Carne

Coração de porco com molho

Coração de porco com molho


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Ingredientes para cozinhar coração de porco com molho

  1. Coração de porco 700 gramas
  2. Cebola 1 peça
  3. Cenoura 1 peça
  4. Alho 1-2 dentes
  5. Óleo vegetal 2-3 colheres de sopa
  6. Farinha de trigo peneirada 3 colheres de sopa
  7. Água pura destilada 2 xícaras
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Coração, Cebola, Cenoura
  • Servindo 3 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar - 3 peças, Faca - 3 peças, Panela com tampa, Fogão, Vidro (capacidade 250 mililitros), Colher de sopa, Garfo, Skimmer, Tigela profunda, Toalhas de cozinha de papel, Prato fundo - 2 peças, Ralador, Frigideira - 2 peças, Tampa para a panela, Espátula de cozinha - 2 peças, Prato

Cozinhar coração de porco com molho:

Passo 1: prepare e cozinhe o coração de porco.


Lavamos o coração de porco em água corrente fria e o colocamos em uma tábua de cortar.

Usando uma faca para cortar carne crua, cortamos as miudezas em duas metades e a limpamos de coágulos sanguíneos.

Depois que cortamos a aorta, veias e tronco pulmonar. Em seguida, lave novamente as metades das miudezas em água corrente fria e envie-as para uma panela funda. Enchemos o recipiente com água comum, para que o líquido fique 10 a 12 centímetros acima do nível do coração e colocamos a panela no fogão, ligada em um nível forte. Quando o líquido começar a ferver, reduza a temperatura do fogão para um nível médio, remova o ruído da superfície da água com uma escumadeira, cubra a panela com uma tampa para que a lacuna permaneça e cozinhe o coração até que esteja completamente cozido. 2 - 2,5 horas.

Após o tempo necessário, verificamos a prontidão das miudezas com um garfo, introduzimos seus dentes em uma das metades do coração; se eles entrarem sob pressão, deixamos o coração ferver até ficar macio e, se os dentes entrarem sem problemas, sem obstáculos, o ingrediente estará pronto. Ajudando-nos com a mesma escumadeira, retire o coração da panela, transfira-o para uma tigela funda e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Em seguida, colocamos sobre uma tábua e cortamos em tiras longas, cubos ou pedaços, até 1 - 1,5 centímetros. Mudamos o coração picado de volta para uma tigela funda.

Passo 2: prepare os legumes.


Durante o resfriamento das miudezas, para não perder um tempo precioso, você pode preparar legumes. Usando uma faca, retire as cebolas e as cenouras da pele, lave-as com água corrente fria da areia e outros contaminantes e seque-as com toalhas de papel para remover o excesso de líquido. Em seguida, colocamos a cebola em uma tábua, cortamos em um cubo ou palha com até 5 milímetros de espessura e colocamos as fatias em um prato fundo. Esfregue as cenouras em um ralador médio ou grande em um prato fundo separado.

Etapa 3: frite a farinha.


Agora ligue o fogão 2 queimadores para o nível médio. Colocamos 1 panela em cada um deles, despeje 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal em um deles. O segundo está apenas se aquecendo. Em um recipiente quente em que não há gordura, despeje 3 colheres de sopa de farinha de trigo e frite, mexendo com uma espátula de cozinha até dourar. Esse processo não levará mais 1-2 minutos.

Em seguida, despeje 2 xícaras de água destilada pura na mesma panela e misture até obter uma consistência homogênea, sem grumos. Deixe a água ferver 1-2 minutos e engrossar um pouco. Em seguida, reserve imediatamente a panela, o molho de farinha está pronto.

Etapa 4: cozinhe os legumes.


Simultaneamente com a farinha quente ensopado de legumes. Coloque as cebolas picadas na gordura quente e mexa com uma espátula limpa da cozinha, frite até obter uma crosta dourada macia e leve 2 - 3 minutos. Depois de adicionar cenouras e cozinhá-los juntos ainda 2 minutos até cenouras macias. Em seguida, jogamos o alho picado nos legumes e oferecemos a oportunidade de dissolver o aroma 1 minutos.

Etapa 5: deixe o prato pronto.


Quando todos os legumes atingem a textura desejada, ficam macios e dourados, aumentamos a temperatura do prato para um nível entre pequeno e médio. Introduzimos nas mesmas fatias de panela de um coração fervido, para provar sal e pimenta do reino. Misture tudo com uma espátula de cozinha e frite por 2 - 3 minutos. Em seguida, adicionamos molho de farinha, misturamos todos os componentes do prato, provamos e, se necessário, adicionamos mais especiarias e sal. Depois de cobrir a panela com uma tampa e ferver o coração em molho 5 a 7 minutos. Após o tempo necessário, desligue o fogão, deixe a mistura aromática infundir 6 - 7 minutos, coloque os pedaços de coração em pratos, despeje com molho e sirva com o seu prato favorito.

Etapa 6: sirva o coração de porco com molho.


Coração com molho é servido quente. Esta mistura perfumada de miudezas e legumes levará você com seu sabor perfeito em deleite completo.

Se desejar, antes de servir, cada porção deste prato pode ser polvilhada com verduras picadas, como endro, salsa, cebola verde ou coentro. Esta obra-prima culinária pode ser considerada universal, porque absolutamente qualquer prato é adequado para esse molho. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Da mesma forma, você pode cozinhar o molho com miudezas, por exemplo, fígado, umbigo de galinha, pulmões ou rins, mas não esqueça que o tempo de cozimento de cada um desses produtos é diferente.

- Se desejar, para um sabor mais rico, ao cozinhar um coração, você pode adicionar um par de cebolas, cenouras, uma fatia de aipo, raiz de coentro, folhas de louro e pimenta à água.

- O conjunto de especiarias indicado nesta receita pode ser ajustado digitando quaisquer especiarias e ervas que sejam adequadas para cozinhar pratos de carne, por exemplo, pimenta moída, páprica, salgados, curry e muitos outros.

- Em vez de água, você pode usar caldo ou caldo de legumes.

- Em vez de uma frigideira, você pode usar um caldeirão.

- Se desejar, adicione molho de tomate ou tomate fresco esmagado no liquidificador ao molho.