Carne

Rosbife em especiarias

Rosbife em especiarias


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Ingredientes para cozinhar carne assada em especiarias

  1. Lombinho de carne 4 kg
  2. Óleo vegetal 4 colheres de sopa
  3. Pimenta moída (uma mistura de 5 espécies, preta, branca, rosa, pimenta da Jamaica e verde) 1/2 xícara
  4. Alecrim 3 ramos
  5. Tomilho fresco 3 ramos
  6. Alho 1 cabeça
  7. Sal Kosher 1/2 xícara
  • Ingredientes principais Carne, Alho
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Tigela profunda - 2 peças, Forno, Prato fundo, Alho, Almofariz, Fogão, Frigideira, Colher de sopa, Espátula de cozinha - 2 peças, Panela antiaderente de metal com uma gradinha, Termômetro da cozinha (para assar carne), Toalha de cozinha, Prato grande e plano

Cozinhar rosbife em especiarias:

Passo 1: prepare a carne.


Lavamos a carne em água corrente, secamos com papel toalha de cozinha, colocamos em uma tábua e a limpamos das veias, cartilagens, hímen e pequenos ossos que poderiam permanecer na carne depois de cortar a carcaça. Depois esfregamos a carne por todos os lados com sal kosher. Não lamentamos, não esquecemos que apenas a superfície do filé é salgada e o interior principal não será salgado. Mudamos a carne preparada para uma tigela funda. Pré-aqueça o forno até 240 graus Celsius.

Etapa 2: prepare uma mistura picante.


Lavamos os galhos de alecrim e tomilho em água corrente fria de qualquer tipo de contaminação e os agitamos acima da pia para eliminar o excesso de líquido. Em seguida, retire as folhas dos galhos e coloque-as em um prato fundo. Lá, por meio da prensa de alho, esprema os dentes de alho descascados e triture as ervas com o vegetal com uma argamassa até obter uma massa mole. Depois de introduzirmos uma mistura de 5 tipos de pimentão moído e sal kosher a gosto. Moeremos novamente as especiarias com uma argamassa, deixar o recipiente com a mistura apimentada de lado e prosseguir para o próximo passo.

Etapa 3: frite a carne.


Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma frigideira com 4 colheres de sopa de óleo vegetal. Quando a gordura estiver quente, coloque a carne e frite por todos os lados até obter um blush marrom escuro. Nesta fase do cozimento, não é necessário deixar a carne totalmente pronta, é necessária uma crosta ligeiramente densa na carne para que o suco não saia da carne durante o cozimento e a carne assada seja suculenta. Esse processo levará aproximadamente de 4 a 5 minutos dependendo da gostosura da panela. Quando o lombo estiver coberto com a crosta da cor marrom desejada, transfira-o com uma espátula de cozinha para uma tigela limpa e funda e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 4: prepare a carne para assar.


Agora pegamos uma panela antiaderente de metal com alças e instalamos nela uma grade curva projetada para assar carne. Colocamos o lombo resfriado, despejamos o óleo da panela e colocamos metade da mistura picante por cima. Esfregue-o com as mãos limpas na carne frita, depois de virar o lombo para o outro lado e também processá-lo com os demais temperos. Depois, pegamos um termômetro de carne e o inserimos no meio da polpa.

Etapa 5: assar carne assada com especiarias.


Verificamos a temperatura do forno e, se estiver aquecido, enviamos uma panela de carne para ele. Assar carne assada para 20-30 minutosa temperatura 240 graus Celsius. Depois de reduzirmos a temperatura do forno para 100 graus e continue a assar a carne até que o termômetro da cozinha inserido na carne mostre a temperatura interna da carne assada em 140 graus. Assim que a flecha do termômetro subir à temperatura desejada, desligue o forno e deixe a carne assada 10 a 15 minutos.

Em seguida, usando uma toalha de cozinha, retire a panela com carne assada do forno e coloque-a na bancada. Usando 2 pás de cozinha, transferimos o rosbife para uma tábua, cortamos em porções de até 1 centímetro de espessura, colocamos a carne em uma travessa grande e servimos quente à mesa.

Etapa 6: sirva a carne assada com especiarias.


Rosbife em especiarias é servido quente como prato principal de carne quente. Se desejar, pode ser servido com acompanhamentos, como purê de legumes, saladas de legumes frescos, arroz cozido e cereais de qualquer cereal. É preferível saborear esta carne com vinhos tintos nobres secos ou semi-secos. Para os amantes de refrigerantes, você pode oferecer sucos naturais de romãs, uvas vermelhas ou maçãs. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- À vontade, o número de especiarias e ervas pode variar.

- Em vez do sal kosher, pode-se usar sal grosso.

- Você pode usar gorduras vegetais ou animais para fritar carne.

- Se você não tiver uma panela e grelhar para assar carne, não desanime, cubra a assadeira antiaderente com uma folha de papel alumínio, coloque uma carne assada crua e asse desta forma. Verifique periodicamente e vire-o de um lado para o outro para que a carne não queime. Para assar, você pode usar pratos de vidro resistentes ao calor.

- Não esqueça que, para cortar carne crua e assada, frita ou cozida, sempre deve haver tábuas, facas e recipientes separados em que esses produtos estão localizados antes do uso.

- Os restos da carne assada resfriada são armazenados na geladeira por no máximo 48 horas, previamente colocados em um recipiente hermético e bem fechado.



Comentários:

  1. Yozshudal

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Posso defender minha posição. Mande-me um e-mail para PM.

  2. Ferron

    Você não está certo. Estou garantido. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  3. Odwulf

    These are the creatures,

  4. Baldric

    Apenas o que é necessário, eu vou participar.



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