Molhos

Molho de macarrão picado

Molho de macarrão picado


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Ingredientes para fazer molho para macarrão picado

  1. Óleo vegetal 2 colheres de sopa
  2. Manteiga 4 colheres de sopa
  3. Cebola 1 peça (grande)
  4. Cenouras 4 peças (médio)
  5. Aipo 3 talos
  6. Alho 4 dentes
  7. Peito de porco 300 gramas
  8. Carne picada fresca (sortida) 2 kg (carne de porco picada e carne de bovino)
  9. Vinho branco seco 200 mililitros
  10. Leite pasteurizado, 500 mililitros inteiros
  11. Qualquer caldo de 250 mililitros
  12. Purê de tomate (doce) 500 gramas
  13. Sal a gosto
  14. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes Principais: Carne, Carne de Porco, Cebola, Alho
  • Servindo 10 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Tigela - 4 peças, Colher de sopa, Tigela profunda, Saca-rolhas, Frigideira, Fogão, Espátula de cozinha, Copo medidor de líquidos, Caldeirão com tampa

Fazer molho para massas picadas:

Passo 1: prepare legumes e peito.

Descasque cebolas, cenouras e alho. Lave os legumes com aipo em água corrente. Em seguida, lave também a barriga do porco em água corrente. Seque os ingredientes com papel toalha de cozinha. Agora coloque os legumes em uma tábua, um de cada vez, e corte-os em um pequeno cubo com um diâmetro aproximado até 7 milímetrosalho apenas pique finamente. Para o ingrediente de carne, especificamente para o peito, use uma nova tábua e faca, corte-a também em cubos, mas um pouco maior com um diâmetro aproximado até 1 centímetro. Disponha as fatias preparadas em tigelas separadas e coloque o alho em uma tigela funda.

Passo 2: ensopado de legumes e peito.

Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela funda com a quantidade certa de óleo vegetal. Quando a gordura estiver quente, adicione manteiga e espere até derreter. Depois, coloque as cebolas picadas, cenouras, aipo e alho em uma panela, adicione sal a gosto e frite os legumes para 5 minutosmexendo-os intensamente com uma espátula de cozinha. Após 5 minutos, adicione o peito e cozinhe os ingredientes juntos por mais 10 minutos durante esse período, os vegetais ficarão macios e os pedaços de banha de porco serão cobertos com uma leve crosta dourada.

Etapa 3: adicione a carne picada à massa vegetal.

Aumente a temperatura do fogão em um nível entre médio e alto. Adicione toda a carne picada à panela e quebre em pedaços pequenos com uma espátula de cozinha. Mexa a carne - massa vegetal, cozinhe a mistura 15 a 20 minutos. Durante esse período, a carne mudará de vermelho brilhante para caramelo escuro, e é dessa cor que você precisa. Cuidado ao fritar a carne picada, esse ingrediente é frito rapidamente!

Etapa 4: levar o molho à plena disponibilidade.

Quando a carne picada tiver a sombra de caramelo desejada, transfira todos os legumes cozidos para um caldeirão profundo. Usando um saca-rolhas, abra uma garrafa de vinho branco seco usando um copo medidor, despeje a quantidade certa de néctar aromático e despeje em um caldeirão com massa de carne. Adicione leite pasteurizado, caldo, pimenta do reino e purê de tomate doce ao seu gosto.O tomate italiano San Marzano é melhor usado. Adicione sal, se necessário. Agora misture os ingredientes com uma consistência homogênea, coloque o caldeirão em um fogão incluído em um nível forte, deixe ferver o líquido, aperte a temperatura do fogão para o nível mais baixo e cozinhe o molho para 1,5 horas sob a tampa fechada. Periodicamente, remova a tampa do caldeirão e misture a mistura aromática com uma espátula de cozinha para que não queime no fundo do recipiente. Após o tempo desejado, desligue o fogão e deixe o molho infundir 10 - 15 minutos e gosto pela saúde.

Etapa 5: sirva a massa picada com carne picada.

Como qualquer outro molho de macarrão, é servido quente. Após o cozimento, a massa aromática da carne é derramada sobre o macarrão cozido. Como complemento a este molho magnífico, você pode usar queijo parmesão ralado, polvilhe-o com macarrão e molho. Este delicioso prato de carne pode ser consumido não apenas com massas, mas também arroz cozido, purê de batatas ou qualquer outro cereal feito a partir de cereais. E também com esse molho delicioso, você pode preparar sanduíches perfumados, adicioná-los à pizza ou recheio de tortas. Experimente, cozinhe e você terá sucesso! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - As especiarias indicadas nesta receita não são essenciais. Você pode usar outras especiarias e ervas adequadas para cozinhar pratos de carne ou vegetais.

- - Para preparar esse tipo de molho, você pode usar outros tipos de carne picada, por exemplo, misturar carne de porco e frango ou carne e peru, além de um pedaço de banha.

- - Além dos legumes indicados na receita, você pode adicionar abobrinha, berinjela, pimentão.

- - Em vez de tomates em conserva amassados, você pode usar tomates frescos esmagados no liquidificador para obter uma consistência pura.

- - Em vez de leite, você pode usar creme líquido a 25%.

- - Em vez do caldo, você pode usar água destilada pura comum, mas se você ainda decidir adicioná-lo, poderá ser qualquer um, por exemplo, vegetais, carnes ou aves.