Cozimento

Brownie de Menta


Ingredientes para Brownie de Menta

Para brownie:

  1. Chocolate Amargo 100 gramas
  2. Chocolate ao leite 50 gramas
  3. Cacau em pó 15 gramas
  4. Farinha de trigo 90 gramas
  5. Manteiga 100 gramas
  6. Ovos de galinha grandes 3 peças
  7. Açúcar 100 gramas
  8. Sal 1 pitada

Para creme:

  1. Creme de queijo ou creme de leite 20% de gordura 200 gramas
  2. Creme 35% de gordura 200 mililitros
  3. Xarope de hortelã 4 colheres de sopa
  4. Leite condensado 3 colheres de sopa

Para esmalte:

  1. Manteiga 50 gramas
  2. Cacau em pó 2 colheres de sopa
  3. Açúcar 2 colheres de sopa
  4. Creme 10% de gordura ou leite 4 colheres de sopa
  5. Chocolate amargo ou ao leite 50 gramas

Para xarope de hortelã-pimenta:

  1. Água 250 mililitros
  2. Açúcar 250 gramas
  3. Folhas de hortelã fresca 50 gramas
  • Ingredientes Principais: Pão de Ló, Cacau e Chocolate, Hortelã
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Forno, tabuleiro de cozedura, pincel de pastelaria, papel manteiga ou pergaminho, tabuleiro pequeno - 2 peças, Fogão, Colher de sopa, faca, batedor de mão ou batedeira, tigela média - 2 peças, espátula de madeira, assadeira, filme plástico, frigorífico, Tampa para panela, Prato de servir, Tábua de cortar, Luvas de cozinha, Filtro

Brownie de hortelã para cozinhar:

Etapa 1: prepare uma massa líquida de chocolate cremoso.


Espalhamos a manteiga em uma tábua e usamos uma faca para cortar em pequenos quadrados. Depois disso, com as mãos limpas, transfira o óleo para a panela média. Depois quebramos o chocolate amargo e o leite com as mãos na mesma panela. Colocamos em uma pequena fogueira e, com agitação constante com uma espátula de madeira ou uma colher de sopa, levamos o chocolate e a manteiga ao estado líquido. Imediatamente depois disso, adicione açúcar e cacau em pó à mistura líquida e, novamente, misture tudo até ficar homogêneo. Depois disso, desligue o queimador e reserve o recipiente com a mistura de creme de chocolate para esfriar um pouco.

Passo 2: prepare a massa para o brownie.


Agora, usando uma faca, quebre a casca do ovo e despeje a proteína e a gema na panela com a mistura. Com um batedor de mão ou batedeira, misture tudo imediatamente até ficar homogêneo. Atenção: se você usar um misturador, bata em velocidade baixa para não borrifar a massa líquida. Agora, com a ajuda de uma peneira, peneire a farinha diretamente em uma tigela com a mistura e bata novamente com o caldo improvisado. No final, adicione sal e misture bem. A massa em sua consistência é obtida como um creme azedo espesso.

Etapa 3: assar o bolo.


Cubra a assadeira com papel vegetal ou pergaminho. Depois disso, lubrificamos o fundo e as paredes do recipiente com um pequeno pedaço de manteiga para que o bolo não queime durante o cozimento. Agora, usando uma colher de sopa, despeje a massa da panela na assadeira e leve ao forno, pré-aquecido à temperatura 180 ° C assar por 20 minutos

Retiramos a assadeira com o bolo pronto com a ajuda de tachinhas de cozinha e deixamos esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 4: prepare a massa de queijo e leite para o creme.


Em uma tigela limpa, espalhe o cream cheese e o leite condensado. Usando uma batedeira ou um batedor de mão, bata tudo até formar uma massa homogênea.

Passo 5: prepare o creme.


Despeje o creme em outra tigela vazia. E agora, usando um batedor de mão, bata até que fique denso em consistência e os picos apareçam em sua superfície. Atenção: ao usar uma batedeira, é melhor derramar o creme em uma tigela alta e bata em velocidade média até engrossar.

Etapa 6: prepare o creme.


