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Tubos para petiscos

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Ingredientes para fazer tubos de petisco

Ingredientes para fazer tubos de salgadinhos:

  1. Frango picado 450-500 gramas
  2. Óleo vegetal 2 colheres de sopa
  3. 2 dentes de alho de tamanho médio
  4. Raiz de gengibre fresca pequena parte tamanho 1/2
  5. Cebola verde 1 talo
  6. Repolho branco pequeno 1/2 parte
  7. Cenoura Média 2 peças
  8. Molho de ostra 2 colheres de sopa
  9. Óleo vegetal (para fritar pratos) 1 litro
  10. Papel de arroz quadrado pronto 50 peças

Para marinada:

  1. Molho de soja 1 colher de sopa
  2. Vinho branco 1 colher de chá
  3. Pimenta preta a gosto
  4. Amido de milho 1 colher de sopa

Para suspensão:

  1. Água purificada 50 mililitros
  2. Amido de milho 1 colher de chá
  • Ingredientes principais: Repolho, Cenoura, Frango
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Placa de corte, Toalhas de papel de cozinha, Faca, Prato de servir, Assadeira - 2 peças, Almofariz manual com pilão, Fogão de cozinha, Frigideira, Ralador médio, Colher de chá, Termômetro de cozinha ou palitos de madeira, Colher de sopa, Grelha para forno, Ralador para Legumes coreanos, Tigela funda - 2 peças, Espátula de madeira - 2 peças, Toalha de pano, Tigela, Plástico, Prato - 2 peças

Cozinhar tubos de salgadinhos:

Etapa 1: prepare o repolho.

Para preparar este prato, precisamos de apenas 200-225 gramas de repolho. É cerca de metade de um repolho pequeno sem cabeça. Portanto, antes de tudo, lavamos bem o ingrediente em água corrente e, se necessário, removemos as primeiras folhas grossas do vegetal. Em seguida, usando um ralador para legumes coreanos, esfregamos o componente e imediatamente depois o transferimos para um prato limpo.

Passo 2: prepare as cenouras.

Usando uma faca, retire a casca da cenoura e lave o ingrediente em água corrente. Depois disso, use o mesmo ralador e triture o ingrediente em círculos finos. Depois disso, coloque os círculos de cenoura em uma tábua e corte em um canudo com uma faca. Atenção: é melhor usar um ralador especial ou triturar cenouras em palitos finos, pois se usarmos um ralador grosso comum para triturar esse vegetal, o vegetal poderá produzir mais suco, o que estragará levemente o sabor e a aparência estética do prato. Então, depois de processarmos o componente, transfira-o para um prato com couve.

Etapa 3: prepare as cebolas verdes.

Lavamos as cebolas verdes em água corrente e secamos com uma toalha de papel de cozinha. Espalhamos o ingrediente em uma tábua de corte e picamos finamente com uma faca. As cebolas desfiadas são transferidas para um prato livre.

Etapa 4: prepare o alho.

Usando uma faca, retire a casca do alho. Depois - enxágue levemente o ingrediente em água corrente e coloque-o em uma tábua. Com o mesmo estoque, pique finamente os dentes de alho e transfira-os para um prato com cebola verde.

Etapa 5: prepare o gengibre.

Quão perfumada é essa raiz de gengibre. Dá a muitos pratos um aroma picante com frescura. Para cozinhar, precisamos de apenas uma colher de chá, que é cerca de metade de uma raiz pequena. Então, limpamos o ingrediente com uma colher de chá, raspando a casca com equipamento improvisado e, em seguida, enxaguando-o em água corrente. Secar o componente com uma toalha de papel e moer com um ralador médio. Depois disso, transferimos o gengibre picado para um prato com alho e cebola.

Passo 6: prepare pimenta preta com ervilhas.

Para a preparação de tubos de salgadinhos, é melhor adicionar pimenta preta moída na hora aos ingredientes, pois esse tempero é mais perfumado nessa forma do que o pó já preparado. E para isso, coloque algumas ervilhas de sua escolha em uma tigela de argamassa feita à mão e, usando o pilão, empurre o tempero para um estado em pó.

Etapa 7: prepare a marinada.

Então, em uma tigela grande, adicionamos os ingredientes para a preparação da marinada, e isso: molho de soja, pimenta do reino moída na hora, vinho branco e amido de milho. Usando uma colher de sopa, misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Passo 8: prepare o frango picado.

