Sopas

Borsch verde com azeda


Ingredientes para fazer sopa de beterraba verde com azeda

Para caldo:

  1. Água pura destilada 3 litros
  2. Carne de porco (com osso) 1-2 fatias (700-800 gramas)
  3. Folha de louro 1-2 peças
  4. Ervilhas de pimenta preta 3-4 pedaços

Para ovos de galinha:

  1. 3-4 ovos
  2. Vinagre de mesa 9% 2 colheres de sopa
  3. Sal 1 colher de sopa

Outros produtos:

  1. Cenoura 1 peça (grande)
  2. Cebola 1 peça (grande)
  3. Batatas 5-6 peças (média)
  4. Sorrel 1 cacho (grande)
  5. Cebola verde 1 molho (médio)
  6. Endro 5-6 ramos
  7. Salsa 5-6 ramos
  8. Creme de leite a gosto
  9. Manteiga 3-4 colheres de sopa
  10. Sal a gosto
  11. Pimenta preta a gosto
  12. Pimenta da Jamaica moída a gosto
  • Ingredientes principais: Carne de porco, azeda, ovos
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha ucraniana

Inventário:

Panela com tampa, Copo medidor de água, Escumadeira, Panela pequena, Fogão, Colher de sopa, Toalha de cozinha, Garfo, Espátula de cozinha, Frigideira, Placa de corte - 2 peças, Faca - 2 peças, Prato fundo - 4 peças, Tigela funda - 2 peças, concha

Cozinhar sopa de beterraba verde com azeda:

Passo 1: Cozinhe o caldo.

Primeiro de tudo, tomamos 1 - 2 um pedaço de carne de porco com osso e lave a carne em água corrente com sangue e quaisquer outros contaminantes. Então nós colocamos em uma profunda 4 - 5 panela de litro, despeje a carne de porco 3 litros de água pura destilada e coloque o recipiente no fogão, ligado a um nível forte. Quando o líquido ferve com uma escumadeira, removemos a espuma cinza-branca da superfície da água. Depois de reduzir a temperatura do fogão para um nível entre pequeno e médio, adicione a quantidade certa de pimenta do reino, ervilhas e folhas de louro ao recipiente. Cobrimos a panela com uma tampa para que permaneça uma pequena folga e cozemos o caldo de carne até que a carne esteja pronta; esse processo levará pelo menos 1,5 - 2 horas.

Passo 2: ferva os ovos.

Ao mesmo tempo em que cozinhamos o caldo, preparamos todos os outros ingredientes e começamos com os ovos de galinha. Nós os lavamos com água corrente de vários tipos de contaminantes, os colocamos em uma panela pequena e os enchemos com água corrente fria para que o líquido atinja pelo menos um nível de ovo 4 - 5 centímetros. Colocamos o recipiente em um fogão incluído no nível médio, adicionamos duas colheres de sopa de vinagre e 1 uma colher de sopa de sal. Cozinhe ovos cozidos para 10 a 12 minutos. Em seguida, usando uma toalha de cozinha, retire a panela do fogão, escorra a água fervente e encha os ovos com água corrente fria, resfriando completamente o ingrediente. Quando os ovos esfriarem, nós os limpamos da casca, os colocamos em uma tábua um por um e usamos uma faca de cozinha para cortá-los em cubos até 1 - 1,5 centímetros ou corte cada ovo em 4 - 8 peças. Mudamos as fatias para um prato fundo.

Etapa 3: prepare legumes e ervas.

Durante a fervura dos ovos, você pode começar a preparar legumes e ervas. Descasque cebolas, cenouras e batatas, descasque-as uma por uma com azeda, salsa, cebolinha e endro sob uma corrente de água corrente fria da areia e de qualquer outro contaminante. Depois, um a um, colocamos em uma tábua e cortamos as batatas em cubos com diâmetro aproximado de 2 a 3 centímetros. Colocamos imediatamente este tubérculo em uma tigela funda e o enchemos com água corrente comum para cobrir completamente o vegetal picado. Agora, as batatas não escurecerão até que precisem ser adicionadas ao caldo. Em seguida, corte as cebolas em cubos, o diâmetro não deve exceder 1 centímetro. Mudamos o ingrediente triturado em um prato fundo. Três cenouras em um ralador fino diretamente em um prato fundo separado ou cortadas em tiras, meias argolas, argolas, quartos até uma espessura 5 milímetros. Na azeda cortamos as hastes e rasgamos as folhas através de um canudo estreito até uma espessura 5 - 6 milímetros. Cebolinha, endro e salsa são picados finamente. Coloque todas as verduras em uma tigela funda comum. A preparação de todos os vegetais e ovos não levará mais 30 a 40 minutos.

