Carne

Fígado frito francês


Ingredientes para o fígado frito francês

  1. Fígado de galinha 500 gramas
  2. Suco de limão espremido na hora 1-2 colheres de sopa
  3. Cogumelos frescos champignon 300 gramas
  4. Tomates frescos médios 2-3 peças
  5. Cebolas tamanho médio 2-3 peças
  6. Alho médio 3-4 dentes
  7. Creme de leite 20% de gordura 200 mililitros
  8. Óleo vegetal para fritar pratos
  9. Sal a gosto
  10. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principaisFígado, tomate, cogumelos, creme de leite
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Tábua, Faca, Tigela - 2 peças, Vidro, Prato - 2 peças, Panela, Fogão, Escumadeira, Alho, Frigideira, Colher de sopa, Espátula de madeira, Tampa, Prato fundo

Cozinhar fígado frito em "francês":

Passo 1: prepare o fígado.

Espalhamos o fígado sobre uma tábua e, usando uma faca de cozinha, removemos as veias, os filmes e a gordura. Como nosso ingrediente é pequeno, não o cortamos em pedaços. Mudamos o componente para uma tigela e enxaguamos com água corrente. Então drenamos a água do tanque. Como qualquer fígado é sempre amargo, portanto, em uma tigela com nosso ingrediente, despejamos meio copo de suco de limão diluído em água. Então separamos a capacidade por 15-20 minutos. Após esse período, drenamos a água e o fígado é lavado novamente em água corrente e transferido para uma tigela livre. Atenção: se você estiver preparando um prato a partir de um fígado de tamanhos grandes (por exemplo, carne bovina ou suína), passamos para uma tábua de corte e usamos ferramentas afiadas para cortar blocos longos e oblongos não mais que 3-4 centímetros.

Passo 2: prepare os cogumelos.

Lave os cogumelos em água corrente quente e transfira para uma tábua. Usando uma faca de cozinha, cortamos os cogumelos em pedaços pequenos e colocamos em um prato grátis.

Etapa 3: prepare os tomates.

Lavamos os tomates em água corrente e os colocamos em uma tábua. Remova a pele do nosso ingrediente manualmente. Usando uma faca, cortamos o ingrediente vegetal ao meio e depois cortamos cada metade longitudinalmente e transversalmente em cubos pequenos. Nós espalhamos o ingrediente em um prato separado. Atenção: se a casca dos tomates não for bem removida, escalde-as antes de cortar os legumes. Para fazer isso, transfira os tomates para uma panela pequena, fazendo uma incisão em forma de cruz em cada um deles primeiro. Cubra com água fervente de legumes por 2 minutos. Depois disso, usando uma escumadeira, tiramos os tomates do recipiente e em água fria. Em seguida, remova manualmente a pele do ingrediente vegetal.

Etapa 4: prepare a cebola.

Descascamos a cebola com uma faca de cozinha da casca e a enxaguamos bem em água corrente. Em seguida, colocamos o ingrediente vegetal em uma tábua e, usando o mesmo estoque, cortamos em pequenos quadrados, 5-7 mm cada todos. Transfira a cebola picada em uma tigela grátis.

Passo 5: prepare o alho.

Colocamos os dentes de alho em uma tábua e, pressionando-os com o cabo de uma faca, removemos a casca do ingrediente vegetal. Depois, com a ajuda do moinho de alho, triture os dentes de alho e transfira-os para um prato separado. Atenção: você pode cortar o alho com uma faca de cozinha, se desejar.

Etapa 6: prepare o fígado frito "em francês".

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquece bem, transferimos as cebolas picadas para um recipiente usando uma colher de sopa. Quando a cebola ficar levemente transparente e macia, reduza o fogo e adicione alho picado. Usando uma espátula de madeira, misture bem os dois ingredientes e continue a fritar em fogo baixo. 3-5 minutos. É importante Não cozinhe demais os ingredientes vegetais. Depois, colocamos as fatias de cogumelos neste recipiente e continuamos a cozinhar o nosso prato, e não se esqueça de misturar periodicamente todos os ingredientes. Após a expiração 10 minutos adicione o tomate picado na panela. Cozinhe nosso molho de vegetais ainda cerca de 5 minutos. Depois disso, coloque os pedaços do fígado no recipiente. É aconselhável espalhar o fígado em um recipiente em uma camada, para que cada peça entre em contato com o fundo da panela. Usando uma espátula de madeira, misture periodicamente todos os ingredientes e verifique se o fígado está bem frito por todos os lados. Após 4-5 minutosQuando o fígado estiver ligeiramente cozido, adicione o creme de leite na panela e misture com todos os ingredientes. Depois sal e pimenta a gosto. Ensopado nosso prato mais 4-5 minutos. Depois desligamos o queimador e cobrimos o recipiente com o prato por cima, para que o fígado fique um pouco infundido e saturado com todos os ingredientes vegetais.

Passo 7: sirva o fígado frito "em francês".

Mudamos o fígado para um prato fundo e servimos imediatamente à mesa. De cima, o fígado frito "em francês" pode ser decorado com salsa picada e endro. Qualquer prato é perfeito para o nosso prato: mingau de arroz ou trigo sarraceno, purê de batatas ou macarrão, além de uma salada de vegetais crus. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Ao comprar um fígado, preste atenção à sua qualidade. Um fígado bom tem uma superfície lisa e brilhante e cor marrom. Não deve ter coágulos sanguíneos. Não compre fígado frouxo ou laranja, pois isso é um sinal de que ele é congelado ou ruim.

- - Se você estiver preparando um prato de fígado bovino ou de porco, antes de cozinhar, o fígado deve ser embebido em leite. A partir disso, ela não apenas não será amarga, mas também se tornará mais suave e macia.

- - O creme de leite para cozinhar pode ser substituído por creme com uma baixa porcentagem de gordura.

- - Os cogumelos do nosso prato podem ser substituídos por outros cogumelos.