Sopas

Sopa marroquina

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Sopa Marroquina Ingredientes

  1. Lombo ou costela de cordeiro 800 gramas
  2. Feijão "olho roxo" 250 gramas
  3. Lentilhas verdes 200-250 gramas
  4. Arroz integral 200-250 gramas
  5. Tomate em seu próprio suco 800 gramas
  6. Cebola tamanho médio 2 peças
  7. Óleo vegetal 2 colheres de sopa
  8. Especiaria açafrão ou açafrão na ponta de uma faca
  9. Coentro fresco 1 cacho fresco
  10. Salsa fresca 1 cacho
  11. Sal a gosto
  12. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Cordeiro, Feijão, Tomate, Arroz
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela média, Panela grande (5 litros) com tampa - 2 peças, Tábua de cortar, Faca, Fogão, Escumadeira, Prato - 3 peças, Frigideira, Espátula de madeira, Peneira ou gaze, Colher, Pratos de servir, Luvas de cozinha

Cozinhar sopa marroquina:

Etapa 1: prepare o feijão.

Para que o feijão fique mais macio e mais macio após o cozimento, ele deve ser embebido em água por um tempo. Para fazer isso, espalhe o feijão em uma tigela média e encha o componente com água quente comum. Reserve para insistir não menos que por 4 horas. Eu costumo deixar o feijão a noite toda. Atenção: mas mais que por 8-9 horas os feijões não devem ser deixados na água, caso contrário eles podem ficar com água e o prato simplesmente não funcionará por causa disso.

Passo 2: prepare a carne.

Lavamos bem o lombo ou as costelas de cordeiro em água morna e transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca, cortamos a carne em pedaços pequenos e depois enxaguamos bem os possíveis fragmentos de ossos. Atenção: moer carne de carneiro em pedaços com uma faca afiada com uma lâmina pesada. E se você decidir fazer sopa a partir de costelas, poderá perguntar imediatamente ao vendedor no ponto de venda, sem sair da caixa registradora, cortar o componente em pedaços ou usar um machado de cozinha para cortar carne. Depois disso, trocamos os pedaços de carne de carneiro em um prato livre.

Etapa 3: cozinhe o caldo de cordeiro.

O primeiro passo para fazer uma verdadeira sopa marroquina é, é claro, fazer caldo de carne. Mas, antes de ferver a carne, precisamos fazer outro procedimento, para que depois de ferver o caldo na superfície não forme muita escala. Para fazer isso, coloque as fatias de cordeiro em uma panela funda e encha o componente principal com água para que o líquido cubra completamente a carne. Deixe a carne nessa condição por 10 minutos. Depois disso, escorra a água e encha novamente o cordeiro com água fria e limpa, para que o líquido cubra novamente o componente. Colocamos o recipiente em fogo médio e cubram a panela com uma tampa. Assim que a água começar a ferver, a espuma começará a se formar em sua superfície. Portanto, usando uma escumadeira, retire essa espuma, faça um pequeno fogo e salte o caldo a gosto. Cozinhe o caldo de borrego para 1 hora sob a tampa, abrindo-a ocasionalmente e verificando o nível da água.

Etapa 4: prepare a cebola.

Enquanto isso, estamos cozinhando o caldo, prepare as cebolas. Para fazer isso, use uma faca para remover a casca do ingrediente e depois lave bem o componente em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e, usando o mesmo estoque, cortamos a cebola em pequenos quadrados. O componente picado é transferido para uma placa limpa. Imediatamente após isso, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e coloque a capacidade no fogo abaixo da média. Quando o óleo aquecer bem, coloque a cebola picada na panela e mexa o componente com uma espátula de madeira, frite o vegetal até dourar. Depois de desligar a placa de aquecimento, prossiga para o próximo passo na preparação desta sopa marroquina.

Etapa 5: prepare os tomates.

Então, coloque os tomates em seu próprio suco em uma tábua e pique finamente o componente com uma faca. Atenção: se os tomates vierem com uma casca, retire-a e só depois cortamos os tomates. Ingrediente desfiado é transferido para um prato livre.

Etapa 6: prepare as verduras.

Lavamos salsa e coentro em água corrente. Depois disso, escove levemente os componentes sobre a pia do excesso de água e coloque-os em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente as verduras e depois transfira para um prato livre.

Passo 7: Cozinhando Sopa Marroquina

Quando o caldo já estiver fervendo por uma hora, retire-o do fogo com a ajuda de tachinhas de cozinha, mas não desligue o queimador. Colocamos a peneira em outra panela funda e filtramos o caldo através do estoque. Atenção: se você usar gaze, é muito necessário filtrar o caldo para não se queimar. Imediatamente depois disso, colocamos novamente a panela com o caldo no queimador e esperamos o líquido ferver novamente. Enquanto isso, coloque os pedaços de carne em uma tábua limpa e separe manualmente a carne das sementes. Pedaços de carne coloque em uma panela com caldo. E quando o caldo ferver, adicione imediatamente especiarias: açafrão e açafrão, cebola frita picada, feijão, lentilha e arroz. Misturamos tudo bem com uma colher de sopa e continuamos a cozinhar a sopa. Literalmente através 7-10 minutos adicione os tomates picados na panela, mas sempre com o suco que se destaca. Misture tudo novamente e cozinhe a sopa marroquina para outra 25-30 minutos. Atenção: e, para verificar o grau de prontidão do prato, basta verificar quanto as lentilhas e o arroz foram cozidos. Para fazer isso, tente esses componentes. Se estiverem macios, a sopa está pronta. Antes de desligar o fogo, adicione salsa picada, coentro e pimenta preta na panela com a sopa a gosto. Novamente, misture tudo bem com o equipamento improvisado e desligue o queimador. Feche a panela com uma tampa e deixe a sopa marroquina para preparar outra 20 minutos

Passo 8: servir sopa marroquina.

Assim que a verdadeira sopa marroquina estiver pronta, imediatamente usando uma colher, despeje-a em pratos e sirva-a à mesa. Além do fato de o prato ser muito saboroso, também é muito aromático e gratificante. Trate seus amigos e entes queridos com esta primeira refeição quente com fatias de pão. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - De acordo com a receita tradicional da sopa marroquina, o grão de bico deve ser adicionado em vez de feijão. Portanto, se você encontrou esse ingrediente em mãos, é melhor adicioná-lo. Eu costumo adicionar feijões de olho roxo, porque eles têm mais gosto de grão de bico.

- - Se desejar, a carne não pode ser separada das sementes. Mas, se você ainda tratar a criança com essa sopa, é melhor remover os ossos.

- - É melhor filtrar o caldo com uma colher, derramando líquido de uma panela para outra. Assim, você definitivamente não se queimará e será mais conveniente fazer esse processo.