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Lamaggio

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Ingredientes para Lamajo

Para o teste:

  1. Kefir 300-400 gramas
  2. Farinha de trigo 500 gramas
  3. Sal 1 colher de chá

Para o recheio:

  1. Polpa de cordeiro 500 gramas
  2. Cebolas tamanho médio 2-3 peças
  3. Alho médio 6-8 dentes
  4. Pasta de tomate 3-4 colheres de sopa
  5. Salsa fresca 1 cacho grande
  6. Coentro fresco 1 molho fresco
  7. Folhas de manjericão fresco opcionais
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta a gosto
  10. Pimenta vermelha a gosto

Para enviar:

  1. Limão Médio 2 peças
  • Ingredientes principais: Cordeiro, Kefir, Farinha
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Peneira, Tigela - 3 peças, Colher de chá, Embalagem de comida ou saco de plástico, Geladeira, Tábua de corte, Moedor de carne elétrico, Liquidificador, Colher de sopa, Rolo, Papel manteiga, Forno, Bandeja de cozimento - 2 peças, Luvas de cozinha, Prato - 2 peças, Pano toalha, panela, faca

Cozinhar Lamaggio:

Etapa 1: prepare a farinha.


Peneire a farinha em uma peneira em uma tigela para remover pedaços e enriquecer com oxigênio do ar. Para preparar a massa, usamos farinha de trigo, premium e moída finamente.

Passo 2: prepare a massa.


Adicione sal à farinha com uma colher de chá e despeje o kefir no mesmo recipiente. Amasse manualmente bem a massa. Quando uma massa homogênea começa a se formar, transferimos a massa para uma mesa da cozinha polvilhada com farinha e amassamos manualmente até que comece a ficar para trás. Nossa tarefa é obter uma massa fresca, elástica e elástica, como bolinhos de massa. Depois de amassar, dê ao teste uma forma arredondada e transfira-o para o recipiente, envolvendo-o com filme plástico. A massa também pode ser transferida para um saco plástico e não deixe de refrigerar.

Etapa 3: prepare a carne.


Lavamos bem a carne em água morna corrente. Segurando o cordeiro com as mãos, deixe a água escorrer e coloque-a em uma tábua. Se houver um filme na carne, nós a limpamos com uma faca de cozinha. Em seguida, corte em pedaços pequenos. Usando um moedor de carne elétrico, moa a carne de cordeiro e transfira para uma tigela livre.
Atenção: é melhor usar carne fresca para a preparação do recheio. Mas se você tiver carne picada congelada pronta, tiramos da geladeira e transferimos para uma tigela grátis. A carne não deve ser descongelada no microondas ou em água quente. O enchimento deve descongelar sozinho à temperatura ambiente.

Etapa 4: prepare a cebola.


Usando uma faca de cozinha, retire a cebola da casca, lave-a em água corrente e coloque-a em uma tábua. Corte o vegetal em 4 partes e coloque em uma tigela liquidificadora.

Passo 5: prepare o alho.


Colocamos os dentes de alho em uma tábua e, pressionando-os com o cabo de uma faca, removemos a casca do vegetal. Colocamos os dentes de alho em uma tigela de liquidificador.

Etapa 6: prepare as verduras.


As verduras frescas de salsa, coentro e manjericão são lavadas em água corrente e, depois de sacudidas da água, as mudamos para uma tábua de cortar. Usando uma faca, removemos as hastes duras e picamos as folhas finamente. Depois, mudamos todas as verduras picadas para uma tigela pequena.

Etapa 7: prepare o recheio.


Usando um liquidificador, pique a cebola e o alho em velocidade média e, em seguida, transfira os legumes picados para um recipiente com carne picada. Adicione salsa, coentro, manjericão e tomilho, bem como pasta de tomate. Sal, pimenta a gosto e com uma colher de sopa misture bem até ficar homogêneo.
Atenção: os lamajos devem ser afiados, então o recheio de pimenta é bom o suficiente. E adicionamos mais pimenta vermelha do que pimenta preta. O recheio do lamaji deve ser líquido, pois literalmente borraremos bolos. Portanto, se o recheio não for suficientemente líquido, adicione um pouco de água e misture tudo bem novamente.

Etapa 8: prepare o lamaggio.


