Cozimento

Panquecas magras em água mineral

Panquecas magras em água mineral


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Ingredientes para cozinhar panquecas magras em água mineral

  1. Água mineral altamente carbonatada 2,5 xícaras
  2. Farinha de trigo 2 xícaras
  3. ½ colher de chá de sal
  4. Açúcar 2 colheres de sopa
  5. Óleo vegetal 5 colheres de sopa
  • Ingredientes principais
  • Servindo 22 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Filtro de malha fina, Tigela profunda - 2 peças, Colher de sopa, Colher de chá, Vidro (capacidade 250 mililitros), Misturador, Atadura estéril - 10 centímetros, Fogão, Panela, Frigideira, Panela de sopa, Tábua de cozinha, Placa de espátula, Placa

Preparação de panquecas magras em água mineral:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Primeiro, peneiramos uma peneira com uma malha fina e a quantidade certa de farinha de trigo diretamente em uma tigela funda. Este processo é necessário para que a farinha se torne mais friável, arejada e seca. Também colocamos sal, açúcar, óleo vegetal e, é claro, água mineral altamente carbonatada na mesa da cozinha.

Passo 2: prepare a massa - estágio um.

Despeje a quantidade certa de água mineral em uma tigela limpa e funda, adicione sal e açúcar à tigela e misture os ingredientes levemente com uma colher de sopa. Depois começamos a introduzir gradualmente a farinha de trigo peneirada no líquido, enquanto amassamos a massa com a ajuda de uma batedeira que é ligada em velocidade média. Deixe a tigela de lado e deixe o produto semi-acabado fermentar. 30 minutos

Etapa 3: prepare a massa - estágio dois.

Sobre em 25 - 27 minutos ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com a quantidade certa de óleo vegetal. Quando a gordura estiver quente, isso acontecerá aproximadamente após 2 - 3 minutos, despeje em uma tigela com a massa e misture novamente a massa líquida com uma batedeira, ligando o utensílio de cozinha em velocidade média e aumentando-o ao máximo durante 1 - 2 mint. A massa está pronta!

Etapa 4: frite as panquecas.

Agora começamos a fritar panquecas. Usando um pedaço de curativo estéril comum, remova o excesso de gordura da panela, coloque-a novamente no fogão, que está ligado em um nível médio, e aqueça o recipiente na capela lateral. Não é necessário lubrificar a panela, pois é adicionado óleo vegetal à massa. Agora, coletamos uma concha inteira de massa, inclinamos a panela em ângulo e despejamos massa de farinha líquida em sua superfície. Em seguida, em um movimento circular da mão, desdobramos o recipiente para que a farinha semiacabada se espalhe por todo o fundo da panela em uma camada uniforme e a recolocamos no fogão. Frite a panqueca por 2 - 3 segundos ou até a borda da panqueca ficar marrom. Durante a fritura, você pode assistir à massa borbulhar, porque ela foi preparada com água mineral, que é muito oxigenada. Depois de fritar um dos lados, com uma espátula de cozinha, vira a panqueca do outro lado e também frita 2 - 3 segundos. Depois, passamos para uma tábua de cortar, despeje a segunda porção de massa na panela da mesma maneira e frite a próxima panqueca. Levará de 10 a 12 minutos para fritar todas as panquecas de uma determinada quantidade de produto semi-acabado e a produção será aproximadamente 20 - 22 peças panquecas, dependendo do tamanho da panela. Se você colocar uma panqueca na mão, poderá ver como é fina e delicada. E se você trazê-lo para a janela, contra a luz, será perceptível um grande número de pequenos orifícios. Depois que todos os produtos com farinha perfumada estiverem prontos, agimos como desejado, você pode enrolá-los em triângulos, rolos ou deixá-los para que sejam colocados em um prato e servidos na mesa como prato principal ou sobremesa.

Etapa 5: sirva panquecas magras em água mineral.

Panquecas magras em água mineral são servidas quentes ou quentes. Este prato pode ser considerado universal. Dependendo do suplemento, as panquecas podem ser um prato principal ou sobremesa. Se você preenchê-los com geléia, geléia, nozes, mel ou qualquer tipo de xarope, eles ficarão perfeitos em uma mesa doce. Bem, recheios como legumes cozidos, ervas e queijo magro farão das panquecas um ótimo jantar, café da manhã ou almoço. Cozinhe com amor e a Grande Quaresma será sua alegria! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você decidir cozinhar panquecas magras com um recheio doce, adicione um saco de açúcar de baunilha ou uma colher de chá de extrato de baunilha líquido à massa.

- - Se as panquecas quebrarem levemente durante a fritura, adicione mais farinha à massa, mas não exagere, caso contrário, elas ficarão muito grossas.

- - É melhor fritar panquecas em uma frigideira de ferro fundido ou em uma panela com fundo antiaderente e laterais baixas.

- - É melhor iniciar esse tipo de panqueca com o recheio imediatamente após o cozimento, quando os produtos da farinha esfriarem, sua textura ficará mais densa e eles não conseguirão o formato necessário.