Etapa 4: prepare a carne cozida.

Após 1,5 - 2 horas a carne de porco ficará macia e o caldo ficará rico. Usando uma escumadeira, retire a carne da panela, transfira-a para um prato fundo e deixe esfriar um pouco. Drene imediatamente a água da batata, adicione-a ao recipiente com o caldo e aumente a temperatura do prato para um nível médio. Quando a carne esfriar um pouco, coloque-a sobre uma tábua e, segurando um pedaço de carne de porco com um garfo de mesa, corte-a em porções com um diâmetro 2 a 4 centímetros com uma faca de cozinha afiada. Colocamos a carne cortando de volta na panela com o caldo e as batatas. Cozinhe os ingredientes juntos 15 minutos

Etapa 5: preparando um posto de gasolina.

Enquanto as batatas estão sendo cozidas, começamos a preparar o molho, ligamos o fogão a um nível médio e colocamos uma frigideira com 3 - 4 colheres de sopa de manteiga. Jogue a cebola picada na gordura pré-aquecida e cozinhe o vegetal, mexendo com uma espátula de cozinha 2 a 3 minutos. Durante esse período, a cebola ficará transparente e coberta com uma crosta dourada clara. Quando o vegetal da panela pegar a textura e a cor desejadas, adicione as cenouras e cozinhe-as 3 a 4 minutos até cenouras macias. Mudamos imediatamente o molho pronto para uma panela com carne e batatas. Cozinhe a sopa ainda 5 minutos

Etapa 6: deixe a sopa totalmente pronta.

Após 5 minutos coloque todas as verduras picadas, ou seja, endro, salsa, cebola verde, azeda em uma sopa quase pronta e adicione sal, pimenta do reino e pimenta da Jamaica a gosto. Cozinhe o primeiro prato quente mais 5 minutos jogue os ovos na panela, ferva a sopa 2 a 3 minutos desligar o fogão, cobrir o recipiente com uma tampa e infundir a massa aromática 7 a 10 minutos. Em seguida, usando a concha da sopa, despeje a sopa em pratos profundos e sirva.

Passo 7: sirva a sopa de beterraba verde com azeda.

Borsch verde com azeda é servido quente como o primeiro prato para a mesa de jantar. Se desejar, este prato pode ser complementado com creme de leite, creme ou maionese caseira. Além disso, cada porção de sopa pode ser polvilhada com endro ou salsa picada. Na boca, a sopa é rica, saudável, com uma ligeira acidez e um aroma pronunciado de especiarias. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para o caldo, em vez de carne de porco, você pode usar carne de bovino, peru, vitela ou frango. Mas não se esqueça que leva um tempo diferente para cozinhar cada um desses tipos de carne, por exemplo, peru, ele cozinha por cerca de 50 minutos, carne bovina e suína de 1 a 1,5 horas, vitela cerca de 1 hora. O frango deve ser tratado com atenção especial, tudo depende de quais partes você usará para o caldo, o peito é cozido por 25 a 30 minutos, as coxas são de 45 a 50 minutos, as pernas e as asas são de cerca de 40 a 45 minutos. Se o frango for caseiro, o caldo será cozido por pelo menos 2 horas.

- - Às vezes, esse tipo de sopa de beterraba é cozida com arroz, seção de arroz ou milho amarelo. Independentemente da escolha dos cereais, ele deve ser adicionado ao caldo junto com as batatas; só assim ele alcançará total prontidão ao final do cozimento da sopa.

- - Durante a preparação da sopa de beterraba verde com azeda, você pode usar outras especiarias e ervas secas que sejam adequadas para fazer sopas, como coentro, canela, pimentão e muitos outros.