Na mesa da cozinha, triturada com farinha, transferimos da tigela a massa para o lamajo. Amasse um pouco e, em seguida, use uma faca para cortar um pequeno pedaço da massa total de teste e formar uma “salsicha”. Cortamos em pedaços pequenos e formamos bolas manualmente 40-45 gramas cada. Em seguida, enrole as bolas com um rolo em finos bolos redondos 3-5 milímetros de espessura e 10-12 centímetros de diâmetro. Quanto mais finos os bolos, mais saboroso o lamajo.

Etapa 9: prepare o lamajo.


Não vamos lubrificar o fundo da assadeira com óleo vegetal, apenas cubra-o com papel manteiga. A uma curta distância um do outro, espalhe os bolos. Em seguida, usando uma colher de sopa, espalhe o recheio no meio de cada bolo e espalhe uma camada fina uniformemente sobre toda a superfície da massa. Atenção: o recheio deve ser colocado sobre os bolos com uma camada fina; caso contrário, o suco do recheio fluirá para a assadeira e nosso prato queimará. É importante que o recheio não se estenda além das bordas da massa.

Asse em forno pré-aquecido à temperatura 200 ° C durante 7-8 minutos. Atenção: para cozinhar lamaggio, é melhor usar duas assadeiras. Enquanto em um assado lamajo, no segundo, colocamos novos bolos lisos com recheio, 7-8 minutos apenas o suficiente para preparar uma nova porção de lamajo para assar.
Quando a massa estiver dourada, nosso prato incrivelmente delicioso e aromático estará pronto. Lamaggio acabado - crocante nas bordas e macio no meio. Desligamos o forno e, com a ajuda de tachinhas de cozinha, obtemos uma assadeira. Mudamos os bolos achatados com o recheio para o prato em uma pilha: primeiro, coloque um bolo achatado com a carne para cima e depois vire o segundo bolo achatado com a carne abaixada. E assim por diante Para que o lamaggio esfrie mais devagar, cubra-os com uma toalha ou panela de pano.

Etapa 10: prepare o limão.


Lave os limões em água corrente. Em seguida, colocamos os cítricos em uma tábua e usamos uma faca para cortar um deles em duas metades. Usando um espremedor manual, esprema o suco de limão de cada metade e despeje em um copo separado.

Cortamos o segundo limão em rodelas finas ou fatias e colocamos em um prato separado. Atenção: como serviremos o limão depois de fazer o lamaji, é melhor cortar o citrino depois de preparar o prato.

Etapa 11: servir o lamaggio.


Sirva o lamajo perfumado pronto para uso deve estar quente. Quando resfriados, eles não são tão saborosos: a massa fica um pouco seca nas bordas e o recheio pode "encolher" levemente. Antes de servir o prato, polvilhe o lamajo com suco de limão espremido na hora ou sirva limão picado na mesa com pão sírio. O Lamaggio pode ser servido na forma de bolos, mas, se desejar, eles podem ser enrolados em tubos e servidos aos convidados dessa forma. Apenas a aparência do prato mudará, mas permanecerá incrivelmente saborosa e perfumada. Eu recomendo beber lamaggio com um bronzeado frio diluído em água mineral fria.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Quanto mais verduras na carne picada, melhor. Portanto, além das verduras listadas, você pode adicionar folhas frescas de tomilho, endro ao recheio, além de pimenta vermelha e preta e outras especiarias e temperos no recheio.

- Você pode cozinhar lamadjo não apenas a partir de cordeiro, mas também de carne, porco ou frango, além de frios.

- Na Armênia, o lamaggio é assado no forno de pedra, mas esse prato também é perfeitamente assado no forno. Cuidado para não assar bolos, caso contrário, nosso prato será "de madeira". Os bolos acabados devem ficar crocantes nas bordas e macios no local onde está o recheio.

- Depois de preparar as tortilhas com o recheio, você pode esfriar à temperatura ambiente, embrulhar cada par com papel manteiga, colocá-las em um recipiente bem fechado e congelar no congelador. Se necessário, eles podem ser aquecidos no forno ou no microondas.

- Além da pasta de tomate, você pode adicionar tomates recém-picados ou adjika caseiro ao recheio.

- O prato é muito picante, então é melhor beber com bebidas como matsun ou bronzeado fresco. Essas bebidas podem ser substituídas por leite azedo fresco ou kefir.



Comentários:

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