Cozimento

Lavash armênio

Lavash armênio


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Ingredientes para fazer lavash armênio

  1. Farinha de trigo 420 gramas
  2. Fermento seco 1 colher de sopa
  3. Sal 2 colheres de chá
  4. Açúcar 1/2 colher de chá
  5. Água purificada 360 mililitros
  • Massa de levedura de ingredientes principais
  • Servindo 12 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela funda - 2 peças, Colher de sopa, Colher de chá, Rolo, Misturador ou batedor, Embalagem para alimentos, Fogão, Forno, Assadeira - 2 peças, Panela pequena, Faca, Toalha de pano, Peneira, Copo medidor, Luvas de cozinha

Cozinhar pão pita armênio:

Etapa 1: prepare a água.

Para produzir fermento, precisamos começar a aquecer a água. Para fazer isso, despeje o líquido em uma panela pequena e coloque o recipiente em fogo médio. A água deve aquecer até uma temperatura não superior a 43 ° C. Assim que a água esquentar, e isso pode ser verificado mergulhando o dedo no líquido, desligue o queimador e deixe a panela de lado.

Etapa 2: prepare a farinha.

Para tornar nossa massa macia, elástica e sem caroços, peneire a farinha. Para fazer isso, despeje o ingrediente da farinha em pequenas porções em uma peneira e peneire-o diretamente em uma tigela funda.

Etapa 3: prepare a massa.

Então, despeje com um copo medidor em outra tigela funda 120 gramas de farinha, fermento seco, sal e açúcar. Agora despeje toda a água morna no recipiente. Usando um misturador ou batedor de mão, misture bem os componentes até ficar homogêneo. Depois disso, continuamos a trabalhar com um batedor e começamos a derramar gradualmente toda a farinha até que a massa comece a se afastar das paredes da tigela e se torne uma mistura densa e uniforme. Polvilhe uma pequena quantidade de farinha sobre a mesa da cozinha e transfira a massa com as mãos limpas e secas para uma superfície plana. Continuamos a amassar a massa com as mãos por mais 10 minutos Atenção: muita farinha não deve ser polvilhada, por isso, durante o cozimento, o pão pita pode não subir e a massa ficará úmida por dentro. Depois de amassar, a massa deve ficar densa, elástica e parar de grudar nas mãos. No final, formamos uma bola a partir da massa de teste e a transferimos de volta para a tigela. Enrolamos o recipiente com massa com filme plástico e colocamos em um local quente por 1,5 horas para que o componente de teste possa aumentar 2 vezes. Após o tempo previsto, chegamos aqui é uma massa. Durante esse período, devido à levedura, a massa é saturada com dióxido de carbono e, portanto, aumenta de volume.

Etapa 4: forme os bolos.

Imediatamente após o aumento da massa, a transferimos de volta para a superfície polvilhada de farinha e amassamos várias vezes com as mãos novamente. Em seguida, formamos uma "linguiça" grossa da massa e a cortamos com uma faca em 12 partes iguais. De cada peça formamos pequenas bolas. Para facilitar esse processo, você pode polvilhar as mãos com uma pequena quantidade de farinha, já que vamos rolar as mãos da massa. Depois - coloque cada bola de teste em uma assadeira, polvilhada com uma pequena quantidade de farinha também. No final, cobrimos as bolas com uma toalha de pano e deixamos em um local quente por 5 minutos insistir. Após esse tempo, colocamos cada bola na mesa da cozinha e, usando um rolo, rolamos bolos finos para fora. Atenção: para que os bolos não sequem, enquanto enrolamos todas as bolas restantes, cubra-os com uma toalha. Quando o último bolo estiver pronto, deixe-os de lado debaixo da toalha por 15 minutos Enquanto isso, pré-aqueça o forno.

Etapa 5: prepare o pão pita armênio.

Importante: o forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura 260 ° C, mas ao mesmo tempo coloque no forno também uma assadeira na qual assaremos pão pita para que também fique quente. Quando o forno aquecer o suficiente, com cuidado, para não queimar as mãos, com a ajuda de tachas de cozinha, não empurramos totalmente a assadeira e espalham-se rapidamente 1-2 bolos uma curta distância um do outro para uma superfície quente. Em seguida, empurre a panela imediatamente para trás e feche rapidamente a porta do forno para que o calor não se apague. Literalmente em 1,5 minutos os bolos começam a inflar como um balão. Não se preocupe, deve ser assim. Imediatamente depois disso, abrimos a porta do forno e os bolos chatos com a ajuda de tachinhas de cozinha, rapidamente os viramos para o outro lado, para que o prato possa dourar dos dois lados. Asse as tortilhas novamente 1,5 minutos Atenção: Você também não pode virar pão pita depois de 1,5 minutos, mas espere apenas 3 minutos e somente depois disso - retire o prato, mas ele ficará marrom de apenas um lado e, no lado superior, permanecerá na cor bege pálido. Assim, quando os primeiros bolos estiverem prontos, tiramos do forno e colocamos a próxima porção na assadeira, e assim sucessivamente até que todos os bolos estejam prontos. Colocamos o pão pita armênio preparado em uma travessa larga para servir, polvilhe levemente com uma pequena quantidade de água e cubra com uma toalha. À medida que as serpentinas de resfriamento, os bolos esvaziam.

Etapa 6: servir lavash armênio.

Um pão pita armênio tão delicioso e perfumado pode ser servido com qualquer prato, tanto com sopas quentes quanto com carne. Você também pode, enquanto o pão pita ainda estiver quente e inflado, fazer um corte com uma faca em um lado da tortilla e picar com legumes picados, carne e molhos ao seu gosto. Então temos um tipo de shawarma. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Você pode cozinhar pão pita em uma panela. Para fazer isso, basta colocar o bolo em uma panela bem aquecida e cozinhar o prato em fogo abaixo da média até que bolhas marrons e uma cor dourada suave apareçam na superfície da massa, mas nos dois lados. E para isso, após 1,5 minutos, vire imediatamente o pão pita do outro lado, usando uma espátula de madeira.

- - Se o pão pita estiver muito seco, não se preocupe, basta polvilhar os bolos com água pura e purificada e cobrir com uma toalha ou colocar o prato em um saco plástico para alimentos.

- - Em vez de água, você pode adicionar soro de leite quente durante a preparação da massa.



Comentários:

  1. Tygomuro

    Na existência, havia uma tendência à deterioração das condições de vida, ou, para simplificar, as coisas não eram uma merda.

  2. Dahwar

    Quero dizer que você está errado. Entre, vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  3. Falken

    E por tempo indeterminado não está longe :)

  4. Thornly

    É uma pena para mim, que não posso ajudar nada para você. Mas é garantido que você encontrará a decisão correta.

  5. Rashaad

    Você não está certo. Vamos discutir. Mande-me um e-mail para PM.

  6. Eno

    Não posso participar agora da discussão - está muito ocupado. Muito em breve, vou necessariamente expressar a opinião.



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