Costeletas macias

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Ingredientes para fazer costeletas macias

Carne de porco 700 gramas
2-3 ovos
Leite 250 gramas
Farinha de trigo 150 gramas
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Pão ralado 100 gramas
Óleo vegetal para fritar

Ingredientes principais
Servindo 4 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca de cozinha, Embalagem para alimentos, Martelo de dentes para retirar a carne, Tigela - 4 peças, Peneira, Colher de sopa, Batedor de mão, Frigideira, Fogão, Garfo, Espátula de cozinha de ferro, Prato de servir

Cozinhar costeletas macias:

Passo 1: prepare a carne.

Para preparar o nosso prato, é aconselhável levar o lombo de porco. Pegamos a carne e a enxaguamos bem em água morna corrente. Segurando o ingrediente de carne com as mãos sobre o lavatório, deixe o líquido escorrer.

Espalhamos o filé sobre uma tábua de cortar e, com uma faca, limpamos da graxa ou do filme. Depois, com o mesmo objeto afiado, cortamos a carne através da fibra em pedaços de espessura não mais que 1 centímetro. Para que o suco da carne durante a batida não seja pulverizado em direções diferentes, envolvemos cada pedaço de carne de todos os lados com filme plástico, em várias camadas. Depois, colocando o pedaço de porco preparado sobre uma tábua de corte, bata-o bem com um martelo de mesa em uma camada fina.

Depois - tomamos uma tigela de tamanho médio e colocamos leite quente nela. Quando toda a carne é batida, desdobramos o invólucro plástico e retiramos os pedaços de carne e transferimos para uma tigela com leite por 20-30 minutos. É é importante saber: a carne ficará muito macia durante a preparação das costeletas, se a pré-molharmos no leite depois de batida.

Etapa 2: prepare a farinha.

Apesar de estarmos preparando um prato que não é farinha, eu ainda recomendo peneirar a farinha para remover possíveis grumos. Pegue o ingrediente e despeje em uma peneira. Peneire a farinha por uma peneira, substituindo uma tigela por baixo dela. Para a preparação de costeletas macias, a variedade de produtos de farinha não desempenhará um papel especial, mas aconselho que seja melhor consumir farinha de trigo moída finamente e premium. A partir de um ingrediente de farinha de alta qualidade, é muito mais agradável cozinhar um prato.

Etapa 3: prepare os ovos de galinha.

Liberte os ovos da casca quebrando-os com uma faca. Em seguida - despeje a gema e a proteína em uma tigela grátis. Adicione sal e pimenta do reino a gosto aqui e misture tudo com uma colher de sopa. Em seguida, usando um batedor manual, bata levemente a mistura de ovos resultante com especiarias até obter uma consistência homogênea.

Passo 4: prepare as costeletas para fritar.

Colocamos todos os pratos com os ingredientes necessários próximos um do outro e começamos a enrolar a carne. Tiramos das mãos limpas uma costeleta de porco de uma tigela com leite e imediatamente, sem deixar o leite escorrer, transferimos para uma tigela com mistura de ovos e especiarias. Vire a carne manualmente várias vezes nesta mistura e transfira-a rapidamente para um prato com farinha.

Role bem a costeleta no ingrediente da farinha e transfira-a novamente para a tigela com a mistura de ovos com especiarias.

E somente depois disso, tirando nossa carne de porco de uma tigela com mistura de ovos, transferimos para uma tigela com farinha de rosca. À primeira vista, este é um processo longo e tedioso. De fato, tudo se justifica do ponto culinário: uma camada de farinha não permite que o suco flua para fora da carne e, portanto, será muito suculenta, e a mistura de ovos com especiarias tornará nossa costeleta macia e perfumada. E, é claro, os biscoitos formam uma batata frita na nossa costeleta. Costeletas de porco são suculentas, macias e crocantes ao mesmo tempo.

Etapa 5: prepare as costeletas macias.

Pegamos uma frigideira e colocamos em fogo forte. Despeje imediatamente o óleo vegetal e aqueça-o. Depois que o óleo estiver bem aquecido, coloque as costeletas de porco na panela. Atenção: costeletas de carne preparadas para fritar sempre devem ser colocadas em uma panela quente com óleo aquecido, mas para que o óleo não fume, caso contrário, nosso prato será estragado. Depois que o ingrediente da carne começa a fritar, o fogo é ligeiramente reduzido. Frite a carne até dourar 5-10 minutos. Depois viramos a costeleta do outro lado com uma espátula de ferro, segurando-a por baixo e com um garfo por cima e também fritamos o ingrediente até dourar. Mudamos as costeletas acabadas da panela para o prato.

Etapa 6: sirva as costeletas macias.

Você pode servir costeletas macias imediatamente, colocando-as em uma travessa. O prato pode ser decorado com folhas verdes de alface ou polvilhado com verduras picadas - endro, salsa ou cebola verde. Costeletas delicadas podem ser servidas como um prato independente ou em conjunto com um acompanhamento: por exemplo, com purê de batatas ou batatas fritas. É possível com cereais, por exemplo, arroz ou trigo sarraceno. Nosso prato vai bem com uma salada de legumes frescos. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Costeletas macias podem ser preparadas com qualquer produto à base de carne, mas melhor com carne de porco ou aves. Costeletas especialmente macias são obtidas da carne de peru.

- - As costeletas prontas podem ser untadas com alho, depois de espremidas através do alho.

- - As costeletas de molho podem estar não apenas no leite, mas também no creme de consistência líquida.

- - Além de sal e pimenta do reino, você pode adicionar outras especiarias à mistura de ovos.

- - A carne pronta deve ser uniformemente frita com uma crosta. É impossível superexpor a carne em chamas, a costeleta se tornará dura e não corresponderá ao seu nome.

- - A prontidão da carne pode ser verificada perfurando-a com um garfo. Um fluido sanguíneo avermelhado não deve sair da punção.