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Dolma magra


Ingredientes para Lean Dolma

  1. Folhas de uvas jovens de tamanho médio 50-60 peças
  2. Arroz de grão redondo 250 gramas
  3. Tomates frescos médios 2 peças
  4. Cogumelos frescos champignon 200 gramas
  5. Noz descascada 100 gramas
  6. Especiarias salgadas secas 1 colher de chá
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Sal a gosto
  9. Água purificada 400-500 mililitros
  10. Óleo vegetal 50 mililitros
  • Ingredientes Principais Cogumelos, Nozes, Arroz
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela - 5 peças, Escumadeira, Escorredor, Faca de cozinha, Tábua de cortar, Placa - 5 peças, Peneira, Frigideira, Fogão de cozinha, Espátula de madeira, Colher de sopa, Tigelas, Tampa, Prato fundo para servir

Cozinhar dolma magra:

Passo 1: prepare as folhas de uva.

Lave bem as folhas de uva em água quente corrente e transfira para uma tigela grátis. Em seguida, encha as folhas com água fervente e deixe-as por alguns minutos em um líquido quente. Depois de usar a escumadeira, removemos as folhas de uva do recipiente, transferimos para uma peneira e as deixamos de lado por um tempo, para que haja excesso de água do ingrediente de vidro. Em seguida, colocamos as folhas das uvas em uma tigela grátis. Atenção: para deixar nosso prato macio e macio, você precisa usar folhas jovens de tamanho pequeno.

Passo 2: prepare a cebola.

Usando uma faca de cozinha, retire a cebola da casca e lave-a em água corrente. Em seguida, mudamos o ingrediente vegetal para a tábua e, usando o mesmo estoque, cortamos a cebola em pequenos quadrados, comprimento não mais que 7 milímetros. Ingrediente desfiado é transferido para um prato livre.

Passo 3: prepare os cogumelos.

Lave os champignon em água corrente quente e transfira-os para uma tábua de cortar. Em seguida, com a ajuda de uma faca de cozinha, corte nosso ingrediente em pedaços pequenos e transfira para um prato grátis. Se você tiver cogumelos congelados na hora, antes de cortá-los, será necessário descongelar os cogumelos à temperatura ambiente. Nós liberamos os cogumelos da embalagem e os transferimos para um prato livre, para que eles derretam. O ingrediente do cogumelo não precisa ser descongelado em água quente ou no microondas.

Etapa 4: prepare os tomates.

Lavamos os tomates em água corrente e os transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca, faça uma incisão em forma de cruz na pele de um tomate de um lado e mergulhe o ingrediente vegetal em uma panela com água fervente por 15-20 segundos. Então, usando uma escumadeira, pegamos os legumes do recipiente e os transferimos para uma tigela de água fria. Retiramos os tomates resfriados do recipiente, transferimos para uma tábua e removemos manualmente a pele deles. Em seguida, usando uma faca de cozinha, corte o ingrediente vegetal em pedaços pequenos e transfira-os para uma tigela grátis.

Etapa 5: prepare as nozes.

Colocamos nozes em uma tábua. Usando uma faca de cozinha, triture o ingrediente da noz em pedaços pequenos e depois transfira-os para um prato livre.

Etapa 6: prepare a foto.

Passamos o arroz para uma peneira e o enxaguamos bem em água corrente. Depois disso, deixe a água escorrer e transfira os grãos de arroz para uma tigela livre. Você pode usar qualquer tipo de arroz para preparar o nosso prato, mas eu recomendo o uso de arroz de grão redondo, pois esse tipo de arroz não fica grudado.

Etapa 7: prepare o recheio.

Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquece bem, transferimos as cebolas picadas para este recipiente. Com agitação constante do ingrediente com uma espátula de madeira, cozinhe o vegetal até ficar transparente cerca de 1-3 minutos. Depois disso, adicione os pedaços de cogumelos à cebola picada e misture bem os dois ingredientes com o mesmo inventário improvisado, cozinhe-os, mexendo sempre por mais um 1-2 minutos até as cebolas e os cogumelos ficarem ligeiramente macios. É importante não cozinhar demais nossos ingredientes. Depois disso, adicione nozes picadas e pedaços de tomate aos nossos componentes. Misture bem novamente e cozinhe os legumes para 1-2 minutos. Por fim, colocamos o arroz neste recipiente e continuamos a cozinhar todos os nossos ingredientes até que o arroz absorva todo o suco de vegetais. Sal e pimenta do recheio de vegetais acabados a gosto e adicione uma colher de chá de salgados. Todos os ingredientes são bem misturados mais uma vez para obter uma massa homogênea. Desligue o queimador e use uma colher de sopa para mudar o recheio para uma tigela grátis. O recheio deve esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 8: prepare o dolma magro.

Tomamos um caldeirão profundo e cobrimos seu fundo com folhas de uva inteiras, para que cubram completamente. Transferimos a folha de uvas no vapor da tigela para a tábua de cortar. Com uma colher de sopa, espalhe o recheio no centro da folha. Basta colocar uma colher de sopa em cada folha. Em seguida, colocamos os lados direito e esquerdo da folha para dentro e enrolamos a folha de uva. Acontece que couve recheada. É muito importante observar a densidade de empacotamento da folha para que durante a preparação do dolma o enchimento não caia. Rolos de couve embrulhados firmemente colocados no fundo do recipiente. No topo, cobrimos com folhas de uva inteiras e cobrimos as folhas com um prato para que, durante a preparação do nosso prato, o dolma não se levante. Antes de cozinharmos nosso prato, prepararemos uma solução com a qual derramaremos dolma. Para fazer isso, despeje água e óleo vegetal em uma tigela, salgue essa mistura e misture bem com a ajuda de equipamentos improvisados ​​até ficar homogêneo. Em seguida, preencha nosso prato com esta mistura. Usando uma colher de sopa, mova delicadamente o dolma pelas laterais, para que a mistura líquida seja distribuída uniformemente ao longo do fundo do caldeirão. Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa e leve ao fogo médio. Depois que o líquido no tanque começa a ferver, apertamos o fogo e depois continuamos a cozinhar dolma em um pequeno fogo para 1 hora. Após esse período, desligue a placa de aquecimento e deixe o prato fermentar um pouco. Em seguida, usando uma colher de sopa, transfira os rolos de repolho quente para uma travessa funda e coloque-a sobre a mesa.

Etapa 9: sirva o dolma magro.

O dolma quaresmal pode ser servido quente e frio. Vai ser delicioso quando temperado em cima do nosso prato acabado com um pouco de alho picado e despeje o creme de leite. Nosso prato também pode ser servido com molho, creme ou maionese, de acordo com o seu desejo. Apesar de o nosso dolma ser preparado sem carne, ele é saudável e saboroso, e mais importante - muito saudável. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você não possui tomates frescos, pode usar pasta ou suco de tomate.

- - Para cozinhar, você pode usar não apenas folhas frescas de uva, mas também congeladas, enlatadas ou salgadas. Se as folhas da uva estiverem muito salgadas, antes de cozinhar, elas devem ser embebidas em água por 15 minutos e só então enrole o recheio.

- - Você também pode cozinhar dolma magro a partir de folhas de tília.

- - À vontade, você pode colocar hortelã-pimenta ou salsa picada no recheio.

- - Se você quiser que seu prato seja de gosto amargo, coloque o líquido, que encherá o dolma, suco recém-preparado de meio limão.