada para um recipiente com tampa e colocamos no freezer 3-4 horas isto é, até a massa endurecer completamente.

Etapa 6: sirva o sorvete de abacate.


Meia hora antes de servir sorvete de um abacate, transfira-o do freezer para a geladeira. Após esse período, retiramos o sorvete da geladeira e, usando uma colher de sopa, colocamos em porções na forma de tigelas ou xícaras. Você pode decorar o sorvete a seu pedido com frutas ou nozes picadas. Especialmente saboroso se for pistache.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Você pode armazenar o sorvete acabado na geladeira em um recipiente fechado por 5-6 dias.

- Para tornar o sorvete visualmente mais magnífico, basta retirá-lo do freezer a cada meia hora e misturar a massa. A partir deste procedimento, o sabor da nossa sobremesa não mudará, mas seu volume aumentará.

- Você pode adicionar banana, limão ou limão à tigela de abacate, além de açúcar de baunilha e outras especiarias, como manjericão, cardamomo e até queijo brie.



Comentários:

  1. Garrard

    Eu sei o que fazer ...

  2. Artair

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Tenho certeza. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  3. Burl

    Todo mundo esperou bem, e nós cairemos na cauda

  4. Leathlobhair

    Obrigado pelo artigo

  5. Elisha

    E o que vamos parar?

  6. Amphion

    É notável, é uma resposta muito valiosa



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