Cozimento

Baklava armênio


Ingredientes para fazer baklava armênio

Ingredientes para fazer baklava armênio:

  1. Massa folhada pronta 2 pacotes (cada um de 800 gramas)
  2. Ovo de galinha 1 peça
  3. Manteiga 76% de gordura 120 gramas
  4. Farinha de trigo peneirado 50 gramas

Preenchimento:

  1. Mel 300 gramas
  2. Açúcar 100 gramas
  3. Água pura destilada 100 gramas

Preenchimento:

  1. Pistácios torrados 250 gramas
  2. Nozes torradas 250 gramas
  3. Amêndoas torradas 250 gramas
  4. Canela em pó 1,5 colheres de chá
  5. Baunilha 2 saquetas (10 gramas cada)
  6. Açúcar 1 xícara (capacidade para 250 ml)
  • Ingredientes principais: óleo, nozes, massa folhada
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Liquidificador, Tigela profunda, Colher de sopa, Panela antiaderente com um diâmetro aproximado de 43 por 50 centímetros, Fogão, Panela, Mesa, Rolo, Faca, Escova de chef, Geladeira, Forno, Toalha de cozinha, Copo de medição, Papel manteiga, Espátula de cozinha, Prato

Cozinhar baklava armênio:

Etapa 1: prepare o recheio.

Para preparar a verdadeira baklava armênia, você precisará de 3 tipos de nozes torradas, como pistache, amêndoas e nozes. Coloque a quantidade certa de nozes em uma tigela limpa e seca e pique em migalhas. Vale a pena começar a moer a uma velocidade lenta, aumentando-a gradualmente e trazendo as nozes para a consistência necessária. No recheio, são permitidos pequenos pedaços de nozes, mas com espessura não superior a 5 milímetros. Despeje a massa da noz em uma tigela funda, adicione a quantidade certa de açúcar, canela, baunilha e misture a massa total com uma colher de sopa até ficar homogêneo. O recheio está pronto. Ao preparar o recheio de nozes, você pode retirar a massa da embalagem, desdobrar as camadas e descongelar.

Passo 2: prepare uma assadeira e derreta a manteiga.

Pegue uma assadeira grande antiaderente com um tamanho aproximado de 43 por 50 centímetros ou a que você possui e unte-a com um pouco de manteiga, 2 a 3 colheres de sopa Será o bastante, isso é aproximadamente 20 gramas. Gire o fogão para um nível baixo e coloque a panela com 100 gramas de manteiga. Derreta a gordura, não deixando ferver. Misture constantemente o óleo com uma colher de sopa para derreter mais rapidamente. Em um prato fundo, adicione um ovo de galinha sem casca e bata com um batedor até obter uma espuma exuberante. Em seguida, insira-o na gordura resfriada, sem deixar de bater.

Etapa 3: coloque as camadas e corte o baklava.

Expanda 1 camada de massa para toda a largura e comprimento. Coloque sobre uma mesa previamente polvilhada com uma pequena quantidade de farinha de trigo peneirada e enrole em uma camada fina usando um rolo. Será muito grande, então apenas corte em 2 partes iguais com uma faca, uma das quais é cuidadosamente transferida para uma assadeira untada. Pincele a massa com manteiga derretida com uma escova de cozinha. Divida as amendoins pelo olho em 3 partes iguais. Polvilhe a primeira camada de massa uniformemente com uma parte e cubra as nozes com uma segunda camada de massa. Lubrifique a segunda camada de massa com manteiga derretida e coloque novamente a segunda parte das nozes. Prepare a segunda camada de massa da maneira acima, corte em 2 partes e coloque uma delas nas nozes. No final, você deve ser capaz de 4 camadas de massa e 3 camadas de massa de nozes. A última camada de baklava é a folha restante de massa folhada. Despeje a manteiga derretida restante sobre o baklava ainda cozido em uma camada uniforme. Em seguida, pegue uma faca grande, longa e afiada e corte o baklava longitudinalmente em tiras longas com uma espessura aproximada. até 6 - 7 centímetros e depois do outro lado. Você deve obter pedaços em forma de romboide ou pode cortar a doçura ainda crua em quadrados. Pré-aqueça o forno até 180 - 190 graus Celsius, e coloque uma assadeira com baklava 30 a 40 minutos na geladeira.

Etapa 4: assar o baklava.

Após 30 a 40 minutos, retire a assadeira da geladeira e coloque-a em um forno pré-aquecido. Asse baklava para 40 - 45 minutos até estar pronto. Durante esse período, a massa é assada e a superfície da baklava é coberta com uma crosta bege clara. Agora, o principal é segurar e não comer um pedaço, embora no momento a baklava ainda esteja bastante seca.

Etapa 5: prepare o preenchimento.

Enquanto o baklava estiver assando, prepare o recheio. Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela sobre a panela com a quantidade certa de água destilada limpa, deixe ferver e despeje o açúcar em água fervente. Ferva a calda de açúcar, mexendo com uma colher de sopa até engrossar e os grãos de açúcar ficarem completamente dissolvidos. 5 minutos Depois de enroscar o fogão em um nível pequeno, adicione a quantidade necessária de mel à panela, misture a massa líquida até obter uma consistência homogênea e cozinhe 8 minutos. Defina a panela com a forma de vazar do fogão e deixe esfriar; por consistência, ele deve vir a ser de densidade média.

Etapa 6: despeje o baklava.

Retire a assadeira, servindo-se de uma toalha de cozinha do forno e coloque-a na mesa da cozinha. Usando uma faca afiada, corte a baklava ao longo dos cortes pretendidos, pois durante o cozimento, a massa aumentou de tamanho e ficou ligeiramente grudada. Despeje o recheio em um copo medidor grande e despeje baklava nele. E há um pequeno truque, despeje a baklava para que a mistura de mel caia entre as camadas da sua obra-prima culinária. Para fazer isso, pegue uma toalha de cozinha e, segurando uma assadeira com baklava, despeje o recheio bem devagar. Assim, o líquido doce será drenado para o fundo da panela, impregnando lentamente camada a camada. Cubra a baklava com uma folha de papel manteiga para que não aqueça e deixe-a 6 - 8 horas mergulhe nesta forma em temperatura ambiente. Durante esse período, a massa absorverá todo o recheio, a baklava ficará macia, deliciosa e doce. Com um pouco de paciência e você pode saborear esta sobremesa magnífica. Após 6 a 8 horas, coloque um pedaço de baklava em um prato com uma espátula de cozinha e divirta-se!

Etapa 7: sirva a baklava armênia.

O baklava armênio é servido empilhado em porções em pratos. Antes de servir, você pode decorá-lo com calda de chocolate ou qualquer outro tipo de calda. Este tipo de sobremesa pode ser complementado com frutas secas, frutas frescas ou frutas frescas. Saboreie este gostoso com chá acabado de fazer, milk-shake, café ou suco cítrico. Incrivelmente saboroso e não é caro! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Às vezes, um palito de raspas de baunilha, canela, limão ou laranja é adicionado ao preenchimento para melhorar o aroma e o sabor.

- - O conjunto de nozes usado neste prato não é essencial, você pode cozinhar o seu baklava a partir de 1 ou 2 tipos de nozes.

- - Na preparação do recheio, em vez de açúcar, você pode usar açúcar em pó, a quantidade acima especificada de ingredientes para a preparação do recheio é de 100 gramas de açúcar em pó.