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Berinjela marinada

Berinjela marinada


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Ingredientes para fazer berinjela em conserva

  1. Berinjela 1 kg
  2. Óleo vegetal 100 mililitros
  3. Alho grande 3-4 dentes
  4. Pimenta quente 1 peça
  5. Água purificada 1 litro
  6. Sal 60-100 gramas e 2 colheres de sopa
  7. Vinagre 5% de maçã 150 mililitros
  • Ingredientes principais
  • Servindo 2 porções

Inventário:

Jarra de vidro de meio litro - 2 peças, Tábua de cortar, Faca, Tigela profunda, Panela grande, Escorredor, Colher de sopa, Panela, Pires - 2 peças, Manta de pano, Capas de nylon, Luvas de cozinha, Luvas de plástico para cozinha, Fogão, Escumadeira, Espátula de madeira, Bicarbonato de sódio, Escova de cozinha, Tela plana, Panela média, Toalha de pano limpo, Garfo, Saladeira

Cozinhar Berinjela em Conserva:

Passo 1: prepare o alho.


Espalhamos os dentes de alho em uma tábua de cortar e, usando o cabo da faca, pressione-os levemente. Depois - removemos a casca com facilidade. Agora pique finamente o vegetal com uma faca para o estado de mingau. Atenção: se você tiver uma caixa de alho à mão, poderá usar esse inventário. Depois - mudamos o alho picado para um pires livre.

Etapa 2: prepare pimenta.


Primeiro, lave as malaguetas em água corrente. Depois disso, coloque-o em uma tábua, mas não se apresse em cortá-lo em pedaços. Como esse vegetal é bastante afiado, ele queima suas mãos se você não as proteger. Portanto, colocamos luvas de plástico em nossas mãos e somente depois disso - usando uma faca, cortamos o caule, cortamos a pimenta longitudinalmente em duas metades e limpamos as sementes. Em seguida, pique em pedaços finos, do tamanho de não mais que 0,5 centímetros e mude para um pires limpo.

Etapa 3: prepare a berinjela.


Lavamos a berinjela em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, corte o vegetal em círculos, grosso 1,5-2 centímetros. Trimestre cada círculo e transfira para uma tigela funda. Polvilhe berinjela triturada 2 colheres de sopa de sal e encha com água comum para cobrir completamente. Separe o principal vegetal por 40-60 minutos para que toda a amargura saísse dele. Mais importante ainda, graças ao sal e à água, no processo de fritura, as berinjelas absorvem menos óleo vegetal e, portanto, o prato passa a ser moderadamente gordo.
Após o tempo previsto, escorra a água salgada e lave as fatias de berinjela em água corrente a partir do sal diretamente na tigela. Depois de colocar o vegetal de lado e passar para o próximo processo de cozimento.

Etapa 4: prepare os frascos.


Berinjela em conserva deve ser armazenada em frascos esterilizados. Portanto, depois de lavá-las completamente, procedemos à esterilização. Para fazer isso, despeje água comum na panela média e coloque o recipiente em fogo médio. Quando a água ferver, cubra delicadamente o recipiente com uma peneira plana, que deve necessariamente ser maior que a panela. E agora colocamos os frascos com o pescoço em uma peneira. Atenção: se a área de esterilização for bastante grande, você poderá colocar imediatamente duas latas, mas sempre a uma pequena distância uma da outra, para que não toquem. É necessário monitorar cuidadosamente o próprio processo para que os contêineres não rebentem.
E quando as gotas de vapor começam a fluir pelas paredes internas, isso significa que os frascos já estão estéreis e podem ser removidos com tachas de cozinha. Reorganizamos o recipiente com o pescoço para baixo em uma toalha de cozinha e deixamos de lado para esfriar. Retire a peneira da panela e coloque as tampas no recipiente. Esterilizamos as tampas em água fervente para 15 minutos e após o tempo estipulado, nós os retiramos com a ajuda de um garfo e os colocamos em uma toalha limpa com a borda para baixo.

Etapa 5: prepare a marinada.


Despeje a água purificada em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando a água ferver, despeje em um recipiente 60-100 gramas de sal, misture tudo bem com uma colher de sopa e despeje o vinagre de maçã na panela. Novamente, esperamos a marinada ferver, mas não desligamos a placa de aquecimento e começamos a cozinhar as berinjelas em conserva.

Etapa 6: prepare a berinjela em conserva.


Espalhe as fatias de berinjela em uma marinada fervente e cozinhe-as 3-4 minutos. Em seguida, usando a escumadeira, transferimos o vegetal para uma peneira e colocamos na pia para que o excesso de líquido saia.

Agora colocamos óleo vegetal na panela e colocamos o recipiente em fogo médio. Quando o líquido escorrer da berinjela e o óleo esquentar bem, coloque as fatias de legumes em uma panela com cuidado para não se queimar e frite de todos os lados por 3 minutos, enquanto ocasionalmente mexa tudo com uma espátula de madeira. Em seguida, adicionamos alho picado e pimenta ao recipiente, misturamos tudo bem com o inventário improvisado e continuamos a fritar o prato por mais um 1 minutos.

Imediatamente depois, desligue o queimador e transfira as berinjelas em conserva para os frascos esterilizados na forma quente. Fechamos firmemente o recipiente com tampas e colocamos em um local isolado para esfriar até a temperatura ambiente. Para isso, vire as latas de cabeça para baixo e envolva-as com um cobertor de pano quente.

Passo 7: sirva a berinjela em conserva.


Depois que as berinjelas em conserva esfriarem, o prato pode ser servido imediatamente. Berinjela fatiada tem gosto de cogumelos, com uma pungência picante e um aroma incrível. Um lanche maravilhoso para todas as estações em qualquer festa festiva. Transferimos a berinjela pronta usando uma colher de sopa de uma jarra para uma saladeira e podemos tratar amigos e parentes.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para impedir a fermentação da berinjela em conserva, elas devem ser fechadas com uma tampa de nylon muito apertada. Portanto, se você não tiver certeza sobre suas tampas, é melhor não arriscar, mas preservar o prato com a ajuda de um abridor de latas.

- Para que as berinjelas marinem bem e tenham um sabor agradável em sal, é necessário adicionar 60 gramas de sal no processo de ferver água, misturar tudo bem, provar a marinada e, se necessário, adicionar mais 40 gramas de sal. O sabor da marinada deve ser agradável e não excessivamente salgado.

- O pimentão deve ser adicionado com cuidado se você não gostar de pratos muito picantes.

- Para a preparação da marinada, você pode tomar vinagre de mesa em vez de maçã.