Coloque o chantilly em uma tigela com massa de queijo e leite e misture tudo bem novamente, mas com um batedor de mão. Imediatamente após isso, adicione xarope de menta ao creme e misture. Tudo, o creme está pronto! Atenção: o creme acabado pode ser colocado na geladeira nas prateleiras inferiores para insistir, enquanto preparamos a cobertura.

Passo 7: prepare a cobertura.


Despeje o creme em uma panela limpa e adicione o cacau em pó com açúcar. Com agitação constante com uma colher de sopa, misture bem até que o açúcar se dissolva e o creme adquira uma cor delicada de café.

Agora adicione manteiga, chocolate ao recipiente e coloque a panela em fogo pequeno. Atenção: para que o chocolate derreta mais rapidamente em uma panela, é melhor quebrá-lo em pedaços com as mãos. Então, mexendo sempre com uma espátula de madeira ou uma colher de sopa, cozinhe a cobertura até engrossar. Assim que tivermos a consistência necessária, desligue o queimador e deixe esfriar a cobertura para um estado quente. Importante: a cobertura é melhor preparada após o bolo estar pronto.

Etapa 8: prepare o xarope de hortelã.


Despeje a água purificada em uma panela livre e adicione o açúcar. Depois disso, coloque o recipiente em fogo médio e com agitação constante, deixe ferver a calda. Em seguida, deixamos o fogo abaixo da média e adicionamos cuidadosamente folhas de hortelã ao recipiente. Misture tudo bem e espere a calda ferver novamente. Imediatamente depois, desligue o queimador, mas cubra a panela com uma tampa e misture xarope de hortelã 1 hora de lado.
Atenção: se desejado, a hortelã, antes de adicioná-la à calda, pode ser cortada em pedaços menores, usando uma faca em uma tábua e também esmague levemente o componente nas mãos para liberar mais suco e dar mais sabor à calda.

Etapa 9: prepare o brownie de menta.


Assim, todos os componentes do bolo estão prontos, para que possamos prosseguir com a preparação do prato. Primeiro, tire o bolo resfriado da panela. E como prepararemos o brownie de menta em uma assadeira especial, procuramos ver se o tamanho do bolo corresponde ao tamanho da forma. Caso contrário, com a ajuda de uma faca cortamos o excesso, cubram a forma com filme plástico e espalhar o bolo. Usando um pincel, unte-o bem com xarope de hortelã. Depois disso, usando uma espátula de madeira ou uma colher de sopa, aplique o creme no bolo. Colocamos um formulário com um bolo na geladeira para insistir e congelar por 1-2 horas. Atenção: se você tiver pouco tempo livre, o bolo poderá ser colocado apenas no freezer por 30 minutos.

Após o tempo previsto, retiramos o formulário da geladeira e aplicamos esmalte quente no brownie de menta. No final, nivelamos a superfície do bolo com equipamento improvisado e polvilhamos com o cacau em pó desejado. Mais uma vez, coloque os brownies na geladeira ou congele no freezer. Importante: o bolo deve praticamente congelar; portanto, quanto mais tempo permanecer na geladeira, melhor.

Depois tiramos o bolo, com a ajuda de uma faca, cortamos os doces em pedaços e servimos.

Etapa 10: sirva o brownie de menta.


Brownie de menta é servido necessariamente refrigerado junto com mojito frio sem álcool ou chá quente. Para qualquer um, tanto faz. O principal é que você deve provar e provar este bolo perfumado, delicado e muito incomum, com um leve frio e frescor.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se desejar, o brownie de menta pode ser decorado com folhas de hortelã fresca ou restos de creme através de uma seringa de pastelaria.

- Se o creme tiver consistência bastante líquida, você poderá torná-lo mais espesso. Para fazer isso, despeje 7 gramas de gelatina instantânea em um pequeno recipiente e despeje um pouco de água no recipiente. Misture bem com uma colher de sopa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Depois disso, coloque o recipiente em banho de vapor e, com agitação constante da mistura com equipamento improvisado, leve a massa de gelatina ao estado líquido. Depois disso, colocamos a gelatina no creme gota a gota, mexendo tudo com um batedor de mãos em paralelo. Como a gelatina é obtida um pouco, o creme não endurece, mas se torna mais espesso.

- Se desejar, um corante verde natural pode ser adicionado ao xarope de hortelã para colorir a mistura.