Cozimento

Vertuta com batatas

Vertuta com batatas



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Ingredientes para cozinhar espadilhas com batatas

Ingredientes para cozinhar espadilhas com batatas:

  1. Gema de ovo 1 peça
  2. Água purificada 1 colher de chá
  3. Óleo vegetal ou manteiga para lubrificação de formulários

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 300 gramas
  2. Fermento em pó 1 colher de chá
  3. 1/2 colher de chá de sal
  4. Ovo de galinha 1 peça
  5. Óleo vegetal 100-120 mililitros
  6. Vinagre de mesa 1 colher de chá
  7. Água purificada 100-120 mililitros

Para o recheio:

  1. Batata média 3 peças
  2. 1 cebola média
  3. Óleo vegetal ou azeite 1 colher de sopa
  4. Manteiga 1 colher de sopa
  5. 1/2 colher de chá de sal
  6. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais Batata, Farinha
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela grande, Tigela média - 2 peças, Colher de sopa, Colher de chá, Rolo de massa, Embalagem de alimentos, Tábua de cortar, Faca, Panela com tampa, Forno, Fogão, Massa, Frigideira, Espátula de madeira, Espátula de madeira, Batedor de mão, Escumadeira, Assadeira, Potholders de cozinha

Cozinhar espadilhas com batatas:

Passo 1: prepare as batatas.

Usando uma faca, descasque as batatas e imediatamente depois disso - enxágüe bem o ingrediente em água corrente. Em uma tábua, corte as batatas em 4-6 partes e transfira as fatias para a panela. Enchemos o recipiente com água comum para cobrir completamente as batatas e colocamos a panela em fogo médio. Quando a água ferver, deixe o fogo abaixo da média, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe o ingrediente por 20 - 25 minutos até amolecer. Atenção: antes de a água ferver, remova a espuma que se forma na superfície do líquido com uma escumadeira. Após o tempo previsto para cozinhar batatas, desligue o queimador e, segurando a tampa ligeiramente aberta com tachas de cozinha, drene toda a água da panela. Usando uma colher de sopa, transfira as batatas cozidas para uma tigela média e reserve por enquanto, deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Passo 2: prepare os ingredientes secos para a massa.

Despeje a farinha, o fermento e o sal em uma tigela funda. Usando um batedor de mão ou uma colher de sopa, misture bem todos os componentes até ficar homogêneo.

Etapa 3: prepare a mistura de ovo e manteiga para a massa.

Quebre o ovo na tigela média e despeje o óleo vegetal, vinagre e água. Com a ajuda do inventário improvisado, misture bem todos os componentes até formar uma massa homogênea.

Etapa 4: prepare a massa.

Despeje a massa de óleo de ovo em uma tigela funda com a mistura de farinha seca. E agora misturamos tudo bem com as mãos limpas e secas até que a massa se torne viscosa e a mistura líquida absorva completamente os ingredientes secos. Atenção: Se você não se sentir à vontade trabalhando com as mãos, use uma colher. Depois disso, transferimos a massa de teste para a mesa da cozinha polvilhada com uma pequena quantidade de farinha e continuamos a amassar a massa com as mãos por mais um 1-2 minutos até a massa ficar homogênea, elástica e parar de grudar nas mãos. Em seguida, dê ao componente de teste uma forma arredondada e transfira-o de volta para a tigela. Enrole o recipiente com filme plástico e reserve por 1 hora insistir.

Passo 5: prepare a cebola.

Usando uma faca, retire a cebola da casca e imediatamente depois lave-a em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e, com o mesmo estoque, cortamos o componente em pequenos quadrados não mais que 1 centímetro. Depois disso, coloque a panela em fogo médio e adicione vegetais e manteiga ao recipiente. Se desejado, o óleo vegetal pode ser substituído por azeite. Quando o óleo aquecer bem, deixe o fogo abaixo da média e despeje a cebola picada na panela. Mexendo sempre com uma espátula de madeira, frite a cebola até que fique macia e adquira uma cor marrom dourada. Depois - desligue o queimador e deixe o componente de cebola de lado para esfriar em um estado quente.

Etapa 6: prepare o recheio.

Usando uma picareta, amasse as batatas até amassar. Atenção: se você tiver batatas não digeríveis, é melhor amassá-las mesmo quando estiver quente. Depois disso, despeje a cebola frita no recipiente, sal e pimenta a gosto e, usando uma colher, misture bem todos os componentes até formar uma massa homogênea.

Etapa 7: prepare a gema do ovo.

Despejamos a gema de ovo em uma tigela funda e despeje a água purificada lá. Usando um batedor de mão, misture bem os componentes até formar uma mistura homogênea.

Passo 8: prepare o espeto com batatas.

Espalhamos a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse novamente com as mãos. Em seguida, usando um rolo, desenrolamos a massa em uma camada fina. No processo de laminação, tentamos dar ao bolo uma forma retangular. Agora espalhe o recheio de batata por todo o comprimento da formação em um lado da borda mais longa. Atenção: não esqueça de sair com a borda de 5-6 centímetros de espaço vazio e nas laterais 2-3 centímetrospara que você possa enrolar facilmente o recheio na massa e para que o recheio não caia do rolo durante o cozimento. Com as mãos limpas, pressionamos o recheio, dando-lhe uma forma retangular volumétrica densa. Depois disso, cubra o recheio com a borda da massa e segurando o produto por baixo com as mãos, torça o recheio no rolo de massa. Pressionamos bem as extremidades do rolo com os dedos e agora giramos a "lingüiça" de teste várias vezes em torno de seu eixo. Em seguida, enrolamos o rolo na forma de um caracol. Depois - pressionamos o final da cóclea na maior parte do prato para que o caracol não se desenrole durante o cozimento. Assim, temos uma verdadeira vertuta. Lubrifique a assadeira com vegetais ou manteiga, sem esquecer as paredes do recipiente, e coloque o rodopio nele. Usando um pincel, unte a superfície do prato com gema batida com água. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a uma temperatura 190 ° C. Assamos o rodopio por 45 minutos. Atenção: Periodicamente, verificamos o grau de prontidão para assar. Se necessário, com a ajuda de luvas de cozinha, retiramos a assadeira e a colocamos no forno do outro lado, para que a vertuta coza bem por todos os lados até formar uma crosta marrom dourada na superfície. Após o tempo previsto, desligue o fogo e deixe o prato esfriar por alguns minutos.

Passo 9: sirva o espeto com batatas.

Quando a vertuta com batatas esfria um pouco, ela pode ser servida à mesa como um prato independente, juntamente com chá quente ou caldo, ou com os primeiros pratos. De qualquer forma, os assados ​​são muito saborosos, aromáticos e muito saborosos. Se desejado, o espinafre pode ser cortado em pedaços pequenos ou apresentado como um "caracol" para que todos possam apreciar a bela vista e todos tenham apetite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se desejar, você pode fazer pequenas rotações de pães com batatas, para não cortar o prato em pedaços após o cozimento. Nesse caso, durante a formação do rolo, a massa deve ser dividida em várias partes e o procedimento para formar "caracóis" é repetido, apenas com pequenos pedaços de massa.

- - Uma massa como um giro pode ser armazenada na geladeira em um saco de comida por três dias.

- - Ao amassar a massa, não exagere na farinha. Caso contrário, a massa ficará pesada e o cozimento não aumentará.

- - Para preparar a massa, pegue apenas a farinha da mais alta qualidade, marcas finamente moídas e comprovadas.

- - Além de batatas e cebolas, você pode adicionar cogumelos champignon fritos ou carne cozida picada ao seu gosto no recheio. Então a vertuta é mais saborosa.