Para a preparação de rolos, qualquer recheio é adequado ao seu gosto. Acima de tudo, gosto de cozinhar este prato com carne de frango picada, pois esse produto é mais delicado e rapidamente cozinha. O principal é que é fresco e sem adição de cartilagem, pele de frango e gordura. Então, coloque o recheio da geladeira em uma tigela funda (cerca de 2-3 horas antes de fazer os rolos). Atenção: em nenhum caso tente descongelar o ingrediente com um microondas ou água fervente, pois isso não só estragará o produto em si, mas também o sabor do prato. E agora, quando a carne picada já estiver em temperatura ambiente, despeje a marinada sobre ela em uma tigela. Misturamos tudo com uma colher de sopa para que o componente da carne não apenas absorva bem a mistura, mas também fique colorido na cor do molho de soja. Em seguida, coloque o frango picado de lado por 10 minutospara que seja bem marinado. Além disso, se você não estiver com pressa de preparar o prato, para melhor marinar, vale a pena deixar a carne picada na marinada a noite toda na geladeira. No final dos tempos, colocamos a panela em fogo médio. Quando o inventário ficar quente, despeje nele 1 colher de sopa de óleo vegetal. Em seguida, espalhamos o frango picado em um recipiente e, misturando tudo bem com uma espátula de madeira, cozinhe o ingrediente até todo o suco evaporar e ficar marrom. Depois disso, transferimos a carne estufada da panela de volta para a tigela e deixamos de lado para esfriar até um estado quente.

Etapa 9: prepare o recheio para os tubos de salgadinhos.

Então, precisamos novamente de uma panela onde, alguns minutos atrás, estávamos ensopando frango picado. E, para isso, lavamos o recipiente bem com água corrente dos restos de carne picada e óleo nas paredes da panela e o colocamos novamente no fogão, mas já em fogo alto. Depois de toda a água ter evaporado e a panela ficar quente, fazemos um fogo médio e despejamos a colher de sopa restante de óleo vegetal no recipiente. Depois disso, coloque cebolinha picada, alho e gengibre no recipiente. Misture tudo bem com uma espátula de madeira e frite os ingredientes para 30 segundos. Atenção: o principal é não expor demais esses componentes em um recipiente ao longo do tempo, pois o recheio pode perder o delicado aroma do gengibre, a nitidez do alho e da cebola, e o prato não ficará mais tão saboroso. Depois de 30 segundos, coloque o repolho picado e as cenouras na panela e misture tudo bem com uma espátula. Então - deixe o fogo um pouco abaixo da média e cozinhe todos os ingredientes vegetais por mais 2 minutos, ocasionalmente mexendo tudo bem com uma espátula. Além disso, você deve prestar atenção ao grau de prontidão da cenoura. Se o componente ficar macio, o enchimento estará pronto. Caso contrário, vale a pena estufar nossos legumes picados por um tempo. E agora podemos adicionar a mistura de carne aos componentes cozidos do recheio e misturar bem. Depois - despeje o molho de ostra na panela e novamente misture bem com uma espátula até ficar homogêneo. Desligue o queimador e deixe o recheio esfriar um pouco. Quando aquece, com a ajuda da mesma espátula de madeira, mudamos o recheio da assadeira e nivelamos uniformemente sobre toda a superfície do recipiente. Isso deve ser feito para encher o copo com excesso de líquido e óleo. E para isso, de uma das extremidades da assadeira, você pode colocar uma toalha de pano torcida em um rolo embaixo da parte inferior. Quando todo o líquido escorrer para o outro lado do recipiente, usando cuidadosamente uma colher comum, transfira o recheio para uma tigela.

Etapa 10: prepare a suspensão.

Despeje água purificada na tigela e adicione amido. Misture tudo bem e reserve por alguns minutos para que a suspensão seja infundida. Vamos precisar dessa mistura para colar nossos tubos.

Etapa 11: prepare os tubos de lanche - a primeira etapa.

Antes de cozinhar os tubos em chamas, precisamos moldá-los. Mas, como a base não será de massa simples, mas de folhas de arroz prontas, abrimos a embalagem com esse ingrediente, mas não temos pressa em preparar o prato, mas umedeça levemente uma toalha de pano para que fique molhada. Nós os cobrimos com a embalagem de nossas folhas de arroz, para que não sequem nem se quebrem durante a preparação dos tubos. Atenção: Como as folhas de arroz geralmente são vendidas congeladas, precisamos tirá-las do freezer com antecedência e deixá-las esfriar até a temperatura ambiente. Então, coloque a folha de arroz em uma mesa de cozinha seca pré-preparada. Então lay out 1 colher de sopa de recheio resfriado um canto da folha. Atenção: como a folha de arroz é muito fina, 1 colher de sopa do recheio será suficiente, mas é necessário à temperatura ambiente e sem excesso de líquido. Caso contrário, os tubos poderão quebrar durante o processo de cozimento e todo o conteúdo cairá na panela. Torça o recheio uma vez, começando pelo canto. Depois disso, envolvemos os cantos laterais. Assim, obtemos um envelope real, ainda não selado. E agora novamente continuamos a torcer o prato no tubo, começando pela borda onde temos o recheio. No final, molhe o último canto com os dedos limpos com a suspensão infundida. Isso nos permitirá fixar o tubo a partir da borda, onde ele pode relaxar. Giramos o tubo até o fim e pressionamos a borda com os dedos onde está o adesivo. Realizamos o mesmo procedimento com outras folhas de arroz e com recheio. E colocamos os tubos acabados em uma assadeira com uma costura para baixo e os cobrimos com filme plástico. Isso deve ser feito para que nossas folhas de arroz não sequem enquanto formamos os tubos restantes.

Etapa 12: prepare os tubos de salgadinhos - o segundo estágio.

Então, despejamos óleo vegetal em uma panela funda e deve haver o suficiente para que nossos tubos possam mergulhar completamente e fritar bem por todos os lados. Depois disso, coloque o recipiente em fogo médio e aguarde o óleo esquentar até a temperatura 176 ° -180 ° C. Esta é a temperatura ideal para fabricar os tubos, para que fiquem bem cozidos e não sejam queimados. Mas se você não tiver um termômetro de cozinha especial em mãos, não desanime. Os paus de madeira mais comuns ou até uma espátula de madeira ajudarão você. Então, para determinar a temperatura desejada do óleo, colocamos um objeto de madeira em um recipiente de óleo, no fundo do qual pequenas bolhas começaram a aparecer. Se o óleo começar a borbulhar em volta da árvore, significa que o óleo está quente o suficiente e você pode cozinhar o nosso prato. Mas se for o contrário, você deve esperar mais alguns minutos. E agora, coloque cuidadosamente os tubos em óleo quente com as mãos, alguns pedaços de cada vez. Se necessário, vire a espátula de madeira sobre os tubos para o outro lado, quando o primeiro ficar marrom dourado. O tempo aproximado de fritura de um lado do tubo leva 3 minutos. Depois - transferimos as banheiras fritas da panela para a grelha do forno e deixamos esfriar um pouco. Você também pode colocar uma assadeira sob a gradinha para que o excesso de óleo goteje.

Etapa 13: sirva as lanchonetes.

Quando os tubos do lanche esfriarem um pouco, você pode colocá-los em uma travessa e tratar seus amigos com este prato chinês incomum, mas muito saboroso. Acredite, os tubos são muito saborosos, macios, com uma crosta lisa e crocante e literalmente derretem na boca. Você não tem tempo para procurar, pois seus convidados exigirão uma nova parte de você. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de uma frigideira funda, você pode usar uma frigideira funda para preparar os tubos.

- - Em vez de frango picado, você pode adicionar qualquer outro recheio ao seu gosto nos tubos. Por exemplo, pode ser carne de porco, carne e crustáceos com queijo tofu. Com esses componentes, os tubos também ficam muito saborosos.

- - A melhor maneira de descongelar as folhas de arroz sem danificá-las é colocá-las fora do freezer na geladeira por uma noite com antecedência e deixá-las descongelar à temperatura ambiente por mais 30 minutos. Isso tornará os tubos mais crocantes.

- - Se suas folhas de arroz estiverem secas, não desanime. Simplesmente coloque o ingrediente em um prato, cubra com uma toalha úmida e leve ao microondas por 10 segundos. Devido a isso, as folhas novamente ficarão macias.

- - Quando formamos os tubos, é muito importante não deixar um espaço entre o recheio e a folha de arroz, bem como as bolsas de ar, pois isso implicará o vazamento de óleo vegetal no prato.

- - Se você deseja congelar os tubos para lanches, certifique-se de colocá-los a uma curta distância um do outro em um prato ou placa de madeira e enrole um filme plástico entre as camadas. Colocamos o prato no freezer por um dia e depois transferimos os tubos congelados para uma bolsa normal. Graças a esse processo, os tubos não ficam grudados durante o processo de congelamento e mantêm sua aparência bonita.